Твин Пикс
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
На первый взгляд, перед нами довольно классический эспрессо: молочный шоколад, орехи... Но послевкусие уже более многообещающее — более тёмный шоколад и вяленая вишня. Спустя время проявляются курага и абрикосовая косточка, ближе к остыванию кислинка приобретает характер более терпкой вишни, можно даже почувствовать оттенки красного вина. Послевкусие продолжительное и сладкое, как хорошо обжаренный фундук с читаемой ореховой горчинкой.
Рецепт эспрессо:
вода 93*, 150 ppm
17,5 г кофе на входе
32-35 г на выходе(соотношение 1:1,8-1:2)
27-29 секунд экстракции
Сорт отлично подходит для автоматических кофемашин. Проверяли на одной из наиболее популярных моделей De’Longhi Magnifica.
Крепость - 2 из 3
Помол - 4 из 7
Во вкусе карамель, орехи в шоколаде, сушёная клюква, на послевкусии жареные орехи и немного черноплодной рябины. Текстура кофе обволакивающая, плотная, по мере остывания становится бархатистой.
Просто чертовски хороший кофе, «черный, как полночь в безлунную ночь». Идеален под американо, хорошо сочетается с вишневым пирогом. Мы думаем, примерно такой кофе пил агент Купер, персонаж сериала «Твин Пикс».
Гондурас и Китай создают хороший шоколадный фон с оттенками жареных орехов, а сухая Уганда — сладость вяленой вишни.
Кофе-то понравился. Достачно мягок во вкусе, но имеет достаточный "характер". В общем и целом кофе хорош, мне понравился. Буду брать.
Однако, есть неприятность: чувствуеися характерная нота гнилых фруктов, что говорит о подпортившемся зерне. Прошу проверить сей момент, а то определиться не могу — это нюанс сорта или, всё-таки, некондиция?
Роман, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, параметры приготовления в вашей кофемашине: используемую температуру заваривания, установленный уровень крепости и выбранную степень помола из доступных вариантов.
Добрый день. Тоже столкнулся с этой проблемой. Обжарка от 06.10.2025. После "смалывания" появляется запах "сырости".
Вкус - ореховый, с каким то неприятным табачным послевкусием.
Максим, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, способ и рецепт приготовления.
Готовил в автомате, рожке и моке.
В автомате: крепость 3 из 3, помол 3 из 5, температура средняя.
В рожке: вес закладки 17,5 г., выход 2,0-2,1. Проливал за 23 сек., 25 и 28.
Мока: 15,5 г. на 42 г. за 75 секунд.
Ни одну чашку пока допить не смог.
Максим, попробуйте, пожалуйста, снизить крепость в автомате до 2 из 3.
При появлении табачной горечи во всех чашках рекомендуется скорректировать параметры приготовления: снизить температуру или увеличить помол.
Очень удачный микс. Мне очень нравится Гондурас Сан Маркос, но с этими добавками получилось даже интереснее. Спасибо!
Здравствуйте, Анатолий!
Здорово, что Гондурас Сан-Маркос, который вы и так цените, в таком миксе раскрылся для вас с новой стороны.
Это высшая похвала для кофе — когда он становится основой для творчества. Приятного кофепития!
Заинтриговали обсуждением так, что пришлось пробовать. :) Сладость и вишенка ощущаются уже в аромате помола, а вот до орехов и шоколада приходится немного подождать, они отчетливее проступают по мере остывания. Кислинка приятная и уместная чувствуется сразу, причем помол на конических жерновах ее проявляет как-то острее. Напоминающие анаэробность нотки здесь действительно есть на послевкусии, но очень скромные ИМХО. А какая в чашке крема, хоть в палату мер и весов эталоном! Хороший бленд с небанальным вкусом, проясняет сознание, бодрит и тонизирует умеренно. Пьется приятно и сам по себе, и с сухофруктами, оттеняющими его дополнительно.
Здравствуйте, Андрей!
Благодарим за такой детальный и профессиональный отзыв!
Нам безумно приятно, что вы не просто попробовали кофе, а изучили его во всех нюансах — от аромата помола до изменяющегося вкуса по мере остывания. Особенно ценно ваше наблюдение о влиянии помола на кислотность и о развитии вкусового профиля.
Очень рады, что бленд оправдал ваши ожидания и подарил столько приятных моментов: от эталонной кремы до сбалансированного тонизирующего эффекта. Ваша рекомендация по сочетанию с сухофруктами — это прекрасное дополнение!
Спасибо, что выбрали наш кофе. Ждем вас снова за новой чашкой впечатлений.
Ну и никто же не думал, что я не попробую новинку в джезве, так? И оно того стоило, кофе при этом раскрывается совсем иначе.
Начал пробы с длительного томления (5+ минут на 130 мл). В аромате сразу очень отчетливыми стали сухофрукты с утонченной ноткой специй. Во вкусе на первый план выступает горчинка, но все в рамках приличий даже с самого начала, а по мере остывания баланс продолжает выравниваться в очень насыщенный, но при этом парадоксально легкий напиток с рябиновым и вересковым оттенком в послевкусии. Словно-бы-анаэробные ноты, кстати, тут тоже есть - в джезве, при переливе готового кофе этот аромат ощущается сильнее всего, потом как-то отступает, сливаясь с фоном. Последний глоток удивляет намеком на копченую ноту, но разгадать эту фокус уже не получается, чашка с оставшейся гущей непроницаемо пахнет сладким какао с вот этим туманным призраком анаэробности. Не кофе, а какой-то мираж в песках!
Дальше 7 минут томлением увлекаться не стал, насыщенности это не прибавляет, а вкус уже начинает обеднять.. Вместо этого попробовал "чемпионатный" метод более быстрой варки (3.30-3.40) с интенсивным разогревом и перемешиванием на начальном этапе. К своему удивлению, получил ничуть не менее достойный напиток, не такой тягучий, но еще более отчетливо шоколадный и, как ни парадоксально, выровненный по балансу. Квази-анаэробные нотки в нем все так же растворены в фоне и послевкусии какао.
Вообще, диапазон подходящих бленду методов приятно изумляет, после аэропресса я уже и про воронку задумываться начал. Как бы то ни было, новинка в ТФ получилась удачной - своеобразной и вкусной.
Здравствуйте, Андрей!
Отличное наблюдение! Вы настоящий исследователь и тонкий ценитель. Спасибо, что поделились таким детальным отчетом.
Очень вдохновляет, что новинка побуждает вас и дальше экспериментировать и даже задуматься о воронке. Это именно та реакция, на которую мы надеялись.
Будем ждать ваших новых отчетов! И спасибо еще раз за такой развернутый и яркий отзыв.
Дополню, в аэропрессе (пробовал по самому базовому рецепту) бленд тоже показал себя хорошо, кислинка стала утонченно-прозрачной, горчинка - менее выраженной, ореховые ноты сместились к сливочным, шоколадный фон обогатил призрак инфьюза вермутом и, к слову, идеально эту чашку дополнили буквально три капли сгущенки (знаю-знаю, святотатство и ересь, но вкусная же :). Кофе получился на удивление легким по восприятию для темной обжарки при всей свойственной ей насыщенности, буквально не заметил, как он закончился.
Андрей, благодарим вас за столь детальный и ценный фидбэк относительно приготовления бленда в аэропрессе.
Будем рады снова предложить вам интересные бленды в будущем.
Очень интересная чашка! Невольно напомнила мне мои эмоции с первой пробы вашей смеси "Эль Классико", так как некоторые вайбы в виде чего-то напоминающего чернослив, да и ноты какао-бобов, и вообще всякого-разного шоколадного тут есть.
Но, кроме того, у "Твин Пикса" есть еще и кислинка вишни (очень легкая) и нота грейпфрута (кислинка, горчинка, и нота цедры).
А в целом, сочетание тельности этого кофейка и горьких шоколадных нот дают ощущение, что я как будто пью какой-то горьковатый, пряный ликер а не кофе. Что очень интересно.
Здравствуйте, Андрей!
Благодарим за такой детальный и поэтичный отзыв!
Очень рады, что «Твин Пикс» подарил вам столь яркие и сложные ощущения и что вы смогли уловить всю эту многогранность — от шоколадной глубины до легкой вишневой кислинки и грейпфрутовой горчинки.
Для нас большая честь быть частью таких интересных кофейных открытий. Ждем снова!
Подскажите, в миксе присутствует анаэробная обработка?
Алексей, здравствуйте!
В составе смеси нет зерна анаэробной обработки.
Если у вас возникнут дополнительные вопросы о составе или особенностях нашей продукции, будем рады помочь!
А что может давать такой фермент на послевкусии как у анаэробной? я максимально не любитель анаэробной обработки и таких ноток. Взял два новых сорта на пробу Твин Пикс и Крестный отец. Внимательно читал описание, чтобы без сюрпризов и "лакричных конфет". Крестного отца еще не пробовал, но понюхал через перфорацию и уже боюсь пробовать(( Там и там сухая Уганда, может она даёт такой вкус
Алексей, что касается аромата через упаковку — не спешите с выводами. Рекомендуем провести полноценную дегустацию, соблюдая все правила приготовления.
Вы правы, в составе есть сухая Уганда. Она может придавать лёгкий аромат фермента, напоминающий какао-бобы или алкогольные ноты, но при обжарке бленда мы не отмечали проявление подобных оттенков.
Если после дегустации у вас останутся сомнения, пожалуйста, свяжитесь с нами — мы обязательно поможем разобраться в ситуации.
Попробовал крестного отца. Очень ореховый, понравился, ноток анаэробки не уловил, удивился. Попробовал еще - при остывании всё таки нотка появляется, но ненавязчивая, в целом Крестным отцом доволен, чего конечно не могу сказать про Твин Пикс
Как связаться?
Алексей, для вашего удобства предлагаем несколько способов связи с нами:
Телефон: 8 (800) 333-63-95 — наши специалисты всегда на связи и готовы помочь
Электронная почта: — напишите нам, и мы ответим в кратчайшие сроки
Выберите наиболее удобный для вас способ коммуникации, и мы оперативно решим все ваши вопросы!
Я кажется понял в чем дело. Между обжаркой и использованием не прошла неделя(хотя в заявленный интервал 5-7 попадал), и видимо это как раз был вкус какао-бобов. Сейчас все вкусно пьется
Алексей, Здравствуйте. Я кажись догадываюсь, что вам кажется нотами анаэробки - привкус какао-бобов, вот что вам кажется за ноту анаэробной обработки, и не сама нотка какао-бобов, а ее сочетание с горчинкой этого кофе, которая лично мне напоминает горчинку грейпфрута.
И вот все это вместе действительно, пусть и слегка (лично для меня) но действительно может напоминать первые анаэробки - когда фермеры еще не умели ей управлять в полной мере.
И тут я вас должен поблагодарить, за то, что вы напомнили, а то я уже привык к "чистым" анаэробкам, и почти забыл, что такое вообще когда-то было.
жена тоже спросила, нет ли в смеси анаэробных зерен, тоже почуствовала что-то такое