Этот кофе чем-то напоминает Уганду Сипи Фоллз №13, только с бо́льшим уклоном в сторону яблочных оттенков.
В горячем виде преобладают терпкие, слегка вяжущие ноты чая с лимоном, немного виноградной кожицы (любителям сухого вина с хорошими танинами знаком этот дескриптор).
По мере остывания терпкость постепенно отходит на задний план и во вкусе появляется сочное зеленое яблоко, которое аккуратно дополняет кислинка белого винограда.
Тело среднее, кислотность скорее умеренная, нежели интенсивная.
Легкая горчинка цедры и виноградной косточки на послевкусии.
Обработка: мытая
Оценка SCA: 84
Высота произрастания: 1700-2100 метров над уровнем моря
Департамент: Нариньо
Урожай: 2019
Упаковка: грейн-про
Нариньо
Борец за независимость Колумбии Нариньо Антонио Амбросио на денежной купюре 1976г
Нариньо — департамент на юго-западе Колумбии на границе с Эквадором и один из наиболее интересных регионов с точки зрения производства яркого, кислотного кофе. Достигается это за счёт высоты произрастания, большей, чем в большинстве других кофейных департаментов Колумбии, что увеличивает время созревания кофейной ягоды и способствует формированию в ней большего количества кислот.
Южная Колумбия более богата яблочной кислотой, чем Северная Колумбия, которая в большей степени демонстрирует цитрусовый спектр. Это делает кофе отсюда слаще, с более многогранной кислотностью.
Уимен Кофе Гроуэрс
Борьба женщин за равные права, развернувшаяся по всему миру во второй половине ХХ века, не оставила в стороне и кофейный сектор. Women Coffee Growers — это кофейный кооператив, обслуживаемый и управляемый женщинами. Радоваться за них или нет, мы не знаем, ведь труд пикера (сборщика ягод) — это крайне тяжелая работа, но кофе у колумбийских женщин получился отличный!
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Варил в воронке - горчинка сильнее выразилась чем кислинка. На послевкусие сухое яблоко, винограда не почувствовал, кажется не хватает сладости чуть. Есть легкая схожесть на сиппи фолз. После остывания, насыщения кислородом раскрылась кислинка, но хочется больше.
Извините, пожалуйста, что упустил ваш комментарий: такое со мной случается нечасто. Надеюсь на ваше понимание!
Сейчас уже этот микролот у нас закончился, но помню, что когда я тестировал его в январе на производственном каппинге, кислинка была очень яркой. Допускаю, что обжарка от 20 января могла быть не самой удачной.
Очень рекомендую вам попробовать новую Руанду из группы D, а также Колумбию Асеведо Таби и Эфиопию Халу Берити, которые мы также ввели совсем недавно. Мне, как любителю мытой обработки и сочной кислотности, эти сорта показались крайне интересными!
А средства за Колумбию Нариньо Уимен я вернул на ваш внутренний счет, сможете списать их при оформлении следующего заказа!
И еще раз простите меня, что среагировал на ваш комментарий не самым оперативным образом!
Николай