Бурунди Муранга

Зеленый кофе

В чашке

В аромате чернослив, шоколад, вишня и пряности.

На первом плане хорошо читаются темные ягоды — черная смородина, черноплодка и ежевика, — после плавный переход в спелую вишню.

По мере остывания усиливается терпкость, появляется крепкий черный чай с медом, шиповником и долькой лимона. На фоне приятная горчинка вишневой косточки и черноплодки.

Сладко-пряное послевкусие с нотами черного перца, ванили, смородинового листа и цветочного меда.

---

Рецепт в V60

• 20 г кофе
• 220 г воды
• 3 вливания после блуминга (60%/20%/20%)
• общее время — 2:30 мин
• байпас водой — 20 г

Яркая ягодная кислотность, очень напоминающая кенийскую, но чуть тише, умереннее, с легким пряным оттенком на послевкусии.

Разновидность: бурбон
Обработка: мытая
Спецификация: Бурунди Муранга 15+
Оценка SCA: 86,75
Высота произрастания: 1600-2000 метров над уровнем моря
Регион: Каянза
Станция обработки: Бусинде
Урожай: лето 2023
Упаковка: грейн-про

Бурунди — небольшая страна, не имеющая выхода к морю, на перекрестке Восточной и Центральной Африки, расположенная на гребне водораздела Нила и Конго.

Окруженная Руандой, Демократической Республикой Конго и Танзанией, Бурунди имеет красивое озеро Танганьика на большей части своей западной границы. Немногие знают, что это второе по глубине и объему пресной воды озеро в мире после нашего Байкала и самое большое озеро Африки.

Источник: https://komanda-k.ru/

Столица — Бужумбура — граничит с озером, а еще оттуда производится экспорт всего кофе Бурунди и вообще через него проходит практически вся внешняя торговля страны.

В Бурунди преобладают холмы и горы со значительным перепадом высот: от самой низкой точки — озера на высоте 772 метра над уровнем моря — до вершины горы Хеха на высоте 2670 метров.
Холмы Бурунди, называемые «коллинами», представляют собой идеальную кофейную колыбель — в основном разновидности бурбон с хорошей сладостью в чашке, как в этом микролоте.

На долю арабики приходится примерно 96%, в то время как робусты здесь всего 4%, а на экспорт идет и того меньше, поэтому робусту из Бурунди встретить крайне сложно.

Первые кофейные деревья в эту африканскую страну привезли бельгийцы в начале 1930-х гг., и кофейное производство в Бурунди с тех пор только растет.

Этим здесь по сей день занимаются в основной своей массе только мелкие землевладельцы — более 700 000 семей. Общая площадь культивируемого кофе составляет около 60 000 гектаров по всей стране, на них засажено около 25 миллионов кофейных деревьев. Раньше сельское население даже было обязано выращивать кофе по закону — 50 деревьев на одного фермера.
Реорганизация кофейной индустрии с возрождением кооперативной системы, частных ферм и станций обработки отразилась на развитии всей страны в лучшую сторону, хотя в Бурунди по-прежнему один из самых низких доходов на душу населения в Африке.

Источник: https://www.collaborativecoffeesource.com/the-collaborative-blog/2012/11/22/introducing-burundi

Кофе играет ключевую роль в экономике Бурунди: он не только обеспечивает доход более чем 700 000 семей, но также служит основным экспортным продуктом страны (около 4/5 от всего экспорта). Дальше идут хлопок, кожа и т.д.

Как уже было сказано, первое зерно завезли в Бурунди в 20-х годах прошлого века бельгийцы, когда это была их колония.
Гористая местность и тропический климат как нельзя лучше подходят для комфортного созревания кофейной ягоды.
В середине 2000-х годов, после гражданской войны, правительство Бурунди увидело потенциал кофе в восстановлении разрушенной экономики. Тогда, чтобы обеспечить растущий спрос Европы на кофе, местное правительство обязало фермеров выращивать не менее 50 кофейных деревьев, выкупая впоследствии их урожай по очень низкой цене.

После обретения независимости в 1962 году, Бурунди пережила большие потрясения, а кофейная индустрия страны прошла этапы приватизации и национализации, что не оказало положительного влияния на производство.

За последние годы качество производства сильно выросло: разбросанные по всей стране станции мытой обработки постепенно модернизируются, что во многом закрепило за Бурунди статус инкубатора спешиалти-кофе. Коммерческих лотов на экспорт отправляют все меньше и меньше — и правильно, для этого есть Бразилия.

Источник: https://www.hollows.org/au/where-we-work/africa/burundi-1

Matsitsi Trading — одна из тех компаний, которая прокладывает путь кофейной индустрии. Она была основана в 2015 году Мацици Зубери с целью продвижения и производства спешиалти. Мацици вырос на кофейных фермах и унаследовал страсть к кофе от своей семьи. Эту же страсть он теперь передает своим сотрудникам и фермерам, с которыми работает. Сейчас Мацици владеет тремя станциями мытой обработки, две из них — в провинции Каянза и одна в провинции Муйинга.

Данный лот представляет собой бленд разновидности бурбон от разных производителей, доставленный на станцию мытой обработки Бусинде. Благодаря своим инвестициям Мацици реализовал множество социальных, экологических и экономических проектов, как, например, бесплатную раздачу органического компоста, очистку сточных вод, финансирование ассоциаций женщин-фермеров, а также медицинскую страховку фермерам и оплату школьных сборов их детям.