Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | юго-запад штата Минас-Жерайс |
| Ферма: | фазенда Конкишта |
| Высота произрастания: | 812 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | руби (естественное скрещивание катуаи и мундо-ново) |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | 2015/16 г. |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
84,50 |
Ипанема Руби – еще один прекрасный кофе по соотношению цены и качества, как Руанда Нгома или желтый маракатуаи от Бау. У этого кофе очень любопытная история.
Какое-то время назад Ипанема решила заняться спешиэлти. Первый результат появился в ходе урожая 15/16 года (лето 2015 г). Ипанема, в числе прочих, обратилась в компанию СФТ с просьбой оценить полученные результаты. Три тогдашних Q-грейдера СФТ (ваш покорный слуга в том числе) три дня умирали над 40 сортами с ферм Риу-Верде и Конкишта, оценивая их по форме SCAA. Ипанема оценила помощь и приняла цену, которую я предложил за лот Руби. Ниже рынка.
Так что, наверно, дальнейшие перспективы Руби (на последующие годы) пока туманны. Оставят ли бразильцы такую цену? Непонятно. Но пока у ценителей Бразилии в эспрессо есть все возможности для того, чтобы ей насладиться, она действительно того стоит.
Карамельный, немного сливочный, немного ореховый, шоколадный эспрессо с приятной, сочной кислотностью вишни и абрикоса. Долго выбирал между вишней и абрикосом. Абрикос показался немного недозрелым, но общий вкус «созревший», поэтому остановился в итоге на вишне. На заднем плане мерещилась красная смородина, но не подтвердилась.
Для Бразилии в ценовом сегменте Руби это прекрасный результат.
Конкишта – одна из ферм Ипанемы площадью около 2 тысяч га. Она находится на плоскогорье. Кофе выращивают примерно на 1,5 тыс. га. Средняя высота произрастания около 850 метров над уровнем моря.
На Конкиште, конечно, своя станция обработки и даже оборудование для погрузки кофе в контейнеры – здесь находится один из центральных офисов Ипанемы. Разновидности, которые здесь выращивают, - это акайя, мундо-ново, топасио, катуаи, руби, катукаи и икату.
Каждый лот кофе выращивается на конкретном участке. Ипанема ищет вкус, в том числе, в сочетании разновидности и терруара – конкретном участке земли со своей почвой и климатом.
Сама разновидность руби – это естественное скрещивание катуаи и мундо-ново. Ягоды руби красного цвета, созревают чуть позже обычного.
Руби сушат на африканских кроватях. Размер лота этого урожая составил 40 мешков по 60 кг.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Шоколадный, особенно в послевкусии, фруктово-карамельный эспрессо. Очень гладкий, тактильно очень приятный. С ореховым оттенком. На заднем плане присутствует кислотность вишни.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Попробовал в фильтре. Отлично: никакой лишней кислинки в отличие от другого комментатора не заметил. В том смысле, что кофе кислый настолько, насколько нужно. Обжарка от 16.07.2016.
Жалко, что исчез. Если вернется, снова закажу. С оставшимися зернами попробую поиграть в френч-прессе.
Павел, здравствуйте!
Мне тоже очень жаль кончины Руби! Теперь только ближе к концу года, наверно.
Неожиданно произошло это очень для меня самого. Что ж, ждем урожая 16/17 года. Говорят, бразильцы уже собрали половину урожая. С августа-сентября начнутся отгрузки кофе уровня Руби.
Хорошего вечера!
Илья
А вот я попил этот кофе и записал о нем видео от Велобариста youtu.be/YC2o-bh8YvY
Одно скажу: я очень доволен этим сортом. Он отменно хорош!
Анатолий, приветствую!
Спасибо за видео! Круто.
Знаете, я вас поддержу: ваш поход за среднюю обжарку в воронке. Я-то ничего против не имею ) Мы не рекомендуем почему - чтобы не было лишних ожиданий. А попробовать можно. Так же, как и кофе из Д можно пить в эспрессо, хотя среди рекомендованных способов эспрессо нет.
Согласен, что иногда можно туда идти. Я все-таки сам лично буду пить только светлую, так как хочется больше, больше вкусов. Но прекрасно понимаю, что С в воронке может нравиться вполне. А к вашему списку (Руби и Папуа) я бы добавил еще Сулавеси.
Спасибо!
Илья
А я добавил бы Сигри и, возможно, Суматру))
Видео посмотрел с удовольствием, но мне Руби как то незашла
Артем, в принципе, да, Суматру тоже можно, но как бы не всегда. А Сигри мы вроде отметили )
Илья
Анатолий, сдается мне, что мы с Вами разный продукт оцениваем. Вы, легонько пройдясь по светлости зерна, продемонстрировали в клипе напиток насыщенного темного цвета. Я же писал о "кофе Бразилия Ипанема Руби" полученным мною в заказе от ИП Савинов И.А. Так вот, у меня такого цвета не получается ни в воронке, ни в турке, все гораздо гораздо светлее. Вот мока с Али еще на подходе, может быть, с ней свезет......... ;)
Юрий,
Давайте мы пришлем вам замену?
И зеленки под вашу новую игрушку впридачу разной )
Илья
Нет это именно Руби, несомненный и точно.
Очень кислый, Сначала мелко помолол, забыл перенастроить, так вообще "кофе с аскорбинкой" получился. Кислинка, да уже не кислинка, а кислота, забивала все остальные вкусы. Или он слишком светло обжарен? До этого брал Киримиро из той же группы и на вид он был значительно темнее, а на вкус понравился гораздо больше. ДЛя питья делаю бленд фифти-фифти с остатками Киримиро от 13.05. Вывод: Али, ростер, самостоятельные эксперименты. Никому нельзя доверять! :)
Юрий, согласен с вашим выводом )
У меня, к сожалению, нет под рукой Руби вообще никакого, не досталось совсем. Я переговорю с Сергеем. По обжарке, на самом деле, забрезжил у меня в голове свет в конце туннеля. Через год можно будет доверять. Хотя насчет светлого/темного я бы, конечно, смотрел по помолу + тоже не всегда все только в цвете одном. Но описываемые характеристики скорее говорят об уходе в светлую сторону. Вернусь в Москву в пятницу, буду проверять. Спасибо!
И.
Визуально Руби кажется обжаренным так же светло как Маракатуаи Фазенда Бау. По вкусу же, на мой вкус он впереди (хотя Бау очень приятен в аромате).
Отличный кофе, универсальный, у меня хорошо получился во всех способах заваривания, которые я пробовал (турка, пуровер, аэропресс, эспрессо)
Анатолий, спасибо за комментарий!
Руби хороший кофе. Я точно уверен в этом. За свои деньги тем более.
Илья