Бразилия Пиньериньо
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Разновидность: | бурбон |
| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | Кармо-де-Минас |
| Ферма: | Пиньериньо |
| Высота произрастания: | 1050-1140 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | 2014/15 |
| Размер лота: | 120 кг |
В первую очередь, конечно, этот кофе порадует любителей эспрессо яркой смесью фруктов и приятной насыщенностью. А поскольку мы делаем ему не более чем среднюю обжарку, то он отлично раскроется и в аэропрессе и турке.
Кармо-де-Минас – это юг штата Минас-Жерайс. Здесь солнечная погода в течение всего года, плодородные и богатые фосфором почвы и высота произрастания от 900 до 1500 м. Кармо – это один из лучших регионов для кофе в Бразилии: кофе отсюда регулярно фигурирует в списках Cup of Excellence и среди победителей других национальных кофейных чемпионатов.
У владельца фермы Пиньериньо – Лилики – непростая судьба. В раннем возрасте Лилика пристрастился к спиртному и долго не мог избавиться от вредной привычки. Но 20 лет назад, когда отец Лилики умер, он с головой окунулся в дела фермы.
5 лет назад Лилика начал работать с компанией Carmo Coffees, являющейся одним из пионеров движения спешиэлти кофе в Бразилии. И это неспроста: средний уровень кофе с фермы Пиньериньо составляет 85 баллов по системе SCAA.
Бразилия Пиньериньо свежеобжаренный кофе
Сочный, фруктовый, немного ореховый кофе с дополняющим оттенком жженой карамели. Яркие фрукты буквально взорвутся в чашке эспрессо, а жженая карамель придаст напитку тело. У нас всего 120 кг этого сбалансированного и яркого кофе.
Очень долго искала именно Свой Кофе. Часто было неплохо, но всё равно не то-не идеально. Я пью дома кофе исключительно из турки. Соответсвенно важна пенка, ее цвет, пышность. В кофе искала густоту, полноту вкуса, чтобы шоколад, но не совсем, чтобы мягкий, но при этом не водянистый, в общем, трбования мои зашкаливают-я это знаю) однажды попробовав кофе в одной из кофеен с их собственной обжаркой, искала такой же или максимально похожий. И вот он! Нашелся! Идеальный для меня! Спасибо Дмитрию, за помощь, сориентировал по выбору лучшего сорта для турки:)
Марина, здравствуйте!
Рву на себе волосы - то ли от счастья, то ли от негодования. От счастья - потому что рад, что вас так увлек этот сорт и мы смогли удовлетворить ваши высокие требования. Это правда приятно и здорово. От негодования - потому что Пиньериньо закончится по моим подсчетам уже в эту обжарку. Его сменит Бразилия Ситьо-да-Торре - более бархатно-шоколадная, но менее фруктовая.
Я могу лишь пожелать вам сил и выдержки в кофейном путешествии ) Оно иногда и вправду бывает непростым. Думаю, что вам точно не имеет смысла смотреть на сорта из группы В, обжаренные темнее. В них будет заметно проступать горчинка.
Илья
Илья, я уже видела где-то в комментах, что запасы этого сорта ограничены) Но, почему-то уверена, что замена мне тоже придется по вкусу) Похоже, с "Бразилией" у нас состоялась любовь бОльшая, чем с Эфиопией)
Марина, спасибо за ответ!
Это хорошо! Ведь главное, чтобы любовь была, а с кем - неважно )
Замена Бразилии произойдет мгновенно, так что обжарок без вкусной Бразилии не будет!
Хорошего дня,
Илья
Отличный кофе! Аромат нежный, не кричащий, я бы так сказал. Но очень разнообразный. Оттенки фруктов, какого именно - тяжело сформулировать. Все это ложится на карамель с орехом, на заднем плане. После эфиопии, кислинка мне показалась нежной.
Пробовал добавлять немного сахара - вкус скругляется, более равномерный становится, а карамельность усиливается.
Артем, спасибо за комментарий!
Думаю, что Пиньериньо осталось на одну обжарку. В дальнейшем его сменит Ситьо-да-Торре — еще одна Бразилия от Carmo Coffees, более шоколадно-бархатная и совсем не фруктовая.
Илья
Получил больше, чем ожидал от бразильского кофе. От зёрен исходит отчетливый аромат немного полежавшего фундука. Кислинка мощная, не такая "интеллигентная", как, например, в исмаили.
Александр, здравствуйте.
Благодарю за ваш комментарий!
Очень рад, что эта Бразилия вам понравилась! Именно в эспрессо вкус получается максимально интересным!
Всего наилучшего.
Очень понравился кофе.Однозначно могу точно сказать,кофе сухой обработки мой кофе.Фантастический вкус и аромат.Даже коммерческий Эфиопия Сидамо Нефас поразил, что уж говорить о спешиалти.Спасибо Вам что открыли для меня этот удивительный мир .
Роман, спасибо вам!
Готов подписаться под каждым вашим словом :)
Я тоже обожаю сухие спешиэлти сорта. Это действительно волшебно.
Интересный сорт, практически без горчинки, очень сбалансирован.
Вадим, спасибо за комментарий!
Илья
Мне во френч-прессе очень понравился (18-19 гр кофе на 290 мл воды, 4 минуты).
Фруктового взрыва не было (наверное, это только для экспрессо), но так хорошо пился! Пришлось сразу же второй пресс сделать, благо суббота была и можно не торопиться...
Ореховость, мягкость, почти без горчинки... Назначила этот кофе дежурным по френч-прессу )
Евгения, очень рад!
Да, фрукты проявляют себя в эспрессо. В воронке, как я пил этот кофе, они были достаточно невнятными.
Прикольно))
Чувствуется порода и класс этого кофе.
Попробовал сегодня в эспрессо (до обеда) и в аэропрессе (после обеда).
Не было фруктового взрыва. Не было фруктов. Было сильной ощущение хвойной смолистости. До горечи даже.
Были пряные ноты, не пойму какого характера (это можно отнести к смешанным ароматам).
Было ощущение сильного благородного напитка.
Хотя и не соответствует описанию, приведенному здесь, но ощущения самые позитивные!
Алексей, очень странно!
Я обязательно попробую этот кофе в эспрессо и отпишусь.
Впервые заказал кофе из группы C, очень заинтересовала карамельная нотка, упомянутая в описании. Однако по факту был несколько разочарован. Вкус оказался довольно невнятным, во всяком случае, точно без всякой карамели.
Я, конечно же, попробую поиграться и с количеством кофе, и со временем экстракции, а может быть, даже попробую сделать его в турке (хотя, на мой взгляд, в турке вероятность ощутить нюансы ещё ниже, она хороша, чтобы поднять горечь), но первое впечатление такое, какое есть.
Павел, спасибо за ваш комментарий!
Сожалею, что так получилось. Я как раз на этой неделе пробовал Пиньериньо в воронке V60. Жженая карамель присутствовала (именно жженая, чем-то напоминает сахар, нагретый на сковородке).
Есть ли у вас возможность сварить Пиньериньо в эспрессо, чтобы раскрыть его фруктовый потенциал?
Илья
Павел, доброе утро!
Набрел на интересный отрывок относительно карамели, подумал, что может быть вам интересным:
“Although most people associate the word “caramel” with a very sweet dessert food, caramelization, ironically, decreases the sweetness and increases the bitterness of a food or beverage. ”
Scott Rao. “The Coffee Roaster's Companion”
Очень понравился, первый сорт в который не захотелось добавлять молока.
Екатерина, благодарю за комментарий!
Очень рад, что вам понравился Пиньериньо. Хорошая Бразилия :)
Восторг, 10 баллов из 10!
Людмила, очень рад, что вам так понравился Пиньериньо! У нас осталось около 45 кг этого кофе; на смену ему придет Бразилия Ситьо-да-Торре. Тоже интересный кофе, но другого характера: более шоколадный, бархатистый, с очень приятной сладостью.
Подробнее о планах по ассортименту можно прочитать здесь: www.torrefacto.ru/blog/osenniy-assortiment/
Спасибо!
Если он такой замечательный, зачем замена? :( Заказала упаковку зеленого и обжаренного, будем пробовать
Ксения, дело в том, что у нас изначально было всего 2 мешка этого кофе! Это 120 кг зеленого - около 100 кг жареного.
Я прочла об этом) Тогда получается, что нет возможности заказывать его снова? Теперь боюсь, что он мне понравится, а до заказать не смогу
Ксения, понимаю вас!
Дело в том, что сорта такого рода приходят и уходят, как музыка, оставляющая после себя воспоминания. Когда один кончается, наступает время отправляться в кофейное путешествие дальше в поисках новых ощущений и эмоций. Наша задача в связи с этими сортами — обеспечить их круговорот таким образом, чтобы всегда можно было путешествовать между сортами. Одни могут нравиться больше, чем другие, но все эти сорта вместе должны создавать законченную композицию. На всякий случай поясню, что такие сорта обыкновенно находятся в группах С и D и отмечены значком "микролот". Удачного путешествия!
Хорошо, поняла Вас :) Значит буду ожидать достойную замену)
Только еще один вопрос. Поскольку я заказала зеленый кофе, то хотелось бы уточнить. Насколько это "Не более чем средняя обжарка"? Первый крак я дождалась, а после сколько еще по времени жарить? Дожидаться его окончания? Буду жарить около 250г за раз, хочу поэкспериментировать
Ксения, добрый день!
Спасибо за Ваш вопрос.
После крека я рекомендую подождать
от 80 секунд до 120 секунд, общее время обжарки
от 8 до 12 минут. Надеюсь был полезен!
Конечно! Благодарю за ответ :) Готовить планирую эспрессо. Обязательно оставлю отзыв, когда все получу и опробую. Также, заказала 150г этого же кофе в обжарке. Еще раз спасибо
Везде начиталась, что жарить нужно на слабом огне, у меня был ближе к среднему. Начиналось все хорошо, равномерно темнели, румянились, далее, какие-то начали темнеть значительно быстрее, в итоге картина получилась "пестрая". Крек не услышала, а цвет уже был ближе к темно-коричневому. Сняла с плиты. Общее время обжарки около 20 минут. Жарила 110г. :(
Ксения, добрый вечер!
Ничего страшного, что результат получился пестрым. Возможно, нужно было быстрее перемешивать кофе или загрузить чуть меньше кофе, например 75 грамм.
20 мин тоже не покозатель, самое главное - попробовать и оценить результат. Я уверен, что он должен получится хорошим!
Мы ждали этого очень давно. Спасибо! :)
Александр, здравствуйте.
Мы очень рады, что смогли вы дождались этого кофе! Ждём от вас первых впечатлений!
Спасибо.