Юнмин Биндао Гу Шу Ча
Шэн пуэр со старых деревьев из Биндао, фабрика Юнмин
Пуэр
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Ароматный молодой шэн красивой уборки, неклассической прессовки. Благоухание пробивается через обложку, являя отчетливую сладость. Сухой аромат чая насыщенный, яркий и теплый: густая медовая нота, скошенная трава и арбузные семечки, осенние пряные цветы, сухой бамбук. Профиль соответствует региону. В процессе заваривания чай играет медовую симфонию, принося то плотные лесные ноты, то тонкие луговые, в разных отражениях аромата.
Чай быстро раскрывается, настой получается мягкий, маслянистый, с намеком на горечь. Во вкусе нежная кислинка, ненавязчивая сладость, цветочные лепестки. Плотность набирается со второго-третьего пролива, длительное настаивание обнаруживает соответствующую горечь. Интересный чай со свежим вкусом, бодрящий, пробуждающий аппетит.
Этот шэн пуэр был изготовлен в 2019 году на фабрике Юнмин в районе Биндао и спрессован в виде квадрата (фан чжуань ча).
Юнмин — это чайная фабрика, расположенная в окрестностях города Менхай. Она была основана в 2000 году и за короткий срок из небольшой фабрики смогла превратиться в довольно крупный завод. Сейчас фабрика Юнмин занимается производством чая пуэр. Также здесь имеются собственные помещения и производственное оборудование для создания шу пуэра.
Помимо места произрастания и технологии обработки пуэры классифицируют по типу сырья и форме прессовки. Пуэр производится из юньнаньской разновидности Камелии Ассамики и разделяется на несколько типов по виду чайных деревьев:
- Цяому — прямоствольные высокие деревья;
- Банцяому — прямоствольные невысокие деревья;
- Гуаньму — кустарники.
Возраст деревьев тоже важен. Чем дерево старше, тем более высоко ценится чай из его листьев. По возрасту деревьев пуэр делится на два типа:
- Да Шу — большие деревья (характеризует размер дерева, определение «большой» варьируется от района к району);
- Гу Шу — древние деревья (характеризует возраст дерева. Древними считаются деревья, которым больше ста лет).
Исторически для формовки чайного блина использовался каменный пресс. В мешок засыпали чай, завязывали узлом и клали в форму, а дальше его надо около двух сотен раз прижать прессом для достижения такой степени плотности, чтобы при высыхании блин не рассыпался. Чтобы сила давления была достаточной, приходилось вставать на пресс.
- Бин Ча — форма чайного блина, вес обычно составляет 357 граммов, традиционно для хранения и транспортировки блины складывают по семь, их суммарный вес составляет около 2500 граммов. Такую упаковку называют «Семь сыновей»;
- То Ча — форма чайного гнезда, обычно имеет вес в 100 граммов, но встречаются вариации на 150 и 250 граммов. Встречаются миниатюрные варианты — сяо то ча, их вес составляет от 2 до 5 граммов;
- Чжуань Ча — чайный кирпич или плитка весом от 250 до 1000 граммов. Это одна из самых удобных для транспортировки форм;
- Фан Чжуань Ча — чайный квадрат, является более редкой разновидностью прессованной формы, поскольку имеет схожие характеристики с чайным кирпичом. Вес составляет от 250 до 1000 граммов. Удобная форма для транспортировки и хранения;
- Цзинь Гуа Ча — чайная тыква, довольно редкая форма для прессованного пуэра. Вес тыквы может быть очень разным, начиная от 100 граммов и заканчивая несколькими сотнями цзинь (китайская мера, 1 цзинь = 500 граммов).
Замечательный шэн: гармоничный, душистый и нежный. Держит до восьми долгих проливов (от 20 сек. до минуты) и не уходит в горечь. По вкусу кажется даже интереснее, чем более дорогой рассыпной шэн юнмин.
Хотелось бы видеть этот чай в ассортименте.
Николай, добрый день!
Благодарим вас за отзыв!
Согласен, у этого чая очень приятный вкусовой профиль. Единственный его недостаток — плотная прессовка в 400-граммовые кубы, которые сложно разделять на порции.
Сейчас у поставщика закончился этот пуэр, но мы в поисках, возможно, он будет, но другого года сбора.
А пока в феврале нас ждет 4 новых пуэра, следите за обновлением чайного каталога.
Приятных вам чаепитий!
Не назвал бы себя экспертом по пуэрам, но перепробовано их было немало. Можете вообразить себе мою физиономию, когда я открыл пакет с этим и не нашел там ничего из привычной тяжести, землистости, плотности. Вместо этого даже в сухом листе свежие луговые травы, все описание из профиля, яркий и легкий аромат. В настое та же легкость плюс деликатная танинность и долгое сладкое послевкусие, со второй-третьей пробы чувствуется намек на минеральность и специи. Сколько заварок он выдерживает? Я сдался на четвертой, но чай явно еще нет. Характерное действие пуэра, когда ум прояснен и собран, но спокоен, ощущается с первых глотков. Не знаю, только ли для меня это такое открытие, но чай интересно проявился с совершенно неожиданной стороны.
Андрей, добрый день!
Спасибо вам за такой развернутый отзыв!
Каждый раз интересно читать, как вы описываете вкус чая и свои впечатления.
Такой профиль обычно характерен качественным молодым шэн пуэрам. Они имеют цветочные оттенки в аромате и более сладкое послевкусие, чем у шу пуэров.
К нам скоро должны приехать два интересных шэн пуэра со старых деревьев. Эти чаи будут с очень интересным профилем и еще более высоким качеством, чем P19 Юнмин Биндао Гу Шу Ча. Обязательно попробуйте их, когда они появятся на сайте.
Приятным вам чаепитий!
Интересный чай, по аромату больше похож на жасминовый.
Александр, здравствуйте!
Интересное сравнение вы провели с жасминовым чаем. Наверное, из-за того, что это достаточно свежий шэн пуэр, в аромате присутствуют цветы и травы.
Попробуйте еще тайваньский улун O5 Сы Цзи Чунь, у которого тоже цветочный профиль.
Приятных вам чаепитий!