Руанда Суса Хилл анаэробный
Свежеобжаренный кофе
Новый лот из Руанды анаэробной обработки!
Ожидаемо яркий , сладкий и с читаемым алкогольным ферментом.
Коктейль «Куба либре» на послевкусии!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
На переднем плане — интенсивная сладость карамели, оттенки желтых фруктов и темных ягод. Послевкусие продолжительное, хорошо читается комплексная нота коктейля «Куба либре» —такой же оттенок мы когда-то отмечали в Эфиопии Гуджи Урага.
По мере остывания кислотность предстает во всей красе: вишня, абрикос, оттенки ежевики и красное вино. Сладость меняет свой характер на сухофруктовый и напоминает светлый изюм.
Тело сиропистое, обволакивающее, по мере остывания становится более бархатистым и практически не теряет в плотности.
Очень «гибкий» лот, с которым интересно экспериментировать. В зависимости от рецепта вам легко удастся раскрыть как очень сладкие фруктово-карамельные оттенки, так и более яркие и сочные ноты ягод и цитрусов.
Предлагаем вам 2 разных рецепта, раскрывающих разные стороны этого многогранного кофе:
-
Более сладкая, насыщенная и плотная чашка с тем самым «Куба либре» на послевкусии:
14,7 г на 250 мл
Вода 95°, 115 ppmСоветуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 40 мл;
0:25 — вливание до 170 мл;
1:15 — вливание до 210 + спин-рао;
1:35 — вливание до 250 + спин-рао;
2:25-2:30 — итоговое время заваривания.Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,45; экстрактивность — 21,3%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1,5-2 минутки и приступайте к дегустации.
-
Более чистая и читаемая кислотность, обволакивающее тело средней плотности и более мягким послевкусием средней продолжительности:
50-52 щелчка на Timemore С3ESP
14,7 г на 250 мл
Вода 95°, 115 ppmСоветуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 40 мл;
0:30 — вливание до 175 мл + спин Рао;
1:15 — вливание до 250 + спин Рао;
2:35-2:45 — итоговое время заваривания.
Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,44; экстрактивность — 21,1%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1-1,5 минутки и приступайте к дегустации.
Регион Ньямашеке, запад Руанды. Станция обработки Сьято расположена на высоте 1930 метров, а фермеры, поставляющие ягоды, владеют участками до 2200 метров над уровнем моря.
Сорт и обработка:
Красный бурбон. Анаэробная обработка: после ручной сортировки ягоды прошли ферментацию в пластиковых контейнерах без доступа кислорода в течение 24–72 часов. Сушка на столах заняла около 25 дней.
Вкусовая характеристика:
В профиле ожидаются ноты вишни, тропических фруктов, оттенки красного вина и карамели.
Дополнительные особенности:
Одна из характеристик этого лота — влияние местных медоносных пчел из леса Нюнгве. Они опыляют кофейные цветы, что, согласно исследованиям, может повышать урожайность и влиять на вкусовой профиль. Фермеры в регионе не используют синтетические удобрения и пестициды.
Лот получил номер «Хилл 7» по названию холма, где был собран, что позволяет проследить связь вкуса с конкретным участком.
