| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | горы Рувензори (Юго-Западная Уганда) |
| Высота произрастания: | 1400-1800 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | джутовый мешок |
| Урожай: | 2017/18 г. |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
75,75 |
Видео
Что такое Другар?
Другар, или Dry Uganda Arabica, — это бюджетная сухая арабика, выращиваемая на высоте 1400-1800 метров над уровнем моря на юго-западе Уганды в горах Рувензори, недалеко от границы с Демократической республикой Конго. Большая высота произрастания, чем у многих других коммерческих африканских арабик, придает зерну Другара высокую плотность.
Производитель Другара — компания Kawacom — хорошо знакома нам по мытой угандийской арабике Сипи Фоллз и угандийской робусте. Основная проблема с Другаром — это постоянство вкуса: один лот может заметно отличаться от другого. Впрочем, низкая стоимость Другара, на наш взгляд, компенсирует многие его недостатки.
В автоматической кофемашине
Главным образом, конечно, этот кофе в нашей обжарке темнее среднего предназначается для автоматических кофемашин. Он дает ровный кофе с какао-профилем и дымными и копчеными нотами. Кислотность едва заметна и проявляется больше на остывании, а в горячем виде придает напитку мягкости. Послевкусие Другара долгое, с горчинкой и дымное, напоминает послевкусие от сигар. Готовили в Jura Impressa C9.
В эспрессо
Другар дает плотный, тельный и весьма простой, незатейливый эспрессо. Кислотность при приготовлении на высокой температуре воды практически не проявляется. Эспрессо дымный, с характерной горчинкой. Готовили на Synesso Hydra.
Вместо послесловия
Конечно, Другар — это компромисс между ценой и вкусом. С другой стороны, мы уверены, что он сможет найти свою аудиторию, еще не «испорченную» светлой обжаркой и предпочитающую более горький, более резкий кофе.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Замечательный вкус !
Другар очень даже не плох. Новый урожай добавил кислотности, которая обогащает вкусовой профиль. Вкус напоминает какао с цедрой цитрусовых. Кофе плотный, с умеренной горечь. Добавить чуть-чуть сахара и получается сироп :)
Я думаю, что почетное звание "кофе для эстетов" с большим отрывом удерживает сорт № 2 "Муссонный Малабар". Восприятие его вкуса, - как персонажи из фильма "Il buono, il brutto, il cattivo" режиссера Серджио Леоне.
Попробовал почти весь ваш кофе темной обжарки
Мой хит парад
1.Уганда Другар и Никарагуа Роял - 50/50
2.Муссонный Малабар
3.Любая ваша робуста
Это как при дегустации кофе. Если сказать, что в этой чашке есть малина, то абсолютно все будут чувствовать там малину :)
Алексей, добрый вечер,
Здорово, домашняя обжарка отлично погружает в мир кофе! Если понравился этот сорт, то попробуйте Уганду Бугису. Будет интересно сравнить вкусовой профиль кофе из одного региона.
Жаль, что Другар не оправдал ожиданий, и, конечно, не сомневаюсь, что можете отличить вкусный кофе от невкусного. Другар, конечно, один из самых бюджетных, но на каппингах последние две обжарки были неплохи. Что именно во вкусе и внешнем виде было не так? Какая была закладка, какой получился пролив, выход?
Можем вам его повторить с новой обжарки, чтобы выяснить, в зерне ли дело, или в обжарке, или в чем-то еще.
Спасибо за мнение! Вы правы, кофе совсем не плохой, простой, но в хорошем смысле этого слова. Не знаю, как возникло описание — возможно, тогда Илья уже увлекался светлыми сортами и поэтому так скептически отнесся к Другару :)
На новых этикетках маловыразительность мы уберем, и на сайте тоже.
А вы, видимо, нашли "свой" сорт!
Это простой кофе без излишеств, но это в нем и хорошо: кто-то не хочет буйства вкусов, как в группе D, а хочет предсказуемый кофе, и наверняка останется доволен Другаром :)
Правильно приготовить — безусловно! Причем это касается любого кофе — более дорогих сортов даже в большей степени.
Мой совет: что угодно, но не этот кофе.
Ещё раз оценил преимущества приобретения необжаренных зёрен.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Увы, дефектных зерен в этом кофе, действительно, хватает, но основная масса из них с дефектами от жучков, которые поедают плоды, прогрызая мякоть созревающих ягод. Визуально зерна с небольшими отверстиями или углублениями. На вкус такой дефект никак не влияет, что нельзя сказать, конечно, про гнилые или недоспелые зерна...
В целом для кофе на каждый день этот сорт имеет место быть.
Еще раз благодарю вас за отзыв!
Желаю вам отличного вечера и всего наилучшего!
После помола для приготовлении в турке дал более-менее однородный вкус, кислинка не проявилась.
Будем рады заменить вам Другар, если хотите. По кислинке я примерно так и написал в описании: "кислотность при приготовлении на высокой температуре воды практически не проявляется". Это, правда, про эспрессо, но турка наиболее близка к нему по концентрации.
Сначала попробовала сварить с кардамоном и темным мусковадо ( сахар такой- кто не знает)-не впечатлило, если честно.А потом пошла вразнос- новую чашку сварила с тем же мусковадо + ( только не смеяться!) высушенный и немного обжаренный, смолотый в порошок кунжут. Вкус, конечно, на любителя...Забавный, реально, мужу понравился- необычный, смягчил горечь и более насыщенный- орех все-таки. Но интереснее всего на мой взгляд с мусковадо + чуть коньяка, покрывает все огрехи этого сорта.)))
Спасибо за честность, но как бюджетный на каждый день и для экспериментов- это вариант.
Для экспериментов, по-моему, самое то. Да и вообще сейчас Другар получше, чем когда мы ролик снимали и описание делали (посвежее, там все-таки конец урожайного года сказывался)
Илья
Действительно, оттенков немного, горький(не такая горечь как в той же робусте, там приятнее). Но я был крайне удивлён количеству крема - моя старушка Saeco выжала аж 3/5 чистой пеночки. В капучино оказался относительно не плох. С шоколадным сиропом семья кофе приняла.
Поставлю 4 звёздочки этому кофе за Илью и Сергея. Илье за смелость и честность в отношении к этому кофе, а Сергею за то, что благодаря его обжарке этот кофе можно, а если похимичить, то и крайне приятно пить.
Да вообще нормальный по-своему кофе. На каппингах меня вообще радует. Есть там даже прелая клубника какая-то, в светлой, правда, обжарке.
Пойдет, по-моему. Не гадость. Это точно. Иногда нужно выбрать цену, ничего не поделаешь. Другар для этих случаев. Я за него не краснею.
Илья
Оставьте для эспрессо смеси...
2/3 наших продаж - это темная обжарка, группа В. Приходится ее "наполнять" разными сортами. Тем не менее, все вкусное, индивидуальное, конечно в светлой обжарке (группа D). Только с приготовлением светлой обжарки заморочек побольше.
Если сложить C+D, то сортов оттуда больше все-таки, чем В. Поэтому "так темно" мы жарим меньше половины арабик. И они самые бюджетные.
Нет большого смысла жарить бюджетные вещи светло. У них потенциал не тот.
И.
Мока: если честно, удивлен. После Вашего описания ожидал чего-то вообще несъедобного, однако все оказалось не так плохо. Глупо сравнивать его с Гондурасом или Эфиопией, но пить можно, причем даже с удовольствием! Чуть острый с явной терпкой горчинкой - реально неплохой вариант, скажем, на работу или в поездку, где проблемы с помолом, качеством воды и, собственно, способом заваривания могут испортить более дорогие и вкусные сорта. Не ждал от него звезд с неба, потому и разочарован не был.
Френч-пресс: вот тут да, тут сложнее. Даже горчинка какая-то нечеткая, однако общий тон выдержан. Спокойный такой вкус, без изысков и претензий с такой четкой дымной нотой на послевкусии. Среди моих друзей есть и те, что не видят разницы между Перу и Гондурасом, но любят мой (Ваш, но сам обжариваю) кофе за свежесть и аромат. Надо будет обязательно предложить им как неплохой бюджетный вариант.
Наверное, правильнее было бы сравнивать этот кофе с магазинным (на фоне которого он бы, наверное, развернулся во всей красе и блистал), но благодаря Вам я уже 2.5 года не пью кофе из магазина. :)
Можно на чашке Другара и в отпуск съездить ))) эконом-вариант )