Как производят сухофрукты на продажу и чем их обрабатывают
0
Как производят сухофрукты на продажу и чем их обрабатывают
О сухофруктах ходит много мифов. Например, что на производстве их окунают в кислоту, окуривают газом и вымачивают в щелочи. К счастью, все совсем не так. В статье расскажем, как делают сухофрукты на продажу, чем обрабатывают и как выбрать полезный продукт.
О сухофруктах ходит много мифов. Например, что на производстве их окунают в кислоту, окуривают газом и вымачивают в щелочи. К счастью, все совсем не так. В статье расскажем, как делают сухофрукты на продажу, чем обрабатывают и как выбрать полезный продукт.
Как сушат фрукты на солнце
Естественным способом на солнце обычно сушат яблоки, груши и другие фрукты. Плоды собирают, режут, расстилают дольками на подносе и выкладывают на солнце. Иногда фрукты оставляют нетронутыми на дереве до полного высыхания. Так их текстура получается упругой, сухофрукты не крошатся, но такой способ занимает 2-3 дня.
Промышленные способы сушки
На больших производствах фрукты собирают с деревьев, а затем сушат при помощи аппаратов. Таким образом удается высушить фрукты за 3-5 часов.
Аппараты для сушки фруктов:
- Печи. Фрукты сушатся при высоких температурах, и из-за этого вместе с влагой испаряются многие полезные вещества.
- Дегидраторы. Сушильная камера вытягивает влагу из фруктов даже при небольшой температуре 35-40 °C — это позволяет сохранить больше полезных веществ в сушеных фруктах.
- Лиофильные машины. В них фрукты подвергают шоковой заморозке — так удается сохранить питательные вещества, вкус и аромат фруктов. Такие сухофрукты называют сублимированными, в герметичной упаковке их можно хранить до 15-20 лет.
После сушки сухофрукты сортируют — убирают фрукты с повреждениями, помятостями и другими дефектами.
Как и зачем обрабатывают сухофрукты
Высушить фрукты — только половина успеха. Их еще нужно доставить целыми до магазина, а затем — и до покупателей. На этом этапе производители обрабатывают сухофрукты консервантами — это помогает сохранить цвет и вкус, защитить от плесени и насекомых. Вот какие добавки используют чаще всего:
| Консервант | Зачем нужен | Чем опасен в больших дозировках |
| Диоксид серы (Е220) | Защищает от насекомых и личинок, сохраняет яркий цвет фрукта | Может вызвать аллергию |
| Каустическая сода | Ускоряет сушку фруктов | Может привести к проблемам с ЖКТ |
| Рафинированное масло | Делает фрукт блестящим | — |
| Сахарный сироп | Делает сухофрукт слаще | Может повышать уровень сахара в крови |
Эти консерванты — пищевые, в теории в небольших количествах они не наносят серьезного вреда организму. Но у некоторых людей могут вызывать аллергию. Например, диоксид серы может затруднить дыхание у людей с астмой.
Как выбрать качественные сухофрукты
Купить полезный, ничем не обработанный сухофрукт, поможет наш чек-лист.
- Выбирайте фабричные сухофрукты. Открытые лотки и палатки с сухофруктами — это красиво, но небезопасно. Никто не знает, в каких условиях хранились продукты, есть ли на них насекомые и сколько они лежат на полке — один день или год.
- Оцените упаковку — она должна быть герметичной. Например, у сухофруктов Torrefacto упаковка состоит из нескольких слоев металлизированной пленки с надежным замком zip-lock — так продукты дольше остаются свежими.
- Посмотрите на срок годности.. По ГОСТу сухофрукт может храниться 1,5 года. В реальности продукт сохраняет свойства и вкус около 6–8 месяцев в холодильнике. Если на этикетке написано больше, есть риск, что фрукт окажется испорченным.
- Посмотрите на состав — в нем должен быть только сам фрукт или фрукт с сахаром. Например, в вяленом манго сахар усиливает вкус и продлевает срок хранения.
- Оцените фрукт на глаз. Качественный сухофрукт должен быть сморщенным, неярким и матовым. Блеск, маслянистость и яркий цвет — признак того, что продукт обработали консервантами.
Полезный рецепт: рулетики с курицей и курагой
В 2020 году ученые доказали, что сушеные фрукты так же полезны для здоровья, как и свежие. Одно но: в них содержится больше сахара и калорий. Поэтому есть их полезнее не как самостоятельный продукт, а добавлять в блюда. Делимся интересным вариантом.
Рецепт:
|
Найти качественные сухофрукты — реально. Например, для нашего каталога все продукты мы отбираем сами. И тщательно следим за условиями хранения и доставки — чтобы к вам приехал только свежий и вкусный товар.
Кстати, какие сухофрукты вам нравятся больше всего? Поделитесь в комментариях.
Читайте также
10.12.2025
Что будет, если пить много кофе: мнение врачей, мифы и реальность
Утро для многих начинается одинаково: руки тянутся к кофейной чашке еще раньше, чем глаза окончательно открываются. Кофе — это своеобразный двигатель дня, способ переключить мозг на рабочий режим и подарить ощущение контроля над временем. Мы привыкли пить его дома, в офисе, в дороге, превращая в привычку, которая вроде бы помогает держать ритм.
Но все чаще возникает вопрос: а что будет, если кофе в нашей жизни становится слишком много? Где та грань между бодрящим союзником и источником проблем для организма? Одни пугают историями о «кофейной зависимости», другие уверяют, что без пяти чашек в день вообще невозможно работать. Врачи же предлагают смотреть на ситуацию иначе: через исследования, факты и реальные эффекты, которые кофеин оказывает на тело и нервную систему.
Эта статья — о том, что происходит, когда кофе становится чем-то большим, чем просто утренний ритуал. Мы разберем, где правда, а где мифы, какие рекомендации дают специалисты и как превратить любовь к кофе в привычку, которая работает на вас, а не против.
09.12.2025
С чем пить пуэр, чтобы раскрыть его вкус, а чего лучше избегать
Пуэр — чай с богатой историей, хотя под этим названием скрываются две разные технологии. Традиционный эн пуэр (сырой) известен уже много веков: ещё в эпоху Тан прессованный чай перевозили из провинции Юньнань через горные тропы в Тибет и Монголию, и именно этот вид ценился за способность менять вкус с годами.
А вот шу пуэр (ферментированный), привычный многим тёмный и густой чай, — имеет более молодую историю. Его технологию ускоренной ферментации разработали лишь в 1970-х годах, чтобы имитировать вкус выдержанного шэна и сделать его доступнее широкому кругу потребителей.
Сегодня пуэр — символ осознанного чаепития. Его вкус нельзя назвать «универсальным»: он многослойный, глубокий, с земляными, древесными, иногда фруктовыми оттенками. И чтобы почувствовать всё богатство аромата, важно не только правильно заварить листья, но и понимать, с чем пить этот чай, а чего лучше избегать.
08.12.2025
Топ-5 сортов чая для офиса: для утренней бодрости и дневной концентрации
Рабочее утро редко начинается спокойно: звонки, письма, уведомления. Но чашка хорошего чая помогает вернуть внимание и мягко включить мозг в работу. В отличие от кофе, чай действует постепенно — кофеин здесь связан с танинами и L-теанином, и энергия высвобождается плавно, без скачков.
К тому же сам чайный ритуал помогает структурировать день: поставить чайник, сделать паузу, выдохнуть и уже по-другому воспринимать задачи. В этом и заключается настоящая бодрость: не в резком импульсе, а в спокойной ясности ума.
05.12.2025
Цейлон — семь регионов, семь миров как природа формирует вкус чая
Чай Шри-Ланки — это одна из самых точных иллюстраций того, как терруар формирует органолептику. Высота, направление ветров, плотность туманов, структура почвы, разница между дневной и ночной температурой — всё это влияет на будущий вкус не меньше, чем технология обработки.
На сравнительно компактной территории острова сосуществуют семь различных агроклиматических регионов: Нувара-Элия, Димбула, Ува, Уда-Пусселлава, Канди, Рухуна и Сабарагамува. Каждый из них обладает собственным микроклиматом, характером ветров, уровнем солнечной инсоляции и влажности.
Поэтому в профессиональной среде уже давно не говорят «цейлонский чай» как об общем стиле, а говорят о конкретных регионах. Их терруары задают настолько разные вкусовые профили, что изменение высоты всего на несколько сотен метров приводит к иному характеру настоя и поведению чайного листа при заваривании.
04.12.2025
Как выбрать идеальную термокружку для кофе и чая: советы экспертов
Термокружка давно перестала быть просто модным аксессуаром. В городе, в офисе или в дороге она становится настоящим спутником: помогает сохранить любимый напиток горячим или прохладным, экономит время и позволяет наслаждаться кофе или чаем там, где обычная посуда бессильна. Но выбрать подходящую модель не так просто: десятки брендов, разные материалы, крышки и функции. Чтобы покупка не оказалась разочарованием, стоит знать ключевые критерии и протестировать кружку еще в магазине.
03.12.2025
7 природных энергетиков вместо кофе: мате и другие бодрящие напитки
Каждое утро для миллионов людей начинается одинаково — с чашки кофе. Этот напиток стал ритуалом, символом бодрости и сосредоточенности. Но иногда привычная доза кофеина перестает работать, а организм начинает требовать передышки. Знакомое ощущение: вроде пьешь кофе, а энергии не прибавляется.
Здесь на сцену выходят природные энергетики. Они действуют мягче, поддерживают концентрацию, дают силы без резких скачков и откатов. И самое интересное — каждый из них обладает своим характером: мате со своей горчинкой и ритуалом, зеленый чай с чистой свежестью, пряный имбирь, уютное какао или экзотическая гуарана.
Это не просто замена кофе, а новые вкусы, полезные свойства и неожиданные ритуалы. Давайте разберемся, какие напитки способны стать достойной альтернативой вашей привычной чашке эспрессо.
02.12.2025
Как Шри-Ланка стала родиной легендарного цейлонского чая
Зима близко. С каждым днем воздух становится звонче, дни короче, и мы по-особенному начинаем тянуться к тому, что может согреть изнутри: к ярким ароматам, глубоким вкусам и маленьким ритуалам, которые делают будни теплее.
И неслучайно мы предлагаем обратить взор туда, где тепло никогда не заканчивается — на остров, зелёные холмы которого уже два века дарят миру чай с характером. Шри-Ланка, или старый добрый Цейлон, знает толк в том, как соединить свежесть высокогорного воздуха и солнечное настроение тропиков. И в этом сочетании есть всё, чтобы пережить нашу зиму уютно.
Поэтому декабрь мы посвящаем цейлонскому чаю — напитку, который словно создан для того, чтобы дарить тепло. Он разный: звонкий и лёгкий, глубокий и терпкий, освежающий и медовый. Но каждый его глоток напоминает об острове, где чай растёт в туманах, а собирается с вниманием, которого в мире становится всё меньше. Обязательно попробуйте!
В этом месяце мы будем говорить о том, как Цейлон стал легендой, почему его чай так ценят и что делает его вкус неповторимым. И, конечно, будем согреваться — по-цейлонски, потому что иногда именно чашка правильного напитка задаёт настроение целому месяцу.
Сегодня слово «цейлонский» стало почти синонимом классического чёрного чая: яркого, бодрящего, ароматного. Но так было не всегда. Ещё двести лет назад остров, который теперь нам привычно называть Шри-Ланкой, прославился вовсе не чаем, а кофе. И история превращения «кофейной колонии» в мировой центр чая — это редкий пример того, как кризис может создать великое.
Примечание: в каталоге Торрефакто мы придерживаемся китайской классификации чая, где «чёрный» чай называется «красным». В статьях блога используем европейскую систему названий, более привычную для поиска и чтения. Не запутайтесь, когда переходите из блога в каталог. Черный = красный! :)
01.12.2025
Кофе-брейк — что это такое и в чем его польза для работы
Кофе-брейк давно стал частью офисной жизни, но каждый понимает его по-своему. Для одних это просто чашка кофе с печеньем, для других — маленький праздник посреди рабочего дня, а для компаний — инструмент заботы о сотрудниках и гостях. Перерыв с напитками и закусками — это не только способ восстановить силы, но и важный элемент корпоративной культуры. Именно в эти 15–20 минут рождаются идеи, завязываются знакомства и формируется атмосфера, в которой работать легче и приятнее.
28.11.2025
Больше чем напиток: связанный чай как форма медитации
Медитация не всегда про тишину и закрытые глаза. Ее можно найти в привычных действиях: подогреть воду, выбрать посуду, аккуратно опустить шарик связанного чая и смотреть, как он раскрывается. Этот ритуал возвращает внимание в «здесь и сейчас»: дыхание выравнивается, мысли упорядочиваются, а чашка перестает быть фоном — она становится инструментом фокуса. Несколько минут наблюдения дают качественную паузу посреди дня: без гаджетов, без суеты, с понятной последовательностью шагов, где каждый шаг ощутим — звук воды, первый аромат, изменение цвета настоя.
27.11.2025
Бразильский кофе: виды, степени обжарки и их влияние на аромат и вкус
Если закрыть глаза и представить вкус Бразилии, вы почти наверняка почувствуете кофе. Тёплый, сладковатый, ореховый — тот самый, который сопровождает утро миллионов людей. Его узнают с первого глотка: он не стремится поражать, но умеет очаровывать стабильностью и балансом. Давайте разберемся, как рождаются этот вкус и аромат и как на него влияют виды обжарки.
Комментарии
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим
покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать
правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
