Микролот Микролот
Нужна обжарка Нужна обжарка
Кения Ньери Кианду зеленый кофе
Кения Ньери Кианду зеленый кофе
Кения Ньери Кианду зеленый кофе
Кения Ньери Кианду зеленый кофе
Кения Ньери Кианду зеленый кофе
Кения Ньери Кианду зеленый кофе

Кения Ньери Кианду
Зеленый кофе

B 359
Интересная чашка с оттенками ежевики, вишни и черной смородины, приятной горчинкой какао и жженого сахара, терпкостью крепкого черного чая с лимоном и характерной ароматикой смородинового листа.
Кислинка
5/10
Горчинка
5/10
Насыщенность
6/10
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
5 /10
Горчинка
5 /10
Насыщенность
6 /10
Вкусовые оттенки
Вишневый пирог Смородиновый лист Карамель
Характеристики
SL28, батьян, руиру 11
Обработка:
Спецификация:
Кения Кианду C
Оценка SCA:
86,50
1600-1800 м над уровнем моря
Регион:
Центральная провинция, округ Ньери
Станция обработки:
Кианду
Урожай:
январь 2023
грейн-про
Описание вкуса

Такой яркий кофе в группе B – продолжатель традиций Конго Киву, только еще ярче — в нем чудесным образом сочетается и сладкая вишневая кислотность, и шоколадная горчинка, и карамельно-медовый фон, почти как в китайском красном чае с диких деревьев.

На первом плане вишня, ежевика и молочный шоколад, на фоне крепкий чай с шиповником и лимоном и темная, доведенная уже практически до горчинки, карамель, напоминающая корочку имбирного пряника.

По мере остывания становятся слышны ноты сушеного абрикоса и черной смородины.
На послевкусии – смородиновый лист, зеркально отражающий тот же душистый оттенок и в аромате.

Дополнительно
Кения Ньери Кианду
Ручная сортировка пачмента на станции обработки Кианду
Источник
Станция обработки

Станция обработки Кианду расположена на высоте 1766 м над уровнем моря на склонах горы Кения в Центральной провинции. Кианду входит в кооператив Мутека, обслуживающий около 6 тысяч фермеров, каждый из которых владеет в среднем двумя сотнями кофейных деревьев. Большинство также выращивают другие культуры – кукурузу, фасоль и маниоку.

Кения Ньери Кианду

Комментирует Николай Макаров

Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

У нас уже есть кофе подобного уровня из того же региона, но у Кении Кианду зерно чуть помельче – грейд С, – это приблизительно 14 скрин, как у нашей Бразилии 14/16. Однако не стоит считать, что вкусовые качества зерна прямо пропорциональны его размеру.
На что влияет размер с точки зрения вкуса? С формальной точки зрения, чем зерно больше, тем больше сахаров оно в себе накопило, но когда дело доходит до обжарки – тут все получается с точностью наоборот. Сердцевина мелкого зерна грейда С в итоге получается более прожаренной, чем у Кении АБ и тем более АА. Что это значит? Нет, вовсе не то, что Кения АБ или АА будет недожарена по сравнению с Кенией С, просто сахара в результате обжарки мелкого зерна получаются более карамелизованными, соответственно, вкусовой баланс смещен с кислотных энзимных нот на карамель и шоколад.
Такой кофе обычно менее яркий по кислотности, но более плотный, с обилием сладко-горьких оттенков, несмотря на то, что, казалось бы, крупное зерно накопило в себе больше сладости за время созревания.

В случае с Кианду мы постарались сохранить ягодную составляющую вкуса, обжаривая ближе к светлому рубежу группы B, то есть где-то между B и С по температуре выгрузки из ростера. Поэтому мы смело можем рекомендовать этот кофе не только под эспрессо, но и под фильтр. Для джезвы он, конечно же, тоже очень хорош. Это отличный вариант для тех, кто хочет познакомиться с кенийским характером кислинки, но чтобы и горчинка при этом оставалось привычно кофейной.

Кения Ньери Кианду
Вид на гору Кения, Центральная провинция
Источник
Обработка

После сбора фермеры доставляют урожай на станцию, и работники сортируют их вручную, убирая неспелые зеленые ягоды, ветки и прочий мусор, затем ягоды депульпируют – очищают от кожицы и мякоти.

Следующим этапом пачмент отправляют на сушку, во время которой он ферментируется в течение ночи для расщепления сахаров, далее в течение суток замачивается в бассейнах с водой и затем проходит очистку и сортировку по плотности в проточной воде в специальных каналах. После он снова замачивается на ночь перед тем, как его разложат на приподнятых сушильных столах. Финальная сушка протекает в течение 7-15 дней – в зависимости от климата, температуры окружающей среды и количества кофе.

Кения Ньери Кианду
Станция обработки Кианду
Источник
Оценка
2.75 / 5
• 4 оценки
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Способ приготовления:
    Эспрессо

    Потрясающий кофе для любителей кислинки. Отлично пьется в том числе в холодном виде. Совершенно точно отправится в любимые.

    • Ксения, здравствуйте!

      Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.

      Хорошего дня!

  • Марка воды:
    Святой источник
    Способ приготовления:
    Мока
    Дата обжарки:
    28.10.2024

    Взяла на пробу. Первый раз, так что сравнивать не с чем. Но сомневаюсь, что это правильный кофе. Цвет практически черный. Ни аромата, ни вкуса кофе нет. Есть вкус какого-то очень жесткого и непонятного напитка. Такое иногда попадается в придорожном кафе, где нет кофейного аппарата. Печалька, однако...

    • Редко оставляю отзывы и только плохие, вот не поленился зайти. Хотел написать слово в слово, что и Вы. Удивительно даже. Как будто пью комок грязи. Еле допиваю пробник, гадость редкостная, а не кофе.

      • Сергей, добрый день!

        Благодарю за обратную связь.

        Напишите, пожалуйста, рецепт приготовления.

    • Анна, добрый день!

      Благодарим за обратную связь.

      Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.

      • В первичном комментарии есть отдельная строка - способ приготовления. Странно, что вы ее "не заметили" . Честно говоря похоже на отписку. Я же считаю, что необходимо вернуть деньги на мой счет.

        • Анна, нам необходимо понимать точный рецепт приготовления в моке, чтобы мы смогли вместе с вами скорректировать его для достижения желаемого результата.

          Также направляю ссылку на нашу статью "13 способов «починить» ваш кофе":
          www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/

          А средства уже зачислены на счёт вашего личного кабинета.
          Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.