Новинка
Бразилия Фанки Твист
Свежеобжаренный кофе
Идеальный пример экспериментального кофе из Бразилии. Во вкусе — карамельная сладость, сложная фруктово-ягодная кислотность и приятный финиш с нотами алкоголя и шоколада.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Лот, вкус которого напоминает конфеты с ликером! Очень ароматный, сладкий и яркий кофе.
С первых глотков раскрывается целая палитра фруктово-ягодных оттенков: ананас, абрикос, вишня и брусника. Сладость выше среднего: ее характер — карамельный, на остывании — шоколадно-сухофруктовый.
Особенно хочется отметить благородный алкогольный оттенок, который в зависимости от заваривания раскрывается либо сухим красным вином, либо более пряным и сладким красным вермутом.
Послевкусие продолжительное и комплексное: сушеная вишня, вино, шоколад и лайм. Тело сиропистое, по мере остывания становится еще более обволакивающим и плотным.
А вот и рецепт, при котором Бразилия Фанки Твист раскрывается наилучшим образом:
49-51 щелчек на Timemore С3ESP
15,0 г на 250 мл
Вода 94°, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
- 0:00 — вливание до 45 мл;
- 0:30 — вливание до 170 мл;
- 1:05 — вливание до 210 мл;
- 1:30 — вливание до 250 + спин-рао;
- 2:15-2:35 — итоговое время заваривания.
Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,39; экстрактивность — 20,2%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1-1,5 минутки и приступайте к дегустации.
Происхождение:
Этот метод обработки был впервые применён в 2022 году на ферме Ранчо Гранде в Бразилии. Технология позволяет получать кофе неизменно высокого качества благодаря строгому контролю на всех этапах производства.
Для данного способа (известного как «Твист») используется исключительно спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с раскладки кофейных ягод на подготовленной поверхности, после чего полотно сворачивается особым образом. Такая техника создает оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, при которой доступ кислорода ограничен, но не перекрыт полностью.
На протяжении всего периода ферментации регулярно производится замер уровня pH и температуры внутри герметичного рулона. По достижении целевых показателей процесс останавливается, и ягоды передаются на следующий этап обработки.
Метод адаптируется под условия каждой страны произрастания. Ключевые параметры ферментации корректируются для достижения наилучшего результата. Благодаря этому финальный вкус кофе получается ярким и неизменно выделяется на каппинговом столе на фоне других лотов.
Напоминает мне кофе из Колумбии, Луис Калдерон. Четкие дескрипторы, это один из немногих кофе, которые соответствуют тому, что написано на пачке. Превосходный кофе. Жарил сам, на сей раз четыре способа: аскерка, конвекционный ростер, кондукционный ростер, гибрид (самодельный, кондукция и конвекция). Самый вкусный вариант получился, внимание :D, - в аскерке (тоже самодельная, отличается от оригинала тем, что больше, из фарфора а не просто из глины, больше объёмом). Свои батчи смолол я в трёх кофемолках (Кину м47, Комманданте Барракуда, Таймор S3), но как обычно в мелком помоле Кину лучше, в крупном Таймор S3. Попробовал разные обжарки, светлая, омни, темная. Омни лучше всего в аэропрессе, светлая везде кроме аэропресса, темная - в рожке готовил (очень алкогольно получилось с нотами изюма). Вкуснее всего этот кофе пить двумя способами: Турка и аэропресс. В воронке Б75 результат такой же как и в аэропрессе, просто более блеклый но чистый кофе (кому крепко аэропресс). В гейзере слишком ядовитый алкоголь вылезает, как Вы можете понять, я перепробовал всё, и помол менял и яркость жара, просто кофе не для гейзера (обработка фанки явно виновата). Рейтинг СКА соответствует ;)
Здравствуйте, Иван!
Большое спасибо за столь подробный и увлечённый отзыв! Очень рады, что кофе оправдал ожидания и соответствует заявленным дескрипторам. Благодарим за эксперименты и ценные наблюдения.
Приятного кофепития!
Спасибо за такой подробный отзыв!
Необычный для меня вкус. Но понравился.
Здравствуйте, Альберт!
Большое спасибо за отзыв.
Рады, что необычный вкус кофе пришёлся вам по душе.
Приятного кофепития!
Никогда не писала отзыв,но в этот раз не удержалась. Вкус ужасный,химический,,пить не возможно.. Еще и килограмм взяла🤦♀️
Здравствуйте, Мария!
Большое спасибо за отзыв. Искренне сожалеем, что вкус кофе вас не оправдал ожиданий.
Чтобы разобраться в ситуации, расскажите, пожалуйста, подробно, как вы готовили напиток в чашке — какую температуру воды использовали, количество кофе и воды, сколько времени давали ему настояться.
Эта информация поможет нам понять, могло ли что‑то повлиять на итоговый вкус. Заранее благодарим за подробности!
Завариваю его обычно, как и другие сорта кофе, причина во вкусе и запахе, очень сильно отдает химозным ромом .
Мария, чтобы разобраться в ситуации, просим вас уточнить параметры заваривания: какая температура воды использовалась, сколько граммов кофе и миллилитров воды вы брали, а также сколько времени давали напитку настояться. Эти данные помогут нам понять причину и дать рекомендации.
Заранее спасибо за подробности!
Мария, под каждый сорт кофе надо и рецепт корректировать, и помол, и прочее, и это нормально. Но, ещё тут может быть такое дело - у вас ранее был опыт с кофе анаэробной обработки?
Если нет, то ваша реакция вполне объяснима - вы получили то, что не ожидали получить. - резкий привкус алкоголя и забродивших фруктов, что вполне обычно для анаэробной обработки, и то, тут ни в коем случае нельзя сбрасывать со счетов то, насколько она была аккуратной или неаккуратной.
И такие вещи спокойно решаются корректировкой рецепта: немножко залезаете в переэкстракт, совсем чуть-чуть, чтобы немножко облегчить эту резкость
Подскажите, пожалуйста, каким способом лучше заваривать данный вид кофе
Татьяна, здравствуйте!
Спасибо за вопрос. Для заваривания кофе подойдут следующие способы: турка, аэропресс, френч‑пресс, пуровер и мока (гейзерная кофеварка).
Скоро в карточке товара появятся подробные инструкции по каждому методу — вы сможете выбрать подходящий и воспользоваться рецептом.