Твин Пикс
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
На первый взгляд, перед нами довольно классический эспрессо: молочный шоколад, орехи... Но послевкусие уже более многообещающее — более тёмный шоколад и вяленая вишня. Спустя время проявляются курага и абрикосовая косточка, ближе к остыванию кислинка приобретает характер более терпкой вишни, можно даже почувствовать оттенки красного вина. Послевкусие продолжительное и сладкое, как хорошо обжаренный фундук с читаемой ореховой горчинкой.
Рецепт эспрессо:
вода 93*, 150 ppm
17,5 г кофе на входе
32-35 г на выходе(соотношение 1:1,8-1:2)
27-29 секунд экстракции
Сорт отлично подходит для автоматических кофемашин. Проверяли на одной из наиболее популярных моделей De’Longhi Magnifica.
Крепость - 2 из 3
Помол - 4 из 7
Во вкусе карамель, орехи в шоколаде, сушёная клюква, на послевкусии жареные орехи и немного черноплодной рябины. Текстура кофе обволакивающая, плотная, по мере остывания становится бархатистой.
Просто чертовски хороший кофе, «черный, как полночь в безлунную ночь». Идеален под американо, хорошо сочетается с вишневым пирогом. Мы думаем, примерно такой кофе пил агент Купер, персонаж сериала «Твин Пикс».
Гондурас и Китай создают хороший шоколадный фон с оттенками жареных орехов, а сухая Уганда — сладость вяленой вишни.
Кофе нормальный, даже не плохой был по началу, но почему то через дней пять стал постоянно, при заваривании сильно прямо отдавать привкусом тухлого, гнилого дерева чтоли и сам кофе практически потерял аромат.Очень странно, первый раз с таким сталкиваюсь! Хранится в специальной банке для кофе, с обратным клапаном.
Здравствуйте, Алексей!
Спасибо за отзыв.
Чтобы помочь разобраться в ситуации уточните, пожалуйста, ваш стандартный рецепт приготовления напитка: в чем вы готовите кофе, какой помол, температуру воды и пропорции кофе/воды вы используете при приготовлении.
Лелит Бьянка, 95 градусов, кофемолка н. зеро-помол подстраиваю переодически, турка сои 140 мл и 225
Здравствуйте, Алексей!
Спасибо за обратную связь.
Мы можем забрать оставшиеся зёрна на проверку . Параллельно проведём проверки текущих партий. Если обнаружим частое проявление дефекта - то, не будем их использовать.
Деньги за кофе уже возвращены на ваш внутренний счет.
Для решения вопроса о возврате пачки, пожалуйста, напишите нам на почту info@torrefacto.ru
Очень нравятся ваши смеси, но Твин Пикс меня разочаровал.
Мока, аэропресс - слишком кисло, причем кислотность грубая, не деликатная. Только во френч-прессе, с экстракцией 8-9 мин, вкус становится более приемлемым. Субъективно, кислотность не 3 из 10, а 4.5-5.
Пробовал и обратный осмос с минерализацией 65-85pph и водопроводную отстоявшуюся воду около 250 pph. Назойливая кислотность никуда не пропадает.
Понадеялся на шкалу вкуса, и промахнулся, впредь буду внимательнее смотреть на состав смеси, не увидел, что в составе зерно из Уганды, а африканского кофе, кроме Эфиопии, я не поклонник.
Еще и полкило купил, не пробуя :( Спасаюсь, смешивая ТП с другим кофе.
Юрий, здравствуйте!
Спасибо за подробный отзыв.
Уточните, пожалуйста, ваш стандартный рецепт приготовления: какой помол, температура воды и пропорции кофе/воды вы используете при заваривании во френч‑прессе и других способах?
Кофе - просто космос! Для меня идеальный баланс.
--
Lelit Anna 94 градуса, кофемолка Eureka Mignon Crono.
18 грамм кофе, выход 38-40 грамм за 32-35 сек
Здравствуйте!
Благодарим за подробный отзыв и детальные параметры приготовления.
Очень рады, что кофе Твин Пикс пришёлся вам по вкусу и вы нашли идеальный баланс.
Будем и дальше стараться радовать вас качественным кофе.
Понравилась сбалансированность кофе под вкус моих домашних. Насыщенный, с легкой, но ощутимой горчинкой, еле заметна кислинка. Фон шоколада во вкусе присутствует.
Хорошая композиция. Заказывая второй раз. Первый раз был больше ностальгия по фильму. Но не подвели.
Спасибо!
Здравствуйте, Владимир!
Спасибо за ваш отзыв.
Очень рады, что сорт Твин Пикс пришёлся по вкусу вам и вашим домашним.
Особенно приятно, что вы оценили сбалансированность: горчинка, лёгкая кислинка и шоколадный фон — именно те ноты, над которыми мы работаем при обжарке.
Благодарим за повторную покупку! Приятного кофепития!
Отлично!
Из сухофруктов скорее не вяленая вишня, а изюм...
Здравствуйте, Павел!
Спасибо за отзыв!
Нам очень приятно, что вы так внимательно оценили вкус кофе и поделились впечатлениями.
Будем рады видеть вас снова в нашем интернет-магазине!
... изюм ушёл. Вишня проявилась :)
... изюм ушёл. Проявилась вишня :)
Впервые решил написать отзыв о кофе, настолько меня впечатлил этот бленд. Пил его в виде капучино. Вкус очень ровный и гармоничный: нет ничего, что хотелось бы назвать "горечью" или "кислотой", нет ощущения, что чего-то не хватает. Просто цельный, сбалансированный профиль, к которому не хочется ничего добавлять или убавлять, хотя первые секунды казалось "слабоват"
Отдельно порадовала крема: объём впечатляющий, из портафильтра шла густая, почти нуговая струя, занимая не меньше половины площади фильтра. Смотреть на пролив было отдельным удовольствием.
Оборудование:
Кофемолка: DF64 Gen что-то
Кофемашина: Profitec Pro 500
Рецепт приготовления:
Соотношение: 1:2
Закладка: 20 г (корзина VST 20г)
Время пролива: 30–40 секунд
Молоко: ~150 мл
Помол и температура: стандартные для тёмной обжарки (ничего не менял после Паганини)
Бленд однозначно хочется повторить и могу смело рекомендовать тем, кто любит насыщенный, но при этом мягкий и сбалансированный капучино.
Илья, здравствуйте!
Спасибо за такой подробный и тёплый отзыв! Нам очень приятно, что бленд пришёлся вам по вкусу — особенно приятно слышать про гармонию вкуса и впечатляющую крема. Будем и дальше стараться радовать вас качественным кофе. Ждём снова!
lelit anna pid - 94 градуса, 18,8 гр., корзина штатная, BR 2. Вполне питейный напиток. Для бленда - стабильный. Зерна крупные. Брал из-за цены + любопытство. Дескрипторов - шоколад, мармелад и т.п., не ощущаю , т.к. не умею.
Алексей, здравствуйте!
Спасибо за отзыв! Рады, что в целом напиток вам понравился.
Отметим, что дескрипторы (ноты шоколада, мармелада и др.) — это ориентир, а восприятие вкуса очень индивидуально. Главное, что кофе отвечает вашим ожиданиям по стабильности и цене.
Рекомендуем обратить внимание на кофе B+242 Сухой Закон и B+245 Муссонная ночь, а также на смесь с робустой B3 Паганини.
Дегустация показала, что это действительно чертовски хороший кофе) Если готовить в турке, то кислинка вишни выходит вперёд, шоколад в фоне.
Очень довольна. Не удаляйте из ассортимента, пожалуйста♥
Здравствуйте, Виктория!
Спасибо за такой яркий и подробный отзыв!
Очень рады, что кофе пришёлся по вкусу именно в том варианте приготовления, который раскрывает всю его сложность.
Ждём снова в гости за новой порцией хорошего кофе!
Вообще не понравился, действительно неприятное, несвежее послевкусие и горечь. Автомат мелита, настройки средние. Пока с сортом не удалось договориться, нет желания допивать.
Здравствуйте, Анна!
Чтобы понять причину горечи и помочь с настройками, мне нужна информация о параметрах приготовления в вашей кофемашине.
Напишите, пожалуйста, используемую температуру заваривания, установленный уровень крепости, выбранную степень помола и какой объем напитка получается на выходе.
Машина автомат, сложно сказать точные настройки.помол ближе к мелкому, температура 4 из 5, крепость 3 из 5. Сейчас заварила в фильтре, пить все так же неприятно.
Анна, рекомендуем увеличить помол. Если это не поможет, немного снизьте температуру.
Посол увеличивала в фильтре, температуру снизила. Уже наигралась, спасибо. Нет желания допивать, ниже вы писали насчет брака партии, нужно было просто изымать наверное.
Анна, благодарим вас за обратную связь.
Нам очень жаль, что вкус кофе не оправдал ваших ожиданий, и мы сожалеем о возникших неудобствах.
Мы уже вернули деньги за кофе на ваш внутренний счет.
Мы ценим, что вы поделились впечатлением.
Здравствуйте. Сам помучился с настройкой Melitta Cafeo Passione. В итоге справился и кофе получается шикарным. Во-первых, в ЛЮБОМ автомате объём кофе в чашке должен быть в районе 150-180 мл, и только тогда напиток будет максимально вкусным.
Что касается моих настроек под Твин Пикс:
Помол: 3 из 5;
Крепость: 3/5;
Температура: 1/3 ( у меня 3 режима всего — 85 °C/90 °C/95 °C соответственно);
Объём напитка в чашке: 160 мл.
Надеюсь помог!
Здравствуйте, Роман!
Большое спасибо за подробный отзыв и настройки для Melitta Cafeo Passione! Ваши рекомендации будут очень полезны другим покупателям.
Приятно, что несмотря на сложности с настройкой, вы смогли добиться отличного результата. Спасибо, что поделились своим опытом! ☕️
Кофе-то понравился. Достачно мягок во вкусе, но имеет достаточный "характер". В общем и целом кофе хорош, мне понравился. Буду брать.
Однако, есть неприятность: чувствуеися характерная нота гнилых фруктов, что говорит о подпортившемся зерне. Прошу проверить сей момент, а то определиться не могу — это нюанс сорта или, всё-таки, некондиция?
Роман, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, параметры приготовления в вашей кофемашине: используемую температуру заваривания, установленный уровень крепости и выбранную степень помола из доступных вариантов.
Добрый день. Тоже столкнулся с этой проблемой. Обжарка от 06.10.2025. После "смалывания" появляется запах "сырости".
Вкус - ореховый, с каким то неприятным табачным послевкусием.
Максим, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, способ и рецепт приготовления.
Готовил в автомате, рожке и моке.
В автомате: крепость 3 из 3, помол 3 из 5, температура средняя.
В рожке: вес закладки 17,5 г., выход 2,0-2,1. Проливал за 23 сек., 25 и 28.
Мока: 15,5 г. на 42 г. за 75 секунд.
Ни одну чашку пока допить не смог.
Максим, попробуйте, пожалуйста, снизить крепость в автомате до 2 из 3.
При появлении табачной горечи во всех чашках рекомендуется скорректировать параметры приготовления: снизить температуру или увеличить помол.
Снизил крепость, потом понизил температуру. Тело напитка стало не таким горьким, но зато плоским. Еще и появилось неприятное послевкусие.
Приготовил еще во френч прессе. Уменьшил время приготовления, закладку и температуру. Помол увеличил.
В целом получилось довольно неплохо, но послевкусие просто ужасное.
Максим, в текущей партии одного из сортов, используемого в бленде, был обнаружен незначительный дефект. Мы уже инициировали дополнительную проверку этой партии и при подтверждении проблемы исключим её из дальнейшего использования.
А средства уже зачислены на счёт вашего личного кабинета. Вы можете использовать их при оформлении новой покупки.
Проблема решена настройкой автомат
а.
Для начала, любой кофе максимально вкусен из под любого автомата при обёме, получившегося напитка, 150-180 мл. Аксиома, однако, выводимая с 2011 года на разных автоматах.
Помол: 3/5;
Крепость: 3/5;
Температура: 1/5 (85°C);
Объём напитка в чашке: 160 мл.
В итоге имеем шикарный и вкусный кофе. Мне очень понравился. 👍
Здравствуйте, Роман!
Большое спасибо за подробный отзыв и настройки! Очень ценно, что поделились своим опытом.
Рады, что вы довольны результатом. Приятного кофепития! ☕️
Очень удачный микс. Мне очень нравится Гондурас Сан Маркос, но с этими добавками получилось даже интереснее. Спасибо!
Здравствуйте, Анатолий!
Здорово, что Гондурас Сан-Маркос, который вы и так цените, в таком миксе раскрылся для вас с новой стороны.
Это высшая похвала для кофе — когда он становится основой для творчества. Приятного кофепития!
Заинтриговали обсуждением так, что пришлось пробовать. :) Сладость и вишенка ощущаются уже в аромате помола, а вот до орехов и шоколада приходится немного подождать, они отчетливее проступают по мере остывания. Кислинка приятная и уместная чувствуется сразу, причем помол на конических жерновах ее проявляет как-то острее. Напоминающие анаэробность нотки здесь действительно есть на послевкусии, но очень скромные ИМХО. А какая в чашке крема, хоть в палату мер и весов эталоном! Хороший бленд с небанальным вкусом, проясняет сознание, бодрит и тонизирует умеренно. Пьется приятно и сам по себе, и с сухофруктами, оттеняющими его дополнительно.
Здравствуйте, Андрей!
Благодарим за такой детальный и профессиональный отзыв!
Нам безумно приятно, что вы не просто попробовали кофе, а изучили его во всех нюансах — от аромата помола до изменяющегося вкуса по мере остывания. Особенно ценно ваше наблюдение о влиянии помола на кислотность и о развитии вкусового профиля.
Очень рады, что бленд оправдал ваши ожидания и подарил столько приятных моментов: от эталонной кремы до сбалансированного тонизирующего эффекта. Ваша рекомендация по сочетанию с сухофруктами — это прекрасное дополнение!
Спасибо, что выбрали наш кофе. Ждем вас снова за новой чашкой впечатлений.
Ну и никто же не думал, что я не попробую новинку в джезве, так? И оно того стоило, кофе при этом раскрывается совсем иначе.
Начал пробы с длительного томления (5+ минут на 130 мл). В аромате сразу очень отчетливыми стали сухофрукты с утонченной ноткой специй. Во вкусе на первый план выступает горчинка, но все в рамках приличий даже с самого начала, а по мере остывания баланс продолжает выравниваться в очень насыщенный, но при этом парадоксально легкий напиток с рябиновым и вересковым оттенком в послевкусии. Словно-бы-анаэробные ноты, кстати, тут тоже есть - в джезве, при переливе готового кофе этот аромат ощущается сильнее всего, потом как-то отступает, сливаясь с фоном. Последний глоток удивляет намеком на копченую ноту, но разгадать эту фокус уже не получается, чашка с оставшейся гущей непроницаемо пахнет сладким какао с вот этим туманным призраком анаэробности. Не кофе, а какой-то мираж в песках!
Дальше 7 минут томлением увлекаться не стал, насыщенности это не прибавляет, а вкус уже начинает обеднять.. Вместо этого попробовал "чемпионатный" метод более быстрой варки (3.30-3.40) с интенсивным разогревом и перемешиванием на начальном этапе. К своему удивлению, получил ничуть не менее достойный напиток, не такой тягучий, но еще более отчетливо шоколадный и, как ни парадоксально, выровненный по балансу. Квази-анаэробные нотки в нем все так же растворены в фоне и послевкусии какао.
Вообще, диапазон подходящих бленду методов приятно изумляет, после аэропресса я уже и про воронку задумываться начал. Как бы то ни было, новинка в ТФ получилась удачной - своеобразной и вкусной.
Здравствуйте, Андрей!
Отличное наблюдение! Вы настоящий исследователь и тонкий ценитель. Спасибо, что поделились таким детальным отчетом.
Очень вдохновляет, что новинка побуждает вас и дальше экспериментировать и даже задуматься о воронке. Это именно та реакция, на которую мы надеялись.
Будем ждать ваших новых отчетов! И спасибо еще раз за такой развернутый и яркий отзыв.
Дополню, в аэропрессе (пробовал по самому базовому рецепту) бленд тоже показал себя хорошо, кислинка стала утонченно-прозрачной, горчинка - менее выраженной, ореховые ноты сместились к сливочным, шоколадный фон обогатил призрак инфьюза вермутом и, к слову, идеально эту чашку дополнили буквально три капли сгущенки (знаю-знаю, святотатство и ересь, но вкусная же :). Кофе получился на удивление легким по восприятию для темной обжарки при всей свойственной ей насыщенности, буквально не заметил, как он закончился.
Андрей, благодарим вас за столь детальный и ценный фидбэк относительно приготовления бленда в аэропрессе.
Будем рады снова предложить вам интересные бленды в будущем.
Очень интересная чашка! Невольно напомнила мне мои эмоции с первой пробы вашей смеси "Эль Классико", так как некоторые вайбы в виде чего-то напоминающего чернослив, да и ноты какао-бобов, и вообще всякого-разного шоколадного тут есть.
Но, кроме того, у "Твин Пикса" есть еще и кислинка вишни (очень легкая) и нота грейпфрута (кислинка, горчинка, и нота цедры).
А в целом, сочетание тельности этого кофейка и горьких шоколадных нот дают ощущение, что я как будто пью какой-то горьковатый, пряный ликер а не кофе. Что очень интересно.
Здравствуйте, Андрей!
Благодарим за такой детальный и поэтичный отзыв!
Очень рады, что «Твин Пикс» подарил вам столь яркие и сложные ощущения и что вы смогли уловить всю эту многогранность — от шоколадной глубины до легкой вишневой кислинки и грейпфрутовой горчинки.
Для нас большая честь быть частью таких интересных кофейных открытий. Ждем снова!
Подскажите, в миксе присутствует анаэробная обработка?
Алексей, здравствуйте!
В составе смеси нет зерна анаэробной обработки.
Если у вас возникнут дополнительные вопросы о составе или особенностях нашей продукции, будем рады помочь!
А что может давать такой фермент на послевкусии как у анаэробной? я максимально не любитель анаэробной обработки и таких ноток. Взял два новых сорта на пробу Твин Пикс и Крестный отец. Внимательно читал описание, чтобы без сюрпризов и "лакричных конфет". Крестного отца еще не пробовал, но понюхал через перфорацию и уже боюсь пробовать(( Там и там сухая Уганда, может она даёт такой вкус
Алексей, что касается аромата через упаковку — не спешите с выводами. Рекомендуем провести полноценную дегустацию, соблюдая все правила приготовления.
Вы правы, в составе есть сухая Уганда. Она может придавать лёгкий аромат фермента, напоминающий какао-бобы или алкогольные ноты, но при обжарке бленда мы не отмечали проявление подобных оттенков.
Если после дегустации у вас останутся сомнения, пожалуйста, свяжитесь с нами — мы обязательно поможем разобраться в ситуации.
Попробовал крестного отца. Очень ореховый, понравился, ноток анаэробки не уловил, удивился. Попробовал еще - при остывании всё таки нотка появляется, но ненавязчивая, в целом Крестным отцом доволен, чего конечно не могу сказать про Твин Пикс
Как связаться?
Алексей, для вашего удобства предлагаем несколько способов связи с нами:
Телефон: 8 (800) 333-63-95 — наши специалисты всегда на связи и готовы помочь
Электронная почта: — напишите нам, и мы ответим в кратчайшие сроки
Выберите наиболее удобный для вас способ коммуникации, и мы оперативно решим все ваши вопросы!
Я кажется понял в чем дело. Между обжаркой и использованием не прошла неделя(хотя в заявленный интервал 5-7 попадал), и видимо это как раз был вкус какао-бобов. Сейчас все вкусно пьется
Алексей, Здравствуйте. Я кажись догадываюсь, что вам кажется нотами анаэробки - привкус какао-бобов, вот что вам кажется за ноту анаэробной обработки, и не сама нотка какао-бобов, а ее сочетание с горчинкой этого кофе, которая лично мне напоминает горчинку грейпфрута.
И вот все это вместе действительно, пусть и слегка (лично для меня) но действительно может напоминать первые анаэробки - когда фермеры еще не умели ей управлять в полной мере.
И тут я вас должен поблагодарить, за то, что вы напомнили, а то я уже привык к "чистым" анаэробкам, и почти забыл, что такое вообще когда-то было.
жена тоже спросила, нет ли в смеси анаэробных зерен, тоже почуствовала что-то такое