Спецпроект: кофе светлой обжарки Руанда Мутетели. Какой рецепт понравится на этот раз?

Стася:

Руанда Мутетели из пачки мне пахнет крепким чёрным чаем с сухофруктами, вроде бы интересно. Но меня немного смущал Юлин опыт — первые её отзывы об этом сорте были не очень. Но выбора нет, придётся пить :) Тем более вариантов у нас много, глядишь, что-то да и понравится!

Для приготовления понадобится:

• Руанда Мутетели — 10 г
• вода — 130 мл

Кофе варим в турке 3,5–5 минут. У участников эксперимента турка объёмом 150 мл.

Это ориентировочный рецепт, который использовали наши участники эксперимента. Вы можете сварить кофе по привычному рецепту :)

Юля:

Руанда Мутетели в чистом виде — вообще не мой сорт, начиная от аромата зёрен в пачке и заканчивая терпкостью в чашке. Не чувствую пока вишню и шоколад, а вот что-то табачное — да. Это, конечно, субъективно. Супругу сорт понравился, хотя к группе D он очень настороженно относится. Но вот, что меня удивило, так это шкала вкусовых качеств в карточке товара:

Мне показалось, что всё наоборот. Насыщенность и горчинка у Руанды более выражены, чем кислинка — её я будто бы вообще не почувствовала. Хочу сделать чашку в пуровере и проверить, как изменится соотношение кислинка-горчинка при заваривании с более низкой температурой.

И снова добавлю про второй шанс остывающей чашке. Даже если какой-то сорт вам не по душе, подождите пару минут — его вкусы раскроются иначе, когда кофе постоит. Руанда Мутетели тоже изменился, вкус стал более ровным, спокойным, в послевкусии появилась сладость, отдалённо схожая с солодкой. Но мне не очень понравилось ощущение сухости на языке, как будто проявилось что-то табачное.

Стася:

Руанда Мутетели, сваренная в турке, пахнет чаем и выпечкой, прям очень интригует. Кислинка в первом глотке будто резковата, а потом ничего так. Но, как и в прежних сериях спецпроекта, мне хочется сахара :)

Руанда Мутетели в пуровере

• кофе — 20 г
• вода — 360 мл

О том, как правильно заваривать кофе в пуровере, подробно рассказано в нашей энциклопедии.

Стася:

Руанда Мутетели в воронке имеет более сглаженный вкус, мне нравится больше именно этот вариант. И опять же, можно пить и чистым, но с сахаром должно быть интереснее. Интрига: когда наступит тот самый момент, когда мне покажется более вкусным вариант без сахара? :)

Юля:

Вот это поворот! Руанда Мутетели в воронке — это что-то! Очень приятная кислинка в чистом виде, даже не хотелось сахар добавлять. Настолько гармоничный вкус, что мне всего достаточно. С сахаром тоже очень вкусно, но здесь бы я выбрала чистый кофе.

Отдалённо напоминает крепкий чай с лимоном, но намного богаче вкус. Не скажу, что у меня вишня в послевкусии, но что-то фруктово-ягодное определённо есть. И да, нотки шоколада тоже, причём горького шоколада. Молола на 16 щелчках в Timemore Chestnut С3, но ещё поэкспериментирую с помолом — проснулся исследовательский интерес.

Для приготовления понадобится:

• Руанда Мутетели — 10 г
• вода — 130 мл
• сахар — по вкусу

Сахар нужно засыпать в турку сразу, вместе с молотым кофе. Варим как обычно.

Юля:

Сочетание с сахаром перевернуло моё отношение к сорту! Мне кажется, вышло отлично, намного богаче вкус, чем в чистом виде. Но сухость языка, как будто я напилась крепкого вяжущего чая, всё равно меня беспокоит. Пока не пойму, нравится мне Руанда Мутетели или нет, но продолжить эксперимент интересно.

Стася:

Руанда Мутетели в воронке с сахаром: вау! Что это такое вкусное я пью? Усиливается сладость пирога, правда, мне кажется, что это не просто вишня, а вишня с яблоком, вкус из детства, мама готовила такой пирог на песочном тесте :)

Понадобится:

• Руанда Мутетели — 13 г
• вода — 130 мл
• корица и мускатный орех — буквально два раза провести по тёрке
• сахар — по вкусу, не обязательно

В турку засыпать молотый кофе, туда же закинуть палочку корицы или натереть пряности — например, на маленькой тёрке для чеснока. Долить воды и поставить на огонь. В общем, варить обычным способом.

Кофе романо — с цитрусами — самый неоднозначный в нашей подборке. Он то восхищает, то наоборот. И, кажется, ни разу этот вариант не оставил наших участниц равнодушными. Посмотрим, как получится в этот раз ;)

Итак, для кофе романо нам нужны:

• Руанда Мутетели — 10 г
• вода — 120 мл
• кружочек апельсина из середины фрукта (чтобы в середине дольки сходились не плотно) или долька лимона
• сахар — по вкусу

Сварить кофе в турке обычным способом и влить в кружку через сердцевину апельсиновой дольки. Будет вкусней, если из кружка апельсина выдавить ещё немного сока.

Если у вас лимон, то рекомендуем выдавить из дольки сок в чашку, а другую дольку обмакнуть в сахар и съесть вприкуску с кофе.

С апельсином кофе Руанда Мутетели ожидаемо понравился, а потом меня осенило, что нужно добавить! Специи!

Кофе + апельсин + корица + мускатный орех! А-а-а! Рождество! Новый год! Абсолютное попадание по вкусу. Очень рекомендую, в том числе для кофейного глинтвейна.

Юля:

С корицей и апельсином, вероятно, будет беспроигрышно, потому что с лимонным соком и специями Руанда Мутетели классный. Вообще не тот кофе, в котором я выше улавливала табак и горчинку крепкого чая. Сейчас вкус нежней, благородней и интересней. Маленькой чашечки прям мало! Хочется заварить большой новогодний бокал, чтобы растянуть удовольствие.

Всё то же самое, что в рецепте выше, только в кофейную чашку налить 15-30 мл алкоголя. Для любителей напитков покрепче можно влить до 50 мл.

Юля:

Руанда Мутетели с капелькой вермута очень приятный, мягкий, питкий. Алкоголь не чувствуется, а вкус и крепость кофе сохраняется, просто как будто пьёшь вкусный кофейный коктейльчик.

Стася:

А потом я попробовала пряный кофе с виски иии… добавила апельсин и сюда! Полный джингл беллс! :) :) :)

Кстати, виски больше для аромата — у меня меньше 10 мл на чашку, а па-а-ахнет!

Этот вариант точно украсит новогодние каникулы: коньки, лыжи, прогулки по заснеженному парку и термос с горячим пряным апельсиновым кофе с ма-а-аленькой порцией виски :) Впрочем, остывший он тоже очень ничего!

После удачного опыта с Колумбией Трес Драгонес мы включили этот рецепт в нашу подборку.

Итак, понадобится:

• Руанда Мутетели — 30-35 г, крупного помола
• вода — 200 мл

сахарный сироп — по вкусу

Это пропорции на пробу, понравится не понравится. Можно приготовить колд-брю и в большем объёме — он прекрасно хранится в холодильнике.

Насыпаем кофе во френч-пресс, заливаем холодной водой и забываем о нём на 12 часов. А потом наливаем полчашки отфильтрованного кофе, полчашки воды и добавляем сахарный сироп.

Просто сахар не подойдёт, он не растворится в холодном напитке. Сделать же сироп очень просто, нужны только сахар и горячая вода в пропорции 1:1.

Стася:

Этот способ приготовления кофе для меня просто открытие! Очень нравится, как раскрываются разные сорта.