Вяленые персики: необычный ингредиент привычных блюд

Персик — кладезь витаминов и минералов. В нём есть витамины А, B, С, Е, K, железо, калий, кальций, магний. Поэтому фрукт обладает полезными свойствами:

• оказывает антиоксидантную защиту, повышает иммунитет и обладает общеукрепляющим действиям благодаря содержанию хлорогеновой кислоты и фенольным соединениям.
• снижает риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, содержит идеальную пропорцию полифенолов, бета-каротина, пектина, калия, витаминов В6 и Е.
• поддерживает уровень железа, фрукт можно применять как дополнение при лечении анемии.
• нормализует пищеварение, поскольку содержит клетчатку. Особенно персики полезны людям, у которых бывает изжога.
• поддерживает здоровье сетчатки и хрусталика, содержит бета-каротин, лютеин и зеаксантин.
• продлевает молодость благодаря витаминам А и С.

В России персики растут только в Крыму, на Кубани, на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье, поэтому собственных фруктов не хватает. Чаще всего к нам попадают заграничные персики: из Центральной Азии и Закавказья.

Персик может быть высушен вместе с косточкой (такой сухофрукт называется шептала) или без неё, тогда он называется персиковая курага.

Сухофукты из персика не слишком популярны, в отличие от изюма или чернослива, поэтому при покупке на рынке можно с большой вероятностью попасть на лежалый товар.

Лучше выбирать фабричный продукт, поскольку на нём есть маркировка, дата производства, состав, в отличие от лотков на рынке.

Обращайте внимание на цвет, запах и внешний вид сухофруктов:

• Цвет должен быть естественным, неярким, а поверхность матовой. Яркий блестящий сухофрукт выглядит привлекательно, но есть его небезопасно, поскольку поверхность наверняка обработали специальными реагентами.
• Не должно быть налёта, он появляется у залежалого продукта.
• Запах должен быть натуральным, не слишком ярким.

Ещё один салат с непривычной «коллаборацией» продуктов. Попробуете?

Вам понадобится:

• королевские креветки — 150 г
• вяленый персик — 3 шт.
• помидоры черри — 10 шт.
• салатная зелень (любая, на ваш вкус) — 3-4 листика
• соль — по вкусу
• свежесмолотый чёрный перец — по вкусу
• подсолнечное масло — 1 ст.л.

Сырые креветки проварите 5 минут. Варено-мороженые — залейте кипятком на 10 минут. После чего очистите и удалите кишечную вену.

Персики нарежьте небольшими кусочками, черри разрежьте пополам, зелень нарежьте или порвите руками. Всё сложите в миску для салата. Теперь посолите, поперчите и сбрызните маслом.

Закуска со сложным сочетанием вкусов, отлично подойдёт для праздничных и торжественных застолий, а приготовить её можно за 15-20 минут.

Вам понадобится (примерно на 20 порций):

• тонкий багет — 1 шт.
• вяленый персик — 6-7 шт.
• половинки грецкого ореха — 10 шт.
• бри (можно заменить камамбером) — круглая головка весом 125 г
• творожный сыр — 1 ст.л.
• руккола — 20 листочков

Багет нарезаем чуть по диагонали на ломтики толщиной 1 см. Хлеб можно обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Либо подсушить в духовке. Для этого противень застилаем пергаментной бумагой, раскладываем багет и ставим в разогретую до 200 °С духовку на 5-6 минут.

Ещё одно несложное блюдо для праздничного стола: свинина с фруктами и орехами получается необычной и очень вкусной.

Вам понадобится:

• свинина без жира — 300 г
• вяленый персик — 3 шт.
• кешью — 30 г
• неострая горчица с зёрнами — 2 ст.л.
• соль — по вкусу
• свежесмолотый чёрный перец — по вкусу
• подсолнечное масло — 2 ст.л.

Кешью немного подсушить на сухой сковороде или в микроволновке и крупно нарубить. Персики нарезать тонкой соломкой.

Свинину нарезать на слайсы толщиной 1 см. Из каждого слайса получится рулетик. Свинину отбейте, посолите, поперчите и смажьте горчицей. На каждый кусочек положите орехи и персиковую соломку. Сверните мясо в рулет и заколите зубочистками.