Цена — качество
Микролот
Нужна обжарка
Эфиопия Гуджи Савана
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | Оромия |
| Зона: | Гуджи |
| Вореда: | Савана |
| Ферма: | Савана Истейт |
| Высота произрастания: | 1700-1800 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местные разновидности |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | октябрь 2013 — январь 2014 |
Если вам понравилась Эфиопия Конга Седе, то вам обязательно нужно обратить внимание и на эту Эфиопию. Хорошая сухая Эфиопия — это всегда сладость, фруктовая кислинка и многогранный вкус. Исключение из этого правила составляет Харрар — закрытый регион со своими особенностями — и коммерческая сухая Эфиопия типа Сидамо грейд 4.
Сухая Эфиопия в нашей обжарке достаточно универсальна. Ее можно заварить и в эспрессо, и в фильтре.
Абдалла Багерш хорошо известен всем нам, так как наш Иргачеффе именно от него — с самого начала Torrefacto в ноябре 2011 года. В прошлом году мы уже представляли его микролоты сухой обработки — Лиму Кемиссе, Каффа Сахама — и Иргачеффе Кочере.
В этом году наше путешествие по микролотам сухой обработки из Эфиопии мы начали с Конги Седе, вызвавшей шквал положительных откликов. Гуджи Савана — естественное продолжение этой программы.
Савана Истейт — собственная ферма Багерша, расположенная в вореде Савана, входящей в зону Гуджи региона Оромия. Зона Гуджи находится к юго-востоку от зоны Гедео, в которую входит Иргачеффе, неподалеку от города Шакиссо и практически на берегу реки Мормора.
Площадь Савана Истейт около 200 гектаров. Кофе растет на высоте 1700-1800 метров над уровнем моря. Ягоды начинают собирать в октябре-ноябре и заканчивают к середине января.
Весь кофе выращивается в тени других деревьев. После сбора спелые ягоды сразу же выкладываются тонким слоем на африканских кроватях, на которых они сушатся. Когда ягоды высыхают, с них удаляют засохшую мякоть и пергаментную оболочку и сортируют по размеру и плотности, вручную удаляя дефекты.
Эфиопия Гуджи Савана зеленый кофе
Сладкий кофе с приятной фруктовой кислинкой. Для тех, кто скучает по Конге Седе!
Кофе был приложен к заказу в качестве подарка.
Чудесный кофе, просто восторг. Необычайно сладкий, мягкий, во вкусе сочные мягкие сухофрукты, прекрасно.
Жаль, что пока больше не ожидается, очень достойный вариант,
Обжарка была средней, снял довольно быстро после первого треска, при этом прекрасно идут насыщенные струйки эспрессо и красивая крема с тёмными разводами. В капучино просто бомба.
И еще чуть не забыл.Как Вы думаете может стоит в каталоге к каждому кофе, ввести его обозначение, именно к какой категории по качеству он принадлежит.Вот Гуджи Савана к спешиалти и т.д .Так было бы удобно.
Роман, спасибо за совет!
Мы обязательно подумаем над вашим предложением.
Благодарю.
Все таки решился купить этот кофе.Посмотрим как он меня удивит.Сможет ли он меня так же фантастически ошарашить)) как мой любимый Гватемала Анитигуа Санта Клара.
Роман, здравствуйте.
Благодарю, что оставили свой отзыв!
Роман, я не буду утверждать на сто процентов, но, на мой взгляд, этот сорт вам просто должен понравится!
Великолепный кофе! Я его очень люблю. Вкус фруктового компота, либо из сухофруктов.
Будет очень интересно узнать ваше мнение!
Спасибо.
Добрый день.Знаете, кофе мне понравился, но на 100% не могу ставить оценку вкуса.В следующий раз когда буду заказывать какой- нибудь сорт зеленого кофе, закажу и свежеобжаренного грамм 150 например, его же, чтобы сравнить и т.д.
Роман, я действительно очень рад, что вам понравился этот сорт!
Да, я думаю, что вы полностью правы! В таком сравнении вы будете точно понимать все плюсы и минусы разных сортов, и однозначно сможете остановиться на наиболее понравившихся, которые в двух вариантах обжарки, вашем и нашем, покажут хорошие результаты и порадуют вас вкусом.
Еще раз огромное спасибо!
Наконец нашёл замену моему любимому Сидамо Нефас в этом кофе! Отлично получился во френч-прессе даже в офисных условиях приготовления (без цветения, без контроля температуры).
Вкус ярче, чем у мытой Эфиопии, хоть и не дотягивает до Нефаса. Прекрасно чувствуются ягодная сладость, дыхание будто становится горячим при глотке. Чем-то напоминает сладкий фруктовый или ягодный ликёр (сливы, вишня) в послевкусии.
Буду пробовать в аэропрессе и воронке.
Евгений, добрый день.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Я очень рад, что сорт Гуджи Савана оставил у вас такие позитивные эмоции.
Мне Гуджи, при приготовлении в аэропрессе, напоминает фруктовый компот - очень нравится!
Будем ждать ваших комментариев.
Хорошего дня.
Дмитрий, привет,
Попробовал в аэропрессе - действительно напоминает компот. Однако вкус и аромат будто менее выраженный и плоский, кислинка превалирует над сладостью. Тем не менее из кофе с кислинкой этот наиболее приятен. Пока мой выбор в пользу френч-пресса, хотя стоит попробовать в аэропрессе и фильтре ещё пару раз.
Не смотря на рекомендации torrefacto, в турке ни чем не примечательный кофе.
Руслан, здравствуйте!
В ближайшее время приготовим Гуджи в турке, чтобы проверить ваше замечание. Потому что по моим воспоминаниям Гуджи давал в турке очень любопытную чашку. Подскажите, пожалуйста, какую дозировку вы используете?
Руслан, Илья, добрый день.
Вчера приготовил Гуджи в турке и вот моё мнение: на мой взгляд, у кофе получился достаточно хороший и интересный вкус, но не настолько интересный и раскрытый, как если бы, например, я готовил Гуджи в воронке или аэропрессе.
Да, чувствовалась небольшая кислинка, а где-то на заднем плане ощущались фруктовые нотки, но этот кофе способен на гораздо большее!
Поэтому моё мнение, что в турке он получается хорошо, не более.
А вот, к примеру, в аэропрессе он получается просто превосходно!
Руслан, попробуйте как-нибудь заварить этот сорт в фильтре, и я думаю, что вы по достоинству оцените вкус и аромат Гуджи Савана.
Спасибо и хорошего дня!
Дима, привет! Спасибо.
Заваривал в аэропрессе по рецепту на этом сайте, пробовал температуры 80 и 92 гр. -+3 гр., вода из под крана отфильтрованная. На вкус компот. Сладости я не ощутил пока сахар не положил. Такой кисленький кампот с привкусом вина или фруктов, и кофейным оттенком. В пачке и после помола, винный запах. :-)
В эспрессо кислинки чуть меньше, фруктов тоже, крема жиденькая, светло коричневого цвета.
Роман, в эспрессо по идее должно быть все ярче, попробуйте, например, 20 г на двойной эспрессо.
Что до сладости, то сладость в кофе - непростая вещь, особенно если пьете с сахаром. Это не сладость сахара (как ни странно это звучит). Сладость в кофе очень и очень непросто описать словами. У меня прошло несколько лет, прежде чем я начал понимать, что имеют в виду. Надеюсь, ваш путь будет быстрее ;)
Отличный кофе, ловлю себя на мысли, что мне вся Эфиопия по вкусу :) Очень сбалансированный напиток получился с молоком :) Не знаю, кажется мне, или нет, но в данном сорте есть своего рода терпкость очень приятная и сухость во вкусе :)
Михаил, рад, что вам понравилась Гуджи!
Терпкость у нее определенно есть, вы совершенно правы!
Не упустите возможность попробовать другой совершенно потрясающий сухой сорт: Гватемала Антигуа Санта-Клара www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-antigua-santa-clara/
Только что пил ее в воронке, добавив чуть-чуть свежего Иргачеффе torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/. Полный восторг!
Очень странный эспрессо получается! Я думал, что не люблю очень кислый эспрессо, но этот сорт меня озадачил, время экстракции аж почти 40сек на 60мл с двойной корзиной, температура 95гр, и в итоге очень интересный кислый аромат с черным хлебом. Кислинка очень приятная сильная, является основным вкусом затмевающая все остальное, но вкусно, лицо от кислоты не перекашивает. Кислые сорта так же не очень идут с молоком, однако здесь все нормально, кислинка остается во вкусе капучино, но не портит напиток.
Николай, добро пожаловать в мир любителей эспрессо с кислинкой :)
Очень рад видеть, как Гуджи Савана пробивает первую брешь в "стене резистентности". По мне так он вообще отлично в эспрессо получается при такой обжарке. Действительно, кислинка сильная, но не едкая, вкусная. Вообще сухой кофе в средней обжарке и чуть светлее хорошо в эспрессо получается. Сосед Гуджи - Антигуа Санта-Клара, например: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-antigua-santa-clara/
P.S. Ваш комментарий перенес по назначению.
еще на РБЧ 2015 заметил, что эспрессо народ поголовно готовит с сильной кислинкой, хоть мне там и очень понравился армат эспрессо (такого дома у меня получать не получалось), но вот кислинка запредельная, а в этом сорте то, что надо.
точнее РЧБ - российский чемпионат бариста.
Николай, на РЧБ, возможно, что-то мытое варили, в нем в светлой либо средней обжарке кислинка в эспрессо может заметно сильнее, чем в сухом, выпирать. В сухом очень органично она смотрится и получается тоже здорово.
Отличный кофе! 5 баллов! Очень понравился в эспрессо! Благородный вкус. Сладкий, с хорошей кислинкой, очень приятной, у меня она ассоциировалась с грейпфрутом. И еще на послевкусии было что то из специй.
Профиль сухой эфиопии сразу же я узнал по Сидамо 4. Только у Гуджи он намного чище и благороднее!
Артем, отлично, очень рад, что Гуджи вам понравилась!
Передал Сергею ваш положительный отзыв по обжарке.
Качественную сухую Эфиопию будем постоянно поддерживать в наличии. Конец Гуджи, кстати, уже виден. Думаю, что больше чем на 3 месяца ее не хватит.
Классная Эфиопия! Почти, как Конга Седе. Вкус и аромат восхитительные!
Константин, о да! Это да!
А если хочется более диких, чуть более горьких фруктов? ягод в сторону облепихи?, большей плотности - посмотрите в сторону Гватемалы Антигуа Санта-Клара www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-antigua-santa-clara/, которая присутствует у нас в ограниченном количестве. Кофе совершенно классный.
Спасибо, Илья! Как только прочитал описание сорта, сразу закал. Посылочка должна прибыть уже в ближайший вторник вместе с воронкой V-60! Жду с нетерпением!))
*заказал. Пардон)
Константин, супер!
Скажите, какую воду вы используете?
Я сегодня утром заварил Нотс фэмили на детской воде какой-то (приходится отбирать у малышей). Не очень вкусно. Вот на Бонакве той же в разы лучше, потому что минерализация у нее низкая, как кофе любит.
Т.е. можно добиться еще лучшего вкуса за счет воды.
А Санта-Клару вчера тестовый образец почти допил. Редко так бывает, что тестовые сэмплы до дна допиваю...
Да по истине... Нас с мужем что то совсем не впечатлил Гуджи. Очень яркая кислинка. В капучино отменный вкус, а вот во френче, в моке, в кофеварке, в турке не понравился. Что не скажешь про Нотс Фэмили. Этот очень понравился. Спасибо.
Татьяна, здравствуйте!
Как говорится - на вкус и цвет, а жаль!.. Гуджи, конечно, один из моих любимчиков сегодня. Мне он очень нравится в воронке.
Может быть, вам в принципе кофе мытой обработки по вкусу ближе, чем сухой. В этом, в общем, большое отличие Нотс фэмили от Гуджи.
Спасибо за ваш комментарий!
Понравилась в аэропрессе, и очень впечатлил в моке. Слаадкий цветочный вкус, а послевкусе ... бергамот. Рекомендую.
Сергей, этот сорт один из моих любимых. Точнее, не сорт, а класс кофе - сухая Эфиопия спешиэлти класса.
Очень понравился этот сорт, все как и в описании. Пахнет сладостью и на вкус сладость с кислинкой. В эспрессо вполне себе порадовал-)
Александр, супер!
Я сегодня утром как раз пил Гуджи в воронке V60 torrefacto.ru/catalog/accessories/voronka-hario-v60/
Остался очень доволен!
А в эспрессо Эфиопию такой обжарки я вообще обожаю. Можно даже светлее немного, но боюсь распугаем часть ценителей )))
Неплохой, но Конге Седе имхо поинтересней будет.
Максим, да, я писал ниже Екатерине о двух типах сухой Эфиопии - "рафинированной" (Гуджи) и "дикой" (Конга Седе). Общее мнение свелось к тому, что "дикий" профиль (Конга Седе) более интересный. Буду иметь это в виду при подборе сухих Эфиопий на осень 2015. Спасибо!
Сладкий с фруктами, как и в описании. Но мне не пошел, видимо сладкий кофе не моё.
Роман, понял вас!
удивительное дело, брал 2 раза этто сорт. Певый раз все было идеально, я подобрал помол и был всем доволен. Купив же кофе второй раз и помолов при тех же настройках кофемолки, у меня 3 капли вылилось, вместо чашечки. С чем связана такая разница?
Александр, разрешилась ли проблема? Возможные причины: слишком высокая дозировка, слишком сильная трамбовка.
Я уже не помню. Закажу этот кофе, если он появится, попробую снова =)
Александр, добрый день!
Гуджи Савана вряд ли в ближайшее время у нас появится, но есть кое-что из этой оперы. Попробуйте C320 Эфиопия Сидамо 2 сухой, например.
Сухая эфиопия - это мой кофе! Что Конга Седе, что этот - великолепные сорта!
Алексей, ПОЛНОСТЬЮ разделяю вашу точку зрения!!!
Torrefacto, а можете поподробнее рассказать о вкусовом профиле гуджи саваны.какие в нем оснвые вкусовые оттенки? Спасибо.)
Екатерина, здравствуйте!
Извините за поздний ответ. Насколько я помню, мы все обсудили по электронке, поправьте, пожалуйста, если это не так.
Первое, что необходимо понимать, это то, что Гуджи Савана - это спешиэлти сухая Эфиопия средней обжарки. Это значит, что в чашке будут фрукты, кислинка, сладость, яркие оттенки. Далее, Гуджи Савана принадлежит к "рафинированному" лагерю. Я заметил, что есть 2 типа хорошей сухой Эфиопии. Более рафинированная и более дикая. Вот Конга Седе torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-konga-sede/, например, которая всем так понравилась, была из "дикого" лагеря. И Сидамо Нефас torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-sidamo-nefas/ тоже. А Гуджи Савана более рафинированная. Это значит, что у вас во вкусе будет мало забродивших, алкогольных оттенков, от которых теплеет дыхание. Напиток будет более прозрачным, в то время как у Конги Седе он более замутненный. Здесь у вас все вкусы будут достаточно четко разложены по полочкам и явного оттенка фермента не будет.
Вчера мой старший сын (2 года и 2 месяца) впервые приобщился к кофе в серьезном количестве — 50-70 мл. Кружка стояла рядом со мной на полу, кофе уже хорошо остыл, когда он её нашел. Отдавать отказался и выпил все, что оставалось.
Это была именно Гуджи Савана. Good start!
Yes! Папиными стопами ))))
Похожий случай произошёл в детстве со мной, только я была приблизительно на год постарше. С тех пор страстный "кофейник", тоже "папиными стопами".