Кения Маганжо анаэробный
Свежеобжаренный кофе
Впервые в Торрефакто — анаэробная Кения! Удивительный лот с многогранным букетом. Такую новинку нельзя пропустить!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Необычный лот из кенийского региона в анаэробной обработке!
Аромат сладкий, безумно ягодный и сложный: яркость вишни, ежевики и яблока, сладость карамели и оттенки крепленого вина. Ближе к остыванию более отчетливо слышны темный виноград и вишневый леденец.
Во вкусе — не менее насыщенная палитра: темные ягоды, вишня, карамель и портвейн. Спустя пару минут профиль становится четче: кислотность раскрывается спелой вишней, ежевикой и сочным красным яблоком.
Особенно высоко оценили послевкусие! Такое продолжительное и комплексное: ноты сушеных ягод, яблока в карамели и портвейна с легкими дубовыми тонами.
Такие приятные ощущения хочется смаковать, поэтому не спешите выпивать весь кофе сразу. На остывании он еще более удивительный! Слегка терпкий темный виноград, клубника и едва уловимая, но такая узнаваемая нотка арбуза!
Послевкусие все такое же продолжительное, но чуть менее сладкое. Его алкогольный характер немного меняется и уже напоминает сухое крепленое вино — Херес. На финише проявляются благородная горчинка трюфельного шоколада и душистый смородиновый лист.
Предлагаем вам два варианта заваривания в пуровере, с помощью которых можно по-разному раскрыть Кению Маганжо:
-
Более яркий, с четким характером крепленого вина:
49-51 щелчок на Timemore С3ESP
14,7 г на 250 мл
Вода 96°, 115 ppmСоветуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 40 мл;
0:30 — вливание по спирали до 175 мл (постарайтесь медленно вливать воду так, чтобы закончить вливание к 0:55);
1:20 — вливание по спирали до 250 + спин-рао (вливание должно закончиться к 1:35);
2:40-2:55— итоговое время завариванияРекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,45; экстрактивность — 21,4%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1,5-2 минутки и приступайте к дегустации.
-
Более сладкая и плотная чашка с чуть менее заметным алкогольным ферментом:
50-52 щелчка на Timemore С3ESP
15,0 г на 250 мл
Вода 95°, 115 ppm0:00 — вливание до 40 мл;
0:35 — вливание по спирали до 170 мл (постарайтесь вливать воду так, чтобы закончить вливание к 0:50);
1:20 — вливание по спирали до 210;
1:45 — вливание по спирали до 250 + спин-рао;
2:35-2:50 — итоговое время завариванияРекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,47; экстрактивность — 21%
Знакомиться с напитками лучше практически сразу после заваривания. Дайте кофе «постоять» 1,5-2 минутки, и приступайте к дегустации.
Регион Мукурве-ини (Ньери), Кения. Высота — 1700 м над уровнем моря, между холмами Тумутуму и горой Кения.
Производство:
Обработка на станции Maganjo Washing Station, которая объединяет более 750 фермеров с участками в среднем по 0,2 га. Метод обработки — анаэробный сухой (72-часовая ферментация в герметичных бочках). Сушка на африканских кроватях под открытым солнцем на протяжении 2–4 недель до влажности 12–13%.
Агрономические условия:
Вулканические почвы с добавлением компоста, навоза и кофейной мякоти. Орошение из реки Рагати. Годовое количество осадков — около 1600 мм (два сезона дождей), прохладный климат способствует равномерному созреванию.
