Юнмин Биндао Гу Шу Ча

Этот шэн пуэр был изготовлен в 2019 году на фабрике Юнмин в районе Биндао и спрессован в виде квадрата (фан чжуань ча).

Юнмин — это чайная фабрика, расположенная в окрестностях города Менхай. Она была основана в 2000 году и за короткий срок из небольшой фабрики смогла превратиться в довольно крупный завод. Сейчас фабрика Юнмин занимается производством чая пуэр. Также здесь имеются собственные помещения и производственное оборудование для создания шу пуэра.

Помимо места произрастания и технологии обработки пуэры классифицируют по типу сырья и форме прессовки. Пуэр производится из юньнаньской разновидности Камелии Ассамики и разделяется на несколько типов по виду чайных деревьев:

• Цяому — прямоствольные высокие деревья;
• Банцяому — прямоствольные невысокие деревья;
• Гуаньму — кустарники.

Возраст деревьев тоже важен. Чем дерево старше, тем более высоко ценится чай из его листьев. По возрасту деревьев пуэр делится на два типа:

• Да Шу — большие деревья (характеризует размер дерева, определение «большой» варьируется от района к району);
• Гу Шу — древние деревья (характеризует возраст дерева. Древними считаются деревья, которым больше ста лет).

Исторически для формовки чайного блина использовался каменный пресс. В мешок засыпали чай, завязывали узлом и клали в форму, а дальше его надо около двух сотен раз прижать прессом для достижения такой степени плотности, чтобы при высыхании блин не рассыпался. Чтобы сила давления была достаточной, приходилось вставать на пресс.

• Бин Ча — форма чайного блина, вес обычно составляет 357 граммов, традиционно для хранения и транспортировки блины складывают по семь, их суммарный вес составляет около 2500 граммов. Такую упаковку называют «Семь сыновей»;
• То Ча — форма чайного гнезда, обычно имеет вес в 100 граммов, но встречаются вариации на 150 и 250 граммов. Встречаются миниатюрные варианты — сяо то ча, их вес составляет от 2 до 5 граммов;
• Чжуань Ча — чайный кирпич или плитка весом от 250 до 1000 граммов. Это одна из самых удобных для транспортировки форм;
• Фан Чжуань Ча — чайный квадрат, является более редкой разновидностью прессованной формы, поскольку имеет схожие характеристики с чайным кирпичом. Вес составляет от 250 до 1000 граммов. Удобная форма для транспортировки и хранения;
• Цзинь Гуа Ча — чайная тыква, довольно редкая форма для прессованного пуэра. Вес тыквы может быть очень разным, начиная от 100 граммов и заканчивая несколькими сотнями цзинь (китайская мера, 1 цзинь = 500 граммов).