корзина пуста
Эль-Сальвадор Джей Хилл хани
95

Эль-Сальвадор

Джей Хилл хани
4.48 (46 голосов)
Интересный кофе. Как нередко бывает в случае Эль-Сальвадора, кислинка проявляет себя в полной мере только в эспрессо. Сначала кофе кажется ореховым, в нем есть жареный миндаль, грецкий орех. Кислинка кажется небольшой. Но к концу чашечки она становится ощутимой и чувствуется, что она сладкая, персиковая, читаются тропические фрукты. Кофе очень округлый, комплексный, крайне приятный в средней обжарке.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон
Способ обработки: хани
Урожай: октябрь 2014 – апрель 2015
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: хани
Сбор урожая: октябрь-апрель
Высота произрастания: 1400-1550 метров над уровнем моря
Департамент: Санта-Ана
Ферма: Сьерра-Невада
Разновидность: бурбон
Упаковка: грейн про
Урожай: октябрь 2014 – апрель 2015
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

82,50

Видео

Эль-Сальвадор в эспрессо

Эль-Сальвадор — очень интересный кофе. Работая с разными сортами на протяжении ряда лет, мы неоднократно замечали, что кофе сухой и хани обработки из этой страны по-настоящему раскрывает себя только в эспрессо. И этот кофе хани обработки с фермы Сьерра-Невада от компании Джей Хилл не исключение.

Поначалу в нем будут заметны орехи — это сырой грецкий орех и жареный миндаль. Но по мере того, как вы будете пить чашечку эспрессо, вы заметите, как раскрывает себя кислинка. Кислинка сладкая, напоминает персик, тропические фрукты. Кофе сложный и комплексный, очень неоднозначный — но однозначно интересный.

В способах приготовления без давления (за исключением разве что турки) Джей Хилл хани будет главным образом ореховым, а кислотность не проявит себя в полной мере.

Джей Хилл и этот лот Эль-Сальвадора

Тасумаль — памятник периода культуры Майя в департаменте Санта-Ана

Компания Джей Хилл отмечает в этом году свой 120-летний юбилей — действительно большая история. Среди принадлежащих им ферм есть и Сьерра-Невада, расположенная в муниципалитете Санта-Ана в 64 км к северо-западу от столицы страны Сан-Сальвадора.

Основатель компании — Джеймс Хилл — родился в Англии и приехал в Эль-Сальвадор в конце 19 века. В 1896 году он запустил станцию обработки Las Tres Puertas. В 1901 году Джеймс Хилл, одним из первых начавший выращивать бурбон в Эль-Сальвадоре, получил серебряную медаль на всеамериканской выставке в Нью-Йорке.

Сегодня Сьеррой-Невадой, на которой был выращен этот кофе, владеют Эдвард и Лилиана Меса — четвертое поколение потомков Джеймса Хилла.

Кофе растет на высоте 1400-1550 метров над уровнем моря. Для сушки кофе обработки хани используют «африканские кровати» — это лучший способ сушить кофе на солнце. Кровати обеспечивают превосходную аэрацию, что способствует равномерной сушке.

Отзывы про Эль-Сальвадор Джей Хилл хани
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Константин 16.10.2016 19:47:18
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Свой способ
Обжарил до степени "С",может чуть-чуть меньше -очень кисло,лимонный сок во рту, кислее как минимум в два раза,-на 6 или 7 из девяти,но никак не 3,как показано.Тело не плотное,водянистое.Обжарю до "В",возможно удастся попить.Цена/качество не соответствует.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 17.10.2016 12:54:20
Константин, добрый день.

Благодарю, что разместили свой комментарий!

Сожалею, что вам не понравился Эль-Сальвадор... Подскажите, пожалуйста, пробовали ли вы этот кофе в нашей обжарке? Возможно вам и вправду стоит обжарить его чуть темнее? Такой шаг уменьшит кислинку и добавит плотности телу!

Будут вопросы, пожалуйста, пишите!

Отличного вам дня и всего наилучшего!
Владимир 21.09.2016 00:08:08
Марка воды: Фруто Няня
Способ приготовления: Мока
Приятный кофе. Чрезвычайно интересное сочетание ореховой горчинки при непосредственном питии и легкой кислинки на послевкусии. Порадовал!
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 17.10.2016 13:45:18
Владимир, добрый день.

Спасибо за ваш отзыв!

Очень рад, что кофе вас порадовал своим вкусом! )

Приятного кофепития!
Роман 20.09.2016 20:52:34
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Впервые взял этот сорт. Странно, но горчит куда сильнее, чем ожидаешь от выставленных двух баллов "горчинки" и описания. Половина группы "В" и то горчит меньше. Кислинка едва заметна. Температуру понижал, кофе на вид вовсе не пережарен - очень странно. Обычно, мои субъективные вкусовые ощущения по балансу кислинка/горчинка вполне коррелируют с описанием на сайте. Попробую с сахаром, с молоком. В чистом эспрессо не пошло.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 17.10.2016 15:04:37
Роман, добрый день.

Спасибо, что поделились мнением об этом кофе!

Да, действительно, странно... Горчинка в этом кофе, на мой взгляд, точно есть, как и кислинка, но я никак не могу сказать, что они выпирают или наоборот почти отсутствуют... Кофе, как раз, наоборот довольно округлый и сбалансированный...

Исходя из моего опыта, могу посоветовать сварить кофе на другой воде, лучше на БонАкве. Если сильная горечь останется, то будем искать причину в другом.

Роман, буду рад, если все-таки Сальвадор даст желаемый результат! Если все же добиться необходимого вкуса вам не удастся, то буду рад помочь с заменой и выбором другого сорта.

Спасибо и отличного вам дня!
Роман 17.10.2016 15:43:26
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Дмитрий, спасибо за ответ. Сейчас уже сложно обсуждать этот сорт - много выпито других сортов после него. Допил в виде эспрессо с сахаром, сахар, как по мне, скрадывает горчинку сильнее, чем кислинку - нормально получилось. Но от повтора воздержусь, может, не мой сорт.
А вот по воде интересно. Неужели, марка воды так сильно влияет, что даже баланс кислинка/горчинка может заметно сместиться? Думал, что только на нюансы вкуса влияет (ну, если вода вообще приятная, не из под крана). Было бы интересно прочитать об этом. И не мне одному, наверное. Может, кто-то из гуру Торефакто напишет заметку в блоге? Ну, или подскажите где почитать на русском (недостаточно владею английским для адекватного перевода описания таких тонкостей и гуглоперевод тут не помощник).
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 21.10.2016 18:40:19
Роман, добрый вечер.

Большое спасибо за ваш ответ!

Да, вода очень сильно влияет на вкус кофе, так как он на 98% состоит именно из воды (готовая чашка). Вы можете даже самостоятельно провести сравнение, купив воду Шишкин Лес и БонАква, и заварить на обоих марках один сорт - разница будет колоссальной! Также вы можете прочесть наш небольшой опыт, сравнительный анализ, который мы опубликовали в статье - www.torrefacto.ru/blog/water-for-coffee-mini-review/.

В ближайшем будущем выйдет еще одна статья про воду, но уже более подробная, с измерениями и дополнительными опытами. В ней мы постараемся привести уже конкретные цифры. Сейчас же могу сказать, что воду стоит выбирать с низкой минерализацией, желательно от 70 до 120 мг на л.

Искренне надеюсь, что эта информация станет для вас полезной, а следующая чашка кофе будет еще более вкусной! )

Приятного вам кофепития и отличного настроения!

Роман 21.10.2016 19:10:00
Большое спасибо! И как это я пропустил? С удовольствием прочту следующую часть с измерениями.
Денис 03.09.2016 13:07:22
Способ приготовления: Турка
Хороший кофе (4 балла из 5).
Размер зерна: средний.
Степень обжарки: средняя.
Тело: среднее.
Во вкусе ощущаются какао, орехи и шоколад.
Яна 17.07.2016 15:40:08
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Оооо,Джей Хилл Хани это наша с мужем любовь! Кофе имеет многогранный вкус! После него брали еще несколько сортов:бестселер,микро лот и т.д!Но этот до сих пор вспаминаем!
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 17:44:43
Яна, супер!

Главное, что Джей Хилл еще пока есть и не заканчивается! Это очень радует!

Илья
Андрей Лаубе 14.07.2016 16:55:04
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Френч пресс
Все как-то забываю написать про деревню, где у меня домик и колодец. В колодце сильная минерализация TDS около 200, большая жесткость воды. За водой для кофе приходиться ездить на велосипеде к далеко расположенному источнику, но тем не менее на воде сильной минерализации, кстати сказать в Москве TDS 220 из водопровода, а кувшинчик-фильтр TDS не меняет. Так вот , на воде из колодца очень вкусен именно Сальвадор и Индонезии разного толка, все остальное не вкусно, и лучше съездить за Норингой к источнику.
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 14:08:51
Андрей, приветствую!

Интересная штука, что Эль-Сальвадор и Индонезии на той воде хорошо раскрываются. Что именно они. Все-таки много, много загадок в кофе.

Илья
Анатолий 22.06.2016 23:00:12
Марка воды: 20 л. бутыль
Способ приготовления: Свой способ
Опробовал теперь Сальвадор в обжарке от 28.05. в моих 4х способах, вот небольшой рейтинг:
1) Аэропресс - кислинка сбивает даже в горячей кружке, может помол мелковат был. Мне такой кофе пришелся вполне нормально, жена разбавила молоком. 7/10
2) V60 - кофейный вкус + орехи + кислинка на остывании отлично сбалансированы, но зная, что можно "выжать" из воронки, восторга не было. 8/10
3) Френч пресс - плотность и кислинка на остывании, плюс орехи очень хорошо ощущаются, что и мне и жене очень понравилось, особенно на завтрак вприкуску с сыром и грецкими орехами. Помол стандартный, заваривание примерно 5-6 минут. 8,5/10
4) Турка - плотно, крепко, но и кислотность тоже есть. Много сахара не надо добавлять, кофе и так получается абсолютно без горчинки. Помол в пыль. 9/10
Иван 23.06.2016 09:25:57
Такой полный ответ! Это здорово! Спасибо вам.
Илья Савинов, Torrefacto 23.06.2016 02:56:09
Анатолий, огромное спасибо за такое подробное описание поведения этого сорта в разных способах приготовления. Очень ценная информация, уверен, что многим она пригодится. Огромное спасибо!

И.
Андрей Лаубе 22.06.2016 21:47:02
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Кемекс
OOO!! Вкусил сегодня Сальвадор в Кемексе, этот сорт кладет на обе лопатки Колумбию Антиохию Сан Паскуаль. Ей я бы дал из 90 баллов 84, а Сальвадору 85,45, попробовал...и упал от счастья ...
В воронке данный сорт проигрывает Кемексу, в остальных способах приготовления то же не ахти как.
Илья Савинов, Torrefacto 23.06.2016 02:55:06
Андрей, вкус, вкус! Ничего не поделаешь. Тонкая материя! Вот как неожиданно получилось с Эль-Сальвадором.

И.
Иван 19.06.2016 15:54:14
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Мягкая кислинка, ягодная, пункта на два. Горчинка не заставляет себя ждать. Тело достаточно плотное, но какое-то не кофейное. Орехи? Вы серьезно? Кофе больше интересен, чем вкусен.
Илья Савинов, Torrefacto 19.06.2016 17:29:54
Иван, абсолютно. Орехи в этом кофе преследуют меня постоянно. Причем на первом глотке. А за ними уже раскрывается кислинка.

И.
Иван 21.06.2016 12:08:43
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Я кажется начинаю понимать о чем вы. Сделал свою неправильную воронку и действительно кислота ушла, горчинка стала другой. Не знаю уж орехи это или что другое, но вкус стал интересней и приятней.
Илья Савинов, Torrefacto 22.06.2016 00:39:09
Понял. А я вот только что был у Скотта Рао на мастер-классе по завариванию. Так что могу мои воронки тоже смело называть неправильными. На многое открылись глаза. Обязательно опишу.

И.
Андрей Лаубе 02.06.2016 10:38:35
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Пуровер
Хани Сальвадор, аромат черники и карамели, кислинки очень мало, но она есть тернослива, ореховость присутствует и жареного миндаля и фундука и сырого грецкого ореха, при остывании появляетя небольшая сладость. Как ни странно этот сорт "С неба звезд не хватает", но вполне питейный.
Людмила 16.05.2016 16:37:05
Способ приготовления: Эспрессо
Неожиданно... Когда делаешь первый глоток, ожидаешь почувствовать привычный вкус кофе - а там орехи!))
На самом деле вкусный кофе, мне понравился.
Дмитрий 05.05.2016 15:13:47
Марка воды: Фильтр Барьер
Что-то не покатил... какая-то у него неприятная кислинка на остывании и послевкусие, которое хочется запить.
Денис 29.04.2016 13:38:37
Марка воды: Аквафор фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Мне не пришелся по душе, резкая кричащая и не сильно интересная кислинка.
Андрей 04.05.2016 18:53:28
Я пью Сальвадор в деревне-там жесткая вода в колодце сильной минерализации, именно Сальвадор получается вкуснее всех остальных сортов на данной воде.
Алёна 29.04.2016 10:51:51
Способ приготовления: Эспрессо
Очень, понравился. Именно то, что ожидала.
Приятная, но не резкая кислинка.
Пока понравился больше всего из того ассортимента, который попробовала здесь
Бобах 22.04.2016 19:31:59
Способ приготовления: Аэропресс
Сложно сказать почему, но как и ожидал, кофе оч хороший.
Один из лучших С на мой взгляд.
Анна 18.04.2016 13:26:16
Способ приготовления: Турка
Грецкий орех выходит на первый план, плотность небольшая,а вот уже при легком остывании - сладость и кислинка! класс!