Чай с куркумой — энергетик или эликсир молодости? Польза и рецепты тонизирующего напитка

За полезные свойства куркумы отвечает корень. Эта часть растения содержит куркумин, или диферулоилметан — жёлтый краситель, который придаёт чаю, рису и другим блюдам насыщенный солнечный оттенок.

Производители БАДов и адепты аюрведы утверждают, что куркумин — мощный антиоксидант, антибиотик и иммуномодулятор. Красящее вещество

• ослабляет воспаление при артритах
• уменьшает болевой синдром
• защищает печень от токсинов
• очищает кожу от сыпи и прыщей
• способствует похудению и уничтожает свободные радикалы.

Исследователи предполагают, что диферулоилметан может замедлять процессы старения и снижать риск развития болезни Альцгеймера.

Чтобы приготовить вкусный, полезный и яркий коктейль, следуйте нашим советам.

Биодоступность куркумина низкая. Он плохо всасывается в желудочно-кишечном тракте и не достигает значимой концентрации в крови. Для лучшего усвоения куркумин смешивают с растительными маслами или молочным жиром и с пиперином, который содержится в чёрном, белом и зелёном перце. Красящее жёлтое вещество липофильно — хорошо соединяется с жирами.

Если вы завариваете чай с куркумой и перцем, с маслом или молоком, он легче усваивается организмом.

Нагревание не разрушает диферулоилметан. Термообработка убивает водорастворимые витамины, например C, но куркумин сохраняет антиоксидантную активность даже после жарки. При нагревании биодоступность вещества возрастает.

Соблюдайте безопасную дозировку. В день можно употреблять не более 3 грамм ярко-жёлтой приправы.

Ингредиенты:

• кипяток — 1 л
• Дарджилинг Юнгпана — 5 г
• корень имбиря свежий — 1-2 ломтика
• сухой порошкообразный имбирь — 5 г
• лимон — 3 кружочка
• мёд — 50 г
• куркума — 5 г

Очистите корень и натрите на тёрке — должна получиться чайная ложка с горкой тёртого имбиря. Во френч-пресс или в заварник выложите сушёный и свежий имбирь, турмерик, дарджилинг и лимон.

Залейте кипятком и настаивайте 20 минут. Чтобы напиток получился более насыщенным и не остыл, можете укутать френч-пресс или чайник полотенцем. Процедите настой через сито и подсластите мёдом.

Вам понадобится:

• красный листовой чай — 8-10 г. Отлично подойдет Большие золотые почки из Фэнцина с ароматом цветочного мёда и душистых трав
• вода 90°С — 200 мл/li>
• куркума — 6 г
• молотая корица — 10 г
• сахар или мёд — по желанию

Смешайте заварку и куркуму и залейте водой. Накройте ёмкость со смесью крышкой и настаивайте 5-10 минут. Добавьте корицу и подсластитель — сахар или мёд. Разлейте пряную жидкость в стаканы.

Из-за жёлто-оранжевого цвета его иногда называют золотым молоком.

Вам понадобится:

• молоко коровье или альтернативное — 200 мл
• куркума — 10 г
• перец — 1 щепоть
• кардамон — 2 коробочки
• палочка корицы — 1 шт.
• бадьян — 1 звездочка
• кленовый сироп — по желанию.

Подогрейте молоко до 90°С и снимите его с огня.

Смешайте молоко и измельченные специи: кардамон, турмерик, перец. Кардамон извлеките из коробочек и разотрите семечки в ступке. Дайте настояться 5-10 минут.

Процедите пряную молочную смесь через сито и марлю, чтобы избавиться от комочков. Взбейте напиток в блендере и украсьте звёздочкой бадьяна и палочкой корицы.

Вам понадобится:

• вода 70°С — 250 мл
• куркума — 5 г
• кардамон – 1 г
• гвоздика — 1 г
• перец чили — на кончике ножа
• вяленая или свежая клюква — 20 г
• кокосовое масло — 17-20 г. Его можно заменить нерафинированным маслом холодного отжима, например оливковым или льняным
• семена льна или чиа — 10 г
• кокосовый сахар или мёд — по желанию

Измельчите в ступке специи, семена и ягоды и переложите их в чашу блендера. Смешайте их с маслом и взбейте до получения однородного состояния. Отфильтруйте пряный коктейль через сито. Подогрейте и добавьте мёд или сахар.