Меню
Гватемала Уэуэтенанго зеленый кофе

Гватемала
Уэуэтенанго
Зеленый кофе

4.7 (37 голосов)
Шоколадный кофе с симпатичной кислинкой сушеного винограда, апельсина и брусники. Особенно хорош на остывании. Отличный вариант для яркого эспрессо и любых других способов приготовления.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Шоколад Брусника

В чашке

В аромате какао, карамель и свежая выпечка. Цветы на фоне.

Во вкусе с первого глотка молочный шоколад, карамель, яркая апельсиновая нота, приятная горчинка грейпфрута и брусники.

Кислотность довольно яркая, цитрусово-яблочная, напоминает белое вино.
На заднем плане различимы оттенки изюма и сушеного абрикоса.

На остывании сладость усиливается – брусничный морс, цветы, чернослив, клюква в сахаре.

В эспрессо

Вкус этого кофе лучше всего раскрывается в эспрессо. Рекомендую отталкиваться в ваших экспериментах от закладки в 19 г кофе с проливом 25 с и весом готового напитка 43 г (корзина VST, бездонный портафильтр). Крема устойчивая, тело среднее, в аромате — цветочные ноты, во вкусе — сухофрукты и шоколад. Продолжительное послевкусие с нотами апельсиновой цедры и специй.

Очень радует высокая сладость и насыщенность в чашке — это особенность самого зерна, которую усиливает обжарка. Благодаря сладости Гватемала Уэуэтенанго хорошо сочетается с молоком и не теряется в капучино.

Гватемала Уэуэтенанго

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, катуаи, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Гватемала Уэуэтенанго Лас Амаполас СХБ
Оценка SCA: 84,50
Высота произрастания: 1800-2200 метров над уровнем моря
Регион: Уэуэтенанго
Кооператив: Лас Амаполас
Урожай: январь — апрель 2023
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Уэуэтенанго

В Гватемале выделяют 8 кофейных регионов с разным климатом, почвами и, соответственно, разными региональными вкусовыми профилями.

Уэуэтенанго — наиболее удаленный и высокогорный кофейный район. Местные горы Кучуматанес — самый высокий в Центральной Америке массив не вулканического происхождения, что делает Уэуэтенанго одним из трех кофейных регионов Гватемалы, где кофе растет в не вулканической известковой почве.

Уэуэтенанго граничит с Мексикой, и это соседство играет на руку кофейному производству: сухие и горячие ветра с мексиканских равнин защищают регион от заморозков, поэтому кофе здесь растет на больших, до 2000 м, высотах.

Удаленность и труднодоступность Уэуэтенанго привела к тому, что здесь практически нет централизованных станций обработки. Каждый фермер, крупный или мелкий, сам обрабатывает кофе, благо множество рек и ручьев позволяет расположить станцию обработки практически где угодно. Пачмент сушат на солнце, а после сушки продают перекупщикам или на специальных станциях приема зерна.

Гватемала Уэуэтенанго

Дополнительно

Грейдинг кофе в Гватемале

Как в других странах Центральной Америки, в Гватемале используют одну из версий грейдинга по высоте произрастания. В основе такого грейдинга лежит идея, что чем выше растет кофе, тем медленнее созревают ягоды, и тем плотнее и качественнее в результате будет зерно.

Кофейные грейды в Гватемале:

  • Prime: 750-900 м
  • Extra Prime: 900-1050 м
  • Semi Hard Bean: 1050-1220 м
  • Hard Bean (HB): 1220-1300 м
  • Strictly Hard Bean (SHB): выше 1300 м

Наша Гватемала росла на высоте свыше 1400 м, поэтому ей присвоен самый высокий грейд SHB.

Отзывы про Гватемала Уэуэтенанго
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
07.12.2023 08:29:26
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.11.2023
Добрый день, кофе откровенно не зашел, стандартная закладка 18 г пролив делал от 25 до 32 секунд , вкус не насыщенный, кислинка присутствовала,не ощущал плотности тела эспрессо , водянистое что ли…. В заказе был кофе из В категории с ним все отлично.
torrefacto 07.12.2023 08:59:15
Станислав, доброе утро!

Пробовали уменьшать помол и/или увеличивать закладку? Обычно, если не хватает насыщенности, эти манипуляции позволяют сделать напиток плотнее.
09.12.2023 15:12:59
Да, пробовал, при уменьшении помола пролив до 35 секунд доходил , но уже горчить начинало. Закладку не увеличиваю , всегда 18 грамм , стараюсь помолом редактировать , но тут никак не вышло по итогу.
23.11.2023 17:56:00
Много я кофе перепробовал, конечно, искать можно вечно, но сварил его в моей Delongi 685, и это то что я искал! И вкус и аромат!
23.10.2023 16:13:04
Марка воды: Вода из водного автомата.
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 10.09.2023
Очень понравился этот нежный вкус винограда, брал девушке, пробовал пару раз, в след. заказ себе обязательно пачку возьму.
Рекомендую всем!
15.10.2023 11:23:16
Марка воды: Вкусвилл низкой минерализации
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 11.10.2023
Отличный кофе с не самым простым вкусом, который мне лично не удаётся легко разложить на составляющие - и это даже хорошо, не люблю, когда что-то настойчиво выпирает. Шоколад - да, без сомнения, остальные составляющие скорее в виде оттенков, очень приятных. Яркой кислинки нет, сильной горчинки тоже нет, в целом ощущение как от вкусного шоколада с какими-то приятными фруктово-ягодными добавками. Что тут в дескрипторах описано - изюм, брусника, апельсин? Да, возможно, всего этого по чуть-чуть в наличии, пожалуй, и еще что-то. И, слава богу, совсем нет винного оттенка, который у кофе терпеть не могу, и из-за которого (в описании) немного опасался его заказывать.
Зерно очень твёрдое, на ручной кофемолке мелется с большим трудом, давно такого не встречал.
В целом - твёрдая пятерка, будет одним из любимых однозначно.
26.09.2023 11:46:08
Дата обжарки: 09.09.2023
Типичная Гватемала - ягодная, цитрусовая, шоколадная. Поддается тонкой настройке. Класс!
24.09.2023 10:04:26
Марка воды: домашний фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.08.2023
Брал еще в августе, но написать решил только сейчас. Как-то не очень мне понравился, несмотря на высокие отзывы других покупателей. Обжарка явно темнее заявленной, во вкусе много пережженного миндаля. В молочных напитках тоже не смотрится.
05.09.2023 15:04:57
Марка воды: Nestle/Eden/Neela
Способ приготовления: Эспрессо
Мой личный топ! Супер эспрессо и с молоком тоже прекрасно!
Явной кислинки я не чувствую, удивляет, что все про нее пишут.
31.08.2023 10:44:02
Дата обжарки: 14.08.2023
Что-то совсем мне не нравится в фильтре. Горечь, увеличил помол на Comandante, стал водянистый, но все равно горький. Может так и задумано, но мне не понравилось. Жена тож сказала, что-то у тебя перестало получаться )
torrefacto 01.09.2023 14:33:50
Андрей, добрый день!

Только что попробовала образец от той же даты обжарки, могу сказать, что кофе ушёл в сторону тёмного шоколада, но брусника всё ещё чувствуется. Думаю, данный профиль обжарки лучше раскрывается в эспрессо или турке, для фильтра всё же темноват.

Постараемся немного скорректировать профиль, чтобы брусника куда ярче проявлялась во вкусе.

А пока переведём вам средства на счёт, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе.

Чтобы с большим удовольствием выпить оставшийся кофе, советую попробовать воду с меньшим показателем минерализации или немного снизить температуру заваривания.
25.08.2023 12:46:36
Марка воды: Черноголовка и Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.08.2023
Этим кофе я вполне довольна. Горький шоколад и апельсиновая цедра. Брусничка приходит на остывании, яркая кислинка на месте. По ощущениям очень "летний" такой на вкус и запах. На Черноголовке получается более мягкий вкус, чем на Святом Источнике. Особенность этого сорта для меня: после одной чашки разу делаешь ещё одну ( а иногда и ещё одную... короче, брать 150 г совсем не вариант оказалось). С одной стороны, это говорит о том, что вкус тебе заходит. С другой, это говорит о том, что он достаточно лёгкий. Брала для утренних эспрессо, но пришла к выводу, что этот сорт скорее для обеденных))) Правда, мб именно "моя" обжарка такая, видела комменты, что он бывает и горьким и тд.
Как-то так. Спасибо, Торрефакто за новые впечатления)
20.08.2023 13:11:17
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 11.08.2023
Когда-то заказывал на пробу - вышло очень хорошо в турке, кислинка была явная, горечи в меру, довольно плотно и вкусно. В этот раз какие-то смешанные чувства - явное ощущение что обжарка темнее, чем указано на пачке. Пробовал первый раз с помолом 18 щелчков и проливом 3:30 - на переднем плане горечь, кислоты почти нет, как и намёка на фрукты, очень плотно, но не брак, просто неожиданный результат. Увеличил помол до 20, пролив сократил на 30 секунд - линейно уменьшились все вкусовые особенности - горечи стало меньше, кислота пропала даже при остывании, плотность также стала меньше (ну понятное дело). Обжарка явно не под воронку, наверное больше под турку, так как Колумбия Антьокия из С-обжарки получается очень хорошо в воронке. Кофе не брак, но явно отличается от описания, хотелось бы обжарку посветлее, возможно, "прямая цитрусовая кислота" здесь как раз будет не лишней
09.08.2023 22:45:06
Марка воды: Фильтр (ppm 70-100мг/л)
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 14.07.2023
Брал под аэропресс. Так и не смог подобрать рецепт вкусного кофе. Либо очень насыщенно и с явной горчинкой тёмной обжарки. И почти нет кислинки никакой. Про бруснику даже и мимолетного нет))) Либо пытаюсь эктрагировать меньше и в итоге горечь недоэкстрата((( Действительно тёмная обжарка получилась. Кидайте её в В группу.
В эспрессо, кстати, хорошо получается. Вот там кислинки много и в хорошем балансе. Но кофе всё равно суров и строг.
02.08.2023 22:42:06
Способ приготовления: Автомат
Лучше чем предыдущий заказ - Бразилия Можиана, в том смысле, что вкус ожидаемо с кислинкой. Но обжарка действительно темная как B, на С явно не похоже.
torrefacto 04.08.2023 12:10:06
Сергей, добрый день.
Этот кофе при более светлой обжарке начинает сильно уходить в цитрусовую кислотность, довольно прямолинейную и не самую интересную. Поэтому мы жарим его между B и C, но так как он довольно яркий, поместили в итоге в С.
30.07.2023 16:51:35
Марка воды: "Святой источник" производитель г.Дмитров, 44ppm
Дата обжарки: 24.06.2023
Здравствуйте! В этот раз не сам заказывал у вас,а угощали друзья. Обжарка от 24.06.2023. Не ожидал в категории "С" пить кофе "В" категории. И по цвету зерна и по вкусу,явно не средняя обжарка. Кофе,мягко говоря,не восторгает. Готовили и в джезве и в гейзерной.Если и заходит,то только под молочко. Фильтр пока не пробовал,боюсь. Ребята,меняйте профиль обжарки и может тогда он заиграет тем,как он описан у вас.
18.07.2023 05:54:56
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.07.2023
Кофе явно пережарен.
Зачем вводить людей в заблуждение что обжарка средняя. У кофе даже помол тёмный.Скорее кофе группы В или даже В+.
Жарьте светлее.
29.06.2023 16:03:48
Приветствую,!
к сожалению, пить не смогли. Вкуса нет, кроме горько-горелого. Выкинули(
При этом руанда отличная, наслаждаемся)
23.06.2023 05:22:04
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.06.2023
Сорт понравился, в эспрессо хорош. 18 гр 28 сек 37 на выходе. Шоколад, брусника. Может быть еще закажу))) не сказал бы, что прямо уау, но вкусно, попил бы еще
torrefacto 26.06.2023 15:17:22
Спасибо, Иван!
19.06.2023 21:53:21
Марка воды: снятогорская (псков)
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 16.06.2023
турка пятигорская олово 170мл
вода снятогорская 25°С
помол red clix 13 щелчков
12грамм/100мл
время 2:45

очень плотный , сливочно обволакивающее тело , во вкусе шоколад с утонченной кислинкой голубики , горечь условная , долгое приятное послевкусие
torrefacto 26.06.2023 14:37:08
Павел, спасибо большое, что оценили!
09.02.2023 14:06:44
кто нибудь жарил дома? как он в обжарке? а то у меня №62 Эфиопия Амхара 4 Айеху совсем не щелкает... не могу поймать время...
16.07.2023 12:25:07
Два раза уже обжаривал, в целом вкус устраивает, но очень неравномерно почему то обжаривается, до этого Мексику брал там вообще практически все бобы одного цвета были, а тут зебра сплошная, первый раз жарил 12 минут на 210 градусов вообще не прожарился, думал кофемолку сломаю еле перемолол, второй раз 235 градусов и 16 минут, уже получше стало
04.02.2023 17:59:36
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.02.2023
Честно, сомневался, когда брал среднюю обжарку, потому что были отрицательный и положительный опыты. Но тут все прекрасно! Зерно очень плотное, ощущается даже на помоле. Во время помола запах приятный, цитрусовый, но не сильный. Варил в турке, помол 10 щелчков (Timemore Chestnut), граммовка 14/110 грамм, время прогрева 3.5 минуты, грубая фильтрация в чашку через сито. Получился плотный и насыщенный напиток с крепкой пенкой. Вкус с яркой кислинкой, уже ягодной, как мне показалось. Возможно, недоэкстрагированный немного, думаю в эспрессо было бы куда больше вкусов. Но в турке тоже очень хорошо, после тёмных обжарок явно свежий и новый вкус. Спасибо!
torrefacto 08.02.2023 21:23:43
Спасибо, Олег!
Рад слышать. На этот лот похожа C230 Колумбия Флоренсия Эль-Какао, как-нибудь попробуйте.
19.01.2023 06:12:38
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Турка
Шикарное зелёное зерно!
Обжарила в духовом шкафу,аромат потрясающий!
Всё идеально,все вкусовые характеристики,как в описании!
Спасибо!
torrefacto 20.01.2023 17:10:05
Спасибо, Мария, что оценили! Поздравляю с успешной обжаркой! Я тоже когда-то жарил в духовке. Главное, хорошенько разогревать перед началом.
11.01.2023 11:28:26
Способ приготовления: Автомат
Чудесный, вкусный кофе! С небольшой горчинкой и кислинкой И шоколад и изюм. Пью холодным, готовлю эспрессо Удовольствие: он такой гармоничный!
06.01.2023 19:12:04
Марка воды: Фильтр воды Ecotronic
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте и с новым годом!
К сожалению это прям разочарование! Заказал чтобы почувствовать во вкусе шоколад и карамель с апельсином... вместо этого что то сильно пережженное, как будто вы забыли выключить ростер вовремя... Готовлю в машине Lelit.
torrefacto 09.01.2023 18:39:43
Добрый день, Игорь!
Вас тоже с наступившим 2023!

Довольно странно, потому что я пробовал в каппинге как раз от той же даты обжарки, кофе был ярким, апельсиновым. Есть ощущение, что вода может не совсем подходить по минерализации (что в принципе странно с фильтром такого высокого уровня, тем не менее, не знаю, какая у вас модель и минерализация на выходе). Для чистоты эксперимента попробуйте приготовить на бутилированной воде – Святой Источник или Пилигрим подойдет, – и сравните.
Плюс можно попробовать чуть увеличить помол и сократить время пролива, должно помочь.

Денежку за кофе уже вернули вам на счет, это правило нашей гарантии.
03.01.2023 19:22:47
Марка воды: Фильтр обратного осмоса
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.12.2022
Норм кофе на каждый день. Пробовал и на турке и на моке. Больше всего нравится чуток подостывший.
Напоминает больше группу B, чем C.
Сантос 19 больше нравится, жаль его нету в наличии.
torrefacto 09.01.2023 18:12:26
Ильдар, добрый день! А попробуйте C126 Бразилия Ипанема Дульче, они и с Сантосом 19 похожи (орехи-шоколад), и с Гватемалой по своей фруктовости. Вижу, брали Дульче до этого в 2019 году, с тех пор у нас профиль обжарки менялся, да и жарим уже на Лоринге, вкус тоже стал другим, попробуйте.
10.01.2023 10:11:04
Спасибо, попробую Дульче. Да, раньше брал, но тогда не особо впечатлил при сравнении с Сантосом 19 ;)

У меня еще такой вопрос, используемая мной вода из под фильтра обратного осмоса имеет очень слабую минерализацию, менее 50 ppm. Это может негативно влиять на вкус и надо ли корректировать приготовление с такой водой?
torrefacto 11.01.2023 15:10:46
Ильдар, добрый день!
50 мг/л вполне нормально, я готовлю дома на 80 мг/л, в каппинговой смешиваю осмос и бутилированную воду, получаю как раз около 50 мг/л на выходе. Негативно влиять на вкус такая минерализация воды не должна.
09.02.2023 17:41:04
Оказывается я ошибся, у меня не 50, а 28 ppm. Значит лучше повысить, разбавить с бутилированной?
torrefacto 09.02.2023 19:14:28
В целом 28 мг/л тоже подходит, но вкус получается более кислотным, я на каппинге обычно разбавляю воду из обратного осмоса с минеральной покупной, чтобы получить больше баланса во вкусе.
14.06.2018 06:57:13
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Никогда не писала комментарии, но тут не похвалить невозможно :) Ну ооочень вкусный кофе! И послевкусие волшебное! Обжарка 02.06.18.
03.06.2018 10:59:12
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Турка
Кофе обжарки от 26 мая очень вкусный, доставка пикпойнт очень удобная, всё в первый раз.
Посоветуйте пожалуйста какой-нибудь сорт, кардинально отличающийся от этого:)
03.01.2018 18:59:23
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Сразу скажу, что не спец в описании вкусов кофе, да и это помоему мой первый отзыв... так что не обессудьте.
Только что, второй раз, обжарил очередные 150гр из подарочных 300гр. И как обычно, для определения качества обжаркии  и дальнейшей судьбы микропорцции, первую дегустацию провожу сразу после обжарки "на зубок". И второй раз, при дегустации "сразу после обжарки" У этого восхитительного кофе ощущается просто фейерверк вкусов!
Это и кофейно-шоколадная насыщенность в вкусе, не хуже бразилии сантос. При этом очень и очень сочная, очень вкусная и при этом сладкая кислинка.
В турке, от предыдущей обжарки, я так же получил классную чашку изумительно вкусного кофе...
Жаль, что до этого кофе руки добрались только под новый год...  А так обязательно прикупил бы этого кофе про запас, пока не истощился микролот...
PS: обжариваю обычно ближе к B-C. Так чтобы появился ощутимое классическое шоколадно-кофейное тело, но при этом, чтобы осталось богатство вкуса кофейной кислинки.
Этот кофе как нельзя лучше подходит для такого варианта обжарки...
07.11.2017 20:57:10
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Турка
Классный кофе!
Сочная кислинка на остывании. Чем-то напомнил Сигри, но скорее не вкусом, а эмоциями, вызванными после употребления. В маленькой (75мл) медной "армянской" джезве получается ярче чем в средней (200мл) керамической. Обязательно закажу еще как появится!

TF, большое спасибо! Было вкусно! :)
08.11.2017 18:40:01
Владимир, здравствуйте,

спасибо за отзыв! Согласна, классный, но вот о сроках поступления пока нечего сказать. На замену можно попробовать Гватемалу Фэнси, у нее тот же шоколадный профиль и апельсиновая кислотность. Думаю, это самая близкая замена.

С турками — интересное наблюдение! Тут, конечно, кто как привык. В меди проще контролировать процесс.
16.10.2017 23:16:44
подскажите , а что цена так сильно просела , вроде был в районе 1,1 тр за 450гр ?
17.10.2017 16:36:41
Алексей, добрый день!

Мы некоторое время жарили под эспрессо микролот, у него вкусовой потенциал по SCA был немного выше, соответственно и цена тоже. Теперь подобрали замену, но поскольку она уже не является микролотом, то стоит дешевле.

А микролот Уэуэтенанго переводим в группу D и будем жарить под фильтр. Думаю, уже на следующую обжарку добавим его в каталог. Там чуть выше балл SCA, немного чище вкус. Хотя в обжарке под эспрессо эти различия не так очевидны.
21.09.2017 14:13:32
Добрый день,

На днях увидел этот сорт в Старбакс и взял на пробу.
Там этот кофе представлен в темной обжарке и в автоматической кофемашине Jura Impressa A5 вкус его очень порадовал. Но я столкнулся с очень неприятной ситуацией. При попытке приготовить очередную порцию эспрессо, кофемашина не смогла продавить воду сквозь таблетку. Пришлось несколько увеличить степень помола. Это помогло, но опять на пару раз. Постепенно довел степень помола почти до самого крупного, эффект тот же. Внимательно осмотрев зерна, обнаружил очень большое количество масла на их поверхности, хотя по цвету, запаху да и на вкус, не могу сказать однозначно, что зерна пережарены.

Провел экперимент с пачкой того же сорта, купленной в другом месте на кофемашине в нашем офисе - DeLonghi 23.450. Тот же результат. Так как заварник на этой кофемашине съемный, удалось заметить, что отверстия на сетке заварника забиваются полностью после второго - третьего заваривания. Отмыть сетку довольно трудно при этом. От степени помола никак не зависит.

Сегодня заглянул сюда, чтобы заказать очередной пакетик Карузо и наткнулся на Уэуэтенанго.

Вот и решил поделиться своим опытом. Вкус действительно очень порадовал, но либо этот сорт нельзя обжаривать темнее среднего, либо в Старбакс что-то пошло не так с этой партией.

Ни в коем случае, мой рассказ не затрагивает коллектив Торрефакто. Тут я всегда уверен в высочайшем качестве всего ассортимента и надеюсь провести с плодами Вашего труда многие годы :)

PS: Остатки кофе теперь помолол и готовлю с помощью воронки. Жду вторника и свой заказ :)
21.09.2017 20:29:14
Александр, добрый вечер,

Большое спасибо за ваш комментарий. Очень рад, что кофе вам понравился.

Предполагаю, что проблемы с автоматической кофемашиной возникли из-за степени обжарки кофе. Для некоторых моделей в инструкции пишут о том, что не рекомендуется использовать кофе, который обжарен очень темно т.е с большим выделением масла на зернах. Помолом тут дело не исправишь, а вот съемную сетку заварника можно замочить в лимонной кислоте. Затем тщательно нужно промыть теплой водой.

Замечу, что в Старбакс лёгкая обжарка равнозначна нашей средней. До появления масла мы кофе не обжариваем, оно (масло) появляется на некоторых сортах в группе B и его совсем немного, это больше естественный процесс после обжарки.
22.09.2017 09:43:14
Марка воды: Черноголовская
Абсолютно согласен с Вами, именно лишнее масло и создает проблемы. Я просто поделился своим пережитым опытом. Имея кофемашину с необслуживаемым заварником, я получил массу эмоций и переживаний в процессе спасения дорогостоящей техники :)
Что касается Старбакс, единственный сорт, который вполне мне нравится у них - это смесь Verona. Она, кстати, тоже темной обжарки и мне кажется, даже темнее Уэуэтенанго. Но при этом совсем не масляная.

Беру кофе в Старбакс исключительно в случаях, когда еще не получил очередной заказ здесь, а предыдущий вдруг кончается к выходным. Т.е. просто чтобы пережить пару-тройку дней :)
17.09.2017 21:43:19
Марка воды: Осмос
Заварил Гватемалу Уэуэтенанго в чашке.
С первых глотков четко видна апельсиновая кислинка и орешки на заднем плане, послевкусия сразу толком нет.
Когда кофе подостынет, начнет проявляться послевкусие в виде чая с лимоном.
Когда кофе еще подостынет, кислинка апельсина на переднем плане, а также и кислинка лимона в послевкусии станут ярче, а в послевкусии к чаю с лимоном добавится какао, но чай с лимоном никуда не пропадет, а будет переливом сменятся на какао.
Кофеек мне понравился, подойдет в таком виде, когда захочется чего-нибудь по-легче, по-водянистей
21.09.2017 20:09:29
Андрей, добрый вечер,

Большое спасибо за ваше письмо и такой развёрнутый комментарий к сорту.

На мой взгляд Гватемала Уэуэтенанго лучше всего проявляет себя в эспрессо.

При приготовлении в чашке он раскрывается не так ярко. Тут я имею в виду очень мощный и сочный вкус. Однако, весь свой потенциал и палитру вкуса он сохраняет и в чаше. Вы правы, он легкий и чайный.
16.09.2017 22:32:41
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
В гейзере Гватемала Уэуэтенанго тоже прекрасна!
С первого глотка мощная и сочная кислинка красного вина с плотненьким послевкусием какао.
Когда кофе подостынет, к кислинке вина добавится кислинка апельсина, такая же сочная и яркая.
Когда кофе еще чуть остынет, общая яркость кислинки поубавится, кислинка станет более округлой и чуть спокойней, а за счет сладости этого сорта, кислинка будет ощущаться сиропистой, а послевкусие с этого момента будет слегка бархатистым.
Мне очень понравилось :)
17.09.2017 12:16:51
Андрей, попробуйте положить фильтр от аэропресса между верхней частью моки и корзинкой с кофе, - чтобы отфильтровать напиток, сделать его более чистым.

Так как фильтр создаст дополнительное давление, увеличите помол кофе, чтобы вода смогла проходить через кофейную таблетку с фильтром быстрее.
17.09.2017 21:49:00
Здравствуйте, Сергей! Спасибо за совет, попробую
16.09.2017 00:22:20
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Интересно наблюдать, как кофе меняется от способа приготовления, если в турке он был в меру яркий, но при этом сочный, то в эспрессо этот кофеек врубает свою яркость и сочность на полную катушку.
А теперь по порядку: с первых глотков на язык обрушивается яркая и сочная апельсиновая кислинка с нотками кислинки банана, орешками на заднем плане, и плотным какао в послевкусии.
Когда кофе начнет остывать, начнут пропадать орешки, а кислинка будет становится сочнее.
Когда кофе остынет примерно на половину, то после послевкусия во рту начнется появляться терпкость черного чая, при дальнейшем остывании, послевкусие будет становиться все короче, и короче.
Когда кофе будет уже еле теплым, банан из кислинки исчезнет, а на его место встанет кислинка красного вина, а послевкусие какао к этому моменту станет очень коротким.
А когда кофе совсем остынет, какао в послевкусии исчезнет, и получится что, апельсиново-винная кислинка сразу переходит в крепко заваренный черный чай.
Мне Гватемала в таком исполнении очень понравилась, да и вообще я очень люблю такие сочные фейерверки вкусов, когда крышу мне сносит от восторга :)
15.09.2017 12:29:04
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очень классный, прекрасный кофеек! "Тело" у него в меру плотное, не водянистый и очень гладкий на язык кофеек.
С первого глотка рот обволакивает апельсиново-лаймовая кислинка с легкой компотной сладостью а в послевкусии четко виден шоколад, такой мягкий, слегка плотный, своей мягкостью он ассоциируется с молочным шоколадом, но на вкус, это - явно не молочный, а темный шоколад.
Пока кофе горячий, кислинка очень сочная и яркая, а по мере остывания, яркость слегка теряется, кислинка становится еще более округлой, а вкупе с температурой, сочностью и сладостью, она становится сиропистой.
В целом кофе очень прикольный, притягивает своей сбалансированностью, ничего не выпирает, все идеально гармонирует. Мне очень понравилось :)
15.09.2017 20:02:11
Андрей, добрый вечер,

Спасибо за очередное, классное описание!

На мой взгляд Гватемала Уэуэтенаго один из самый сочных сортов для эспрессо, даже думаем над тем, чтобы пожарить его еще светлее под фильтр. Он же такой сладкий!
16.09.2017 00:04:57
Здравствуйте, Сергей. После того, как я ее попробовал в виде эспрессо, я с Вами пожалуй соглашусь. В эспрессо эта Гватемала очень сочная, яркая и так красиво и интересно переливается вкусовыми красками
17.09.2017 12:06:14
Андрей, добрый день,

Интересно, что турка меняет проявление кислотности и она проявляется в горячем виде.

Сейчас на ярмарках стало популярным делать авторские напитки в турке с добавлением сока и пряностей.

Вкус, конечно, очень необычный. На мой взгляд, добавляют много сока и вкус кофе теряется.
12.09.2017 10:34:19
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
*танцует и радуется
Черт, кажется я наконец нашел замену любимому сорту Гватемала Платанийо Ежипто. Мы по нему очень скучали. Да, этот отличается безусловно, но эспрессо просто восхитительный. Все в лаборатории резко пошли двигать науку. Преимущественно вперед) Тут теперь главное хотя бы на 4-5 чашках остановиться.
12.09.2017 11:54:55
*в восхитительном настроении

Иван, спасибо за столь эмоциональный отзыв. Рада, что наука двигается вперед при участии нашей Гватемалы Уэуэтенанго (трудно выговариваемое для меня название).
Читала вашу статью с опытами, может этот кофе станет объектом для новых экспериментов ;)
12.09.2017 11:59:36
Сейчас добьем эту упаковку в эспрессо и полезем в морозилку на -90 за второй. Часть уйдет на эксперимент по холодной ультразвуковой экстракции. Крайне интересный, но очень своеобразный вариант.
12.09.2017 12:07:38
Звучит интригующе. И впечатляет -90...
Будем ждать вашего отзыва по результатам.

12.09.2017 12:33:28
Да, кошернее в жидком азоте хранить, но что есть) Зато не окисляется. При таком варианте даже пара месяцев после обжарки не отличается от недели. Только надо дать отогреться. Иначе отсыреет мгновенно. Пакеты покрываются ледяной шапкой сразу, как достаешь.
25.08.2017 18:14:20
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Френч-пресс
Кофе очень понравился. На горячей чашке встретил шоколадными нотками, по мере остывания появились сухофрукты, а вот на самом глотке и в послевкусии отчетливо чувствуется сладкий апельсин. Как бы получается сухофрукты в шоколаде, с запрятанными в них дольками апельсина. Отличный кофе!
29.08.2017 15:01:35
Алексей, здравствуйте!

Спасибо, рада, что Гватемала понравилась. Хороший сбалансированный кофе. Теперь в сентябре ждем другие новинки :)
30.08.2017 09:53:23
Новинки жду с нетерпением. Как-то категория Д, кроме Руанды Майонгве, уже вся приелась. Вот даже для альтернативы Гватемалу беру или даже Ипанему Дульче в аэропрессе делаю.
30.08.2017 13:43:18
Мы и сами очень ждем новинки. Но в ближайший месяц в группе D будет, предполагаю, достаточно тихо. Майонгве закончилась, Сипи Фоллз вот-вот подойдет к концу. У поставщика интересных вариантов для D пока нет. Остается только ждать новинок из Коста-Рики, ориентировочно к октябрю.

Среднюю обжарку для аэропресса — на мой вкус, нормально. А в воронке уже не так, не хватает тела :)
24.08.2017 15:06:54
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Хорош в аэропрессе необыкновенно. 22 грамма на 220 мл за 40 секунд.
24.08.2017 17:49:55
Анатолий, добрый день,

Спасибо за комментарий. Интересный рецепт. А как готовили?
30.08.2017 09:51:50
Марка воды: обратный осмос или "Пилигрим"
Способ приготовления: Аэропресс
Готовил интуитивно, как и всегда готовлю для себя. Мне по запаху и вашему описанию показалось, что надо приблизить Гватемалу в аэрорессе к стилю кофемашины. Сделать покрепче. Поэтому 1:10. Поэтому помол несколько помельче чем обычно. Поэтому после перемешивания-предсмачивания - быстрое продавливание с усилием. Получилось очень хорошо, ярко.
Потом пробовал её и в воронке и в аэропрессе со стандартным соотношением 1:16, 1:17 и медленным продавливанием. В воронке не очень, как-то бледно, сравнительно невыразительно. В аэропрессе хорошо, очень мягко и пушисто. Но усиленный вариант нравится больше.
30.08.2017 17:19:17
Анатолий, добрый день,

Здорово! Соглашусь с вами, что в аэропрессе группа С получается лучше, с более плотным телом.

В последнее время подсел на Индонезию Суматру и Сулавеси, на остывании совершенно другой - более сложный и комплексный вкус.

Попробуйте!



01.09.2017 01:23:24
Индонезию давно любим. Сулавеси снова пью как раз на этой неделе.
01.09.2017 19:51:43
Интересный вкус у Индонезии. Отлично идет как в смесях, так и сам по себе.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва