С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Мьянма фото
Микролот
D 260

Мьянма
Мандалай
Зеленый кофе

4.67 (3 голоса)
Интересный азиатский лот с сочной тропической кислотностью, оттенками сладкой выпечки, земляники, сушеных фруктов и пряностей.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Ананас Яблоко Ягоды

Высокая сладость слышится уже в аромате, в котором хорошо различимы оттенки песочного печенья, ягодного джема и красных яблок.

Вкус этого кофе в горячем виде напомнил мне Йемен Матари с его характерным пряным профилем, медовыми нотами и мягкой кислинкой. Но если в Йемене пряности отчетливо звучат на всех температурах, то здесь спустя уже буквально минуту после заваривания они сглаживаются, отходят на второй план, а кислинка приобретает яркий фруктовый оттенок: спелое яблоко и сушеный ананас на послевкусии. Затем становится отчетливо слышна земляника, переходящая в малиновый джем, тональность вкуса становится более ягодной.

Я неоднократно заваривал этот сорт и могу сказать, что характер его кислотности очень зависит от температуры воды. Чем она выше, тем больше профиль уходит в сторону сухофруктов и специй, но стоит приготовить его на воде 92-94 C°, как во вкусе заиграют тропики, переливаясь оттенками китайской сливы и ананаса.

Бархатистая текстура, оставляющая приятное тактильное ощущение на языке, напоминает тертое какао, что нечасто встретишь в кофе светлой обжарки. Насыщенный, плотный вкус, хорошая сладость и интересная палитра оттенков от красных ягод до тропических фруктов,— очень достойный лот!

На остывании Мьянма не теряет своей сочности, фрукты по-прежнему звучат во вкусе, но их уже интересно дополняют оттенки какао-бобов с характерной терпковатой кислинкой.

Этот кофе приятно пить даже в холодном виде, так что, думаю, он отлично подойдет для колд-брю.

Вообще, он универсален с точки зрения приготовления: в аэропрессе и воронке напомнит фруктовый сок, турка хорошо подчеркнет его плотную какао-текстуру, а в эспрессо он будет сиропистым, сладким и очень искристым.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: SL28, SL34, катуаи, катурра
Способ обработки: сухая
Оценка SCA: 86,75
Высота произрастания: 1370–1520 м
Урожай: декабрь 2019 – март 2020 года
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Мьянма Мандалай

Кофейная плантация в регионе Мандалай. Источник – https://www.miletoconnect.com/

Очень плодородная земля, благоприятный климат на высокогорье, с теплыми днями и прохладными ночами, достаточное количество осадков в течение года и сухой сезон во время сбора урожая,— все это делает Мьянму идеальным местом для выращивания кофе.

Здесь произрастают такие разновидности арабики, как бурбон, катурра (красная и желтая), катуаи, катимор, Блю-Маунтин, SL28, SL34, K7 и другие.

В Мьянме кофе обрабатывают различными способами: мытым, сухим и хани; наиболее распространен сухой.

Основные сложности для мытого способа — использование устаревшего оборудования и сухой сезон, когда воды становится значительно меньше. Помимо несовершенства технологий производства, основными проблемами для выращивания кофе в Мьянме являются слабо развитая инфраструктура и отсутствие развитой цепочки поставок, связывающей производителей с покупателями.

Мьянма Мандалай

Кофейные ягоды на одной из плантаций Мьянмы. Источник: https://www.facebook.com/pg/LighthouseCoffeeMyanmar/posts/

Ягоды для данного лота были выращены на плантации Lone Star Coffee Garden, расположенной в округе Мандалай, близ города Мемьо. Ферма находится на высоте от 1370 до 1520 метров над уровнем моря, и ее площадь составляет 28 га.

Отзывы про Мьянма Мандалай
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

20.11.2020 11:43:21
Марка воды: Из под крана
Способ приготовления: Свой способ
Зачет. Очень интересный пирог с курагой и земляникой у меня выходил обычным завариванием в чашке. Я не стал торопиться дал ему постоять, и не зря. Раскрывается кофе через пару недель после обжарки. Дальше не могу сказать - быстро ушел.
20.11.2020 14:33:37
Александр, спасибо, что поделились!
Если Мьянма с земляничным профилем понравилась – очень рекомендую попробовать D279 Эфиопия Анасора анаэробная ферментация!

Николай
10.10.2020 13:11:21
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 01.10.2020
Купила, наконец, ручную кофемолку жерновую (Честнат), поэтому решила заказать снова в Торрефакто. Еще и подарочные баллы пришли, за что большое вам спасибо!
Но, к сожалению, из 3 пачек только 1 оказалась не пережарена. И это не Мьянма.
Мьянму так и удалось распробовать, для меня это скорее C, а не D.
Со временем кофе тоже не раскрылся. Пьем как обычный, без особого вдохновения. Ноты из описания забиты пережаркой.
18.10.2020 14:45:02
Яна, добрый день!

Как я вам уже и ответил в комментарии к Эфиопии Бале Маунтин, стоит попробовать скорректировать рецепт в сторону увеличения помола. Пережара в батчах Мьянмы и Бале Маунтин от 1 октября я не нашел, когда пробовал их в недавнем каппинге от той даты обжарки.
Тем не менее, я вернул вам средства за эти два сорта на внутренний счет.

Николай
10.10.2020 09:58:31
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Однако, сбалансированный и при этом очень сочный эспрессо получился. А то обычно из светлой обжарки в эспрессо получается какая-то дисбалансированная жижа, но не в этот раз. В этот раз это как раз эспрессо - плотный, но не сильно, сбалансированный, сочный.

А теперь по порядку: с первого глотка четко видны кислинки красной смородины и граната, переходящие в послевкусие из какао и грецкого ореха. По мере дальнейшего пития сего кофейка какао и грецкий орех в послевкусии будут становится все плотнее и плотнее.

Следующий глоток прибавляет немножко черешни к смородине и гранату.
И на самых последних глоточках, на передний план добавится очень сочная и яркая кислинка вишни.

Суперский эспрессо!
18.10.2020 14:32:21
Андрей, добрый день!

Спасибо за классное описание!

Пару лет назад заметил, что практически вся сухая обработка светлой обжарки априори получается в эспрессо сочнее и сбалансированнее, чем мытая. Тем не менее, я иногда и Кению под фильтр в эспрессо завариваю, но получить две похожих чашки практически нереально. Для этого нужна, как минимум, машинка с хорошей термостабильностью, которой у меня пока нет.

Что же касается сухой обработки – она в эспрессо гораздо менее капризна, на мой взгляд.

Только сегодня утром варил новую Коста-Рику в эспрессо – D216 Коста-Рика Трес-Эрманас сухой. Сладкая, абрикосово-лаймовая.

Про вишню с черешней в Мьянме мне понравилось, как и про "кислинки красной смородины и граната, переходящие в послевкусие из какао и грецкого ореха".
Спасибо еще раз!

Николай
08.10.2020 08:56:14
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очень сочный и очень яркий кофеек, яркая нота фермента вкупе с яркими и сочными ягодными нотами невольно навевают воспоминание о Колумбии Сан-Паскуаль.

С первого глотка у нас яркая малиново-клубничная кислинка, переходящая в какао и апельсин на послевкусии. Далее на небольшом остывании напитка, к малине и клубнике добавится красная смородина, а к апельсину в послевкусии добавится нота корицы, после угасания апельсина с корицей, во рту появится четкая горчинка грейпфрута.

Когда кофеек станет слабо теплым, на месте ягод начнет проклевываться кислинка яблока.
Как по мне, самое интересное в этом кофе - то, что он "от и до" сохраняет свою яркую сочность. Очередной классный кофеек!
26.09.2020 22:21:33
Способ приготовления: Аэропресс
Очень насыщенный!
Не ожидаешь такого от группы Д.
Делаешь несколько глотков - и ассоциации: "ферментированный, сухая обработка". Пошла на сайт себя проверять. И правда, сухая.
29.09.2020 13:11:31
Яна, спасибо!
Согласен, Мьянмы хороша, насыщенность ближе к C, а фермент очень яркий, кислотность такая сладкая, фруктовая.

Кстати, совсем скоро новинки из Коста-Рики появятся!

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва