4 простых способа выбрать кофе, который понравится всем

Вы можете быстро найти такие варианты через фильтр. Они представлены в категории «бестселлеры» и обладают выраженной крепостью, умеренной кислотностью и богатым послевкусием. Это хороший старт для тех, кто хочет получить предсказуемый напиток без экспериментов.

Общее правило: для молочных напитков (латте, капучино, рафа) лучше выбрать кофе с низкой кислотностью до двух по нашей шкале, а в чистом виде для эспрессо или американо — до трех. Молоко плохо сочетается с кислыми сортами кофе, может даже свернуться.

Однако если вы любите яркие фруктовые или цветочные ноты, то смело пробуйте светлую обжарку даже для эспрессо. Главное — правильно настроить помол и время экстракции.

Если хотите попробовать ристретто — выбирайте Эфиопию Иргачеффе, Эфиопию Бале Маунтин или Эфиопию Иргачеффе Арамо сухой. Для лунго идеально подойдет Грильяж, Аль Робусто, Черный квадрат. Все тонкости приготовления ристретто и лунго мы раскрыли в статье.

В фильтре наиболее ярко получается светлая обжарка, но можно начать и с темной, если вы предпочитаете классику.

Все сорта кофе из топ-5 бестселлеров подойдут под любые задачи. Это универсальный кофе на каждый день.

Начать лучше с зерен темной обжарки B+. Это классический вкус кофе, который любят почти все.

Начать лучше с зерен темной обжарки B+. Это классический профиль, который обладает мягким ароматом, умеренной горечью и минимальной кислотностью — такой кофе нравится большинству. Если вы только начинаете знакомиться с нашим кофе — возьмите пару разноплановых сортов из B+ с кислинкой и без нее.

Например, к классическим спокойным сортам относятся Грильяж, Черный квадрат и Кот Бразилио с шоколадно-ореховым вкусом без кислинки. А к более ярким вариантам с легкой кислинкой и ягодными нотками — Эль-Класико, Лейтенант Коломбо, Черри Бленд.

Аналогично и с группой B.

Если вам нравится кофе без ощутимой горчинки, но при этом еще с очень умеренной кислинкой — начните со средне-темной обжарки группы B.

Попробуйте Бразилию 14/16 или 17/18. Подойдет любая, они очень похожи по вкусу, просто у 14/16 зерно помельче, у 17/18 — побольше. Или попробуйте Гондурас Сан-Маркос: он по уровню кислинки схож с Бразилией, тоже очень шоколадный, без выраженных фруктовых нот, но менее ореховый и чуть помягче.

А в противовес можно взять Эфиопию Амхару 4 Айеху. Она тоже очень популярна, а кислинки в ней уже чуть больше.

После дегустации вы сможете точно понять, какой напиток вам больше по душе — мягкий и насыщенный или яркий и освежающий.

Главное, понимать отличия арабики от робусты.

Робуста дает насыщенность, горчинку и высокое содержание кофеина: в два раза выше, чем в арабике. Арабика менее крепкая, но при этом более мягкая, с более сложным и богатым вкусом, в ней чувствуется кислинка.

Смеси позволяют найти баланс вкуса и аромата, перекрыть недостатки и подчеркнуть выгоды каждого вида кофе.

Смеси с робустой дают больше горчинки во вкусе и плотности в текстуре, они громче звучат в молочных напитках, в них содержится больше кофеина. Так, например, в пересчете на смесь Грильяж, кофеина будет где-то на 38% больше, чем в других блендах из чистой арабики и в моносортах. В смеси Девятый вал – уже на 62% больше.

Наши покупатели проводили эксперименты с робустой: готовили ее по разным рецептам, пробовали и делились впечатлениями.

Возьмите что-то из бестселлеров, о которых мы уже рассказали.

Если выделять что-то из бестселлеров, то однозначно стоит взять Бразилию. Например, Бразилию Сантос 17/18, в ней чуть поменьше горчинки, чем в Бразилии Сантос 14/16, хотя они максимально похожи и отличить их в слепом каппинге непросто. Эти сорта отлично подойдут для экспериментов с различными рецептами, например, со специями.

Из группы B+, к вкусу которой привыкло подавляющее большинство, возьмите смесь арабик из Колумбии и Бразилии в соотношении 50/50 — смесь Черри Бленд. Этот кофе, с одной стороны, еще не слишком кислотный, а, с другой, в нем меньше горчинки, чем в смесях с робустой. Он похож на Бразилию из группы B, но вкус чуть сложнее за счет ягодно-цитрусовых нот, которые дает Колумбия.