Пока кофе еще горячий, на первом плане звучит терпкая горчинка темного шоколада, поверх которой аккуратно ложится перечно-коричная нота. По мере остывания начинает проступать сладость апельсина, к которой постепенно добавляется красное яблоко.
Кислинка у этого сорта достаточно скромная, однако ее яркость сильно зависит от рецепта и степени помола.
Например, цитрусовую составляющую профиля мне удалось подчеркнуть при температуре заваривания 92 °C и помоле визуально как тростниковый сахар, при этом темный шоколад звучит мягче, а специи менее ощутимы.
Но увеличив температуру воды до 95 °C в следующем приготовлении, я услышал в чашке больше черного перца, больше горького шоколада, а кислинка появилась уже лишь совсем на остывании.
Послевкусие у этого сорта длительное и пряное. Этот лот отлично вписался в группу B, составив хорошую пару Индонезии.
Разновидность: S795, чандра гири, ковери
Способ обработки: мытая
Спецификация: Индия Плантейшн AА Басанкхан Эстейт
Оценка SCA: 83.75
Высота произрастания: 1000-1500 метров над уровнем моря
Регион: штат Карнатака, округ Чикмагалур, плантация Басанкхан
Урожай: ноябрь 2019 — февраль 2020
Упаковка: полипропиленовые мешки
Округ Чикмагалур — родина кофе в Индии, здесь он выращивается с XVII века. Кофейные плантации занимают площадь около 85 тысяч гектаров, при этом на высоких холмах выращивают в основном арабику, а на низких — робусту. В этом регионе около 15 тысяч производителей кофе, 96% из которых — мелкие фермеры с плантациями не более четырех гектаров. Производство и продажа кофе курируется Кофейным советом Индии. В столице региона, городе Чикмагалур, есть кофейный музей Coffee Yatra, а любознательным туристам предлагаются экскурсии на кофейные плантации.
Источник: https://www.enchantingtravels.com/destinations/india/south-india/ chikmagalur/
Плантейшн AА — высший грейд мытой арабики в Индии. Словом plantation в Индии обозначают мытую арабику, а арабика натуральной обработки называется cherry. Грейд АА — только зёрна скрина 18+, A — 17, В — 15 и С — 14. Допускается не более 2% зёрен пиберри, а также сломанных, повреждённых и чёрных зёрен.
Плантация
Плантация Басанкхан была основана в 1921 году и управляется уже четвёртым поколением семьи владельцев. На площади в 600 акров выращивается чёрный перец, кардамон, апельсины и кофе — примерно 5-6 тысяч мешков зеленого зерна. В штате около 40 постоянных сотрудников, которые управляют фермой, а на сбор урожая приезжают сезонные рабочие. Арабика с плантации Басанкхан — часть бренда Литл Флауэр.
Источник: http://chikmagalurproperties.com/listings/coffee-estate-for-sale-inchikmagalur/
Весь кофе выращивается под сенью деревьев в условиях, приближённых к тем, в которых кофе растет в дикой природе (тропический горный лес). При этом кофейные деревья подстригаются для облегчения сбора урожая. Деревья других видов не только защищают кофе от перепадов температуры, но и обогащают почву и предотвращают ее эрозию на горных склонах.
Легенда
Легенда гласит, что 400 лет назад молодой святой по имени Баба Будан отправился в Мекку. Уставший Баба остановился передохнуть в небольшом магазинчике на улице в Йемене, где ему подали глоток темного сладкого напитка под названием qahwah. Напиток настолько его оживил, что он захотел привезти его к себе домой. Но арабы тщательно хранили секрет кофе, и по местному закону вывоз был запрещен. Так Баба Будан задумал опасное путешествие…
С самыми светлыми и благородными мыслями Баба Будан спрятал несколько семян арабики в своем тюрбане и, скрывшись под своим ритуальным нарядом, сел на корабль, отправившийся в Индию. Вернувшись на родину, он высадил семена в холмах Чикмагалура в Карнатаке. Так началась история кофе в Индии. Холмы были названы в его честь — «гири» на хинди означает «горы».
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Закончился? А новые поставки ожидаются?
В турке получится вполне неплохо, тем более, насколько я понимаю, профиль обжарки группы С вам подходит.