Цена — качество
Микролот
Кения Ньери Кабируини
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Округ: | Ньери |
| Станция мытой обработки: | Кабируини |
| Высота произрастания: | 1700-1800 метров над уровнем моря |
| Разновидности: | SL 28, SL 34 |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь-декабрь 2013 г. |
Кабируини обладает более яркой кислинкой, чем Камоко, но и сладость у этой Кении выше. В целом, она получается более яркой, а Камоко — более спокойная. Как и Камоко, Кабируини прекрасно подойдет под фильтр, например, воронку V60.
Кабируини — станция мытой обработки в округе Ньери, расположенная на южном склоне горы Кения и входящая в состав кооператива Северная Матира. Кабируини находится вдалеке от населенных пунктов, ближайший — это Каратина, расположенная в 30 километрах. Станция Кабируини обрабатывает до 600 тонн ягод в год. На языке местного племени Кикуйу «кабируини» означает фруктовое дерево, поскольку в окрестностях станции когда-то росло много фруктовых деревьев.
Кофе растет на высоте 1700-1800 метров над уровнем моря на вулканических почвах. Ягоды собирают жители племени Кикуйу. Здесь выращивают местные кенийские разновидности SL34 и SL28. Цветение происходит с марта по апрель, а урожай собирают с ноября по декабрь.
Собранные ягоды депульпируют и отправляют на ферментацию в чистой воде, поступающей из родников Хомбе, находящихся неподалеку от Кабируини. После ферментации кофе сушится на африканских кроватях.
Кения Ньери Кабируини свежеобжаренный кофе
Сладкая Кения с интенсивной цитрусовой кислинкой и оттенками тропических фруктов на легком шоколадном фоне.
А как будет в мокаварке?
Кирилл,
Смотря как вы относитесь к сортам светлой обжарки с кислинкой в моке ;) Если нормально, то вам понравится!
Прошу не пинать ногами, но в эспрессо просто бомба! Экстримальная кислотность и фруктовость. Рекомендую любителям эспрессо покислее))) В аэропрессе и V60 тоже отлично!
Андрей,
Я с вами более чем согласен! Мне очень нравится ристретто из светлой Кении. Получается вообще взрыв для рецепторов!
Кстати, Кабируини потихоньку так, но подходит к концу. Еще ей остался месяц-полтора, не больше.
Да, да, да, ристретто и варил, с 19 грамм зерен около 40 мл. Пролив на 22 секунде остановил.
Андрей, я делал и меньше, около 20 мл (на глаз), примерно 10-я секунда экстракции, глаза вылазили из орбит - у кого от ужаса, а у меня от удовольствия ))
Отличный кофе! Мой фаворит вместе с сухой Эфиопией. Заваривал в V60 (12/210 гр) и в аэропрессе - и там и там результат превосходный.
Алексей, спасибо!
Мне тоже Кабируини изначально ближе, чем Камоко. Варю почти всегда в воронке. Правда, кладу чуть-чуть побольше – 15/250.
Дни Кабируини, кстати, сочтены, виден конец – еще 1,5-2 месяца, наверно. Дальше либо Хараку вернем, либо Кии.
Спасибо, удачи!
Я как раз на той неделе заказал и один и другой, чтоб в лоб сравнить. Попробую 15/250, интересно!
Будет очень интересно узнать ваше мнение относительно Камоко vs Кабируини!
Очень скучаю по Кии, был бы рад заказать его опять.
Алексей, услышал вас!
Кии и Харака сразятся в честном поединке ;) в закрытом каппинге!
Очень сладкая "Кения". Готовил в V 60. Как есть компот. Спасбо.
Денис, добрый вечер!
Спасибо за ваш комментарий.
Подскажите, пожалуйста, используемое вами соотношение? Мне в последнее время очень нравится 22-23 г кофе на 382 г воды. Получается здорово.
Я готовил 17 гр на 250 воды с предсмачивание 30 сек 35 мл. Завтра попробую ваш профиль)) И аэропресс тоже мне интересен завтра отпишусь по ощущениям)
Денис, понял вас! Я обычно делал 15/250. 17/250, на мой взгляд, немного горчит. Хотя вот мой коллега так не считает. Дело вкуса, конечно. Но ТДС при 17/250 1,40. А при 15/250 1,30 - более корректный, тем более для Кении в фильтре. Хотя кто к чему привык, конечно!
Спасибо.
Скажите, пожалуйста, а не планируете вернуть Кения Харака? Для меня он был просто идеален.
Алена, здравствуйте!
Пока, к сожалению, нет.
Это просто компот. Давно мечтал о таком кофе!
Насыщенность - 4 Горчинка - 2 (V60)
Артем, спасибо! Тоже пью ее в V60.
До этого пробовали почти всю Кению,Эта не понравилась,на наш взгляд явно не дотягивает до арабики,и похоже на этот раз пережарили.Пришла тёмного цвета и на вкус кислинки практически не чуствуется совсем на фоне горчинки.....Как можно вернуть оставшиеся 2 пакета по 150..Жаль придётся брать Кению в кофемании.Спасибо.
Елена, спасибо за ваш отзыв!
Пакет Кабируини с этой обжарки смотрю посмотреть завтра-послезавтра. Переслал Сергею ваш отзыв. По существу претензии написал вам письмо.
Соглашусь с Еленой. Сильно выраженная горечь. Кислинка на её фоне теряется. Действительно, ощущение, что пережарили. Обжарка от 17.01. Френч-пресс.
Попробую еще поиграть с дозировкой и временем заваривания.
Андрей, удалось ли получить правильный результат? Я много раз пил наши Кении в воронке с тех пор, там все сразу заметно и чувствуется. Проблем не наблюдал! Может, прислать вам пакет на замену на пробу?
Присоединюсь к предыдущим ораторам, терпкая горечь на переднем плане. Обжарка 09.05.2015 Готовил в v60. Надеялся на сладковатый компот. Теперь жалею, что взял 2*150.
До этого брал Кению Ньери Камоко у другой конторы с яркой выраженной кислинкой.
Уганда Сипи Фоллз и Эфиопия Сидамо Шилчо наоборот порадовали порадовали в этом плане.
Марк, большое спасибо за ваш отзыв.
Сожалею, что наша Кения не доставила вам положительных эмоций от вкуса...
Мы обязательно еще раз проверим профиль обжарки и удостоверимся, что Кения обжаривается правильно, так как раньше искажения вкуса не наблюдалось.
Марк, могу ли я вам предложить выслать замену Кении, как только она у нас появится в наличии (а она должна скоро появиться) ? Если и в этот раз вкус вас разочарует, то мы заменим вам её на любые выбранные вами сорта, либо вернём деньги - на ваше усмотрение.
Буду ждать вашего решения.
Спасибо и хорошего дня.
Было бы здорово добавить замену к заказу 3242400. Спасибо!
Марк, здравствуйте.
Так как Кабируини до сих пор отсутствует, я добавил вам в заказ упаковочку Кении Ньери Камоко 150 г на пробу. Буду ждать ваших комментариев о вкусе данного сорта.
Спасибо и хорошего вечера!
Кислый уже по одному запаху :) Вкус яркий, это правда, Мне показалось, что также присутствуют горчинка с терпкостью, что и придаёт такую яркость. Горчинки, по крайней мере, я бы поставил две. Делал в аэропрессе.
Поддерживаю насчёт горчинки. Добавил бы ещё крепости единицу. Аэропресс и френч. Пришлось уменьшить количество кофе с обычных для френчпресса 8,5-9г/100мл до 7-7,5 и немного крупнее помол. Так оказалось вкусней, при обычных пропорциях горчинка была слишком навязчивой, на мой вкус, конечно.
Олег, я в принципе под френч чаще использую более крупный помол. Самый крупный, который дает моя Mahlkoenig Vario Home. А дозировка 90 г на литр весьма серьезная ;)
Алексей, спасибо!