| Способ обработки: | мытая |
| Округ: | Ньери |
| Станция мытой обработки: | Кабируини |
| Высота произрастания: | 1700-1800 метров над уровнем моря |
| Разновидности: | SL 28, SL 34 |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь-декабрь 2013 г. |
Яркая кислинка и сладость
Кабируини обладает более яркой кислинкой, чем Камоко, но и сладость у этой Кении выше. В целом, она получается более яркой, а Камоко — более спокойная. Как и Камоко, Кабируини прекрасно подойдет под фильтр, например, воронку V60.
Кабируини
Кабируини — станция мытой обработки в округе Ньери, расположенная на южном склоне горы Кения и входящая в состав кооператива Северная Матира. Кабируини находится вдалеке от населенных пунктов, ближайший — это Каратина, расположенная в 30 километрах. Станция Кабируини обрабатывает до 600 тонн ягод в год. На языке местного племени Кикуйу «кабируини» означает фруктовое дерево, поскольку в окрестностях станции когда-то росло много фруктовых деревьев.
Кофе растет на высоте 1700-1800 метров над уровнем моря на вулканических почвах. Ягоды собирают жители племени Кикуйу. Здесь выращивают местные кенийские разновидности SL34 и SL28. Цветение происходит с марта по апрель, а урожай собирают с ноября по декабрь.
Собранные ягоды депульпируют и отправляют на ферментацию в чистой воде, поступающей из родников Хомбе, находящихся неподалеку от Кабируини. После ферментации кофе сушится на африканских кроватях.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Смотря как вы относитесь к сортам светлой обжарки с кислинкой в моке ;) Если нормально, то вам понравится!
Я с вами более чем согласен! Мне очень нравится ристретто из светлой Кении. Получается вообще взрыв для рецепторов!
Кстати, Кабируини потихоньку так, но подходит к концу. Еще ей остался месяц-полтора, не больше.
Мне тоже Кабируини изначально ближе, чем Камоко. Варю почти всегда в воронке. Правда, кладу чуть-чуть побольше – 15/250.
Дни Кабируини, кстати, сочтены, виден конец – еще 1,5-2 месяца, наверно. Дальше либо Хараку вернем, либо Кии.
Спасибо, удачи!
Кии и Харака сразятся в честном поединке ;) в закрытом каппинге!
Спасибо за ваш комментарий.
Подскажите, пожалуйста, используемое вами соотношение? Мне в последнее время очень нравится 22-23 г кофе на 382 г воды. Получается здорово.
Спасибо.
Пока, к сожалению, нет.
Насыщенность - 4 Горчинка - 2 (V60)
Пакет Кабируини с этой обжарки смотрю посмотреть завтра-послезавтра. Переслал Сергею ваш отзыв. По существу претензии написал вам письмо.
Попробую еще поиграть с дозировкой и временем заваривания.
До этого брал Кению Ньери Камоко у другой конторы с яркой выраженной кислинкой.
Уганда Сипи Фоллз и Эфиопия Сидамо Шилчо наоборот порадовали порадовали в этом плане.
Сожалею, что наша Кения не доставила вам положительных эмоций от вкуса...
Мы обязательно еще раз проверим профиль обжарки и удостоверимся, что Кения обжаривается правильно, так как раньше искажения вкуса не наблюдалось.
Марк, могу ли я вам предложить выслать замену Кении, как только она у нас появится в наличии (а она должна скоро появиться) ? Если и в этот раз вкус вас разочарует, то мы заменим вам её на любые выбранные вами сорта, либо вернём деньги - на ваше усмотрение.
Буду ждать вашего решения.
Спасибо и хорошего дня.
Так как Кабируини до сих пор отсутствует, я добавил вам в заказ упаковочку Кении Ньери Камоко 150 г на пробу. Буду ждать ваших комментариев о вкусе данного сорта.
Спасибо и хорошего вечера!