Грильяж
Кофе в дрип-пакетах
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 22.07.2025
Упаковано в азотной среде.
Молочный шоколад, жареный фундук, карамельная нуга
доставка
способы оплаты
программа
Робуста: Никарагуа Санта-Фе.
Смесь с робустой в темной обжарке, которая при заваривании в дрипе раскрывается нотами жареных орехов, шоколада и специй. по мере остывания более чётко читается грецкий орех, темная карамель, горький шоколад и мускат.
Рецепт, в котором Грильяж раскрывается наилучшим образом:
Вода 93*, 100-150 ppm
Соотношение 1 к 16 (10 г кофе на 160 мл воды)
- 0:00 - вливание до 60 мл;
- 0:20 - вливание до 110 мл;
- 0:55-1:05 - вливание до 160 мл;
- 1:50-2:10 - итоговое время заваривания.
Главная идея, лежащая в основе Грильяжа и двух других смесей — Черного Квадрата и Ветивера, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, а в случае с Грильяжем — жареных орехов и жженого сахара.
Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.
Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.
Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.
При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время
заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка
получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
Используйте максимально высокую температуру воды, сразу после закипания чайника, ближе к 99°C, тогда вы сможете достичь хорошей сладости и сделать напиток более плотным.
Мне больше понравился этот кофе во втором рецепте, но если будете заваривать первым – подержите пакетик в чашке дольше трех минут.
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее
количество воды — всего 100 г на пакет.
Еще раз про температуру воды: 95-99°C.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.
А еще кофе в таком рецепте очень напомнил мне аэропресс по яркости: цитрус решительно прорывается вперед, оставляя позади шоколад и орехи, и вот уже в центре профиля этого скромного бразильского кофе звучит спелой искоркой кислинка лимонного леденца.
Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде. Потрясающая насыщенность и никакой кислинки!
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 22.07.2025
Упаковано в азотной среде.
Я сейчас не про качество кофе,а про упаковку!
Это какая то жесть!
Такие классные были коробочки-картон-экологические.
А теперь будто пачка прокладок(уж извините)Не в подарок не приподнести,ни на стол на работе не поставить.Позорище.
Я понимаю,что стало 10 дриппов,но и цена выросла и не только за упаковку.Раньше за пакетик 35 р было,теперь 37.. ну так-вроде незаметненько(известный коммерческий ход)
Но не в этом даже дело.
Просто теперь не подаришь призентом кофе .придется купить красивый подарочный пакет и вытряхнуть из этой полиэтиленки.
Давно с вами и как то обидно.
Наталья, здравствуйте!
Большое спасибо за подробный отзыв и за то, что так давно с нами — нам очень жаль, что новая упаковка не оправдала ваших ожиданий.
Искренне сожалеем, что она вызвала у вас разочарование: мы понимаем, насколько важна эстетика, особенно если кофе приобретается в качестве подарка.
Мы уже направили вашу обратную связь коллегам в соответствующий отдел. При этом честно хотим предупредить: в ближайшей перспективе изменения маловероятны — текущие параметры упаковки обусловлены рядом технологических и логистических решений, которые сложно скорректировать оперативно.
Тем не менее ваш комментарий не останется без внимания: он будет учтён при планировании будущих обновлений и разработке новых продуктов.
Ещё раз благодарим вас за то, что поделились мнением. Для нас крайне важно слышать обратную связь от постоянных клиентов — это помогает выстраивать стратегию развития на перспективу.
Из трех видов дрипов от торрефакто, которые я пробовала грильяж понравился больше всех! Первые два были с сильной кислинкой, я это не учла при покупке.
Здравствуйте, Светлана!
Большое спасибо за ваш отзыв! Очень приятно, что «Грильяж» стал вашим фаворитом среди наших дрип-пакетов.
Будем рады видеть вас снова среди наших покупателей!
Купил этот кофе и темный сантос - оба показались пустыми и почти безвкусными. Пробовал и дрип-эспрессо и иммерсию. Вода - бонаква и аква минерале. До этого, год назад, покупал средний сантос и сан маркос - понравились, а эти, к сожалению, разачаровали.
Иван, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, а воды добавляли чуть меньше, чем в прошлый раз? Рекомендую 90-100 мл в случае дрип-эспрессо и 140-150 мл в случае иммерсии.
Денежку мы вам вернём на счет за оба сорта.
Николай, благодарю.
Да, все делал по инструкции. Проверил несколько пакетиков обоими способами и на горячую и на остывании - все равно получалось пусто, к сожалению.