Нужна обжарка
Никарагуа робуста Санта-Фе
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Очень характерный для хорошей робусты профиль, в котором горчинку жареных
злаков здорово оттеняет шоколадная сладость.
В аромате – кукурузные хлопья и 100% горький шоколад, вкус строгий и мягкий
одновременно: баланс у этой робусты на высоте!
На первом плане все тот же горький шоколад, что звучит в аромате, его здесь
действительно много, на его основу очень здорово ложатся жареные семечки,
гранола, аптекарская настойка на травах (нечто похожее можно уловить и в файн
робусте Вентурим Классика), а завершают эту картину оттенки корочки ржаного
хлеба. На остывании горький шоколад становится слаще и уже напоминает темный,
появляется нота жареного фундука.
Бархатистая текстура этого сорта очень напоминает горький шоколад; послевкусие
длительное и сложное, в нем слышится едва заметный оттенок черного перца и
других пряностей.
Каноничная, без острых углов, но с терпкой горчинкой, очень сбалансированная
Никарагуа робуста Санта Фе – хороший лот для знакомства с этим видом кофе.
Никарагуанская робуста — редкость в кофейном мире. Площадь плантаций в регионе Атлантико-Сур, на которых растёт робуста, — примерно 2100 гектаров. Весь урожай робусты в 2019 году — всего 40 тысяч 60-килограммовых мешков, что составляет около 2% от всего кофейного производства Никарагуа.
Производство робусты в Никарагуа было разрешено только в 2013 году, одной из причин послужила эпидемия ройи (кофейной ржавчины), повлиявшая на урожай арабики. С 2013 года выращивание робусты регламентировано на федеральном уровне: согласно постановлению, выращивать и продавать робусту было возможно только в в определённых зонах на Карибском побережье. Позже, после двух лет засухи, Национальная комиссия по преобразованию и развитию кофе (Conatradec) предложила распространить зону выращивания робусты и на другие территории, где исторически не растёт арабика. В декабре 2016 года правительство Никарагуа позволило выращивать робусту ещё в шести департаментах на побережье Тихого океана.
Производство робусты строго регламентируется правительством, чтобы сохранить репутацию страны как производителя арабики. Робусту разрешено выращивать не менее чем в 30 километрах от плантаций арабики, на высоте, не превышающей 400 метров над уровнем моря.
Экспортом робусты из Никарагуа занимается компания Mercon Coffee Group. По сути, эта компания создала новую индустрию в стране, объединив 150 фермеров из региона Нуэва-Гвинея. По словам Луиса Альберто Чаморро, одного из директоров компании, это предприятие усилило экономику региона и позволило создать новые рабочие места. Благодаря высокой урожайности, низкой стоимости и устойчивости к болезням, робуста — отличная альтернатива для тех регионов Никарагуа, где не может расти арабика. В планах компании на ближайшие 10 лет — расширить область выращивания робусты до 7044 гектаров и достичь урожая в 550 тысяч кофейных мешков.
Никарагуа робуста Санта-Фе зеленый кофе
Классическая робуста с отличным балансом, терпким шоколадным профилем,
оттенками жареных злаков, семечек, горьковатой нотой полыни и ржаного хлеба.
ну неплохо
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Хорошего дня!
Лелит Анита
Приветствую всех кофейных маньяков! Полагаю, что здесь в основном такие)
Допил я свои 750гр. Никарагуа Робуста Санта-Фе и решил написать свой первый отзыв.
Сначала хочу сказать, что сильно завидую людям, которые реально чувствуют все те дескрипторы, которые обозначены в описании зерен (это относится не только к данному виду). Ребята, либо Вам реально повезло, либо это что-то из серии сказок про голого короля!
Пожалуй, уловил только что-то похожее на семечки и орехи, но чтобы точно сказать, что это фундук или семечки от Мартина, ну не знаю... Никакого шоколада, горького или какого-нибудь другого, не почувствовал вовсе, равно как и ржаного хлеба.
Экспериментировал и с обжаркой и с помолом, вариации получались либо пить нельзя, либо терпимо. Пробовал
и в кофейном автомате (Саеко Интелия Эво), там вообще горький.
Наиболее оптимальной показалась светлая/средняя обжарка и помол на 2,7 в Лелит Аните (между средним и мелким, ближе к среднему).
В общем, однозначно могу сказать только одно - кофе получается достаточно плотным и крепким, отлично заходит с молоком. В капучино отчетливо выделяется строгий кофейный вкус (на мой взгляд, робуста для капучино вообще больше подходит).
При этом, в виде эспрессо пить его невозможно - даже на светлой обжарке, помоле чуть мельче среднего и 7г. в одинарном рожке, получается очень горький. В виде американо 30мл. эспрессо+80мл. воды вполне норм, особенно когда чуть остынет.
Показалось интересным, что при одинаковом весе и помоле , молотого кофе получается ощутимо меньше по сравнению с зернами арабики. Пока не могу себе это никак объяснить) Эффект электризации заметил при трамбовке, кофе почему-то сложно притрамбовывался с краев, видимо прилипая к металлическому темперу)
Финальным штрихом, хотел предупредить всех ценителей этого кофе и любителей самостоятельной обжарки - проверяйте зерна, попадаются камни. В моей пачке 900г. попалось три камня, последний сохранил, жаль нельзя фото вложить. Внешний вид камня как бы говорил - до свиданья жернова! Интересно, что в 4 видах арабики, которые обжаривал до этого, ни разу не было камней.
Пока подумаю, брать ли его еще. Чуствую, что тяга к робусте есть, а после повышения цен на арабику она видимо окрепнет))
Сергей, здравствуйте!
Извините, что упустил ваш комментарий, не нарочно.
Илья вам уже на почте ответил, но я тут тоже вкратце скажу.
Мы уже пропускаем все робусты через колорсортер и в зеленом виде, чтобы избежать подобных случаев, однако на момент вашего заказа еще не пришли к этому.
Камни в зеленом кофе, особенно сухой обработки, иногда встречаются, поэтому зерно лучше просматривать перед обжаркой.
Теперь, конечно, это будет сведено в минимуму благодаря колорсортингу зеленых робуст, но тем не менее. А жареный у нас дополнительно проходит не только колорсортер, но и дестонер, поэтому в жареном камни у нас никогда практически не встречаются.
В ближайший ваш заказ вложим небольшой бонус!
И да, если по нашей вине ломается кофемолка – мы в таких случаях компенсируем ремонт.
Хорошего дня!
Спасибо, Николай, за дополнительные пояснения и за бонус)
Зерна я просматриваю на разных этапах, но 1 камень был один в один как круглое обжаренное зерно. Отличался только по весу и звуку (если уронить на твердую поверхность). Его по иронии судьбы я разглядел, но было это уже после того, как его собрат застрял в кофемолке((
Вообщем, пока отделался легким испугом, но заглянуть в жернова толком не получилось, чтобы оценить ситуацию в полном объеме.
Сергей, я правильно понял, что вы продолжили пользоваться этой кофемолкой? А камень получилось из жерновов изъять?
Да, все так
Хорошо, если вдруг последствия попавшего в кофемолку камня дадут о себе знать (начнет плохо перемалывать) — мы готовы возместить стоимость ремонта. Но я надеюсь, что все будет в порядке.
Николай, спасибо, приятно видеть такое отношение к клиентам. Пока вроде бы полет нормальный, надеюсь, что ремонт не потребуется
Хорошо, Сергей! Спасибо и вам за понимание. На связи!
Добрый день.
Решил попробовать робусту. До этого брал только в смеси с арабикой.
Выбор пал на Санта-Фе.
Что меня позабавило, так это то, что после ручной кофемолки молотый кофе получался наэлектризованным)) Так что потом приходилось поиграться, чтобы кофе не растерять при пересыпании. Может это сухая обработка так влияет?)
Сам вкус кофе неплох, но меня не порадовал. Может я всё-таки больше любитель арабики..
Сегодня во время приготовления очередной порции этого кофе обнаружил неприятный сюрприз во время перемалывания... Из кофемолки достал какой-то маленький плоский (7*5*1 мм) кусочек чего-то твёрдого (камень?). И это меня немного расстроило. Так как кофемолку мне не так давно подарили (и я всё никак не нарадуюсь)). Но, вроде, для кофемолки всё более менее обошлось. Сколько до этого кофе здесь брал... первый раз такое... Может в кофе после сухой обработки просто больше вероятность найти такой камешек?
Иван, добрый день!
Извините, пожалуйста. Это большая редкость, что может попасться камушек, так как у нас зерно проходит и через дестонер, и через колорсортер. Денежку вам сегодня вернем.
Что касается статики помола — можно ее снять, капнув воды в зерно, буквально пару капель, при помоле.
Добрый день, Николай!
Спасибо.
Можно будет попробовать избавиться от статики в следующий раз таким способом.
Для меня совершенно мимо. Да вкус ровный и простой, дескрипторы весьма узнаваемы: злаки, семечки, хлеб. Но в этом и проблема что ты пьешь злаки, семечки, хлеб. Сделай латте и будет молоко с семечками и хлебом. Может кофе и не плохой, но не в моих вкусовых предпочтениях 🤷♂️
Больше радости принесло разыгрывать друзей хвастаясь покупкой санта фе. И когда все ждут фото автомобиля, присылаешь им фото кофе 😁
Добрый день!
Да, по дескрипторам ваше описание похоже, только я бы ещё сказал про шоколад.
Про Санта Фе забавно )
В общем, я вернул вам на внутренний счет средства за эту робусту.
Если ищете насыщенный кофе без злаковых оттенков и с минимальной кислинкой — посмотрите в сторону группы Б+, там у есть смеси без робусты, например, B+241 Кот Бразилио.
Великолепный кофе! Сбалансированный, лёгкий, с небольшой терпкой горчинкой и приятным послевкусием. Опробовал в смесях с другими робустами и обнаружил, что сочетание различных робуст (без арабики) существенно улучшает вкус напитка. Наилучший результат получается при сочетании четырёх разных сортов. Помол использовал средний.
Дмитрий, спасибо, что поделились!
Вы, я смотрю, не только сами смешиваете, но еще и сами жарите. Достойно уважения!
Приятного времени суток! Хороший кофе с приятным шоколадным вкусом. Плотный, с лёгкой кислинкой. Помол самый мелкий на Comandante - 4 щелчка. Пропорция кофе к воде - 1:11. В целом кофе понравился.
Заваривала в турке и френч-прессе, в обоих вариантах вышло хорошо. Чувствуются злаки, хлеб, семечки. Нет горечи и и кислоты. Еще я один раз добавила кокосовое молоко, тоже получилось вкусно, молоко не перекрыло вкус кофе, а дополнило его.
Шикарный сорт! Я люблю робусты разные )) Больше нравится Бразилия и Вьетнам.
Здесь полное соответствие описанию, что редко встречается )) Шикарный баланс, все дескрипторы ощущаются сразу. Не ожидал от этого сорта такой вкусноты, взял для разнообразия. Рекомендую.
Перепробовала наверное все робусты в этом магазине, так как являюсь их поклонницей. Мой любимец - Голубой дракон. А вот Санта-Фе принес сплошное разочарование... Вкус этой робусты просто никакой. Никаких оттенков злаков и шоколада. Обжарен светло. Ощущение, что просто пьешь горячую воду с легким кофейным привкусом.
Елена, добрый день!
По профилю обжарки Санта-Фе с Голубым Драконом примерно на одном уровне; обжарка, скорее, средняя, чем светлая, но вьетнамское зерно изначально по моему опыту менее плотное, поэтому получается, что оно прожаривается лучше. Я попробую в ближайшем каппинге эту робусту, если понадобится затемнить профиль – обязательно это сделаем.
А вам я сейчас сделал возврат на внутренний счет, сможете применить эти средства при следующем заказе.
И очень рекомендую попробовать уменьшить помол и/или увеличить закладку молотого кофе по отношению к воде. Это должно помочь сделать вкус ярче и насыщеннее.
Николай
Спасибо, Николай! Помол мелкий и закладка кофе щедрая, но все равно не помогает улучшить вкусовые качества. Возможно просто не мой сорт и вкусовые рецепторы его не воспринимают. Перезакажу лучше Дракона. А Вашему бизнесу желаю дальнейшего процветания :)
Елена, спасибо за добрые слова!
И за то, что поделились впечатлением об этом сорте. Я проверю его на следующей неделе в текущей обжарке, возможно, что профиль понадобится скорректировать.
Николай
Елена, спасибо большое за отзыв, который помог нам с выбором, тк мы тоже большие поклонники робусты. Согласны с Вами, что Голубой Драпон - многолетний абсолютный фаворит.
И процветания нашему любимому Торрефакто, который продает робусты.
Очень хорошо. Обычно вот всё есть, но чего-то для счастья не хватает и от того облом. А тут все наоборот - будто бы ничего и нету - а кофе отличный. Крепкий, плотный, из оттенков - лично мне только ржаная корочка (а то и овсяная хлопина) чудится на горизонте, но вот общий вкус получается очень гармоничным.
Обжаривал довольно темно. Кислинки нет. Горчинки малость, скорее уводит в терпкость.
Никарагуа мне явно зашёл, а в целом, как и всё - на любителя, но точно стоит его разок попробовать, очень даже может зацепить.
Константин, спасибо за фидбек!
Да, возможно, что более темная обжарка идет этому сорту. Я как раз буду пробовать его в каппинге на следующей неделе, потому что тут была жалоба, что мы его светло жарим.
Рад, что вам он понравился!
Николай
Пока одно из лучших соотношений крепости, плотности и вкуса для меня. Не так сильно давит, как Уганда, бодрит сильнее Голубого Дракона. Плотное тело, достаточно терпкий кофе.
Добрый день!Получил в подарок это сорт кофе.Спасибо ТФ.Как и обещал пишу честный коммент .Получил кофе жареный,но светло.Думал вы спецы и знаете степень обжарки этого сорта.Попробовал в разных водах.кофе мягкий .Искал злаки,корочки и шоколад.Но все как то слабо выражено.Со сгущенкой вместо сахара показалось лучше всех раз.НО...Потом я решил дожарить этот сорт.Дожарил как обжарка В...Результат...Я просто обалдел от него.Мягковатый кофе,но вкус орешков в шоколаде такой сильный.Появилась легкая землистость как у Робусты Уганды.Теперь в моем топе робуст этот сорт взлетел на 2е место после Робусты Уганды.Однозначно закажу его когда закончится Уганда.И ТФ совет.Жарьте этот сорт темнее,чем вы жарите.
Владимир, спасибо вам за обратную связь!
Мы с Ильей только "за", написали уже нашим обжарщикам, поскольку, как я тоже заметил, у нас робусты стали чуть светлее в последнее время, особенно Вентурим Классика; ее уже затемнили, к Никарагуа тоже скорректируем профиль, а я потом посмотрю, что из этого выйдет. Думаю, это будет только на пользу.
Николай
Всем,привет)
Решил взять на пробу (нравится робуста!),
кофе очень ровный, подойдет на каждый день... Вкус: точно злаки(!?), немного землистости, меньше шоколада и на остывании какой-то "ликерный" привкус...)
Р.S. первый раз вижу, такой разброс зерна от очень мелкого до крупного!
Допиваю еще этот сорт с нового года, вкус: кукурузные хлопья и на остывании какой-то привкус (ликерный?),...шоколада не увидел!
Обжарка средняя, может в темной была бы вкуснее, но в американо пить можно ...! Не самая вкусная робуста( вот уганда вкусная)
100% согласен.Жарить этот сорт надо темнее и из робуст угандийская робуста вкуснее.я дожарил этот сорт темнее и стало вкуснее.А из никарагуанских сортов самый лучший сорт Никорагуа Роял.
Увлеклась и смолола прямо в пыль-пыль :) У молотого кофе запах ржаной корочки, жаль, недолго держится. У сваренного хороший густой цвет. Совершенно нет кислинки, горьковатое послевкусие, но сам по себе кофе очень ровный, мне не показалось, что есть какой-то выраженный вкус. Честно говоря, не опознала бы в нем робусту, хотя бодрит, как робуста :)
К сожалению, кофе никакой. Зерна очень сухие, кофе в принципе не заваривается (пробовал в воронке и в домашней рожковой), вкуса почти нет (воронка 17 грамм на 220 мл), запаха так же не имеет, лишь легкий аромат травы. Есть ощущение, что он просто недожарен. Возможно, мне не повезло с партией.
Добрый вечер, Алексей!
Спасибо за обратную связь.
Денежку за кофе сегодня зачислю вам на личный счет.
Тут, вероятно, либо недожар, действительно, партия могла быть не очень удачная, либо недоэкстракт; и хотя пропорция в воронке даже скорее пере-, чем недо-, я бы рекомендовал вам попробовать уменьшить помол.
Николай
Помол уменьшал, без результата. Дело в том, что кофе очень сухой, как «Жардин» молотый 2 летней давности, при проливе вода течёт как под напором, буд-то кофе совсем ее не впитывает. Вероятнее всего правда «недожар». Спасибо Вам большое за ответ и компенсацию!
Алексей, вполне возможно! Я передам обжарщикам, подправим профиль, как попробуем
Вкусная ровная робуста с характерным привкусом/горчинкой и балансом ржаной корочки, злаков и немного шоколада. Вот трав и полыни в сравнении с Индией Муссонной робустой не заметил.
Иван, спасибо!
В Муссонной робусте травы во вкусе звучат отчетливее, конечно, там они с таким уже явным камфорным оттенком черного кардамона и аптекарской настойки, которая есть, впрочем, и в файн робусте Вентурим Классика, с которой я и сравнил Санта-Фе в своем описании.
А с Муссонной общего у них не так много.
Баланс у Санта-Фе и правда отличный. Здорово, что вы, как и я, услышали ржаную корочку.
Николай
Обрадовался появлению этой новинки!!! Запах из упаковки приятный, аромат молотых зёрен выраженный. При первом глотке сразу почувствовал ржаной привкус, лёгкая горчинка на послевкусии. Нравится)))
Первый комментарий про робусту из Никарагуа! Спасибо!
Да, мне тоже она приглянулась, достаточно мягкая.
Николай