Нет в наличии

Вы получите уведомление о появлении товара в продаже на email, указанный при регистрации.

Кофе Коста-Рика либерика паса

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.75 (8 голосов)

14 комментариев
X
Впервые у нас — либерика! Это не арабика и не робуста, а совершенно другой вид кофе, не похожий ни на один другой. Маслянистое тело, сладость ореха с умеренной горчинкой, легкая острота специй и ноты лакрицы. Можно сказать, что это Йемен и Индонезия, которые встретились одной в чашке.
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9


Отзывы про кофе Коста-Рика либерика паса

Оставить комментарий
Александр
12.02.2018 15:42:00

Способ приготовления:Эспрессо

В капучино, пожалуй, так же прекрасен, как и Коста-Рика либерика сухой. А вот в эспрессо понравился гораздо меньше, чем №154. В турке пока не пробовал.
Александр
09.02.2018 23:03:00

Способ приготовления:Аэропресс

Марка воды:Обычный фильтр

Увеличил количество кофе до 18г на 200мл, аэропресс, первоначальная температура воды для цветения кофе - 94, доливал 96, время заваривания 7 минут. Божественно и волшебно, аромат фантастический, лакрично-шоколадный, вкус кожистый с оттенком персика, на остывании идеальная свежая кислинка.
Ольга
20.01.2018 02:24:00

Способ приготовления:Френч пресс

Марка воды:Фильтр

Сорт привлек тем, что в описании говорилось про ноты лакрицы - очень ее люблю.  Лакрицы и орехов я не почувствовала, зато вкус и запах полыни в напитке был очень сильный. Легкая кислинка сменилась горчинкой, по мере остывания специфичный вкус и аромат усилились, допить не смогла.

В комментариях сравнивали сорт с  Муссонным Малабаром - это мой любимый сорт, ничего общего с ним я не заметила.

В качестве эксперимента попробовать можно, но покупать второй раз вряд ли буду, слишком не кофейный вкус для меня:).
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    20.01.2018 16:22:00
Ольга, добрый день,

Спасибо за впечатления. Либерика - особенный сорт кофе. Вкус у него специфический. Вкусовой опыт у всех разный и восприятие кофе будет различаться.  Коррективы вносит вода и способ приготовления. 

Это нормально. В четверг проводили каппинг (дегустацию) с нашими покупателями, где пробовали и этот сорт. Во вкусе чувствовал семечки, злаки, орехи. Тело достаточно плотное и маслянистое. Этим либерика напоминает Муссонный Малабар, а на остывании присутствует алкогольный оттенок, который напоминает портвейн. Лакрица - не основной дескриптор, он едва заметен. В таких случаях, указываем "ноты лакрицы", или "ноты жасмина", которые не сильно выражены.

Скажите, какую воду вы используете для приготовления кофе? 
Ольга
Ольга    20.01.2018 16:30:00
Сергей, спасибо за внимание к моему комментарию!
Воду использую всегда фильтрованную, бутилированную не употребляю для приготовления напитков.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    20.01.2018 16:52:00
Ольга, рад помочь.

Кстати, мы проводили тестирование бутилированной воды для кофе, и получили занимательный результат. 

Прочитать можно здесь:

https://www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/

Могу сказать, что на вкус кофе вода влияет чрезвычайно сильно. От состава воды зависит, сможет ли молотое зерно отдать все "нюансы" присущие данному сорту или нет.

Пожалуйста, пишите, если у вас будут вопросы.
Алексей
24.12.2017 23:51:00

Способ приготовления:Свой способ

Решил попробовать либерику, потому что очень редкая штука.



Сразу после открытия обнаружили несколько дефектных зёрен - парчмент и пустышки. Честно говоря, впервые увидел парчмент в вашем кофе, немного удивился. В целом, это ничего, потому что дефекты вторичные, было их немного.



С другой стороны, и в немолотом зерне, и в молотом, и в чашке ощущался стойкий и сильный аромат жареных семечек, который обычно говорит о дефекте обжарки. В это мне поверить очень сложно, потому что заказываю у вас кофе далеко не первый раз и никогда такого не было.



Готовили в бонавите, но не думаю, что это имеет значение.



Развейте мои сомнения, могло ли что-то пойти не так именно в обжарке от 16.12.2017? Остальные две пачки кофе, которые заказывал, абсолютно нормальные и хороши.
Алексей
28.11.2017 10:04:00

Способ приготовления:Турка

Марка воды:Козельская

Тонов плесени, о которой говорили в соседней ветке, не обнаружил. Но вкус отчётливо землистый, пу-эрный, ожидаемый скорее от Малабара. Кислинка алычи, быстро проваливающаяся в обволакивающую вязкость. Из острых тонов – чёрный перец, гвоздика. Лакрицы (со всеми оговорками – при моей воде, моём способе и т.п.) не увидел напрочь (с лакрицей знаком хорошо, выдирал корень из песка и плющил не камушке, она не такая). Сладость при этом есть, её отчётливо много, но какой-то чёткой привязки дать не могу. Что-то фруктовое вероятно, может быть вишня.



Понравилось, при цене в 900+ за 150 покупать не буду (разве в подарок), но если бы можно было купить за 100 рублей столовую ложку с горкой, как покупают пряности – брал бы.
Алексей
27.11.2017 14:22:00

Способ приготовления:Аэропресс

Марка воды:Горная вершина ВкусВилл

Готовил в аэропрессе и в воронке. В обоих вариантах кофе понравился. Действительно с хорошим плотным телом, маслянистый. Во вкусе есть орехи и специи, лёгкая и приятная горчинка. Послевкусие хорошо отдает арахисовой пастой. Вау эффекта не было. Кофе понравился, интересный и оригинальный,
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    28.11.2017 17:33:00
Алексей, здравствуйте,

Спасибо за комментарий и ваши впечатления. Либерика очень интересна, но ограничена в предложении. Возможно, если бы этот вид был доступен массово, то подобрав ключик, можно раскрыть либерику с другой стороны, я говорю про профиль вкуса, конечно. Хотя, мне и сейчас он очень нравится своей индивидуальностью.


Сергей
27.11.2017 08:43:00

Способ приготовления:Свой способ

Марка воды:Фильтр

Обжарил полученные 300 грамм. Все необычно: и цвет и запах зеленого зерна, и запах во время обжарки, и собственно обжаренный кофе.

Обжарка: светлая (New England), выдержал пару минут после крэка (зерно достигло 205 градусов) и остудил.

В чашке: заваривал в воронке в соотношении 1:15.  Тут пишут, что среди основных вкусовых дескрипторов присутствует лакрица. Не знаю ее вкуса, возможно. В целом вкус многогранный, очень сложный. Возможно я чуть передержал при обжарке, возможно слегка переборщил с концентрацией при заваривании, но я получил горчинку. Очень специфическую: туповатую, ярче проявляющуюся на послевкусии, более всего напоминающую виски или, даже, бурбон. Во вкусе горький шоколад и жареный кунжут, преправленные какими-то пряными специями, не возьмусь сейчас угадывать какими. Очень интересно повела себя кислинка - в самом начале глотка она есть, через секунду рецепторы "забиваются" другими, много более яркими "сигналами", и она уже совершенно не чувствуется. С сахаром кислинка становится ярче, а горчинка сильнее размазывается, напоминая уже ликер на вишневых косточках. И очень, очень долгое послевкусие с нотами жаренного миндаля и арахиса.



Промежуточный итог: я не стал фанатом либерики, и вряд ли им стану. И кофе ценой почти в 600 рублей за 100 грамм не перевернул мой мир. Но это интересно, ново и необычно. Жалко, что цена и наличие (а точнее отсутствие) этого кофе у Торрефакто не позволяют поэкспериментировать с обжаркой. Почему-то думается, что при очень светлой (Cinnamon), а также полноценной средней (City) обжарках можно получить очень неожиданные результаты.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    28.11.2017 17:21:00
Сергей, добрый день,

Спасибо за подробный отзыв и комментарий. Либерика это отличный новый вкусовой опыт, плюс интересный эксперимент над обжаркой в вашем случае. Я думаю, что фанатом конкретного вида или разновидности стать невозможно.

Вкус кофе, как продукта, настолько многогранен и бесконечен, что любить, скажем, одну Эфиопию или Кению довольно скучно. Ведь вкусовая палитра огромна, сейчас, например, в странах происхождения начинаются эксперименты с обработкой и ферментацией, что дает просто потрясающий вкусовой опыт. Я не хочу ставить оценки, так как у всех свой вкус и предпочтения, однако это уже совершенно иной уровень. И это здорово.

Относительно недавно в компанию SFT на презентацию и каппинг приезжал  Эдгард Брессани из «Capricornio coffees», он привез различные образцы кофе. Например, их кофе представлен у нас сортами № 142 и 143. На столе, помимо привычных в Бразилии natural и pulped natural, был представлен кофе, обработанный способами natural cold soul и honey moon.

Для обработки natural cold soul собирают и сортируют ягоды вручную, затем ягоды в холодной воде в течение 14 часов, а потом сушат на африканских кроватях. Другой эксперимент - honey moon обработк а, этот кофе вручную собирали женщины с фазенды во время полнолуния, так как замеры показали, что количество сахаров в ягоде в это время максимальное. Затем собранные ягоды выдерживали в холодной воде, после отправляли на ферментацию, в процессе которой использовались шампанские дрожжи. Во вкусе - шампанское ;)

Тронет до глубины души вас такой кофе или просто удивит сказать нельзя, нужно пробовать.


Андрей
16.11.2017 01:20:00

Способ приготовления:Мока

Марка воды:Фильтр

Купил Либерику, т.к. должен был попробовать, то что еще не пробовал. Я люблю более фруктовые, жена любит капучино и шоколадные оттенки, орехи.

Себе на пробу,жене для наслаждения. Единственно чего опасался привкуса лакрицы, но интерес к неизведанному победил, как и всегда. Такое за собой наблюдаю, что есть вещи, редкие и вроде не твое (лакрица... бе.е.е), а попробовать надо, чтобы потом можно было сказать, не, не вкусно пробовал или вкусно, но точно свое мнение о чем-то необычном и новом. Брал зеленый, жарил сам, жарится очень странно, сам желтый в необжаренном виде, а после обжарки каким-то светлым у меня вышел. Подумал даже, что испортил, но...

Готовил в мокке, но не обычной а brikka от bialetti, она с шайбой сверху, которая создает давление получается с хорошей крема, и темная обжарка хорошо выходит и светлая, хотя в светлой кислинку выдавливает много-вато, такой кофейный компот или морс получается, но не об этом же я. При перемалывании уже лакрица и сладость чувствуются, заварил и ... чудо. Обычно лакрица для меня гаденькая, особенно черные конфетки с ней, а тут сливочность и такой легкий оттенок лакричный, который, кстати, не портит вкус, а украшает его. Жена сразу распознала арахисовую пасту, но она капучино пила, я черный. Кофе светлой обжарки, а вкус как от темной обжарки,только без горчинки почти. Конечно, может кощунство делать с ним капучино, но и в нем он блистает. Спасибо за возможность узнавать, что то новое.

Но лучше вводить не скопом, а по одному два сорта, чтобы не било по карману. Ведь сразу пришлось 4разных купить, а это накладно, и остались сорта, которые к концу подходят, а еще эти не все попробовпл
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    28.11.2017 15:29:00
Андрей, добрый день,

Спасибо за комментарий. Помню, что на последнем каппинге мы обсуждали с вами либерику и её необычный вкус. В капучино она действительно получается очень хорошо - многие это отмечают.

Лакрица, конечно очень специфичная по вкусу, интересно, что она относится к роду солодки и сладости с этим вкусом сильно популярны в Финляндии.

По вводу сортов, интересная мысль - подумаем над порядком ввода новых.

Хорошей недели!