корзина пуста
Кения Ньери Захабу
76

Кения

Ньери Захабу
3.67 (18 голосов)
По пожеланиям наших покупателей мы добавляем в группу В два сорта с заметной кислинкой. Баланс кислотности и сладости у этой Кении отличный и позволяет обжаривать ее темнее среднего, ориентируясь на эспрессо. В чашке этого кофе вы найдете сладкую кислинку темных ягод (например, черной смородины) и оттеняющую ее горчинку карамели. Очень ровный и сбалансированный эспрессо. Получится вкусно и в автоматических кофемашинах – но более приглушенно.

Важно: не для фильтра!
Кислинка

Характеристика

Вид кофе: Арабика
Разновидность: SL34
Способ обработки: Мытая
Урожай: 2013/14
Упаковка: Грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Разновидность: SL
Регион: Ньери
Станция обработки: Чинга, Матира и Ичамара
Высота произрастания: 1820-2050 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: 2013/14

Эксперимент начался

Друзья, какое-то время назад вы предложили нам расширить список сортов из группы В, которые мы обжариваем темнее среднего, чем-нибудь более кисленьким, чтобы разнообразить темно-шоколадный профиль этой группы. Мы выбрали Захабу неспроста: для того, чтобы в эспрессо сохранялся баланс сладости и кислотности, чтобы кислинка была приятной, а не резкой, само зерно должно содержать в себе высокую сбалансированность. Захабу – именно такая Кения. Мы пробовали ее и в эспрессо, и в автоматической кофемашине. Результат нам очень понравился!

Пожалуйста, если вам интересно это движение группы В в сторону новых горизонтов кофейного вкуса, делитесь вашими впечатлениями в комментариях к Захабу – чтобы мы понимали, стоит ли работать дальше в этом направлении или нет.

Важно! Обжарка этого кофе, как и других сортов из группы В, по нашему мнению, слишком темна для фильтра!

Кения Захабу

Кения Захабу

Захабу – это «золото» на суахили и является своего рода «знаком качества» для хорошей Кении от определенных поставщиков (Diamond Coffee и Collaborative Coffee Source). Сам кофе представляет собой смесь лотов с трех станций обработки – Чинга (кооператив Отайя), Киамарига (кооператив Северная Матира) и Ичамара (кооператив Нью-Гикару).

Высота произрастания кофе составляет от 1820 до 2050 метров над уровнем моря, кофе растет на вулканических красных глинистых почвах.

Двойная ферментация

В Кении распространена двойная ферментация, когда ягоды в пергаментной оболочке ферментируются, промываются, а затем ферментируются снова. С точки зрения кенийцев, это позволяет получить от кофе более глубокую, более объемную кислотность. Захабу обрабатывалась именно с помощью техники двойной ферментации.

Отзывы про Кения Ньери Захабу
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Дмитрий 17.12.2015 14:23:52
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Отличный сорт! С первых, можно сказать, глотков стал моим фаворитом - карамельный вкус с ненавязчивой лёгкой кислинкой на остывании, плотный, насыщенный, в меру горчит, с приятным сладковатым ароматом. Во френч-прессе пожиже, но всё равно вкусно) Как всегда - только распробовал - уже нет в наличии. Буду с нетерпением ждать новых поступлений данного сорта.
Анна 14.12.2015 14:16:15
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Не возлагала на этот кофе больших надежд - в эспрессо смущала слишком очевидная кислинка, которую не люблю и стараюсь исключить при выборе сорта. Но каким на удивление вкусным и замечательным получился капучино и латте! На сегодняшний день - лучший из того, что удалось попробовать. Жаль, что сейчас Кении Ньери Захабу нет в наличии. Буду с нетерпением ждать поступления, а пока попробую два других сорта с кислинкой из группы "В". Надеюсь, они будут так же хороши в "молочных смесях".))
Эмиль 11.12.2015 18:54:25
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Впервые заказывал кофе в Torrefacto, сразу 7 различных сортов на пробу + восьмой подарили. Пять уже распробовал, а три еще не распаковал. Из тех, что пробовал, больше всех понравился и запомнился этот - Кения Ньери Захабу, средней обжарки. Очень приятный, гармоничный вкус. Все в нем в меру - горечь не выпирает и кислинка на месте, чувствуются карамель и сухофрукты. Я не мастер раскладывать вкус кофе по нотам, больше доверяюсь описанию на сайте, но этот кофе полностью оправдал мои ожидания. С удовольствием заказал бы еще, при первой возможности (когда снова буду в России).
Отдельно хочу отметить отличный сервис компании Torrefactoм- работают как часы!
Вероника 10.12.2015 22:15:02
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Первое впечатление: "о, пахнет как кофе из старбакса". Вкусовое впечатление: "хм, и на вкус горько как в старбаксе". Но может быть я что-то делаю не так, с Кениями у меня прямо антироман. Буду экспериментировать со способами.
Лариса 28.11.2015 10:42:28
Марка воды: Липецкий бювет
Способ приготовления: Турка
Удивительно, как принципиально меняется вкус кофе в разных способах приготовления. В турке - это плотный кофе-кофе, классически насыщенный, а в аэропрессе у меня получился какой-то кислый компот. Теперь буду верить значкам на упаковке!
Артем 09.11.2015 17:56:37
Марка воды: Алтайский источник
Способ приготовления: Эспрессо
Довольно плотный, шоколадный и кислинка у него - тоже тяжелая, если можно так выразится.
Пробовал также эспрессо с небольшим добавлением сахара -очень сильно изменился кофе, сгладилась кислинка, аромат стал более цельный.
Не мой фаворит, но достойный кофе!
Иван 25.09.2015 12:46:47
Марка воды: Обратный осмос (деионизированная)
Способ приготовления: Эспрессо
Восхитительный сорт. Нежно карамельный, но при этом очень плотный и насыщенный. Показался просто идеальным в виде капучино, хотя молоко и несколько приглушило нюансы кислинки. Неожиданно хорошо пошел с жареным миндалем в качестве закуски. Наша лаборатория сейчас работает по принципу "нет кофе - нет работы", так что вы сильно способствуете продвижению мировой науки в непонятном направлении) Спасибо огромное.
UMV717 31.08.2015 15:22:06
Кения Захабу довольно таки вкусна и в светлой обжарке. Конечно кислинка получается более явной, но тем кто любит таковую она придётся по вкусу.
Чем нравится этот кофе - он универсален; отлично получается практически в любой обжарке, и соответственно в любом методе заваривания. Единственное в турке наверное не стоит. Мне кажется в ней кислинка будет доминировать.
Вкус не скажу что очень уж сложный, но и неординарный; есть сухофрукты, карамель, немного шоколада.
Илья Савинов, Torrefacto 31.08.2015 17:39:10
Добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Совершенно согласен относительно того, как хорошо Захабу проявляет себя в светлой обжарке. С другой стороны, не каждая Кения будет столь же хороша в темном исполнении, как Захабу.

Спасибо!
Олег 01.09.2015 22:10:10
Только хотел написать о том, как этот кофе хорош в светлой обжарке (с мая жарю), как прочитал комментарии и теперь попробую пожарить темнее и сварить эспрессо. Спасибо за подсказку!
Илья Савинов, Torrefacto 02.09.2015 19:01:44
Олег, да в светлой обжарке, в общем, всякая Кения хороша ;)

Буду рад, если поделитесь впечатлениями от более темного варианта, хотя он, конечно, хорош для эспрессо, а вот для фильтра и другой альтернативы я брал бы только светлую.

Илья
Олег 18.09.2015 23:08:09
Способ приготовления: Эспрессо
Пожарил темнее, подождал, сварил эспрессо. Вкусно, безусловно. Ристретто ещё вкуснее. Но в альтернативе всё же лучше, на мой вкус, чище как-то. Кения когда-то вообще изменила мои представления о кофе, и именно во френче. Так что Кения для меня остаётся в светлой обжарке, эспрессо из других сортов варить буду...
Илья Савинов, Torrefacto 21.09.2015 18:20:59
Олег, понял вас.

Спасибо!
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 19.09.2015 23:14:21
Олег, здравствуйте.

Большое спасибо, что поделились своим мнением о тёмной обжарке этого кофе!

Рад, что такой вариант тоже смог вас порадовать! Безусловно, в светлом исполнении вкус будет по-своему удивлять и восхищать, возможно, что когда-нибудь этот кофе переберется в нашу группу D.

Олег, пробовали ли вы Кению Кии в светлом варианте?www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-kii/

Спасибо!
Олег 02.09.2015 20:02:51
Конечно, напишу. Но нескоро - Кению эту пил всё лето из френчпресса, получил несколько сортов, которые не терпится попробовать. Эспрессо пью в семье теперь один - остальным альтернатива больше по душе. И сам всё больше пью френчпресс и аэропресс (спасибо Торрефакто за аэропресс). Скоро будет холодно, а осенью меня почему-то к эспрессо тянет. Может, за лето успеваю соскучиться :-)