С 30 марта по 5 апреля мы принимаем заказы, обжариваем кофе и отправляем по стандартному графику работы
(согласно п. 3.2.2. Указа Мэра Москвы от 26.03.2020 г. №31-УМ)

x

С 30 марта по 5 апреля мы принимаем заказы, обжариваем кофе и отправляем по стандартному графику работы
(согласно п. 3.2.2. Указа Мэра Москвы от 26.03.2020 г. №31-УМ)

x
корзина пуста
Индонезия Ява Джампит

Индонезия

Ява Джампит
X 195
4.83 (6 голосов)
Цитрус, бергамот, специи
Кислинка
Горчинка
Насыщенность


Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Упаковка: джутовый мешок

Дополнительно
Способ обработки: мытый
Регион: плато Льен, восточная Ява
Ферма: Джампит Истейт
Высота произрастания: 1000–1400 метров над уровнем моря
Вид: арабика
Разновидность: типика, атенг
Классификация: A/WP (арабика мытой обработки)
Упаковка: джутовый мешок
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

84,25

Возвращение Явы

Раньше мы обжаривали этот кофе светлее. Несмотря на некоторую дымность, он был достаточно ярким для группы D и даже напоминал мытую Эфиопию, а дым выступал не дефектом, а интересной особенностью. Сейчас Джампит чуть-чуть не дотягивает до обжарки под фильтр, при такой обжарке в его вкусе чувствуется слишком много древесных оттенков. Зато в эспрессо он интересно раскрывается цитрусовой кислотностью и оттенками бергамота, цветов и специй. Очень самодостаточный кофе, который прекрасно проявит себя в качестве моносорта.

При этом Джампит все же неплохо раскрывается в воронке и аэропрессе, поэтому при самостоятельной обжарке подойдет для любых способов приготовления.

У этой Явы хороший сложный вкус, но она капризна в приготовлении и требует очень точной регулировки помола. Тут поможет двойная закладка: большая порция немного замедлит пролив. Ориентируйтесь на такие параметры:

  • Закладка кофе: 16-18 г
  • Вес эспрессо: 32-36 г
  • Время пролива: 28-34 с

Кофе на Яве

Кофейной славе Ява обязана своему колониальному прошлому под управлением Голландии. Голландцы привезли кофе на Яву из индийского Малабара в 1699 году, оттуда кофе распространился на других индонезийских островах. Благодаря Ост-Индской торговой компании уже через несколько лет Суматра и Ява стали крупнейшими поставщиками кофе в Европу. Кофе с Явы ценился высоко, стоил дорого и даже стал основой первого в истории кофейного бленда «мокка-ява», состоявшего из йеменских и яванских зерен.

Большая часть кофе растет в восточной части острова, в районе действующего вулкана Иджен. В западной части Явы располагаются в основном старые посадки. Кофе производится на мелких фермах или крупных государственных плантациях (estates), которых на острове пять. Эти плантации основали колонизаторы более 100 лет назад, а в 1950-х их возродило индонезийское правительство. Джампит — одно из пяти таких владений.

В отличие от остальных индонезийских сортов, которые обрабатываются способом гилинг-басах, кофе с Явы проходит мытую обработку с 36-часовой ферментацией. Зерна сушат до уровня влажности 12% и сортируют вручную, добиваясь таким образом предсказуемого и чистого вкуса.

Отзывы про Индонезия Ява Джампит
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

28.02.2019 21:23:04
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Эспрессо получается легким, сочным, с приятной кислотностью. Эта Ява требует значительно более мелкого помола для эспрессо, чем другие сорта.
Флет-уайт на эспрессо из этой Явы получается питким, сладким, легким.
Древесных нот во вкусе мало, они заметны только если их специально искать.
03.04.2019 18:11:30
Алексей,

Спасибо за впечатления. По помолу согласен, это актуально почти для всей Индонезии. Как вам Индонезия Гайо Беланги, пробовали?
03.04.2019 18:28:52
Не пробовал. Наверное у меня предубеждения против Индонезии и особенно её гилинг-басах :) А Джампит попробовал потому что он мытой обработки :)
03.04.2019 18:34:09
Алексей, тогда я сделаю небольшой подарок для вас :)
Сложный и недооценённый регион.
03.04.2019 17:31:00
Помимо интересного приятного вкуса удивили сами зерна: они просто огромные в сравнении с большинством представленных у Вас сортов.
03.04.2019 18:13:32
Алексей, добрый день,

Спасибо за впечатления. А как на вкус? Если сравнить с Никарагуа Мараоджип, то зерна в Яве просто маленькие :)