Как приготовить колд-брю дома

Колд-брю долго настаивают — от 12 часов до суток. Из-за длительной экстракции кофе получается ароматным и насыщенным. Но важно соблюдать правила: если заваривать слишком долго, вкус может стать горьким и неприятным.

Возможно, с первого раза не получится подобрать нужное время приготовления и придется экспериментировать. Мы собрали правила, которые помогут быстрее добиться отличного вкуса.

Кажется, что правил много и они сложные, но на самом деле это вопрос практики. Домашние рецепты тем и хороши, что их можно менять под себя или даже придумать свой фирменный колд-брю.

Почему колд-брю — хорошая идея:

• За один раз можно приготовить сразу несколько литров.
• Хранится до двух недель в холодильнике.
• Легко регулировать вкус: получилось слишком крепко — разбавьте водой или льдом.
• Удобно готовить дома: нужно только насыпать кофе и залить водой.
• Хорошо утоляет жажду летом.

В этом рецепте мы подобрали ингредиенты для френч-пресса объемом 600 мл, но подойдет любой — главное, соблюсти пропорции. Базовое соотношение кофе и воды — 1:6. Начните с него и меняйте на свой вкус.

Что понадобится:

• френч-пресс
• 90-100 г кофе крупного помола
• 600 мл холодной воды

Для колд-брю не обязательно специальное оборудование: заваривать можно в чем угодно. Мы подобрали рецепт для френч-пресса, но по нему же можно заварить кофе в обычной банке. Его придется процедить через марлю, а в остальном алгоритм не меняется.

Когда готовите колд-брю как основу для айс-латте, важно правильно выбрать сорт зерен. Яркие сорта с выраженной кислотностью сделают кофе похожим на фруктовый йогурт, а молоко даже может свернуться.

Советуем выбирать смеси группы B и B+ на сайте — это наши самые темные обжарки с минимальной кислинкой. Подойдет Бразилия Сантос 14/16 с шоколадным профилем, оттенками арахисовой пасты и сливочного круассана. У этого сорта долгое сладкое послевкусие с нотами молочного шоколада и жареных орехов.

Что понадобится:

• 60 мл готового колд-брю
• 150 мл холодного молока
• чайная ложка любого сиропа
• лед
• стакан от 250 мл

Время:5 минут

Айс-латте — настоящая летняя классика. Попробуйте добавить альтернативное молоко — например, миндальное или кокосовое — или поменять сироп. Так у напитка всегда будет новый вкус.

Заваривание холодной водой смягчает вкус любого зерна: темная обжарка получится сбалансированной и сладкой, а светлая будет освежающей, с легкой фруктовой кислинкой. Эксперт по кофе в Torrefacto Николай Макаров любит готовить колд-брю с пряными, перечно-смолистыми зернами с острова Суматра. Например, с Суматра Манделинг или Гайо Беланги: древесные оттенки и специи уходят на второй план, а на первом появляется сочная яблочная кислотность.

Кстати, готовый колд-брю удобно брать с собой в складном стакане Stojo. Когда выпьете напиток, стакан можно сложить в плоскую шайбу и убрать в сумку.