В чашке:
В аромате какао и жареный фундук.
Во вкусе с первого глотка много горького шоколада и жареных орехов — фундука и
арахиса.
На послевкусии — обжаренный на сливочном масле тост.
По мере остывания ореховая составляющая усиливается, появляется трубочный табак с
оттенками копченого чернослива и ржаной корочки.
Интересна игра пряностей на фоне — мускатного ореха, кориандра и черного перца.
Вкусовой профиль этого бленда достаточно строгий.
В зависимости от рецепта его можно увести либо в горько-шоколадные оттенки и
пряности, либо оставить пространство для карамели и легкой цитрусовой кислинки.
Подбирайте помол и t° заваривания в зависимости от того, какой результат хотите
получить в чашке.
Рекомендуемый рецепт
| Вес молотого кофе | Выход эспрессо | Время пролива | t° |
| одинарная корзина: 13 г | 25-27 г | 25-27 с. | 93 °С |
| двойная корзина: 17 г | 33-35 г | 25-27 с. | 93 °С |
Бразилия Сантос 17/18, Перу, Уганда робуста
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Всю нашу группу Б+ можно условно разделить на 2 категории:
1) Авторские смеси со сложным составом и богатым вкусовым профилем, как например, Муссонная ночь, Эль-Класико, Лейтенант Коломбо и несколько других, где помимо шоколадно-ореховой основы профиля есть сладкая фруктовая, ягодная или винная кислотность. Они достаточно ярко получаются в эспрессо, при этом подойдут для любого способа заваривания и понравятся в том числе любителям насыщенного фильтр-кофе.
2) Эспрессо-смеси — созданы для кофеен, но получаются вкусно и дома в турке, идеально сочетаются с молоком и подойдут тем, кто любит классику без кислинки. Это смеси под номерами, а также уже давно знакомые вам Кот Бразилио, Грильяж, Черный квадрат, Аль Робусто и Девятый вал.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
очень хочу понять , где там эти дескрипторы , о которых пишет обжарщик?
Кофе ничем не отличается от всех других темной обжарки. Более того, имеет неприятную горечь и только!
Если по результатам тестирования ( кажется, к Вас есть кофейня на Чистых Прудах - так?) окажется , что я не прав - я напишу извинения и опровержения и заплачу за напиток,
Если по результатам окажется, что я прав - я ПОТРЕБУЮ вернуть мне деньги за мой последний купленный лот № 3934278 от 12.03ю2024
К сожалению, в ваших заказам нет данной смеси.
Подскажите, пожалуйста, вы приобретали эспрессо-смесь №4 в нашем интернет-магазине?
Также подскажите, пожалуйста, какой рецепт вы используете для приготовления кофе?
Ошибся страницей
я писал про №332 Черри Бленд
Рецепт такой
Eureka Mignon filtro _ пробовал от 3,0 оборотов до 4,3
кофеварка - Moccamaster капельная
вода - бутылированный "святой источник"
Турка, мокка, разный помол, и в пыль, и покрупнее, весы для соблюдения рецептуры в турке и всякие варианты приготовления, применимые к этим приспособлениям — а ничего хорошего не выходит: с разной интенсивностью — «жженая земля»… У супруги такие же ощущения.
Видимо, этот сорт все-таки для кофеен с дорогим оборудованием, не для дома.
Поскольку мы делаем кофе строго в турке, на будущее это вряд ли наш вариант. Будем пробовать другие смеси, когда допью этот пробник.
Горечь выпирает.
пробовал 1:2 1:1,7
несколько профилей.. сплошной 9 , а ля левер, с остановкой.
Т93, закладка 18 гр.
Не помогает :(.
Из всех так называемых номерных эспрессо смесей пока это худший вариант.
А вот Аль робуста неплохо.
TF разбаловал своим кофе - виновны :).
Сожалею, что не получилось приготовить в эспрессо. В данном случае можно попробовать уменьшить выход – сейчас у вас brew ratio 1:2, сделайте 1:1.7, посмотрите, что будет. Должно стать насыщеннее и ярче. Увеличивать время пролива не вижу смысла, если вкус плоский.
У нас эта смесь была долгое время доступна в оптовом каталоге под рабочим названием Эспрессо Бар и ее брали в огромных количествах именно под эспрессо, так что, думаю, в данном случае не сложилось либо с конкретной обжаркой, либо с рецептом.
Денежку вам вернем на счет, а завтра я попробую в каппинге – если понадобится, поправим профиль.