| Способ обработки: | мытый |
| Регион: | плато Льен, восточная Ява |
| Ферма: | Джампит Истейт |
| Высота произрастания: | 1000–1400 метров над уровнем моря |
| Вид: | арабика |
| Разновидность: | типика, атенг |
| Классификация: | A/WP (арабика мытой обработки) |
| Упаковка: | джутовый мешок |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
84,25 |
Возвращение Явы
Раньше мы обжаривали этот кофе светлее. Несмотря на некоторую дымность, он был достаточно ярким для группы D и даже напоминал мытую Эфиопию, а дым выступал не дефектом, а интересной особенностью. Сейчас Джампит чуть-чуть не дотягивает до обжарки под фильтр, при такой обжарке в его вкусе чувствуется слишком много древесных оттенков. Зато в эспрессо он интересно раскрывается цитрусовой кислотностью и оттенками бергамота, цветов и специй. Очень самодостаточный кофе, который прекрасно проявит себя в качестве моносорта.
При этом Джампит все же неплохо раскрывается в воронке и аэропрессе, поэтому при самостоятельной обжарке подойдет для любых способов приготовления.
У этой Явы хороший сложный вкус, но она капризна в приготовлении и требует очень точной регулировки помола. Тут поможет двойная закладка: большая порция немного замедлит пролив. Ориентируйтесь на такие параметры:
- Закладка кофе: 16-18 г
- Вес эспрессо: 32-36 г
- Время пролива: 28-34 с
Кофе на Яве
Кофейной славе Ява обязана своему колониальному прошлому под управлением Голландии. Голландцы привезли кофе на Яву из индийского Малабара в 1699 году, оттуда кофе распространился на других индонезийских островах. Благодаря Ост-Индской торговой компании уже через несколько лет Суматра и Ява стали крупнейшими поставщиками кофе в Европу. Кофе с Явы ценился высоко, стоил дорого и даже стал основой первого в истории кофейного бленда «мокка-ява», состоявшего из йеменских и яванских зерен.
Большая часть кофе растет в восточной части острова, в районе действующего вулкана Иджен. В западной части Явы располагаются в основном старые посадки. Кофе производится на мелких фермах или крупных государственных плантациях (estates), которых на острове пять. Эти плантации основали колонизаторы более 100 лет назад, а в 1950-х их возродило индонезийское правительство. Джампит — одно из пяти таких владений.
В отличие от остальных индонезийских сортов, которые обрабатываются способом гилинг-басах, кофе с Явы проходит мытую обработку с 36-часовой ферментацией. Зерна сушат до уровня влажности 12% и сортируют вручную, добиваясь таким образом предсказуемого и чистого вкуса.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Флет-уайт на эспрессо из этой Явы получается питким, сладким, легким.
Древесных нот во вкусе мало, они заметны только если их специально искать.
Спасибо за впечатления. А как на вкус? Если сравнить с Никарагуа Мараоджип, то зерна в Яве просто маленькие :)
Спасибо за впечатления. По помолу согласен, это актуально почти для всей Индонезии. Как вам Индонезия Гайо Беланги, пробовали?
Сложный и недооценённый регион.