Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Колумбия Уила Папайо фото

Колумбия Уила Папайо
Свежеобжаренный кофе

5 (1 голос)
Кофе с сочной кислотностью киви и красного апельсина, оттенками гибискуса и голубики, хорошей насыщенностью и сладким медовым фоном.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Мёд Ягоды

Аромат помола сладкий — цветочный мед и тропические фрукты, — гуава, личи, киви, манго.
С первого глотка понимаешь, насколько яркий этот кофе!
Кислотность очень сладкая и объемная. Вначале это сочные оттенки киви и гуавы, а по мере остывания появляется больше ягод — клюква в сахаре, голубика, земляника, — а затем и чай каркадэ.

На послевкусии брусника и красный апельсин.
В холодном виде хорошо различим молочный шоколад и, как сказал Денис Багаев, и тут я с ним соглашусь, — легкая нота эвкалипта, слегка освежающая.
Гладкая, кремовая текстура, отличная насыщенность, чистый от алкогольных нот фермент и глубокая медовая сладость, как у спелых тропических фруктов.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: анаэробная
Спецификация: Колумбия Уила Папайо
Оценка SCA: 88,00
Высота произрастания: 1650 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Департамент: Уила
Ферма: Флорида
Фермер: Улиан Колассос
Урожай: февраль 2022
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

О фермере

Колумбия Уила Папайо

Улиану Эймару Колассосу всего 28 лет, но он уже владелец трех ферм общей площадью 12 га, две из которых расположены в Асеведо, Южная Уила, а одна — в Суласе, что в 60 км от тех мест.

Он производит более 8 тонн кофе в год, среди основных разновидностей — таби, кастильо, катурра и коломбия.

Окончил школу каптестров в Сене и получил сертификат. С раннего детства привлечен к труду на финке, а его отец, Луис Колассос, — производитель нашего сухого и полумытого кастильо.

Недавно Улиан приезжал к нам на производство!

Колумбия Уила Папайо

Илья Савинов и Улиан Колассос

Улиан — один из семи детей в семье, у него есть брат и пять сестер. Он женат и растит четырехлетнюю дочь.

Колумбия Уила Папайо


Дополнительно

Обработка

Этот кофе прошел анаэробную обработку в течение 8 суток. Более подробно о том, как кофе ферментируется в бочках, вы можете почитать на странице Коста-Рики Игуэронес, процесс аналогичен.

Колумбия Уила Папайо

Кофейные ягоды в муселяже после анаэробной ферментации.
Источник фото: https://mtpak.coffee/guide-to-anaerobic-fermentation-coffee/

Смысл анаэробной обработки заключается в ферментации депульпированных (очищенных от мякоти) кофейных ягод в бескислородной среде. В качестве емкостей могут использоваться вакуумные бочки, контейнеры и даже пластиковые пакеты.

В этом году у нас много анаэробного кофе, и он весь более длительной, чем обычно бывает, ферментации. В случае с Коста-Рикой — 6 дней, а здесь — целых 8.

В результате кислотность получилась очень фруктовой и сладкой, а бескислородная среда позволила сделать ферментацию более управляемой: как следствие — чашка чистая от забродивших, переспелых и спиртуозных нот, с красивым и аккуратным ферментом.

Колумбия Уила Папайо

Источник фото: https://perfectdailygrind.com/2019/04/how-to-ensure-consistency-in-coffee-fermentationprocessing/

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене.

Уила Папайо — один из таких лотов. Невероятно фруктовый и яркий, этот кофе не оставит вас равнодушным.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Отзывы про Колумбия Уила Папайо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
16.06.2022 12:55:08
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Кемекс
Рецепт: 27,8 грамм кофе на 500 мл воды, 60 мл на предсмачивание в течении 40 секунд,
с одним проливом. Общее время - ровно 5 минут.

Вот это чистота и яркость вкуса! И такая яркая, сладкая и объемная кислинка! Сначала у нас идет сплошное цитрусовое разнообразие - лимон, лайм, мандарин и апельсин, переходящие на послевкусие в виде хорошего, качественно пропеченного, хрустящего круассана.

Далее, при дальнейшем остывании напитка появится также и ягодное разнообразие - голубика, черника, земляника, и очень сладкий киви. Также на послевкусии к круассану добавятся сливки.

А когда напиток почти совсем остынет, вместо круассана, на послевкусии будет тот же сладкий киви с еле заметной ноткой манго.

Очень удивила и порадовала общая сладость напитка, не ожидал от Колумбии такой сладости.
torrefacto 23.06.2022 15:27:08
Спасибо, Андрей! Да, что анаэробные Коста-Рики, что сухие Колумбии из новинок очень сладкие, согласен с вами!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва