Микролот
Нужна обжарка
Кения Ньери Кианду
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Такой яркий кофе в группе B – продолжатель традиций Конго Киву, только еще ярче — в нем чудесным образом сочетается и сладкая вишневая кислотность, и шоколадная горчинка, и карамельно-медовый фон, почти как в китайском красном чае с диких деревьев.
На первом плане вишня, ежевика и молочный шоколад, на фоне крепкий чай с шиповником и лимоном и темная, доведенная уже практически до горчинки, карамель, напоминающая корочку имбирного пряника.
По мере остывания становятся слышны ноты сушеного абрикоса и черной смородины.
На послевкусии – смородиновый лист, зеркально отражающий тот же душистый оттенок и в аромате.
Источник
Станция обработки Кианду расположена на высоте 1766 м над уровнем моря на склонах горы Кения в Центральной провинции. Кианду входит в кооператив Мутека, обслуживающий около 6 тысяч фермеров, каждый из которых владеет в среднем двумя сотнями кофейных деревьев. Большинство также выращивают другие культуры – кукурузу, фасоль и маниоку.
Комментирует Николай Макаров
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе
У нас уже есть кофе подобного уровня из того же региона, но у Кении Кианду зерно чуть помельче – грейд С, – это приблизительно 14 скрин, как у нашей Бразилии 14/16.
Однако не стоит считать, что вкусовые качества зерна прямо пропорциональны его размеру.
На что влияет размер с точки зрения вкуса?
С формальной точки зрения, чем зерно больше, тем больше сахаров оно в себе накопило, но когда дело доходит до обжарки – тут все получается с точностью наоборот. Сердцевина мелкого зерна грейда С в итоге получается более прожаренной, чем у Кении АБ и тем более АА. Что это значит? Нет, вовсе не то, что Кения АБ или АА будет недожарена по сравнению с Кенией С, просто сахара в результате обжарки мелкого зерна получаются более карамелизованными, соответственно, вкусовой баланс смещен с кислотных энзимных нот на карамель и шоколад.
Такой кофе обычно менее яркий по кислотности, но более плотный, с обилием сладко-горьких оттенков, несмотря на то, что, казалось бы, крупное зерно накопило в себе больше сладости за время созревания.
В случае с Кианду мы постарались сохранить ягодную составляющую вкуса, обжаривая ближе к светлому рубежу группы B, то есть где-то между B и С по температуре выгрузки из ростера. Поэтому мы смело можем рекомендовать этот кофе не только под эспрессо, но и под фильтр. Для джезвы он, конечно же, тоже очень хорош. Это отличный вариант для тех, кто хочет познакомиться с кенийским характером кислинки, но чтобы и горчинка при этом оставалось привычно кофейной.
Источник
После сбора фермеры доставляют урожай на станцию, и работники сортируют их вручную, убирая неспелые зеленые ягоды, ветки и прочий мусор, затем ягоды депульпируют – очищают от кожицы и мякоти.
Следующим этапом пачмент отправляют на сушку, во время которой он ферментируется в течение ночи для расщепления сахаров, далее в течение суток замачивается в бассейнах с водой и затем проходит очистку и сортировку по плотности в проточной воде в специальных каналах. После он снова замачивается на ночь перед тем, как его разложат на приподнятых сушильных столах. Финальная сушка протекает в течение 7-15 дней – в зависимости от климата, температуры окружающей среды и количества кофе.
Источник
Кения Ньери Кианду зеленый кофе
Интересная чашка с оттенками ежевики, вишни и черной смородины, приятной горчинкой какао и жженого сахара, терпкостью крепкого черного чая с лимоном и характерной ароматикой смородинового листа.
Кофе хамелеон. Как эспрессо, с помолом конических жерновов, не впечатлил. Сегодня заварил в гейзерке Биалетти. Помол плоские унимодальные жернова 64мм. И... такая мощная кислинка, чуть ли не натурального апельсина. Даже язык защипало, практически без какой либо горечи. И ещё какие какие-то нюансы, с которыми пока не разобрался. Думаю придётся для эспрессо взять другой сорт. Спасибо за кофе.
Мне кофе понравился, вкус свежий, легкий, с ярко выраженной кислинкой
Очень вкусный кофе с сочной кислинкой. Готовил его в гейзерке bialetti на 2 чашки, помол на с3esp 30 щелчков - получился очень фруктовый, кисло-сладкий напиток, напоминающий вишню в шоколаде.
В автомате так же очень вкусно (Melitta barista) помол 3/5. В эспрессо ноты вишни, немного терпкости как от вишневой косточки, кисло-сладко, очень сочно. В капучино так же очень хорош(160 молока, крепость 3/5, 30мл кофе): молочный шоколад, сливочность, натпослевкусии характерная кенийская кислинка.
Однозначно стоит попробовать, особенно если нравится кислотный сочный кофе, особенное из Кении))
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
Потрясающий кофе для любителей кислинки. Отлично пьется в том числе в холодном виде. Совершенно точно отправится в любимые.
Ксения, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
Взяла на пробу. Первый раз, так что сравнивать не с чем. Но сомневаюсь, что это правильный кофе. Цвет практически черный. Ни аромата, ни вкуса кофе нет. Есть вкус какого-то очень жесткого и непонятного напитка. Такое иногда попадается в придорожном кафе, где нет кофейного аппарата. Печалька, однако...
Редко оставляю отзывы и только плохие, вот не поленился зайти. Хотел написать слово в слово, что и Вы. Удивительно даже. Как будто пью комок грязи. Еле допиваю пробник, гадость редкостная, а не кофе.
Сергей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Анна, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
В первичном комментарии есть отдельная строка - способ приготовления. Странно, что вы ее "не заметили" . Честно говоря похоже на отписку. Я же считаю, что необходимо вернуть деньги на мой счет.
Анна, нам необходимо понимать точный рецепт приготовления в моке, чтобы мы смогли вместе с вами скорректировать его для достижения желаемого результата.
Также направляю ссылку на нашу статью "13 способов «починить» ваш кофе":
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
А средства уже зачислены на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.