Кофе с кардамоном: как приготовить дома

Кардамон — восточная пряность, остро-сладкая, с приятным запахом, в котором угадываются едва заметные нотки эвкалипта и ментола. Эфирные масла, которых немало в зернах, делают вкус ярким, ароматным, пряным. Он прекрасно сочетается со сливками или молоком, но и в классическом варианте делает напиток безумно привлекательным.

Помните, у Макса Фрая в одной из книг сэр Джуффин Халли просил привезти из другого мира особую приправу, которая делает карму неповторимой? Встретившись с посланцем внемирья, сэр Макс добыл-таки заветные зерна… и узнал в них знакомый по его миру кардамон. Вот такой секретный ингредиент. Каждый глоток удерживает разум в состоянии активности, не позволяя уплыть в размышления и запутаться в разговоре.

Итак, зачем же использовать необычную пряность? Аргументы «за» есть.

Во-первых, это полезно для организма и иммунитета. Кардамон — дальний родственник имбиря, который, благодаря эфирным маслам, известен как стимулирующее средство при простуде и вирусных заболеваниях.

Здесь есть свои нюансы. Например, добавляют приправу по-разному, в зависимости от рецепта.

• Можно насыпать молотую специю в уже готовый напиток, если готовите его в кофемашине.
• Можно приправить в процессе, если готовите в турке.

Можно использовать и порошок измельченных семян, и целые «коробочки». Будет вкусно в обоих случаях, но мы рекомендуем молоть непосредственно перед приготовлением, либо добавлять целиком.

В целых семенах масла лучше сохраняются, а в молотом быстро выветриваются.

Можно измельчить в ступке на неделю маленькую партию специи и держать в плотно закрытой банке. А можно сделать это прямо перед варкой. Или есть еще вариант: в ступке чуть раздавить зерно, чтобы оно треснуло. Тогда масла максимально перейдут в будущий шедевр.

Кардамон добавляют с осторожностью, чтобы не перебить вкус самого напитка. Целая коробочка даст мягкий привкус кардамона, измельченные зерна — более насыщенный вкус.

Помимо чуть необычного вкуса, такой кофе еще и очень полезный. Например, это отличный стимулятор пищеварения. Помните про родство с имбирем? Это аргумент против простуды. А еще пряность помогает бороться с осенней депрессией.

Он способствует улучшению зрения, помогает при нервных перегрузках. Убирает сонливость и придает сил, приводит организм в тонус и бодрость, усиливает концентрацию внимания. И, скажем по секрету: это популярный афродизиак.

Все просто. Нужно только следовать инструкции.

• Во-первых, лучше брать свежие зерна, чтобы вкус и аромат раскрылись моментально. Кофе тоже лучше взять свежий, молоть прямо накануне варки.
• Эксперименты в рецептах допустимы. Классика — измельченные семена 1-2 коробочек на 200 мл воды. Но начинать лучше с щепотки и увеличивать с каждым разом, пока не найдете лучшее сочетание и дозировку.
• Важно: добавлять пряность лучше всего в начале, так ярче и богаче раскроются аромат и вкус.
• Нельзя позволить кофе закипеть, надо снимать с огня сразу, как начала образовываться пенка.
• Не стоит пить сразу. Лучше дать пару минут настояться, позволить пряности отдать вкус и аромат напитку.
• Еще одна маленькая тайна: когда начинаете готовить, добавьте пару кристалликов соли. Очень мало, иначе будет просто пересолено. Но именно эти кристаллики сделают итоговый напиток неповторимо вкусным.
• Кардамон, кстати, дружен почти со всеми специями – ваниль, гвоздика. Но он все равно главный в напитке.