Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Удивительно красивый кофе!
Лайм с сахаром, фисташковый пломбир, зеленый кардамон и ваниль.
Сладкая пряность вызывает ассоциации с пепси-колой и желание повторить.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Один из самых сложных и интересных сортов, что мне доводилось пробовать.
Мытая обработка с последующей анаэробной ферментацией, во время которой к кофе добавили кардамон — довольно смелая идея. Не знаю, как это пришло в голову производителю, но профиль у кофе просто незабываемый. Словом, эксперимент удался!
Зеленый кардамон есть и в аромате, и во вкусе, но он сочетается с остальными оттенками донельзя хорошо. Кроме того, уже при одном только помоле в воздухе звучит медово-имбирный пряник. В заваренном виде — чай с мятой и лимоном, ваниль и тростниковый сахар,— бесподобно!
Во вкусе с первого глотка гречишный мед и сладкая кислинка белого винограда. На послевкусии легкая пряность зеленого кардамона и лимонной мяты. Слегка маслянистая текстура в тандеме со спелой цитрусовой кислотностью и горчинкой цедры очень напоминает лайм.
По мере остывания кофе обретает отчетливый оттенок фисташки, а в сочетании с карамельно-сливочной сладостью это рождает вкус фисташкового пломбира. На фоне появляется едва уловимая нота фейхоа. В динамике температур кофе становится все более фруктовым, более сладким, и эта сладость уже здорово напоминает фруктовые леденцы.
———
Зачастую мытый кофе звучит пронзительной такой кислинкой цитрусов или ягод, за которой сложно разглядеть что-либо еще. Кому-то это по вкусу, мне же больше нравится, когда все балансирует карамельная сладость.
Прежде чем вводить этот сорт, мы пару недель подбирали профиль и примерно с третьей попытки попали, найдя для него полочку между С и D: баланс теперь просто роскошный, кислинка очень сочная, развитая, прямо как у спелого темно-зеленого лайма.
Этот вкус, с одной стороны, удивительным образом напоминает мохито (безалкогольный, ибо ни намека на фермент, чашка чистая от алкогольных нот), с другой — пепси-колу. Помните эту освежающую лаймовую кислинку на фоне карамельной сладости? А эту пряность, в которой и ваниль, и кардамон, и щепотка корицы? Вот-вот! По количеству выпитых во время описания чашек у меня, пожалуй, рекорд. Сбился со счета.
И не бойтесь использовать высокую t° воды при заваривании, чтобы вытянуть максимум из этого потрясающего кофе!
Происхождение
Ферма
Этот кофе со станции Адола — результат эксперимента, проведенного Израилем Дегфа и командой Керчанше.
От этого фермера у нас в этом году еще два лота — Эфиопия Анасора мытой и сухой обработки.
Источник — https://www.coffeestry.com/Источник
Израилю Дегфа принадлежит 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии, а также несколько ферм, среди которых Анасора, Адола, Гелана Геша и другие.
Он вкладывает много сил и средств в их развитие: на станциях работает большая команда, которая вручную сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты, а также установлены флотаторы, отделяющие спелые кофейные ягоды от менее спелых.
Инвестировав в поддержку местных фермеров и развитие станций обработки, в свои 34 года Израиль вывел производство кофе в Эфиопии на новый уровень: тот случай, когда количество перешло в качество.
Регион
Обработка
Адола в переводе с оромифского (один из эфиопских языков) — место добычи золота.
Но теперь этим золотом стал кофе: здесь есть все условия для хорошего урожая и обработки.
Высокие горы, окруженные пышным зеленым лесом, плодородные красные глинистые почвы, хороший дренаж, более 300 африканских кроватей (приподнятые над землей сетки, на которых сушится кофе).
Перед отправкой в Аддис (на станцию предэкспортной подготовки) образец кофе проходит проверку в местной лаборатории, после чего ему присуждается грейд.
Источник: https://nordicapproach.no/2018/03/ethiopia-update/b60e2d67210e80f1e1d506f54d5f42a1/
На официальном сайте поставщиков Керчанше опубликована интересная статья об экспериментах с обработкой кофе, когда во время ферментации добавляют фрукты.
Обработка «кардамон» во многом схожа.
Сначала кофе проходит классическую мытую обработку, после чего зерно помещают в пластиковые мешки (грейн-про) на несколько дней с добавлением кардамона.
В это время мусиляж разрушается под действием собственных ферментов, оставляя в зерне некоторые сложные ароматические соединения, а за счет добавления кардамона во время ферментации кофе обретает характерный сладковато-пряный вкус и аромат.
После зерно в пачменте (пергаментной оболочке) промывают чистой водой, чтобы удалить остатки муселяжа, и сушат на африканских кроватях.
Подробнее о том, что дает ферментация в анаэробной среде (без доступа кислорода), вы можете узнать в нашей статье.
Источник: https://perfectdailygrind.com/2019/04/how-to-ensure-consistency-in-coffee-fermentation-processing/
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Экспериментальная обработка: кофе ферментировался вместе с кардамоном
Удивительно красивый кофе!
Лайм с сахаром, фисташковый пломбир, зеленый кардамон и ваниль.
Сладкая пряность вызывает ассоциации с пепси-колой и желание повторить.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Здравствуйте! А будут еще поставки этого сорта?
Добрый день!
К сожалению, данный сорт уже вряд ли поступит - это был микролот.
Через пару недель появится очень классная анаэробная Колумбия с тропической кислотностью.
Они не очень похожи, но новинка будет тоже крайне яркой.
Это был очень вкусный кофе. Идеальный баланс между горчинкой, кислинкой и сладостью. Кардамон чувствуется хорошо и он прекрасно дополняет напиток. Жаль только, что я взяла стандартную упаковку.
Ольга, добрый день! Спасибо!
Увы, этот кофе уже закончился.
Рекомендую в следующий раз попробовать добиться похожего вкуса самостоятельно: для этого возьмите наш зеленый кардамон (www.torrefacto.ru/catalog/spices-salt-sugar/sp10/) и, например, C6 Эфиопия Иргачеффе.
Кардамона должно хватить совсем немного – буквально одной коробочки, ее можно растолочь, а можно добавить и целиком при заваривании или в чашку. Это придаст характерный оттенок напитку.
Из-за некоторых отзывов ожидала что-то резкое и очень кардамоновое. Но получалось заварить этот лот и ярко с выраженной кислотностью лимона, и очень мягко с пряностью и сладостью корицы. Приятный лот. И по Эфиопии я соскучилась. А здесь ее довольно хорошо слышно. Кардамон где-то на втором плане или наравне с самой Эфиопией.
Отличный и необычный кофе, не столь требователен к рецепту, как многие члены группы D. Есть чайные ноты эфиопской терруарности, густо сдобренные ортофосфорностью пепси-колы и легким жареным орехом.
Этот кофе имеет право на существование и даже на любовь, но прежде чем покупать его подумайте: вы хотите кофе, или кофе с кардамоном?
Не буду спорить - сорт получился довольно гармоничным, на остывании раскрывается всеми заявленными вкусовыми нюансами. Это занятно. Но все же меня не покидали ассоциации с тем типом напитков, в которых сложный самодостаточный элемент замешивается с чем-то более простым. Это напоминает дорогой арманьяк с колой (что вполне имеет право на существование, и это даже вкусно, но все же), или солодо-хмелевую чистоту заглушенную каким-нибудь персиковым пюре. В конце концов возьмите дорогой чай и добавьте туда апельсина и корицы!))
Все это может нравится, но тем, кто любит выискать оттенки чистого вкуса - наверное лучше выбрать что-то другое.
Хотя уверен, что в "коктейльных" миксах этот кофе будет вдвойне интересен - добавьте пару капель шартреза в чашку и вуаля!;)
В остальном всем доволен. В общем-то очевидно, что кофе с кардамоном - это кофе с кардамоном:) Не жалею, что решил попробовать)
Александр, спасибо!
Отчасти я с вами согласен. Я даже думал над тем, чтобы перевести этот сорт в группу A (сорта-исключения), ибо оценивать его с той же позиции, что и другие сорта, сложно, да и не нужно.
Это сорт для тех, кому нравится кофе с кардамоном (а кто не пробовал – рекомендую)!
Сочетание кардамона с профилем классической мытой Эфиопии (лайм, цветы, бергамот) рождает новые интересные оттенки, напоминающие лично мне пепси-колу и фисташковый пломбир.
Кстати, теперь любой наш кофе можно приготовить с отборным кардамоном из нашего же каталога, благо на днях мы запустили специи:
www.torrefacto.ru/catalog/spices-salt-sugar/sp10/