Нужна обжарка
Новинка
Индонезия Суматра Гайо сухой
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Идеальная замена сухому Керинчи.
В помоле — яркий и очень сладкий аромат тропических фруктов с пряными и древесными оттенками, которые так свойственны индонезийскому кофе.
Аромат напитка повторяет этот букет, но становится ещё слаще: тростниковый сахар, манго, оттенки клубники и красного вина.
Во вкусе спелая вишня, манго, киви, карамель и продолжительный финиш с нотами дубовой бочки, сушеной папайи и красного сладкого вина. Тело плотнее среднего, велюровое и обволакивающее.
Спустя время в кофе проявляется ваниль, терпкость красного чая и легкая горчинка тёмного шоколада, при этом кислотность сохраняет свою читаемость и комплексность. Винный характер на остывании только усиливается, ненароком рождается ассоциация с конфетой с ликёром и вишней.
Рецепт в пуровере, который наилучшим образом раскрывает описанный букет:
49-51 щелчок на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 94*, 115 ppm ( в случае, если в напитке появится нежелательная горечь, предлагаем снизить t до 93*)
- 0:00 - вливание до 40;
- 0:20 - вливание до 110;
- 0:50 - вливание до 180;
- 1:20 - вливание до 250;
- 2:30-2:45 - итоговое время заваривания.
TDS 1,48, экстрактивность 20,6%
Население Индонезии составляет более 260 миллионов человек, что делает её одной из самых густонаселённых стран мира.
Провинция Ачех расположена на северной части острова Суматра.
В Индонезии на сегодняшний день аж 120 действующих вулканов, благодаря чему почва очень богата органическими кислотами.
Почти все фермы на Суматре небольшие. В среднем их площадь составляет от 0,5 до 2,5 гектаров. Кофе обычно является основным товарным урожаем для фермеров, однако большинство также высаживает междурядные культуры — обычно это овощи и фрукты. Они составляют значительную часть рациона семьи в течение года.
В Индонезии представлено более 100 различных генетических сортов кофе, а регулярные осадки, плодородная почва и умеренный климат Ачеха создают идеальные условия для выращивания арабики. Кофе в Ачехе обрабатывается обычно методом вет-халл, как, например, в случае с нашим Гайо Беланги, однако этот лот — сухой обработки.
ОбработкаПроцесс начинается с тщательного ручного сбора полностью спелых ягод. После сбора ягоды раскладывают для сушки на приподнятых вентелируемых поверхностях под солнцем — чаще всего это столы с натянутым брезентом, устроенных по тому же принципу, что и «африканские кровати». Сушка обычно занимает от 15 до 20 дней в зависимости от погодных условий. В течение этого времени ягоды регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерность процесса и предотвратить переферментацию или появление плесени.
Индонезия Суматра Гайо сухой зеленый кофе
Молоть и заваривать в сыром виде его не стоит.
