Взгляд на производство

Здравствуйте, Владимир!

Сколько лет, сколько зим. Давно не виделись. Спасибо, что потратили время и сегодня зарегистрировались у нас на сайте, чтобы задать этот вопрос и дать свой экспертный комментарий. Благодарю вас за неравнодушие.

Отвечаю на ваш вопрос: помещение утеплено сэндвич-панелями с ППУ-утеплителем по периметру.

Комментирую теперь ваше экспертное мнение. Использование ангаров для нужд промышленного производства -- обычная практика в широтах, где я обитаю. Если у вас есть конкретные возражения против этой сложившейся практики, то милости прошу, я с удовольствием учту все соображения к нашему следующему переезду.

Спасибо, Оксана!

Здоровье сейчас нужно всем, а заказы нужны Торрефакто. Это вы верно подметили. Спасибо!

Спасибо, Станислав, это сейчас именно то, что нам нужно!

Рубль упал, зеленый кофе в рублевом эквиваленте стал дороже, единственное, чем можем компенсировать,-- это большим числом заказов. Цены держим с 10 марта и не сдаемся.

Максим, здравствуйте,

Спасибо за сообщение. Увидеть все своими глазами можно с помощью неформальной проходки по нашему производству, это ролик начала марта: www.youtube.com/watch?v=5z2CXmDWvxk

Хранится кофе у нас не более 3 месяцев. Это самые медленные. Потому что подвоз мы делаем под обжарку. Вам небезынтересно будет, как зеленый кофе хранится у импортеров, у которых мы его покупаем, и как долго он у них хранится. Ответ на вторую часть вопроса вы найдете в характеристике "урожай" на странице любого нашего сорта (кроме смесей). Например, Эфиопия Сидамо 2 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-sidamo-2/ -- ноябрь 2018 – февраль 2019. Т.е. кофе уже больше года. Он приближается к стандартному пределу, и уже скоро пойдет Сидамо 2 нового урожая. В Россию кофе поступает примерно спустя 3 месяца с даты урожая. Месяц на обработку, месяц на транспортировку и месяц резерв. Хорошо это или плохо? Я не знаю. Когда мытой Эфиопии год, ее проще жарить, она ровнее жарится. Кислинка менее кричащая, но все равно весьма интенсивная. У мытой Эфиопии она не уходит так быстро, как, например, у Колумбии. И т.д. Это тема на часовую лекцию. Частично я об этом говорил в нашем Некофейном подкасте №11: www.youtube.com/watch?v=auZUu_1C31A&list=PLdkS5ghdJjB6LvxW5_tJpvk5Xx2VMEUVw&index=16&t=1s

Теперь об упаковке. Стандарт -- это джутовые мешки. Лоты получше кладут еще в грейн-про. Это специальный пластиковый мешок, благодаря нему кофе хранится лучше. Это реально так. Подробнее о грейн-про мешках можно почитать в нашем Учебнике о кофе в соответствующей статье: www.torrefacto.ru/edu/grainpro-meshki/

Некоторые лоты лежат в вакуумных пакетах в картонных коробках. Это, в принципе, еще лучше. Тип упаковки указан на страничке сорта. Так, берем покупаемый вами Никарагуа марагоджип и видим: Упаковка: джутовый мешок, Урожай: март–апрель 2019. Почему так? Потому что марагоджипы - это, скажем, так спешиэлти прошлой волны. Когда еще не было всяких вкусовых вещей (которые у нас почти все в группе D собираются), марагоджипы очень котировались - зерно крупное, здорово. Поэтому дорого. Ну и в производстве они сложнее, марагоджип - разновидность не очень урожайная, капризная, болезням подверженная и т.д. Тогда же котировались и Ямайка Блю Маунтин, и Копи Лювак, те еще дороже. К слову, за упаковку Ямайки в грейн-про мешки внутри деревянных бочек билось много людей, и ваш покорный слуга тоже. Просто для понимания, весь спешиэлти сегодняшнего дня фасуется в грейн-про по умолчанию. А марагоджипы не всегда. Потому что инерция еще не преодолена. Новый урожай марагоджипов будет уже скоро, к слову.

Не забывайте о том, что новый урожай всегда кислотнее старого. Так что если не любите в кофе кислинку (а такое, увы, случается), то новые урожаи дадутся вам тяжелее.

Наконец, о фасовке 300 и 900 г. Да вроде хватает. Кому нужно много, берут 4, 5 по 900 г и более. От 4 пачек скидка 10%. Плюс от 2,4 кг -- подарок (300 г какого-нибудь зерна сопоставимой стоимости). Т.е. 3,6 кг будет на 10% дешевле в пересчет на 1 г. И в хранении у вас дома 900 г, поверьте, лучше, чем открытый мешок на 5 кг.

Как хранить зеленку дома? Лучше всего в +15, как у нас на складе и у большинства импортеров тоже. +20 тоже можно. +25...+30, возле батареи - ускоренное состаривание. Влажность - стандартная. У нас в квартирах сухо. Поэтому, скорее всего, будет подсыхать. Можно и заморозить, потом разморозил и обжарил. Здесь вам придется дробить на батчи, и снова 5 кг мешок не подойдет. Ну а если хочется чего-то между 300 и 900 граммами, то пока мы не готовы, спрос на зеленый кофе по-прежнему достаточно скромный, относительно жареного кофе.

Максим, надеюсь, я рассказал вам о разных "зеленых" аспектах подробно. Вижу, что вы сравнительно недавно к нам присоединились и только начали с нами работать. Обращайтесь, если нужны будут советы по ассортименту. По обжарке лучше не спрашивайте, т.к. здесь сколько людей, столько мнений. Могу сказать, как и что мы делаем, но не факт, что это подойдет вам с вашим мировоззрением и, что не менее важно, оборудованием. В обжарке нет плохих ростеров (почти), но они действительно работают каждый по-своему.

Хорошего дня!

Евгений,

С Breaking bad я не знаком, сериалы не моя тема, а вот в игры я порядком в свое время наигрался, поэтому не смог не вспомнить Half Life!

Взаимно, Юрий! Всех благ.

Спасибо, Алексей!

Халу Берити за здоровье -- значит, все будет хорошо. Это факт!

Олег, взаимно!

Александр, добрый день!

Связь держать нам всем нужно постоянно.

Дезинфекция всех поверхностей, включая телефоны, обязательна!