Чай Габа Улун: что это такое и как его правильно заваривать
Чай Габа Улун: что это такое и как его правильно заваривать
Скорость жизни современного человека просто зашкаливает: десятки разноплановых задач и тонны информации — голова кругом. Один из способов переключиться, расслабиться и снять напряжение — чашка габа улуна. Почему этот китайский чай обладает расслабляющим воздействием, как его выбирать и заваривать, сейчас и обсудим.
Это китайский чай с богатым цветочным или ягодным ароматом и долгим послевкусием. Он содержит гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК, или по-английски GABA) — медиатор, который тормозит работу мозга и помогает расслабиться.
А достигается такое содержание ГАМК благодаря анаэробной ферментации, без доступа кислорода.
Если хотите разобраться во всех разновидностях улунов, посмотрите нашподробный путеводитель.
В нашем каталоге только тайваньские габа улуны. Высокогорный климат дарит этим чаям цветочный или ягодный аромат и маслянистый вкус, поэтому тайваньские улуны называют эталонными.
Для производства габа улунов используют такое же сырьё, как и для обычных улунов. Для этих чаёв фермеры часто собирают полноценный флеш.
Флеш — молодой побег с почкой и двумя-тремя листочками. Для габа улунов обычно берётся флеш с удлиненным черенком. Считается, что в таком чае будет больше ГАМК.
После сбора чайные листья завяливают на нежарком солнце, чтобы не перегреть нежные листочки. Завяливание делает чайные листья более мягкими, с травянистым запахом.
Затем чайное сырьё помещают в специальные барабаны. В них листья встряхиваются, трутся друг о друга и тем самым запускается процесс окисления. Далее сырью дают вылежаться. Этот процесс повторяется несколько раз.
Теперь наступает этап анаэробной ферментации. Чайные листья помещают в бескислородную среду, где под воздействием азота, высокого давления и температуры из естественных запасов глутаминовой кислоты в листьях образуется тот самый ГАМК.
Когда чайное сырьё достигнет нужной степени ферментации, его прогревают, чтобы остановить окисление и закрепить нужный вкус и аромат чая.
Затем листья проходят этап скручивания и сушки.
Все тонкости производства улунов читайте в статье «Улуны и их разновидности».
У каждого сорта этого чая свой профиль, который зависит:
- от вида чайных деревьев: Цин Син или Цзинь Сюань,
- от степени ферментации: более светлая или более темная,
- от региона произрастания.
Но у всех есть яркая кислинка, которая появляется из-за повышенного содержания ГАМК в листьях. В профиле этих китайских чаёв можно выделить цветы, ягодную кислинку, сладкую выпечку и древесные ноты.
Для любителей более светлых улунов с профилем цветов и светлых ягод подойдет Габа улун из Хэхуаншань. Если же вам больше по вкусу тёмные с нотами выпечки и темных ягод, то попробуйте Габа улун из Миньцзян. Габа улуны быстро раскупают – актуальное наличие см. в каталоге.
Чай на каждого человека действует по-своему. Попробуйте пить его в разное время суток, чтобы понять насколько расслабляющий или тонизирующий эффект он будет давать именно вам. Лучше пить габа перед едой или после, но не во время.
Рекомендации по завариванию есть в карточке каждого чая. В ней подробно описаны способы, время настаивания, температура воды и даже материал чайника.
И ещё один совет: для заваривания этого вида чая лучше брать воду с невысокой минерализацией, например, «Пилигрим» или «Горная вершина». Изучите таблицу выбора воды, чтобы использовать ту, которая максимально раскроет вкусовые оттенки напитка.
Вкус чая обычно становится более насыщенным к 2-3 завариванию и медленно уходит на спад. Каждый новый пролив немного меняет вкус чая.
Ещё важна пропорция чая. Так, 5 г чая на 150 мл воды дадут вам 5 насыщенных проливов. Если брать больше чая, то количество проливов можно увеличивать.
Получится натуральный ice tea собственного приготовления.
Какой из габа улунов понравился вам больше всего и чем именно? Поделитесь впечатлениями в комментариях.
Читайте также
15.10.2025
30.06.2025
27.06.2025
26.06.2025
25.06.2025
24.06.2025
23.06.2025
19.06.2025
18.06.2025
17.06.2025
