Чай с клюквой: 3 рецепта с медом, имбирем и апельсином

Есть у осени такая привычка: утром выглянет солнце, а к вечеру уже льет дождь и дует холодный ветер. После такого хочется поскорее вернуться домой, переодеться во что-нибудь уютное, устроиться поудобнее и согреться горячим чаем.

А если добавить в него клюкву, немного меда, имбирь или апельсин, привычный напиток получится совсем другим. Ягоды дадут приятную кислинку, мед добавит сладости, а цитрусы и пряности — аромат.

Собрали три простых рецепта для неспешных осенних вечеров. Расскажем, какой чай лучше выбрать, как использовать свежую и вяленую клюкву и что добавить, чтобы получить именно тот вкус, который вам нравится.

Подойдут свежие или замороженные ягоды. Свежие промойте, замороженным дайте немного оттаять. Затем слегка разомните ягоды ложкой, чтобы они быстрее отдали сок, и вкус напитка получился ярче.

Кстати, клюкву ценят не только за приятную кислинку. В свежих ягодах содержатся витамин C и полифенолы — природные вещества с антиоксидантными свойствами. Однако количество полезных веществ зависит от сорта ягод и способа их обработки. При нагревании часть витамина С может теряться, поэтому воспринимать клюквенный чай как средство от простуды не стоит.

А если свежих ягод под рукой нет, попробуйте вяленую клюкву Torrefacto . Она крупная, в меру сладкая, с приятной кислинкой и без добавленных подсластителей.

Вяленую клюкву удобно держать дома: ягоды не нужно размораживать, можно сразу добавить в чай, в кашу или домашнюю выпечку. А еще ее можно есть вместо конфет.

Для наших рецептов она тоже подойдет. Только берите ягод немного меньше, чем свежих: они слаще, поэтому и меда понадобится меньше. Чтобы клюква успела размягчиться и отдать вкус, оставьте ее в горячем чае на 7–10 минут. При желании часть ягод можно слегка размять ложкой.

Попробовать вяленую клюкву

В наших рецептах будут и кислая клюква, и сладкий мед, и пряности. Чтобы чай не потерялся на их фоне, лучше взять черный: у него крепкий, слегка терпкий настой.

Подойдет, например, Ассам Дайсаджан . У него крепкий настой без лишней горечи, а в аромате чувствуются оттенки кураги.

Попробуйте сначала заварить Ассам без добавок, чтобы познакомиться с его вкусом, а затем приготовить один из рецептов ниже. Так будет интереснее заметить, как клюква, имбирь и апельсин меняют привычный чай.

Попробовать Ассам Дайсаджан

А если хочется чего-то полегче, можно взять зеленый чай. Только клюкву добавляйте понемногу, чтобы сохранить его более тонкий вкус. Найти подходящий сорт можно в каталоге чая Torrefacto .

Мы для рецептов возьмем черный чай: ориентировочно 5 г заварки на 400 мл воды температурой около 90 °C. Настаивать достаточно 3–4 минуты.

Пожалуй, это самое простое и уютное сочетание. Клюква придает чаю сочную ягодную кислинку, а мед добавляет мягкую сладость и легкий цветочный аромат. Получается нежный, чуть терпкий напиток, который хочется пить маленькими глотками, согревая ладони о горячую чашку.

Беспроигрышный вариант для спокойного вечера, когда хочется чего-нибудь теплого, знакомого и по-домашнему душевного.

Ингредиенты на две чашки

• 400 мл готового черного чая
• 60 г свежей или замороженной клюквы или 20–30 г вяленой
• 1–2 ч. л. меда по вкусу

Как приготовить:

1. Промойте свежие или размороженные ягоды и слегка разомните их ложкой, чтобы выделился сок. Если используете вяленую клюкву, пока оставьте ягоды целыми.
2. Переложите клюкву в чайник, залейте свежезаваренным чаем и оставьте под крышкой на 3–5 минут. Для вяленой клюквы увеличьте время до 7–10 минут. Когда ягоды размягчатся, при желании слегка разомните их.
3. Разлейте напиток по чашкам. Когда он немного остынет, добавьте мед и перемешайте.

Совет:

Не спешите класть сразу две ложки меда. Сначала попробуйте чай, чтобы почувствовать ягодную кислинку. А если готовите напиток с вяленой клюквой Torrefacto, мед может вообще не понадобиться: эти ягоды сами по себе достаточно сладкие.

Читайте также: Чай с медом: как правильно приготовить и с какими сортами сочетать

Если хочется чего-то поярче, попробуйте сочетание клюквы и свежего имбиря. При первом глотке чувствуется сочная ягодная кислинка, а следом раскрывается приятная пряная острота. Причем ее легко регулировать: несколько тонких ломтиков имбиря добавят легкую пикантность, а более щедрая порция сделает чай заметно острее.

Ингредиенты на две чашки

• 400 мл воды
• 5 г черного чая
• 60 г свежей или замороженной клюквы или 20–30 г вяленой
• 8–10 г свежего имбиря
• мед и корица по желанию

Как приготовить:

1. Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они отдадут свой вкус.
2. Положите имбирь в небольшую кастрюлю, залейте водой и прогрейте 5 минут при слабом кипении.
3. Дайте воде остыть примерно до 90 °C, добавьте чайные листья и заваривайте 3–4 минуты. Затем процедите.
4. Перелейте чай в чайник с размятой клюквой, накройте крышкой и оставьте еще на 2–3 минуты.

Совет:

Если любите пряности, можно добавить палочку корицы вместе с имбирем. А если напиток покажется слишком острым, в следующий раз уменьшите количество имбиря до 5 г.

Читайте также: Имбирный чай: три рецепта с цитрусами и пряностями

Стоит только добавить в горячий чай несколько долек апельсина, как на весь дом пахнет свежим цитрусом и немного Новым годом. А вместе с клюквой получается особенно вкусное сочетание: сочная апельсиновая сладость смягчает ягодную кислинку, а в послевкусии остается легкая терпкость черного чая.

Это самый ароматный из трех вариантов. Он подойдет и для обычного вечернего чаепития, и для встречи гостей: напиток получается ярким не только по вкусу, но и на вид.

Ингредиенты на две чашки

• 400 мл готового черного чая
• 50 г свежей или замороженной клюквы или 20–25 г вяленой
• половина апельсина
• 1–2 ч. л. меда по желанию

Как приготовить:

1. Тщательно вымойте апельсин. Нарежьте два-три тонких кружочка, а из оставшейся части выжмите сок.
2. Разомните ягоды, переложите в чайник вместе с апельсиновыми кружочками. Добавьте сок, если хочется более выраженного цитрусового вкуса.
3. Залейте свежезаваренным чаем и оставьте под крышкой на 5 минут.
4. Уберите кружочки апельсина, чтобы кожура не придала лишней горечи. Разлейте чай по чашкам и при желании добавьте немного меда.

Совет:

Если хочется более яркого цитрусового аромата, добавьте немного апельсиновой цедры, не затрагивая белый слой кожуры — он может горчить.

А еще этот напиток очень красиво смотрится в прозрачном чайнике! Добавьте перед подачей несколько свежих кружочков апельсина: рубиновый оттенок клюквы и яркие цитрусы сразу создают настроение.

Все эти рецепты вы можете смело менять под себя. Например, к чаю с медом можно добавить пару долек апельсина, а в ягодный напиток с имбирем положить немного цитрусовой цедры. Только не нужно смешивать все сразу. Попробуйте сначала одну новую добавку, затем другую — так проще понять, как каждая из них меняет вкус.

А чтобы экспериментировать с рецептами в любой момент, удобно держать дома Ассам Дайсаджан и вяленую клюкву Torrefacto . Останется только выбрать добавки по настроению.

Возможно, со временем у вас появится и собственный рецепт клюквенного чая — тот, который уже не придется сверять с инструкцией.