Чайное сырье имеет вид аккуратных жемчужин, которые раскрываются в крупные листочки. Деликатный ароматизатор винограда сорта Изабелла хорошо дополняет профиль самих чайных листьев. Основные оттенки — ягоды, цветы сирени и виноград.
Чистый цвет настоя, присущий тайваньскому улуну. Нет сильной ароматизации, только легкий цветочно-ягодный оттенок. В процессе заваривания помимо цветочных и ягодных нот в букете появляются сливки и молочное печенье.
Вкус сладкий и маслянистый, без горечи и терпкости. Приятное послевкусие с долгой сладостью на корне языка. Чай дарит ощущение свежести и спокойствия.
Цин Син («Зеленая сердцевина») — один из самых популярных кустов в высокогорных садах Тайваня. Именно его одним из первых выбрали японцы в период колонизации этого острова для выращивания здесь чая. Несмотря на медленный темп роста, невысокую урожайность и низкую устойчивость к болезням, этот чайный куст все равно пользуется популярностью среди фермеров благодаря высокому качеству конечного продукта.
Тайвань — остров, который имеет длинную и узкую форму, напоминающую чайный лист. Его территория разделена на горы, холмы, котловины, равнины и террасы — все это сочетается на таком небольшом острове. Более половины территории занимает гористая местность, на пахотные земли и холмы приходится не больше 24% общей площади. Это четвертый по высоте остров в мире, наивысшая точка достигает 3952 м.
Тайвань имеет одновременно тропический и субтропический климат в разных зонах острова. Это разделяет остров на две климатические зоны: центральная и северная части имеют субтропический муссонный климат, а южная часть — тропический муссонный климат. Можно сказать, что лето на Тайване почти круглый год. Среднегодовая температура 20-25℃ (кроме высокогорья), средняя температура января 13-20℃, средняя температура июля 24-29℃, выше на юге и ниже на севере.
Почва на острове состоит преимущественно из кирпично-красных пород на холмах и равнинах, а в горах сменяется на желто-бурую или серо-бурую. Выше 3000 м в основном каменистая местность. Из-за мягкого климата, высокогорья, большого количества дождей и сильнокислой почвы здесь идеальные условия для выращивания чая, особенно улунов.
Этапы производства чая:
- завяливание;
- встряхивание и вылеживание;
- прогрев;
- скручивание и сминание;
- ферментация;
- сушка;
- ароматизация сырья вместе с прогревом в барабанной печи.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Большинство переводчиков и китаистов используют систему Палладия для переноса китайских слов на русский язык. Мы тоже придерживаемся этих правил.
Отсюда и следует, что 葡萄 (Pútáo) записывается следующим образом: pu/пу и tao/тао.
Хорошего вам дня!
Этой системой пользуются все мои чайные коллеги, и за 12 лет я еще не встречал, чтобы что-то из чайных терминов и названий не записывалось бы по этим правилам — тот же чай мы записываем как Ча, а не Чха.)
Нам важно, чтобы нашим клиентам было удобно ориентироваться в названиях сортов, например, Те Гуань Инь, Да Хун Пао или Лао Ча Тоу. Чтобы у них не возникало трудностей с произношением этих слов в разговоре или поиском информации в интернете.
Не понимаю как палладий учитывает тональности китайского.
Или вот в слогах палладия нашел "xiong — сюн" - но "сюн" это совсем не тот звук, который произносится в первой части 熊猫 - панда.
К нам в группу обучающихся китайскому приходят люди. которые до этого учились по фонетике палладия - и говорят "бань, бэнь, цань, чань и т. д." и потом, с ужасом понимают. что мягких звуков там нет и мучительно переучиваются)))
Ради интереса поискал транскрипции приведенных вами чаев на пиньине:
铁观音 - tiě guānyīn -
大红袍 - Dàhóng páo -
老茶头- lǎo chá tóu
Но с точки зрения ориентированности на клиентов вы абсолютно правы, так действительно будет легче для человека, который не знает таких тонкойстей уж.
Мне очень понравился.
Интересно, можно ли заварить как-нибудь так, чтобы изабелла чувствовалась ярче?
Согласен с вами, что аромат винограда очень деликатно вписывается в профиль самого тайваньского улуна. Такое встречается очень редко — обычно в чае либо слишком навязчивый ароматизатор, либо чайное сырье низкого качества. В этом чае все на высоте, что мы с вами и ощущаем в процессе чаепития.
Пока еще стоят жаркие дни, попробуйте метод «холодного настаивания». Возьмите 3-4 г чая на 1 л холодной воды, дайте чаю настояться в холодильнике, и через 3-4 часа вы получите приятный напиток с более ярким виноградным профилем, можно еще добавить несколько ягод винограда.
Приятных чаепитий!
В O24 Путао Сян Улун используется пищевой ароматизатор, как и в O6 Най Сян Улун.