Юнмин Биндао Шэн Пуэр

Юнмин — это чайная фабрика, расположенная в окрестностях города Менхай. Она была основана в 2000 году и за короткий срок из небольшой фабрики смогла превратиться в довольно крупный завод. Сейчас фабрика Юнмин занимается производством чая пуэр. Также здесь имеются собственные помещения и производственное оборудование для создания шу пуэра.

Биндао — это деревня, на территории которой выращивают и производят чай пуэр.

Название «Биндао» можно перевести как «ледяной остров». На диалекте народности дай, проживающей в этой деревне, название может звучать как Бяньдао.

Биндао находится примерно в 100 км от города Линьцан, в 50 км от уезда Шуанцзян и в 30 км от города Мэнку. На полпути от Мэнку до деревни Биндао находится одноименное озеро (раньше оно называлось Наньдэн) протяженностью около 10 км.

Биндао расположен на склоне холма, на высоте более 1600 метров над уровнем моря. Здесь проживают 54 семьи, которые заняты производством чая, преимущественно почти все они относятся к народности дай.

Старые чайные деревья в Биндао имеют пышную растительность с большим количеством флешей и типсов и крепкими ветвями. Самые крупные листья у основания дерева сопоставимы по размеру с листьями пальмы (22 см в длину и 9 см в ширину). Такие особенности характерны для крупнолистового чайного дерева Мэнку Да Е (разновидность Да Е Чжун). Его темно-зеленые листья большие, толстые и мягкие, с заметными прожилками.

Чай из Мэнку Да Е имеет еще одну важную особенность: почки и листочки более крепкие, но при этом очень мягкие, чем отличаются от деревьев на многих других плантациях. Почка и четыре листочка настолько нежные, будто это на самом деле верхний флеш из почки и двух листочков.

Все древние чайные деревья Биндао растут в самой деревне или в ее округе. Здесь сотни чайных деревьев старше 100 лет, а годовой объем производства чая из них составляет около 2 тонн. Чайных деревьев возрастом старше 300 лет насчитывают около 170, а годовой объем производства составляет 500 килограммов. Пуэр из Биндао узнаваем по вкусу, он отличается от пуэров из других регионов.