корзина пуста
Кения Кири АБ
Наш выбор
213

Кения

Кири АБ
4.17 (6 голосов)
Кения Кири подкупает сложной и интенсивной кислотностью. Готовить этот замечательный кофе можно абсолютно любым альтернативным способом.
Кислинка

Характеристика

Вид кофе: Арабика
Разновидность: SL34, SL28, Руиру 11
Способ обработки: Мытая
Высота произрастания: 1450 метров над уровнем моря
Урожай: ноябрь - декабрь 2018
Упаковка: Грейн-про

Происхождение

Ферма

Станция обработки Кири

Станция обработки Кири находится в Центральной провинции, в округе Кириньяга. Она была основана в 1997 году и сейчас обслуживает фермеров из близлежащих деревень Гитумби, Кирунюини, Керере и Кабоя. Их фермерское сообщество насчитывает 1200 активных производителей.

Производители, привозящие урожай на Кири, следуют строгим правилам выращивания кофе, принятым в кооперативе. Например, специально сформированный комитет посещает все фермы и проверяет, не растет ли кофе вместе с бобовыми культурами и кукурузой. По правилам кооператива это запрещено — впрочем, фермеры вместо выращивать вместе с кофе не менее ценную макадамию.

На станции Кири выполняют мытую обработку. На площади 2 га расположено все необходимое: ферментационные резервуары, промывочные каналы, депульпаторы и столы для сушки.

После депульпации ягоду оставляют на ночь для ферментации и расщепления сахаров. Наутро ягоды с мякотью по промывочным каналам с водой попадают в ферментационные резервуары, а далее проходят все этапы традиционной мытой обработки.





Вкусовые качества

Вкус
Апельсин Карамель Ягоды

Центральной нотой здесь звучат оттенки красного апельсина, не самые характерные для кенийских сортов. Но именно сложной кислотность делают ягодные оттенки: брусники, клюквы, морошки, — словом, оттенки ягод русского севера. На послевкусии едва уловимы желтые фрукты. Этот сорт интересен в динамике: по мере остывания появляется легкая, аккуратная сладость, в которой узнается цветочный мед и карамель.


Как готовить

Готовить этот замечательный кофе можно абсолютно любым альтернативным способом. Нам больше всего понравился френч-пресс с длительным завариванием на крупном помоле. Рецепт такой: возьмите 20 г кофе крупного помола (как сахар), добавьте 300 г воды 92 °C и оставьте на 4 минуты. Затем сломайте ложкой кофейную шапку, накройте кофе крышкой и оставьте еще на 10-15 минут. Чем дольше заваривается кофе, тем более насыщенным и тельным он станет. Опустите плунжер френч-пресса, перелейте вашу Кению в чашку и наслаждайтесь!

Отзывы про Кения Кири АБ
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Юлия Фишер 02.09.2019 15:34:45
Способ приготовления: Пуровер
Кофе с очень яркой многогранной кислотностью! Практически без горчинки, на любителя - но мы как раз любители. Очень мягкий, но насыщенный. Заваривали 30 гр на 500 гр воды, воронка. Можно попробовать больше проливать воды из-за насыщенности.
Сергей 31.08.2019 09:57:28
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Крайне разочарован! К Кенийским сортам всегда относился так, что если не знаешь что выбрать и не хочешь рисковать, то возьми что-нибудь из Кении, не промахнешься. Не в этот раз. Обжарка от 12.08.2019. Аромат в пачке неприятный, когда завариваешь не слышен вовсе, во вкусе горечь и "пыль". Регулировал и помол, и температуру. Бесполезно. А самая обидное, что купил этого сорта 450 г.!!!!!!! Это мне так "повезло" или такой сорт?
Екатерина Лапина, Torrefacto 01.09.2019 15:10:56
Сергей, добрый день!

Сожалею, что кофе не понравился. Этот сорт пила в других обжарках и всегда был чистый читаемый вкус Кении – красные ягоды и цитрусовая кислотность. Обжарку от 12 августа попрошу проверить коллег, других обращений не было. Вернула вам на внутренний счет стоимость данной позиции и доставки, чтобы вы смогли заказать замену или другой сорт.
Андрей Синицын 18.07.2019 18:40:01
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Кемекс
Деликатный кофеек, однако!
С первого глотка на язык ложится мягкая кислинка сливы, переходящая в очень легкие, еле уловимые цветочно-бергамотные нотки на послевкусии.
Далее, при небольшом остывании, к кислинке сливы, которая при дальнейшем остывании напитка, будет становится все плотнее и сочнее, добавится кислинка апельсина, а на заднем плане появится сливочная карамель. Также при дальнейшем остывании будут становится ярче нотки цветов и бергамота в послевкусии.
Когда кофеек еще подостынет, к апельсину прибавятся кислинки красной смородины и малины, которые будут идти на заднем плане, и при этом будут очень четко различаться на фоне апельсина.
Кения, как всегда, очень радует!
Ксения Узлова 18.07.2019 12:32:47
Способ приготовления: Френч пресс
прекрасная Кения, очень сочная, красные ягоды, апельсин хорошо чувствуются. Немного карамели. Богатая разнообразная кислотность, рекомендую!