корзина пуста
Колумбия Каука Попаян Тейблленд
Наш выбор
42

Колумбия

Каука Попаян Тейблленд
4.86 (28 голосов)
Отличный микролот из Кауки: мягкий, со сладкой кислинкой лайма. Этот кофе очень нравится нам в эспрессо: сладкая кислинка находится в превосходном балансе с остальными вкусовыми оттенками.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая
Урожай: ноябрь 2013 — январь 2014
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Департамент: Каука
Муниципалитет: Попаян
Способ обработки: мытая
Разновидность: катурра
Высота произрастания: 1920-2005 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: ноябрь 2013 — январь 2014

Каука

Каука – один из южных департаментов Колумбии, производящий легкий, прозрачный кофе. Попаян – столица Кауки, а также название окружающего столицу муниципалитета. Именно на плато Попаян («тейблленд» в переводе с английского – это плато) и произрастает этот замечательный кофе.

Каука — один из южных департаментов Колумбии

Особенности производства кофе Каука Попаян Тейблленд

Кофе Каука Попаян Тейблленд выращивается и обрабатывается 10 небольшими фермерами из этой местности, соблюдающими единые стандарты производства кофе, а именно:

  • осуществляется сбор только спелых ягод. Это позволяет значительно улучшить вкусовые характеристики кофе;
  • после сбора кофейные ягоды сразу же отправляются на «мытую» обработку: с них удаляется мякоть, и оставшиеся после этого зерна в пергаментной оболочке, покрытой клейковиной, отправляются на сухую ферментацию, длящуюся 36 часов. Применение сухой ферментации без использования воды позволяет сохранить воду;
  • после завершения ферментации зерна в пергаментной оболочке промываются чистой речной водой. Это положительно сказывается на чистоте чашки;
  • чистые зерна в пергаментной оболочке (и уже без клейковины) отправляются на сушку на «африканских кроватях». Использование «африканских кроватей» (деревянных настилов с металлической сеткой) вместо более распространенных патио позволяет воздуху циркулировать свободно, что увеличивает равномерность сушки и улучшает формирование вкусовых характеристик кофе. Процесс сушки занимает 15-18 дней.

Посадки кофе в Колумбии

Средний размер ферм производителей этого кофе составляет 3-4 гектара, на которых они выращивают около 5000 кофейных деревьев в тени, создаваемой другими деревьями. Высота произрастания колеблется от 1920 до 2005 метров над уровнем моря.

Все эти производители принадлежат к третьему поколению кофейных фермеров в этом регионе. Они выращивают кофе по разновидностям, которые собирают и обрабатывают отдельно. Колумбия Каука Попаян Тейблленд – это 100% разновидность катурра.

Урожай здесь собирают дважды: с мая по сентябрь и с ноября по январь.

Более подробно о Колумбии вы можете почитать на странице сорта Колумбия Супремо Уила.

Отзывы про Колумбия Каука Попаян Тейблленд
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Аркадий 06.12.2014 13:15:58
Весь ассортимент ещё не перепробовал, и на данный момент — это мой любимый кофе. Жалко, не успели снова закупить. Он появится снова?

Очень хорош (на мой взгляд, разумеется!) в турке с обжаренным инжиром.
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:41:30
Аркадий, конкретно Попаян Тейблленд - не знаю, но Колумбию со схожим вкусовым профилем обязательно будем искать. А как вам Уила Гуакакайо? torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-huila-guacacayo/
Аркадий 13.04.2015 12:33:01
Вот наконец мы его заказали. Как попробуем, поделимся впечатлениями. :)
Илья Савинов, Torrefacto 13.04.2015 12:35:31
Спасибо, буду ждать!
Евгений 29.11.2014 16:31:58
3 года я искал лучший кофе в вашем ассортименте. Вот он. И для эспрессо, и для аэропресса/сифона. Лучший. Спасибо вам за него!
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:40:36
Женя, ну вот, а теперь он закончился :(

Продолжим поиски!
Николай 30.11.2014 18:01:37
Используете сифон? Как он вам?
Андрей Лаубе 16.11.2014 10:49:24
Всё же это лайм, но с прибавлением сахара напоминает чем-то апельсин.
Илья Савинов, Torrefacto 24.11.2014 01:48:48
Андрей,

Вполне возможно!

Но, на мой взгляд, интенсивность кислинки у Кауки Попаян Тейблленд все же ниже, чем у Хараки.
Андрей Лаубе 16.11.2014 10:42:16
У меня после обжарки получился кофе категории E , сродни Кении Харака, действительно присутствуют сильные ноты апельсина.
Илья Савинов, Torrefacto 24.11.2014 01:48:12
Андрей, спасибо!

А в чем вы его варили?
Андрей Лаубе 24.11.2014 13:48:45
Варил в рожковой и автоматической кофемашинах.
Не знаю, вероятно так обжарил до E.
Андрей Лаубе 24.11.2014 13:48:40
Варил в рожковой и автоматической кофемашинах.
Не знаю, вероятно так обжарил до E.
Алексей 27.10.2014 16:09:59
Правда, очень мягкий вкус
Vadim 27.10.2014 19:26:45
очень приятный вкус с кислинкой и божественным послевкусием)))
Илья Савинов, Torrefacto 09.11.2014 03:30:21
Алексей, Вадим,

Спасибо за ваши отзывы!

Я бы сказал, что кислинка в первую очередь чувствуется в эспрессо, а вот в фильтре этот кофе будет скорее просто мягким; кислинка будет едва-едва заметна.