Цена — качество
Микролот
Фруктовый вкус
Нужна обжарка
Руанда Гатаре
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате вишня, какао, смородиновый лист и ваниль.
Во вкусе оттенки темных ягод – черники и еживики, – их сменяют черные сухофрукты – изюм и инжир, – на фоне вишневый джем и молочный шоколад. На
послевкусии неуловимо звучит пряность ванили и черного перца.
По мере остывания на первый план выходит какао.
Подобную картинку иногда можно услышать в сухом красном вине сорта Пинотаж.
Очень гладкая текстура, сладкая кислотность, легкая пряность и хорошая для светлой обжарки насыщенность делают этот кофе одним из самых интересных в группе D на сегодняшний день.
Источник —Источник
Большую часть года климат в Руанде относительно прохладный, что делает процесс сушки более управляемым, хотя и более длительным.
Классический трехдисковый депульпатор удаляет с ягод мякоть, после чего кофе отправляется на предварительную сухую ферментацию. Обычно она длится порядка 16 часов.
Затем пачмент промывают в каналах и сортируют, разделяя на два грейда в зависимости от плотности зерна, и замачивают на 12 часов в чистой воде.
После этого еще влажный пачмент доставляют на столы предварительной сушки, которые расположены в тени, и повторно отбирают дефекты. Финальный этап обработки – сушка на африканских кроватях в течение четырех недель.
Источник —Источник
Источник —Источник
Источник —Источник
Этот сорт получил свое название в честь станции Гатаре – одной из первых крупных станций обработки в Руанде, основанной около 2003 года в Ньямашеке. Со всех сторон она окружена горами, где сплошь и рядом выращивается кофе. Обычно это небольшие участки земли, которыми управляют семьи. Фермеры самостоятельно
привозят ягоды на станцию обработки, чаще всего на велосипедах. После этого они сами сортируют ягоды, оставляя только самые спелые и убирая
дефекты.
Кофе с этой станции обработки не раз занимал призовые места на международном
конкурсе Cup of Excellence.
Руанда Гатаре зеленый кофе
Сладкий кофе с оттенками ежевики и черного изюма, красивым вишневым фоном, пряностью ванили, черного перца и кислинкой какао на послевкусии. Ассоциации с африканским красным сухим вином.
очень понравился .не подскажете -когда появится у вас в продаже?
Великолепный кофе, отлично попал в дескрипторы, только у меня в турке еще вылезло зеленое яблоко, не совсем с корицей, но специи какие-то имеются.
Очень ягодный лот, в турке 11/110, с40 7 щелчков бомбово(вода 40С, время около 4 мин).
Отсылки к молодому вину, смородине - все на месте. В чашке и пуровере тоже вкусно, но более спокойно, чем в турке.
Вообще, не большой фанат турки, но новые лоты пробую всеми методами, тк иногда выстреливает в некоторых из них. Порой какое-то зерно в моке получается лучше всех, хотя в 85% результат довольно посредственный.
Руанда же просто создана для турки, очень гармонично
Рекомендую
Григорий, добрый день!
Да уж, это действительно был чудесный кофе, жаль, что уже закончился. Ждем новый урожай, но там уже скорее всего немного другая Руанда будет. А покамест очень советую D67 Индонезия Суматра Манделинг.
Классный кофе, выпил давно, руки не доходили оставить комментарий.
Увлекаюсь кофе около года, первый раз заказал кофе светлой обжарки у торрефакто и очень удивил, вообще для меня это первый кофе с очень интересно проявляющей себя кислотностью, она с остыванием слегка увеличивается, а потом при еще большем остывании снова уменьшается, добавляя сладости, это, скажем, очень интересно проявляющиеся переливания вкусов, которые приковывают внимание)
Очень сбалансированный, в аэропрессе вообще зашел отлично, были и вишневые оттенки, и винные(кислотность опять же умеренная и очень сбалансированная, винность как дескриптор), и при этом плотненький, послевкусие прям сладкой вишневой жвачки что ли, даже не знаю что в пример поставить, с натуральными вкусами) жалко лот закончился, брал бы и брал.
Небольшие минусы тоже были, в аромате кофе был слабоват, после вскрытия пачки просто аромат жареных орехов, что меня удивило, многие в комментариях аромат хвалили, после помола он тоже не сильно интенсивный был, мне даже предварительно казалось что кофе пожарен чуть больше чем надо, потому что в воронке у меня получался просто обычный кофе без дескрипторов(пробовал и 5 вливаний и 2), но сейчас я это уже связываю с тем, что тогда была неподходящая кофемолка, похожее бывало и с другим кофе, потому что я открыл воронку по новому относительно недавно с новой кофемолкой и рецептом.
Еще было ощущение что кофе выдыхаться начал быстро, но я как раз к этому моменту пачку и допил уже, но это так, на самом деле мелочи, главное что во вкусе хорошо получался, в аэропрессе в основном и пил с ярким вкусом, у меня было ощущение что если бы моя партия еще буквально чуть светлее была пожарена, еще лучше был бы))
Владислав, спасибо!
Рад это слышать. На самом деле это один из моих любимых сортов, как и Мутетели, нравится вишня в чашке.
Но они немного разные.
В июле ждём Кению, вот там «разгуляемся». Попробуйте в следующий раз ещё D67 Индонезия Суматра Манделинг — сейчас у меня это вообще фаворит в группе D.
Отличный кофе! Мне напоминает торт пьяная вишня. Чувствуется насыщенная вишневая кислинка и густой крем из темного шоколада. Готовил в турке, помол под эспрессо примерно.
Александр, приветствую!
Спасибо, что нашли время оставить комментарий!
Согласна с вами, D326 Руанда Гатаре отлично раскрывается турке(интереснее чем, к примеру, в воронке, на мой взгляд).
А ещё в джезве отлично выходит C328 Эфиопия Гуджи Хамбела. В нынешнем профиле обжарке получилось хорошо раскрыть потенциал зерна: сладкие фруктовые нотки дополняются пряными травами. Возможно, уследите на остывании спелый красный апельсин. Крайне рекомендую!
Сделал светлую обжарку, на вкус кофе получился водянистым. При средней обжарке - более менее уже насыщенный. Зерна после обжарки получаются твердыми, это чувствуется при помоле.
Никаких ароматов вишни, какао, смородинового листа и ванили - не обнаружил. Тоже самое и во вкусе - кофе, как кофе.
А у вас какой фильтр? Осмос, или трехступенчатый или просто кувшин?
Трехступенчатый и кувшин.
Добрый день!
Попробуйте приготовить на бутилированной воде (Святой Источник, Бон Аква, Пилигрим и т.п.) – возможно в этом дело. Не всякий фильтр дает на выходе воду с нужной минерализацией.
Плюс я бы попробовал помол немного увеличить, чтобы приблизить ягодную кислинку, которая тут на самом деле очень интересная.
Средства вернем вам на счет.
Вода кипяченая, - я не думаю что уж прям такая жесткая вода, запаха железа и хлорки нет - :). Помол увеличил, заварил в чашку, вкус изменился, помягче стал, все-таки это не в турке варить; - Ну нет здесь ароматов, но кофе в целом хороший.
Соглашусь с предыдущими отзывами. Кофе действительно имеет запах чего-то несвежего. Кислинка резкая, горечь выше среднего. Вкус яркий. Очень на любителя.
Обжаривал это кофе сам на Gene Cafe. Посветлее (под воронку/френч-пресс) и потемнее (под эспрессо). Обжаренный под эспрессо нужно подержать не менее 7 дней до употребления. В обоих случаях у кофе очень приятный аромат, невыпирающая вишневая кислинка и привкус черного перца на послевкусии. Ваниль и молоко я не очень заметил. Да, я думаю его можно обжаривать под эспрессо (www.sweetmarias.com/rwanda-honey-process-gatare-7446.html)
Никак не мог понять, что мне напоминает запах, так вот прокисшее молоко. Точнее молока там нет, а "прокисшее" есть, как только подношу чашку к носу тут же сигнал "не пей, оно пропало" Кислинка явная, фруктовая переходящая в сухую горчинку. Ни одного дескриптора, что указано я не почувствовал. Кофе одновременно и яркий и неприятный. Пожалуй сухая обработка совсем не мое.
Один из лучших кофе, не смотря на светлую обжарку он не кислит, но при этом очень яркие дискрипторы. Горечь есть, но она минимальна и очень органично вписывается. Спасибо. Буду брать еще.
Анатолий, спасибо, прямо бальзам на душу. Мы над профилем к этому кофе бились два месяца – вроде бы хорошо все, но чего-то не хватало, – наконец получили то что нужно. Я в пятницу пробовал, глубокий вишневый вкус.
Сегодня добавили на сайт D67 Индонезия Суматра Манделинг, очень рекомендую в следующий раз взять!
В воронке совсем уж какой-то плоский получается, невыразительный. Из всего что заказывал этот на последнем месте. Я сначала подумал, что это я не умею кофе заваривать, но почитав другие отзывы тоже решил написать.
Игорь, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как завариваете? Давайте вместе подберем рецепт.
Денежку уже вернули на счет, в следующий раз попробуйте какой-нибудь еще сорт под фильтр. Например, рекомендую D67 Индонезия Суматра Манделинг, сегодня добавили в каталог. Чудесная Суматра, очень яблочная и пряная.
Пробовал готовить по-разному (в диапазоне 1:30 -2:10 мин., помол 11, 13 и 15 на chestnut c3) но всегда присутствовала сушащая горечь (в той или иной степени) и при этом довольно слабый вкус. Чайность, вишневость и характерная африканская цветочность чувствуются, но общее впечатление скорее негативное. Какой рецепт посоветовали бы вы?
Добрый день, Иван!
От 13/04 у нас Гатаре чуть темнее был, чем сейчас, подтверждаю. Тем не менее это можно рецептом скорректировать. Попробуйте сделать помол мельче, НО убрать иммерсию – не настаивать.
Для этого приготовьте обратным способом по классическому рецепту Алана Адлера:
aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original
15 г кофе мелкого помола, 90 г воды, залили, перемешали, перевернули – и сразу продавливайте.
Главное, нежно продавливать, иначе лишняя взвесь пойдет в чашку, что тоже сделает напиток более горьким.
Денежку я вам вернул, чтобы веселее было подбирать рецепт.
И да, повторюсь, сейчас уже Гатаре мне и самому нравится больше, чем от 13/04.
Спасибо вам большое за классный кофе. Понравился и запах и вкус и впервые наконец с первого раза четко чувствуются все дескрипторы, что на корбке написаны (я раньше думала, что не умею их различать или кофемолка у меня не раскрывает: пылит). Кислый кофе не люблю, даже кисловатый не мое. Но тут да, соглашусь с комментариями: легкой кислинки не хватает. Но я попробую водой или помолом вытащить. Аква-минерале бывает кислит -надо на ней попробовать. Люблю сладкую кислотность. Ваш кофе понравился за насыщенный и чистый вкус.
в пуровере накая с фильтрами мелита на температуре 96-94 градуса - получилась кислинка. Но вкусовой профиль не так различим как в в60 при заваривании 96-98 градусов (градусника нет - я логически предполагаю температуру) Так что дело в рецепте. Но в накае мне кажется чуть недозавар, т.к незрелая кислинка. Можно рецептом сладкую кислотность вытащить думаю
Наталия, добрый день!
На каппинге в пятницу мне очень понравилась Руанда Гатаре – такой вишневый кофе, чуть терпкий, с оттенками черного чая и пряностей. Главное попасть в тот самый "золотой квадрат экстракции", когда кофе маскимально сладкий, но еще не ушел в переэкстракт. Можно двигать помол, можно температуру, но лучше поочередно, чтобы не переусердствовать.
А у меня при хорошей экстракции был профиль как на упаковке написан: Красное вино, какао и вишневые ноты. Сладкий без кислинки. Пряности .. может и есть - я пока не умею все тонкие оттенки вкуса различать))
Дополню свой отзыв спустя 14 дней. Кофе после того как полежал (я оставила грамм 60) стал балансово-кислотный - очень питкий - нравится - хочется пить и не напиваюсь даже - очень вкусный. Сладость без кислинки была в первую неделю после вскрытия пачки. Сейчас варю на гораздо более мелком помоле по Хоффману в харио 01 2-мя заливами - очень классный получается. Если когда он был без кислотности - мне хватало чашки, чтобы напиться, то сейчас все время хочется еще. Очень удачный лот. Ребят, спасибо большое. Так, что кто говорил, что нет кислотности - надо было дать полежать еще дней 10)) Удивительно, что спустя 15 дней после вскрытия - кофе вкусный, не выдохся - просто стал другой. Спасибо обжарщикам за приятные и удивительные моменты. С кислинкой мне нравится больше если честно - больше выпивается поэтому))) и не надоедает
Также как и Андрей брал под воронку, правда взял на пробу немного (о чем не жалею). Как ни колдовал, ну не получается лёгкий кофе с кислинкой как хотелось бы, кажется будто B в чашке в итоге). До этого (давненько) брал другую дешку на пробу (Руанда Мутетели) и понял что на весну-лето идеальный для меня вариант, а тут не много разочарован) буду пробовать другие значит)
Другими способами не готовил, тк не очень большая вариативность (кемекс/ пуровер/ кофеварка капельная)
Михаил, добрый день!
Вернем вам денежку на счет. У нас на тот момент был чуть темнее профиль, а в пятницу попробовал после небольшого снижения градуса выгрузки – сейчас то что нужно. В целом можно попробовать еще увеличить помол, но в следующий раз закажите, уже должен поярче априори получаться.
Брал этот сорт с расчетом на воронку. Разочарован, воронка для меня что-то с кислинкой, тут очень очень мало. Как ни пробовал приготовить не вытягивает.
Заварил в джезве. Очень не плохо.
Похоже сорт не для воронки.
Андрей, здравствуйте!
Мы сейчас в процессе коррекции профиля Гатаре в более светлую сторону.
Тестировали в конце марта – действительно, хотелось бы чуть поярче.
Вам сегодня вернем средства на счет.
Завтра будем пробовать в каппинге – надеюсь, уже будет то что надо.
А как пробовали?
Помол, brew ratio?
У меня в пуровере горьковато вышло, пока не нашел приятный баланс для себя. Но по мере остывания можно пить.
В чашке больше понравилось, но тоже не супер.
Самое лучшее, что получилось:
- 15 гр крупный помол 60 кликов на ОмниКап,
- температура воды 95гр 250 мл,
- первые три пролива короткие последний большой,
Так кислинка получается максимальной и довольно питко без завалов в горечь.
Турка гороздо лучше по классическому рецепту.
В общем, какие-то эксперименты с обжаркой, видимо. Мне эту пачку в подарок положили с заказом.
Горький ад какой-то )) Даже в чашке.
Бывает от воды такая таблеточная горечь. Я воду из кофейни 50 ппм мешаю с Кубаем пополам - получается очень сладко. С высокой минерализацией лучше не заваривать. Чисто магазинная вода в воронке к примеру и бывает и в чашке очень не балансово идет: может в горечь или в кислоту сильно уйти. Иногда даже хороший кофе сильно вода портит. Дело даже не в ппм, а в составе еще. Я в другой кофейне взяла воду 100 ппм: в чашке получилось классно, в воронке - переэкстракт конретный
Вчера делали на осмосе из дома, было помягче.
До этого Гатаре покупал 450 гр, было тоже иначе.
Видимо, в этот раз звёзды не везде сошлись.
Приятный и освежающий лот. Вообще Руанда один из моих любимых регионов, жаль что в основном возят из Кении и Эфиопии, я бы очень хотел увидеть больше этой страны у всех обжарщиков из России.
На запах яркий, ягодный лот, шикарный аромат. На первых глотках сладкий, немного горький, отдает свойственно этой стране персиками и нектаринами, но вот после двух, трех глотков вкус сразу переносит нас на более горький привкус, а именно косточковые и с середины кружки тело становится более вязким и шероховатым с интересной горчинкой. Ну и в конце освежающая кислотность с приятной горечью косточковых.
Интересный лот, нужно больше Руанды в вашем ассортименте!
Добрый день! Попробовал сделать иммерсионным способом (харио свич), не такой яркий как обычным проливом (5 по 50 мл на 16 грамм кофе). Рекомендую, отличный кофе!
Хорошая Руанда, делал пока только в чашке, причём 3 из них на улице. В чашке после вливания 83 градуса вода была, когда замерял. Чтобы была кислинка, шапку сбивать надо минуты через 3, через 4 минуты не кисленькая выходит.
Вишнёвая, сладкая. Если ушла в горечь, то горчит незначительно и сладенькая.
Отдельно хочу предостеречь всех покупателей от доставки Яндексом. Выбрал впервые этот способ и больше им пользоваться не буду (и вам не советую). В дату доставки постамат Яндекса был переполнен и мою посылку увезли на другую точку. Прислали sms, что заказ в постамате и адрес (другой, не выбранный мною). Ещё и корпус не указывают в SMS, только номер дома - так что ищите на картах ближайшую точку по району. В моем случае дома без номера корпуса по указанному адресу вообще не существует.
В общем увезли на соседний район. По факту оказалось, что там не постамат, а пункт выдачи заказов Я.Маркет. Поддержка (когда выяснил, что причина в переполненном постамате) ничего кроме отмены заказа предложить не смогла. В итоге 45 минут, 12 км. на машине, потерянное время и средства (на общественном транспорте было бы 1 час и 100 руб. на проезд).
Выбирайте по возможности СДЭК. А с постаматами Яндекса будьте готовы, что заказ может уехать в другое место. Если выбираете Яндекс, как более дешёвый способ доставки - будьте готовы, что может оказаться иначе.
Дмитрий, добрый день!
Спасибо, что нашли время поделиться советом по приготовлению. Рада знать, что вам понравился D326 Руанда Гатаре.
Советую ознакомиться с D306 Коста-Рика Игуэронес Эстейт анаэробный, к которому сумели подобрать очень удачный профиль обжарки. Простым сорт не назовёшь, но, если подобрать верные пропорции, выходит вкусный напиток, интересно меняющийся по мере остывания.
Не большой фанат Руанды, и тут вполне чувствуется, что это она. Но хорошая: сладкая, вишнёвая, мне понравилось