13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

корзина пуста
Индонезия Ява Джампит
195

Индонезия

Ява Джампит
4.83 (6 голосов)
Цитрус, бергамот, специи
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Упаковка: джутовый мешок

Дополнительно

Способ обработки: мытый
Регион: плато Льен, восточная Ява
Ферма: Джампит Истейт
Высота произрастания: 1000–1400 метров над уровнем моря
Вид: арабика
Разновидность: типика, атенг
Классификация: A/WP (арабика мытой обработки)
Упаковка: джутовый мешок
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

84,25

Возвращение Явы

Раньше мы обжаривали этот кофе светлее. Несмотря на некоторую дымность, он был достаточно ярким для группы D и даже напоминал мытую Эфиопию, а дым выступал не дефектом, а интересной особенностью. Сейчас Джампит чуть-чуть не дотягивает до обжарки под фильтр, при такой обжарке в его вкусе чувствуется слишком много древесных оттенков. Зато в эспрессо он интересно раскрывается цитрусовой кислотностью и оттенками бергамота, цветов и специй. Очень самодостаточный кофе, который прекрасно проявит себя в качестве моносорта.

При этом Джампит все же неплохо раскрывается в воронке и аэропрессе, поэтому при самостоятельной обжарке подойдет для любых способов приготовления.

У этой Явы хороший сложный вкус, но она капризна в приготовлении и требует очень точной регулировки помола. Тут поможет двойная закладка: большая порция немного замедлит пролив. Ориентируйтесь на такие параметры:

  • Закладка кофе: 16-18 г
  • Вес эспрессо: 32-36 г
  • Время пролива: 28-34 с

Кофе на Яве

Кофейной славе Ява обязана своему колониальному прошлому под управлением Голландии. Голландцы привезли кофе на Яву из индийского Малабара в 1699 году, оттуда кофе распространился на других индонезийских островах. Благодаря Ост-Индской торговой компании уже через несколько лет Суматра и Ява стали крупнейшими поставщиками кофе в Европу. Кофе с Явы ценился высоко, стоил дорого и даже стал основой первого в истории кофейного бленда «мокка-ява», состоявшего из йеменских и яванских зерен.

Большая часть кофе растет в восточной части острова, в районе действующего вулкана Иджен. В западной части Явы располагаются в основном старые посадки. Кофе производится на мелких фермах или крупных государственных плантациях (estates), которых на острове пять. Эти плантации основали колонизаторы более 100 лет назад, а в 1950-х их возродило индонезийское правительство. Джампит — одно из пяти таких владений.

В отличие от остальных индонезийских сортов, которые обрабатываются способом гилинг-басах, кофе с Явы проходит мытую обработку с 36-часовой ферментацией. Зерна сушат до уровня влажности 12% и сортируют вручную, добиваясь таким образом предсказуемого и чистого вкуса.

Отзывы про Индонезия Ява Джампит
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Алексей 28.02.2019 21:23:04
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Эспрессо получается легким, сочным, с приятной кислотностью. Эта Ява требует значительно более мелкого помола для эспрессо, чем другие сорта.
Флет-уайт на эспрессо из этой Явы получается питким, сладким, легким.
Древесных нот во вкусе мало, они заметны только если их специально искать.
Сергей Плутахин, Torrefacto 03.04.2019 18:11:30
Алексей,

Спасибо за впечатления. По помолу согласен, это актуально почти для всей Индонезии. Как вам Индонезия Гайо Беланги, пробовали?
Алексей 03.04.2019 18:28:52
Не пробовал. Наверное у меня предубеждения против Индонезии и особенно её гилинг-басах :) А Джампит попробовал потому что он мытой обработки :)
Сергей Плутахин, Torrefacto 03.04.2019 18:34:09
Алексей, тогда я сделаю небольшой подарок для вас :)
Сложный и недооценённый регион.
Алексей 03.04.2019 17:31:00
Помимо интересного приятного вкуса удивили сами зерна: они просто огромные в сравнении с большинством представленных у Вас сортов.
Сергей Плутахин, Torrefacto 03.04.2019 18:13:32
Алексей, добрый день,

Спасибо за впечатления. А как на вкус? Если сравнить с Никарагуа Мараоджип, то зерна в Яве просто маленькие :)