Новинка
Бразилия Фанки Твист
Свежеобжаренный кофе
Идеальный пример экспериментального кофе из Бразилии. Во вкусе — карамельная сладость, сложная фруктово-ягодная кислотность и приятный финиш с нотами алкоголя и шоколада.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Лот, вкус которого напоминает конфеты с ликером! Очень ароматный, сладкий и яркий кофе.
С первых глотков раскрывается целая палитра фруктово-ягодных оттенков: ананас, абрикос, вишня и брусника. Сладость выше среднего: ее характер — карамельный, на остывании — шоколадно-сухофруктовый.
Особенно хочется отметить благородный алкогольный оттенок, который в зависимости от заваривания раскрывается либо сухим красным вином, либо более пряным и сладким красным вермутом.
Послевкусие продолжительное и комплексное: сушеная вишня, вино, шоколад и лайм. Тело сиропистое, по мере остывания становится еще более обволакивающим и плотным.
А вот и рецепт, при котором Бразилия Фанки Твист раскрывается наилучшим образом:
50-52 щелчка на Timemore С3ESP
15,0 г на 250 мл
Вода 94°, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
- 0:00 — вливание до 45 мл;
- 0:30 — вливание до 170 мл;
- 1:05 — вливание до 210 мл;
- 1:30 — вливание до 250 + спин-рао;
- 2:15-2:35 — итоговое время заваривания.
Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,39; экстрактивность — 20,2%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1-1,5 минутки и приступайте к дегустации.
Происхождение:
Этот метод обработки был впервые применён в 2022 году на ферме Ранчо Гранде в Бразилии. Технология позволяет получать кофе неизменно высокого качества благодаря строгому контролю на всех этапах производства.
Для данного способа (известного как «Твист») используется исключительно спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с раскладки кофейных ягод на подготовленной поверхности, после чего полотно сворачивается особым образом. Такая техника создает оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, при которой доступ кислорода ограничен, но не перекрыт полностью.
На протяжении всего периода ферментации регулярно производится замер уровня pH и температуры внутри герметичного рулона. По достижении целевых показателей процесс останавливается, и ягоды передаются на следующий этап обработки.
Метод адаптируется под условия каждой страны произрастания. Ключевые параметры ферментации корректируются для достижения наилучшего результата. Благодаря этому финальный вкус кофе получается ярким и неизменно выделяется на каппинговом столе на фоне других лотов.
Подскажите, пожалуйста, каким способом лучше заваривать данный вид кофе
Татьяна, здравствуйте!
Спасибо за вопрос. Для заваривания кофе подойдут следующие способы: турка, аэропресс, френч‑пресс, пуровер и мока (гейзерная кофеварка).
Скоро в карточке товара появятся подробные инструкции по каждому методу — вы сможете выбрать подходящий и воспользоваться рецептом.