С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Бурунди фото
Новый урожай
C 268

Бурунди
Гатукуза
Зеленый кофе

0
Нетипичный представитель региона: здесь нет яркой ягодной кислотности, зато есть терпкая горчинка цитрусовой цедры, сладковатый оттенок медовых сот и сушеных яблок, пряность корицы на послевкусии, хорошая насыщенность и зернистая текстура.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Лимон Пряный Яблоко

Африканец с центральноамериканским характером. Он похож на Гватемалу Фэнси, Никарагуа Марагоджип, Коста-Рику Пресиденте: цедра, пряности, яблоки, какао — эти дескрипторы отчетливо звучат и в Гатукузе. Есть в нем и сладость, медовая, карамельная; есть и догоняющий уже на послевкусии оттенок медовых сот, сладковатый, с легкой кислинкой. Этот дескриптор мне подсказал Сергей Табера.

Само послевкусие длительное, чуть пряное, с легкой горчинкой, какую можно наблюдать в настоявшемся и уже изрядно остывшем черном чае с лимоном.

Какао во вкусе звучит совсем фоном, а на первом плане цитрусовая цедра и сушеные яблоки. По мере остывания появляются оттенки грейпфрута и красного апельсина.

Мне больше понравился этот сорт в холодном виде: так яблочно-цитрусовая кислинка проявляет себя интереснее; я думаю, на основе Гатукузы хорошо получится колд-брю.

Этот лот оценят те, кто хочет попробовать африканский кофе с мягкой кислинкой, которую здесь очень удачно балансирует медовая сладость и терпковатые оттенки цедры.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон
Способ обработки: мытая
Спецификация: Бурунди Гатукуза 15+
Оценка SCA: 83,25
Высота произрастания: 1500–1800 метров над уровнем моря
Регион: Нгози
Станция обработки: Гатукуза
Урожай: 2019/20
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Станция мытой обработки Гатукуза, построенная в 2008 году, находится на севере Бурунди в провинции Нгози, неподалёку от границы с Руандой. Сейчас Гатукуза объединяет более 3 тысяч фермеров, для сушки кофе используется 600 африканских кроватей. В 2019 году лот со станции обработки Гатукуза победил в конкурсе Cup of Excellence в Бурунди, получив оценку 90,13.

Почвы в этом регионе суглинистые, железистые, осадков выпадает 1200-1500 мм в год. На этих землях растёт множество сельскохозяйственных культур: бананы, картофель, кукуруза, бобы, горох, батат, — всё это служит пропитанием для фермеров и озеленяет холмы, на которых выращивают кофе.

Бурунди Гатукуза

Источник: https://allianceforcoffeeexcellence.org/directory/90-13-5/

На станции Гатукуза обработка происходит следующим образом: сначала ягоды попадают в приемники, оттуда они идут в депульпатор, после чего попадают в резервуар для сухой ферментации, которая длится около 8 часов. Затем кофе промывается и отправляется на влажную ферментацию, где снова ферментируется около 8 часов, но уже в воде. Наконец, зерна пропускают через водные каналы, чтобы отсортировать по плотности, и перебирают, прежде чем отправить на сушку. Кофе сушится на традиционных африканских кроватях в течение 2-3 недель, в зависимости от количества осадков.

Для фермеров действует система предварительной регистрации на станции обработки перед сезоном урожая, каждому фермеру присваивается индивидуальный код. Каждый раз, когда фермер сдаёт ягоды, станция обработки записывает сумму и выдаёт фермеру копию квитанции. По этой квитанции фермер впоследствии получает деньги за свой кофе.

Бурунди Гатукуза

Источник: https://allianceforcoffeeexcellence.org/directory/90-13-6

Отзывы про Бурунди Гатукуза
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва