Чай с имбирем — напиток для подзарядки иммунитета. Рецепты и секреты приготовления

Что общего у имбиря, кардамона и картошки

Имбирь — родственник куркумы, кардамона и галангала. Эти пряности тоже относятся к семейству имбирные.

Для роста необходимо много яркого солнечного света и высокая влажность. Поэтому растение успешно культивируют в условиях влажных тропиков: в Индии, Индонезии, Китае.

На плантациях имбирь выращивают, как картошку. Его высаживают в почву и через 6-12 месяцев после посадки выкапывают корень. Эту часть растения — корневище имбиря, или Rhizoma Zingiberis, — используют в кулинарии и в народной медицине.

История применения Rhizoma Zingiberis насчитывает не одно тысячелетие. В Азии корень использовали как пряность и как лекарство.

В России имбирь появился в XVI веке. Русский «Домострой» рекомендовал настаивать мед на имбире и специях: «С зелий мед ставити со всякими: с мушкатом и с корицею и с гвоздикою и с инбирем и с иными всякими зельи».

Из меда, имбиря и трав на Руси варили сбитень. Горячий напиток подавали с печеньем и пряниками во время праздничного застолья и народных гуляний.

За полезные свойства имбиря отвечают эфирные масла и гингерол — растительное вещество, которое придает жгучий вкус. Гингерол оказывает тот же эффект, что и нестероидные противовоспалительные препараты.

Имбирный отвар помогает бороться с воспалением и уменьшает мышечную боль при остеоартрите.

Напиток на основе имбиря — мощный антиоксидант и природный антибиотик. Исследования показывают, что приправа защищает организм от бактерий, которые вызывают пародонтоз и другие болезни десен, а также язву желудка.

Продукт помогает избавиться от тошноты любого происхождения, в том числе при токсикозе и после химиотерапии.

Отвар облегчает симптомы морской болезни и устраняет легкие пищеварительные расстройства, например вздутие живота, желудочные спазмы.

Гингерол расщепляет жиры и активизирует выработку ферментов поджелудочной железы. В комплексе с диетой и спортом имбирь способствует похудению.

Корневище богато полифенолами. Эти вещества снижают риск развития гипертонии и ишемической болезни сердца. Другой ценный компонент — салицилат — разжижает кровь и предотвращает тромбоз.

В имбире много витамина C. Он укрепляет иммунитет в сезон простуд и обладает антимикробным действием.

Ароматная пряность — не лекарство, а БАД. Чтобы доказать его эффективность, ученые проводят дополнительные исследования, данные которых противоречивы. Поэтому не стоит полагаться на возможные полезные свойства Rhizoma Zingiberis и отказываться от препаратов, назначенных врачом.

Вы можете добавить в рацион имбирный чай — побаловать вкусовые рецепторы и поддержать организм в сезон простуд. Настой ускоряет обмен веществ и усиливает выработку тепла. Как и другие жгучие вещества, например капсаицин в перцах, гингерол активизирует тепловые рецепторы на языке.

Вы можете использовать имбирь в любом виде: свежий, порошок или маринованный. Но максимум пользы — в «живом» корне и в порошке. В нем больше эфирных масел и полифенолов, чем в маринованном.

При выборе продукта обратите внимание на его внешний вид.

Кожура должна быть гладкой, блестящей. Цвет корневища — бежевый или золотистый.

Если отломать кусочек, корень издает хруст. На поверхности выступают капельки сока, и появляется пряный аромат с лимонными нотками. Внутри волокна сочные и светлые, слегка желтые.

Морщинистые, вялые экземпляры с сухой ярко-желтой мякотью — признак испорченного продукта. Чем светлее волокна, тем моложе корень. Интенсивный окрас мякоти говорит о том, что товар несвежий.

Если на экземпляре заметны ростки или срезы — перед вами некачественный продукт. Имбирь хранился в теплом помещении и начал прорастать. И недобросовестный продавец мог срезать испорченные ответвления.

При выборе порошка ориентируйтесь на срок годности. Молотую пряность храните в герметичной упаковке, в сухом прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Свежий имбирь храните в холодильнике в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой или в пакете с zip-замком. Не очищайте продукт от кожицы, чтобы он оставался свежим в течение трех-четырех недель.

Если вы хотите увеличить срок годности до полугода, храните запасы в морозильной камере. Нарежьте слайсы толщиной 2–3 мм. Разложите их на доске, чтобы кусочки не слипались. Отправьте в морозилку. Когда кусочки замерзнут, пересыпьте их в порционные пакеты.

Доставайте по 1-2 кусочка, чтобы приправлять супы, вторые блюда и коктейли. Размороженное сырье не подлежит повторной заморозке.

После заморозки слайсы утрачивают часть полезных свойств. Но жгуче-пряный букет звучит так же ярко.

Еще один способ заготовки — сушка в духовке при температуре 50 °С. Нарежьте приправу тонкими кольцами или кубиками. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите кружочки тонким слоем. Отправьте в духовой шкаф на два часа. Каждые полчаса переворачивайте слайсы.

Сушеные кольца можно хранить в бумажном пакете или смолоть в измельчителе. Получится порошок, в пользе и составе которого вы уверены.

Сочетание жгучей приправы и цитрусовой свежести считается самым популярным.

Вам понадобится:

• вода — 0,5 л
• лимон — 1/2 штуки
• свежий корень — кусочек толщиной 3-4 см
• веточки мяты — 3-4 шт.
• мед — 30 г

Корень натрите на терке, а лимон нарежьте дольками. Переложите цитрус и корень в заварочный чайник и залейте их кипятком. Добавьте мяту и настаивайте в течение 10 минут. Процедите смесь через сито. Разлейте по чашкам и подсластите медом.

Ингредиенты:

• вода — 1 л
• молотый имбирь — 8 г. По желанию можно заменить кусочком свежего толщиной 3-4 см
• молотая куркума — 5-7 г
• корица — 1 палочка
• черный перец — щепотка. Нужно совсем немного — на кончике ножа
• мед или сахар — 25-50 г
• лимонный или апельсиновый сок — 50 мл

Все ингредиенты, кроме подсластителя и сока, выложите в кастрюлю. Залейте водой и варите 5-10 минут. Снимите посуду с плиты и добавьте сок.

Процедите микс через сито и пейте в горячем или в холодном виде. Перед подачей положите мед или сахар.

Вам понадобится:

• вода — 0,8 л
• красный чай — 8 г. Отлично подойдет купаж «Индийская масала»
• кардамон — 3 коробочки
• тертый корень имбиря— 40 г
• молоко или растительный аналог (миндальное, кокосовое) — 150 мл
• сахар или мед — по желанию

Раскрошите кардамон в ступке или закажите помол специй у нас. Натрите имбирь на мелкой терке.

Имбирную кашицу, чайный лист и кардамон переложите в сотейник и залейте водой. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Настаивайте 15 минут.

Отфильтруйте купаж через сито. Насыпьте сахар и влейте горячее молоко. Если вы используйте растительный аналог, не нагревайте его выше 60 °С.

Ингредиенты:

• красный чай —12 г
• вода — 0,8 л
• облепиха свежая или замороженная — 100 г
• свежий корень имбиря— 10 г
• апельсин —1 шт.
• лимон — 1/2 штуки
• мед или кленовый сироп— 50 г

Цитрусовые и имбирь нарежьте кружочками. Переложите ягоды в эмалированную кастрюлю и раздавите их с помощью деревянного пестика или ложки. Или пропустите облепиху через мясорубку, чтобы ягоды дали сок.

Соедините с облепихой цитрусовые и имбирную кашицу. Залейте водой, доведите до кипения и снимите с плиты. Остудите отвар до 85 °С. Насыпьте заварку, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Отфильтруйте микс через сито. Добавьте мед или сироп.

Хотите придать напитку больше сладости? Замените привычный красный сорт купажами Завтрак императора или Личи Исин Хун Ча. Если вам по душе приятная кислинка и вы хотите усилить фруктово-ягодный профиль, попробуйте Дикую вишню или Тропический остров.

Ингредиенты:

• вода — 1 л
• красный чай — 5 г. Например, Ассам плантация Бехора или Цейлон плантация Дирааба
• тертый корень имбиря — 40-50 г
• корица — 1 шт.
• гвоздика — 2 бутона
• кардамон — 2 коробочки
• лимон — 1 шт.
• веточки мяты — 2 шт.
• сахар или мед— 30 г
• кубики льда — по желанию

Снимите цедру с лимона с помощью овощечистки или терки. Выжмите лимонный сок и оставьте его в отдельной таре. Мелко измельчите свежий корень.

В емкость для заваривания положите ассам, специи, цедру и имбирь. Залейте водой 90 °С. Дайте настояться 20 минут.

Чтобы не приобретать специи отдельно, можете использовать купаж Индийская масала. Он содержит все необходимые компоненты: ассам и приправы.

Отфильтруйте настой через сито. Смешайте с лимонным соком и сахаром. Остудите до комнатной температуры. Перелейте в графин и отправьте напиток в холодильник на пару часов.

Подавайте с кубиками льда и мятными листочками.

Вам понадобится:

• вода — 0,7 л
• зеленый чай — 6-7 г. Возьмите Лун Цзин или бленд Тропический остров
• малина свежая или замороженная — 100 г. По желанию можете заменить малину на другие ягоды
• свежий корень имбиря— 40 г
• мед — 30 г
• лимон — 1 шт.
• веточки мяты — 2 шт.

Насыпьте Лун Цзин во френч-пресс и залейте водой 75-80 °С. Настаивайте пять минут.

На мелкой терке натрите корень. Из малины сделайте пюре. Добавьте в емкость с чаем имбирную кашицу, пюре и мед. Подождите еще пять минут. Разлейте по чашкам и украсьте свежей мятой.

Рецепт рекомендован при простуде и ОРВИ. Молоко и масло обволакивают воспаленную слизистую горла, облегчают боль и кашель. А имбирь в тандеме с куркумой помогает уничтожить болезнетворные микробы.

Напиток имеет приятный кремовый цвет. Молоко смягчает терпко-жгучие нотки специй и придает чаю многогранный вкус.

Вам понадобится:

• молоко — 0,2 л
• свежий мелко натертый имбирь — 2 г
• порошок куркумы — 3-4 г
• сливочное масло жирностью 72,5 - 82,5% — 5 г
• мед — по желанию

Достаньте масло из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. Перемешайте масло с куркумой и имбирем до состояния пасты. Подогрейте молоко до 90 °С, перелейте в стакан и положите 0,5 ч. л. пасты.

Вы можете заранее приготовить золотую пасту и добавлять ее в теплое молоко. Для этого возьмите ваши любимые специи в виде порошка, например кардамон, корицу, черный перец, гвоздику. Залейте водой и потомите на медленном огне, пока смесь не загустеет. Добавьте масло.

Когда вам захочется бразильского коктейля — положите чайную ложку пасты в стакан с горячим молоком.

Строгих правил приготовления нет. Чай с имбирем может быть тизаном или настоем на основе красных и зеленых сортов. Пряность можно смешивать с сенча или ройбушем, фруктами, ягодами и травами.

Чтобы получить максимум пользы и удовольствия, запомните несколько нюансов.

• Сушеный корень более острый и жгучий. Порошка всегда кладите меньше, чем свежей приправы.
• Чтобы привыкнуть к вкусу и не переборщить с остротой, начинайте с небольшого количества имбиря.
• Чем мельче будет измельчен корень, тем больше вы извлечете из него эфирных масел и полезных веществ. Для быстрой экстракции натрите продукт на терке или нарежьте слайсами.
• Чтобы очистить корневище, замочите его на 20 минут в холодной воде. Затем соскоблите шкурку с помощью ложки. Шкурка снимется легко, как с молодой картошки. Очищенный корень протрите бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки кожицы.
• Если коктейль получился слишком концентрированным, разбавьте его водой.
• Если вы готовите версию с молоком, учитывайте, что она разогревает организм. Напиток обладает потогонным действием. Поэтому не выходите на холод и избегайте сквозняков сразу после употребления.
• Имбирные бленды можно пить круглый год и в любое время суток. Зимой они обеспечивает мощную подзарядку иммунитета и профилактику простуд.

Строгих противопоказаний нет. В редких случаях пряность может вызвать аллергическую реакцию.

Отвары разрешено употреблять беременным женщинам и детям школьного возраста и старше.

В больших количествах корень может раздражать слизистую желудка. Поэтому специю необходимо исключить из рациона в период обострения заболеваний ЖКТ. Также следует отказаться от настоя людям с желчекаменной болезнью и циррозом печени.

При приеме медикаментов для разжижения крови и снижения сахара употребление имбиря необходимо обсудить с лечащим врачом.

Диетологи рекомендуют пить не более четырех чашек имбирного напитка в день. А вы часто завариваете корень?