| Способ обработки: | мытая |
| Округ: | Ньери |
| Станция мытой обработки: | Кабируини |
| Высота произрастания: | 1700-1800 метров над уровнем моря |
| Разновидности: | SL 28, SL 34 |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь-декабрь 2013 г. |
Яркая кислинка и сладость
Кабируини обладает более яркой кислинкой, чем Камоко, но и сладость у этой Кении выше. В целом, она получается более яркой, а Камоко — более спокойная. Как и Камоко, Кабируини прекрасно подойдет под фильтр, например, воронку V60.
Кабируини
Кабируини — станция мытой обработки в округе Ньери, расположенная на южном склоне горы Кения и входящая в состав кооператива Северная Матира. Кабируини находится вдалеке от населенных пунктов, ближайший — это Каратина, расположенная в 30 километрах. Станция Кабируини обрабатывает до 600 тонн ягод в год. На языке местного племени Кикуйу «кабируини» означает фруктовое дерево, поскольку в окрестностях станции когда-то росло много фруктовых деревьев.
Кофе растет на высоте 1700-1800 метров над уровнем моря на вулканических почвах. Ягоды собирают жители племени Кикуйу. Здесь выращивают местные кенийские разновидности SL34 и SL28. Цветение происходит с марта по апрель, а урожай собирают с ноября по декабрь.
Собранные ягоды депульпируют и отправляют на ферментацию в чистой воде, поступающей из родников Хомбе, находящихся неподалеку от Кабируини. После ферментации кофе сушится на африканских кроватях.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Смотря как вы относитесь к сортам светлой обжарки с кислинкой в моке ;) Если нормально, то вам понравится!
Я с вами более чем согласен! Мне очень нравится ристретто из светлой Кении. Получается вообще взрыв для рецепторов!
Кстати, Кабируини потихоньку так, но подходит к концу. Еще ей остался месяц-полтора, не больше.
Мне тоже Кабируини изначально ближе, чем Камоко. Варю почти всегда в воронке. Правда, кладу чуть-чуть побольше – 15/250.
Дни Кабируини, кстати, сочтены, виден конец – еще 1,5-2 месяца, наверно. Дальше либо Хараку вернем, либо Кии.
Спасибо, удачи!
Кии и Харака сразятся в честном поединке ;) в закрытом каппинге!
Спасибо за ваш комментарий.
Подскажите, пожалуйста, используемое вами соотношение? Мне в последнее время очень нравится 22-23 г кофе на 382 г воды. Получается здорово.
Спасибо.
Пока, к сожалению, нет.
Насыщенность - 4 Горчинка - 2 (V60)
Пакет Кабируини с этой обжарки смотрю посмотреть завтра-послезавтра. Переслал Сергею ваш отзыв. По существу претензии написал вам письмо.
Попробую еще поиграть с дозировкой и временем заваривания.
До этого брал Кению Ньери Камоко у другой конторы с яркой выраженной кислинкой.
Уганда Сипи Фоллз и Эфиопия Сидамо Шилчо наоборот порадовали порадовали в этом плане.
Сожалею, что наша Кения не доставила вам положительных эмоций от вкуса...
Мы обязательно еще раз проверим профиль обжарки и удостоверимся, что Кения обжаривается правильно, так как раньше искажения вкуса не наблюдалось.
Марк, могу ли я вам предложить выслать замену Кении, как только она у нас появится в наличии (а она должна скоро появиться) ? Если и в этот раз вкус вас разочарует, то мы заменим вам её на любые выбранные вами сорта, либо вернём деньги - на ваше усмотрение.
Буду ждать вашего решения.
Спасибо и хорошего дня.
Так как Кабируини до сих пор отсутствует, я добавил вам в заказ упаковочку Кении Ньери Камоко 150 г на пробу. Буду ждать ваших комментариев о вкусе данного сорта.
Спасибо и хорошего вечера!