Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Мексика фото
Новый урожай
B 69

Мексика
Чьяпас
Зеленый кофе

3.93 (70 голосов)
Мягкий кофе с приятной текстурой тертого какао, оттенками спелого яблока, горчинкой лимонной корки и терпковатой кислинкой брусники.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Какао Тёмный шоколад Цитрусовые
Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 82
Высота произрастания: 1000–1200 метров над уровнем моря
Штат: Чьяпас
Муниципалитет: Анхель-Альбино-Корсо
Урожай: ноябрь 2019 – январь 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить


Вкус в чашке:

В новом урожае этот лот дает более яркую чашку: основа профиля – все то же тертое какао, но с более выраженной кислотностью какао-бобов, что слышится и в аромате. Очень гладкая текстура и округлое тело, насыщенность средняя.

На шоколадную базу просто отлично ложится сочный яблочный профиль, оттенки сушеных фруктов и брусничная кислинка на послевкусии. Кроме того, вдалеке едва уловимы овощи-гриль: баклажан и болгарский перец.

Про послевкусие стоит сказать отдельно: в этом сорте оно на удивление продолжительное и богатое оттенками, очень интересно сменяющими друг друга в динамике.

Поначалу это какао, горьковато-кислые ягоды и цедра цитрусовых, но спустя минуту-другую слышится чернослив и трубочный табак.

В эспрессо:

Здесь кислотность более явная, с таким тягучим, винным характером, а текстура более бархатистая.

Во вкусе темный шоколад, черноплодная рябина, сухофрукты, яблоко, немного пряностей и лимонной цедры. Пряная нота проявляется в оттенках корицы и мускатного ореха.

Какао сопровождает и подхватывает эти оттенки на всех температурах, оставляя длительное послевкусие.

Паленке — развалины древнего города Майя на северо-востоке штата Чьяпас

Кактус в Нижней Калифорнии на севере Мексики

Отзывы про Мексика Чьяпас
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

12.10.2020 11:56:15
Способ приготовления: Эспрессо
Заказывал этот сорт обжаренным и зелёным. В обжареном кофе мне не хватало плотности, была какая то неправильная кислотность.
Жарить зелёный кофе это больше интересно, чем продуктивно), но кмк у меня получилось добиться того, что написано на сайте. Плотный, сладкий, почти без кислотности и все это на красном яблоке.
18.10.2020 19:28:54
Юрий, спасибо, что поделились!

Попробую Мексику в нашей обжарке в ближайшем каппинге. Централы иногда просят пожарить себя темнее, хорошо понимаю, о чем вы пишете. Понаблюдаю за ней, возможно, скорректируем профиль, пока не могу сказать однозначно.

Средства за жареный кофе из вашего заказа вернул, в следующий раз сможете их применить, когда понадобится пополнить кофейные запасы (будь то кофе зеленый или обжаренный).

Николай
19.10.2020 03:27:56
Спасибо за ответ. Очень рад, что вам не все равно:)
23.09.2020 09:28:22
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.08.2020
Мягкая ягодная кислинкиа. Средней плотности. Не сказал бы, что горечь превалирует - всего в меру. Эспрессо не хочется ни запивать ничем, ни заедать. С молоком тоже хорошо. Долго подбирал помол, пришлось выкрутить на очень мелкий, не помню, что бы что-то мельче молол. Отношение1:2, 18 г. Маленькая пачка к сожалению заканчивается, нужно как-нибудь повторить с фасовкой побольше.
23.09.2020 11:44:46
Дмитрий, спасибо!

Интересно, что в новом урожае Мексика действительно с ягодной кислинкой, раньше она была такой ровной, шоколадной, сейчас поярче.
Мне она в эспрессо тоже нравится!

Николай
06.08.2020 19:01:29
Не нужны мне Руанды всякие,
Эфиопии то же побоку.
Я влюбился в кофе из Чьяпаса
и его аромата облако.
10.07.2020 19:53:27
Проконсультируйтесь с господином Таберой, только он может внести ясность в этот вопрос.
10.07.2020 20:11:25
Андрей, вы про размер зерна или про что?
10.07.2020 20:28:23
Про сорт
10.07.2020 20:31:16
Андрей, проверили сейчас на складе мешок новой Мексики — все маркировки соответствуют тому, что это Чьяпас.

А в отношении размера зерна — спасибо, что прислали их комментарием ниже, но моя просьба прислать фото зерна именно из вашей упаковки на почту nick@torrefacto.ru все ещё актуальна, поскольку на размеры одного зерна в мм мне ориентироваться сложно, попробую визуально оценить по фото.
Если вас не затруднит — пришлите, пожалуйста.

У меня в упаковке зерна внешне ближе к Гондурасу Сан-Маркос, нежели чем к Марагоджипу.

Николай
10.07.2020 20:55:26
Наверно я был не прав с размером, ниже пошли зерна, как Маркос, просто горсточка крупных попалась. Фото отправляю.
10.07.2020 21:02:25
Андрей, спасибо!

Фото посмотрел, зерна крупные, но до Марагоджипа не дотягивают, ага.
У меня тоже пара-тройка крупных зёрен на пачку 150 г есть, а так — все как на фото на странице сорта, ничего необычного не заметил.

Николай
10.07.2020 21:07:33
Они менее плотные и больше растрескиваются.
10.07.2020 19:41:52
Замерил обжаренное зено 1,35мм на 0,9мм. У вас какой размер?
10.07.2020 19:21:14
10.07.2020 19:34:38
Вы прислали фото Марагоджипа, Андрей
10.07.2020 19:39:24
ну да так и есть..Марагоджип..
10.07.2020 19:07:07
В описании не забудьте , что это не лимонная корка , а корка лайма, и не апельсин, а лайм.
10.07.2020 19:13:53
Спасибо за ваши советы, Андрей!

Я вот только не пойму, как можно сравнивать две разных обжарки: нашу и вашу.
Я описывал кофе по нашему профилю обжарки.

Николай
10.07.2020 19:22:49
Вы чего-то не понимаете..говорю, что теперь другой сорт кофе..абсолютно.
10.07.2020 19:33:30
А я говорю, что сегодня только переделал к нему описание.
Абсолютно другой кофе, кто же спорит?
10.07.2020 01:18:31
Новый урожай совсем не то, что старый. Зерна в 1,5 раза больше, плотность их меньше. Я сначала даже подумал, что это Далат. Присмотрелся нет, вроде катурра, но точно не катуаи. Вкус мексиканский, но более сбалансированный и мягкий, кислинка меньшая нежели раньше, крепость то же меньшая. Я бы назвал новый урожай "Подарок Аль Капоне". Думаю если жарить еще темнее кофе обретет американский вкус. И вообще по мне ,-это вовсе не Чьяпас , а Монтенегро.
10.07.2020 14:56:40
Андрей, добрый день!

Спасибо, что поделились!

Да, зерна крупные, но в предыдущем урожае были тоже не особо мелкие, на мой взгляд.
Я разницу визуально не заметил. Фото зерна наверху странички соответствует их действительному размеру.

В отношении вкуса могу однозначно сказать, что он стал ярче!
Любопытно, что вы, напротив, услышали меньшую, чем в прошлом урожае, кислинку.

Я сейчас готовлю новое описание к этому лоту и получаю удовольствие, раскладывая эту кислотность на дескрипторы: тут и какао-бобы, и зеленое яблоко, и лимонная корка, и кисловато-горькие красные ягоды, и апельсин.

Возможно, услышать такой характер кислотности можно лишь на воде с низкой минерализацией (у меня 60 мг/л). Чем выше минерализация воды, тем меньше будет этих ягодно-цитрусово-яблочных нот.

Николай
10.07.2020 18:34:30
Фото зерен не соответствуют ни их виду ни их размеру, вы видели обжаренные зерна нового урожая и сравнивали со старым? Я выпил 12кг предыдущего Чьяпаса, поверьте это совсем другой сорт кофе. Вид обжаренных зерен абсолютно другой, а вкус тем более.
10.07.2020 19:05:33
Андрей, про вкус я тоже написал, что он другой.
Новое описание уже на странице сорта.

А что касается размера зерна — вы видите мелкие зерна на фото? Я нет. Сейчас специально высыпал зерна в ладонь и сравнил с фото; не вижу разницы.
10.07.2020 19:18:18
Очень жаль, что не видете, что они в 1,5 раза больше и сильнее растрескиваются при обжарке, впрочем может мне такой мешок попался. Могу выслать фото при случае.
10.07.2020 19:21:06
Андрей, если не затруднит, пришлите мне фото на nick@torrefacto.ru
15.10.2019 09:20:47
Способ приготовления: Турка
Добрый день. Вчера открыл пачку Чьяпас (помол 30.09.) и из пачки сразу появился запах пережаренного кофе. Заварил, опасения подтвердились - ни вкуса ни аромата. Одна горечь во вкусе.
Предыдущая поставка (летом) была идеальна, а эта совсем не то что ожидал(
15.10.2019 14:33:27
Борис, добрый день!

Сожалею, что обжарка Мексики от 30 сентября вас разочаровала.
Готов оформить вам возврат средств за этот сорт.

Подскажите, как будет удобнее — на личный счет для оплаты последующих заказов или на карту, с которой совершали платеж?

Ситуация довольно странная, поскольку в последний месяц мы ввели усиленный контроль качества обжарки и вероятность ошибки крайне мала, поэтому мне бы очень хотелось получить от вас образец этого сорта, чтобы сделать соответствующие выводы.

Напишу вам сейчас на эл.почту для обсуждения деталей.

И, конечно, спасибо за обратную связь!
Буду ждать от вас ответ в этой ветке по удобному варианту возврата средств.
20.10.2019 21:28:51
Готов принять возврат на карту
21.10.2019 15:10:29
Борис,
добрый день!

Возврат на карту сегодня оформим, информацию передал коллеге. Ожидайте поступления средств в течение нескольких рабочих дней.

Образец кофе, который я получил от вас, попробовали в пятницу на внутреннем каппинге с Ильей Савиновым и нашими обжарщиками.

Подтверждаю, есть признаки пережаренности; не слишком сильные, но есть.
И такое ощущение, что кофе пережарен не снаружи (по цвету зерна довольно равномерные, без выступа масел), а в середине. Произошло это по той причине, что профиль был подобран не совсем корректно – общее время обжарки меньше, чем было раньше, а вот время развития (оно наступает после первого крека – хлопка, при котором из зерна активно выделяется влага и углекислый газ) чуть больше, из-за чего кофе начинает в центре зерна жариться сильнее.
Именно это и дает лишнюю горечь в чашке.

Мы сделали соответствующие выводы, время развития зерна скорректируем; спасибо вам, что помогли в поисках нужного результата!

Вообще, сейчас усиленно работаем над профилями, для этого каждую неделю пробуем то, что обжарили: в скором времени все сорта, в которых минимальная кислинка (как в случае с Мексикой) будут подчеркнуто-шоколадными, с характерным ароматом и вкусом: идем к этому быстрым и уверенным шагом.

Очень надеюсь, что при вашем следующем заказе не подведем!

Николай
25.09.2019 17:25:56
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый вечер! Открыла сегодня мой любимый кофе и была очень разочарована. Обжарка от 09.09 - кофе пережарен. Чувствуется одна горечь во вкусе. Мне кажется, что и зерна в этот раз гораздо темнее и запах совсем другой.
25.09.2019 17:44:00
Добрый день, Ольга!

Сожалею, что обжарка Мексики Чьяпас от 9 сентября вас разочаровала!
Извините за накладку!
Готов вернуть вам средства в виде баллов для оплаты последующих заказов или оформить повтор на этот сорт за наш счет.

Скажите, пожалуйста, какой вариант вам предпочтительнее?
25.09.2019 18:37:46
Спасибо за предложение. Было бы здорово получить повтор на этот сорт.
В первый раз пишу такой отзыв и, надеюсь, в последний. Всегда довольна качеством вашего кофе и большим ассортиментом) Спасибо ещё раз!
25.09.2019 19:05:51
Спасибо за добрые слова!
Оформил вам повтор на Мексику за наш счет!
Кофе будет обжарен завтра. Надеюсь, что на этот раз не разочарует!
15.04.2019 11:23:48
Способ приготовления: Мока
Отличный кофе! Очень приятный баланс между горечью и кислинкой, которая почти не чувствуется. Очень мягкое послевкусие. Определенно добавлю в список любимых сортов!
25.01.2019 12:48:01
Способ приготовления: Мока
Самый любимый сорт! Совершенно не горький и абсолютно не кислый. При этом очень плотный вкус с долгим послевкусием. Но молоть надо мелко. Иначе кофе будет пустотелым.
16.02.2019 19:20:42
да, он не сильно плотный
02.01.2019 16:17:19
Марка воды: Фильтр 3ИВЖ-Люкс
Способ приготовления: Френч пресс
Очень тонкий баланс между кислинкой, горчинкой и сладостью. Ничто нигде не выпирает. При этом кислинка проявляется ближе к послевкусию.
16.12.2018 12:39:03
Способ приготовления: Эспрессо
Способы приготовления: эспрессо, фин

Заказали в декабре. На вкус чашка стала более насыщенная, шоколадная, с менее сбалансированной, по сравнению с прошлыми заказами, яркой и резкой кислинкой зелёного лимона. Одна часть зерна выдаёт очень сильную кислинку, а другая часть нет. Скучаем по чьяпасу монтегранде с минимальной кислотностью =(.
27.12.2018 00:36:10
возьмите Бразилия Мока Пергамино пиберри, а я от Мексике в восторге, разные вкусы
06.12.2018 13:25:23
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Мока
Остается одним из самых любимых сортов.
Темный шоколад и чистый кофейный аромат чашки.
19.09.2018 22:32:26
Послевкусие мексиканского зеленого лимона не покидало меня более 3-х часов, этот урожай Чьяпаса несравненный!
03.09.2018 11:07:16
Способ приготовления: Турка
Уменьшил кол-во завариваемого кофе,распробовал и сразу поместил этот сорт в свой кофейный блокнот)).Четкий кофе.Надо брать.
31.07.2018 12:50:21
Способ приготовления: Турка
не плохой кофе.но не мой.пробовал в турке на костерке,но дома в турке оказалось вкуснее.для разнообразия конечно можно покупать его.
28.07.2018 19:06:46
Брал Мексику в прошлом году, не понравилась, жарил и так и этак , все какой-то дурной вкус с горечью. В этом году взял опять, кофе отличный типа Кубы, вкус бархатный, обжарил и выпил с удовольствием. этот урожай Чьяпаса явно недооценен.
12.11.2018 22:10:15
ах да..в прошлом году была Гваделупе Заху
25.06.2018 23:13:16
Способ приготовления: Эспрессо
Брал большую упаковку (обжарка от 16.06), сорт такой же как и раньше, "тёмный ароматный шоколад без орехов"...
Открыл только вчера,
очень мягкий кофе, определённо есть свой вкус у сорта ( в отличии например от "Далата"!)... Находится в избранном сортов у меня!
"Мексика" один из первых сортов кофе который я заказывал у вас!
09.12.2017 18:59:21
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе! Яркий вкус тёмного шоколада и лёгкая, еле заметная кислинка.
Не слишком плотный, но не скучный. Однозначно в Копилку! Готовил в турке, при других способах заваривания думаю будет тоже интересен.
05.10.2017 02:44:33
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Аэропресс
Неожиданно напишу про кофе группы "B" :) Взял этот, во-первых, потому что захотелось полной противоположности кислинок группы "D", просто обычного, но не жесткого кофе с горчинкой, как сам пил когда-то, а, во-вторых, потому что жена в Мексику полетела, стало любопытно, что там с кофе (по ее словам, в обычных кафе он там совершенно никакой, ну, это не удивительно).

Так вот — вполне получилось в аэропрессе заварить, обычный кофе, шоколад-орехи-горчинка. Более того, угостил кофе друзей, которые в жизни никакое спэшлти не видели и не слышали и просили, чтоб я им сделал "не кислый" кофе (потом я предложил им еще кое-что группы "D", но им предсказуемо не понравилось). И Мексика им очень понравилась — такой норм себе кофе, довольно приятный.

Что ж, думаю, изредка буду заходить и сюда, просто для разнообразия. Но, конечно, попив и Мексику, и тот самый кофе "D", стало сразу ясно снова, почему я перешел почти полностью на фильтр и на светлую обжарку — "B" при всем моем уважении почти весь похож друг на друга, "C" тоже не настолько разноцветен и насыщен, а вот "D" — очень разный, и каждая кислинка прекрасна и непохожа друг на друга.

И, тем не менее, эта Мексика показала именно так, как тут написано — мягкий и шоколадный, из темной обжарки это вполне приятный вариант (я еще когда-то брал Перу, у него очень приятный профиль). Также рад, что удалось заварить в аэропрессе, хоть про этот кофе в рекомендованных способах такого нет — видимо, это универсальный способ в принципе :) Есть еще мока, может, в ней тоже попробую приготовить, но, если честно, у меня почти никогда не получалось сделать достаточно вкусный кофе в ней — все время выходила адовая крепость, хотя, наверное, так там и должно быть.
11.10.2017 18:42:48
Владимир, приветствую!

Спасибо, здорово, что поделились! Обычно из группы D так просто не возвращаются, так что очень интересно :)

Мексика — один из самых легких сортов в темной обжарке, так что неудивительно, что и вам, и друзьям она понравилась в аэропрессе. Кстати, создатель аэропресса Алан Адлер его придумал действительно как универсальный способ приготовления черного кофе. Тогда о specialty еще никто не думал!

Для меня вывод такой: каждой обжарке — свой способ приготовления. Для темной, темнее средней, а лучше средней обжарки (как вариант — в напитках с молоком) эспрессо и турка — хороший выбор. Хоть и за счет обжарки чувствуется горечь. Средняя обжарка тоже неплохо может получиться в аэропрессе, тут уже важен сорт, чем он интереснее, тем лучше получится :) Светлая — альтернатива, фильтровые способы и тоже турка.

Насчет моки соглашусь, там, к сожалению, нет возможности контролировать вкус. Но и для нее сорта тоже можно подобрать при желании :)

03.07.2017 09:27:18
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился этот сорт своим долгим шоколадным послевкусием.
04.07.2017 14:02:52
Дмитрий, добрый день!

Спасибо за комментарий. А я почему-то думала, что вы на светлую обжарку перешли :)
10.05.2017 11:41:01
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка 08.04.17, открыл вчера (пакетик затерялся в глубинах шкафа). Ну что хочу сказать - не пошло... В кофемашине получилось жестко, горчинки наверное нет, но по ощущениям как-будто пережарено (ИМХО).
16.05.2017 13:26:28
Алексей, добрый день!

Обжарку от 8 апреля поищем в офисе. Если найдем — обязательно сделаем эспрессо, чтобы проверить, в чем может быть дело.

А вы не оценивали зерна визуально? Пережаренный кофе легко определить по горелому аромату, сами зерна будут очень темными, возможно с выступившим маслом, во вкусе такого кофе явная горечь будет преобладать. Вы пишете, что горчинки нет.
15.04.2017 14:15:06
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день!Мексика в обжарке от 04.03.17 показалась значительно с большей горчинкой,нежели Бразилия Сантос 17/18. Хотя горчинка у последнего вроде должна быть больше. А у меня вышло наоборот
17.03.2017 20:23:52
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Мока
Этот кофе меня сильно порадовал в первые два дня после обжарки: показался очень ароматным, насыщенным и шоколадным. Но через пять дней как-то потух и стал казаться ровным и неясным.
22.03.2017 18:43:33
Вера, здравствуйте!

А вы его недавно открыли или сразу, как получили? Обжарка от 25 февраля — предполагаю, что к настоящему моменту кофе мог уже немного постареть. Темная обжарка вообще стареет чуть быстрее, чем светлая.

Вы Мексику впервые заказывали? По сравнению с другими сортами она сама по себе не слишком насыщенная — не такая, как, например, Карузо или Гондурас Сан-Маркос. В этом тоже может быть дело.
23.03.2017 17:04:03
Спасибо, буду знать! Попробую потом и Гондурас!
23.03.2017 21:28:35
Конечно! Если появятся вопросы или нужен будет совет — обращайтесь!
02.03.2017 14:31:26
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте.Впервые взял попробовать кофе с обжаркой"В".Приятно удивлен,что осталась хорошенькая цитрусовая кислинка,хотя она и заявлена как минимальная(она вполне сопоставима с кислинкой из обжарки "С").Излишней горечи нет.Все соответствует описанию на кофе.Особых шоколадных оттенков не обнаружил.Но это только мое восприятие.Допью кофе без отвращения,но еще заказывать данный сорт вряд ли буду...Вот такое мое знакомство с номером 69.Всем любви и удачи.
08.01.2017 20:23:31
Способ приготовления: Турка
Посоветуйте, пожалуйста кофе для джезвы. И воду.
10.01.2017 19:17:39
Наталья, здравствуйте!

Вижу, Сергей вам уже ответил в почте. Надеюсь, его рекомендации помогут вам выбрать подходящий сорт.

Пишите, если понадобится помощь!
05.11.2016 19:45:41
Марка воды: фильтр
Всем здравствуйте, заказывал у вас кофе первый раз, это просто супер!
Насчет Мексики могу сказать, очень ароматный, аромат прямо из пачки закрытой шел! Вкус темного шоколада очень чувствуется, горчинка есть и не слабая. Обжарка понравилась!
07.11.2016 18:11:47
Александр, здравствуйте!

Спасибо за комментарий! Вообще Мексика – довольно мягкий кофе для темной обжарки. Насчет шоколадного профиля полностью с вами соглашусь, а вот усиление горчинки может быть вызвано переэкстракцией, слишком мелким помолом, а может быть, индивидуальными особенностями восприятия. Вы именно в фильтре готовили Мексику, или каким-то другим способом?
08.11.2016 23:14:02
Юлия, нет не фильтр.
Я готовил в кофемашине! -эспрессо лунго (есть у меня такая кнопочка). Ну если сравнить с Малабаром, то горчинка явно сильнее у Мексики...
09.11.2016 19:07:21
Александр, да, конечно, вы написали о воде. А я почему-то подумала о способе приготовления, извините.

Мне показалось, что в Малабаре горчинка сильнее, но это все очень субъективно, конечно. Главное, чтобы нравилось!
05.08.2016 10:50:42
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Обжарка: 08.07.2016
Заказывал молотым для турки, взял на работу в качестве презента.
Завариваем в чашку.
Честно говоря, это бомба по крепости получилась. Чайная ложка с горкой на бокал формирует отличный "будильник". Пронимает до глубины души.
Это такая обжарка была?
Просто дома сам молол и варил в турке, такой "отдачи" не было.
05.08.2016 14:23:02
Евгений, спасибо за комментарий! Может быть, "до глубины души" проняло, потому что из турки кофе переливали в чашку без гущи, а в при заваривании в чашке "гуща" продолжила экстрагироваться? Надо поэкспериментировать :)
22.07.2016 07:23:16
Способ приготовления: Эспрессо
Брал под эспрессо. Разочарование наступает уже в момент помола, стойкий запах не кофе а подсолнечника. Такой же запах и у готового напитка.
Каких то ярких ноток нет ни кислинки ни горчинки, очень подходит описание: никакой. Цену не комментирую.
23.07.2016 21:34:14
Егор, добрый вечер!

Спасибо за сообщение. Странно, что подсолнечник. На самом деле. Я бы сказал, что больше все-таки шоколад. Простой такой. Можно и "никаким" назвать, конечно.

Разрешите прислать вам замену каким-нибудь другим, более интересным, сортом?

Илья
23.07.2016 21:42:20
Моя супруга тоже не нашла в этом сорте шоколада. Единственный плюс у этого сорта кремА получается как в лучших кофейнях Рима, но вкуса и аромата это к сожалению не касается. В любом случае спасибо вам и вашей компании за внимание. Касаемо заказа, этот сорт мы брали на пробу ну и есть еще в запасе другие сорта.
23.07.2016 23:30:38
Крема - разве лучше, чем у других сортов той же группы Б? За крема во многом отвечает углекислый газ, его много в кофе свежей обжарки. И, конечно, у арабики и робусты она разная, но здесь, в группе В, почти все - арабики. Робусты у нас в группе R.

Если вы в какой бы то ни было момент захотите получить замену Мексики, пожалуйста, пишите, обязательно для вас организуем.

Спасибо и хорошего вечера!

Илья
21.12.2016 10:14:59
Отличный кофе, но именно подсолнечник в нем мне то же показалось присутствует.
14.06.2016 06:58:16
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Автомат не вытягивает. Водянистый напиток на выходе.
Думаю, что в рожке из него мог бы выйти толк.
14.06.2016 07:08:34
Ну то есть не совсем водянистый, горчинка есть, но нет того цельного вкуса и послевкусия к которому я привык.
Плохим я этот кофе назвать не могу. Предпосылки и "легкий намек" на его сущность я ощутил. Просто мое оборудование не может выжать из него полноценный экстракт.
15.06.2016 10:20:52
Ашот, понял. Может, под френч?
09.07.2016 06:22:36
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Френч пресс
Илья, однозначно под френч! Я жарю светлее и на выходе получаю шоколадную чашку.
09.07.2016 22:33:21
Олег, спасибо! Понял. Да, это вполне себе вариант. Думаю, что "шоколадность" — одно из главных достоинств Мексики.
06.05.2016 17:51:43
Марка воды: Vitel
Способ приготовления: Мока
Вообще любимый всегда был Эфиопия Харрар, но этот прям дышит в затылок "Любимцу" - очень вкусный, хоть по крепости и слабоват, но зато насыщенность супер. очень нравится, что действительно чувствуется ШОКОЛАД =)
19.04.2016 23:58:11
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Френч пресс
Достал 2 пакета с полки-Инлия литл флауер и Чьяпас. Оба отложил как неудачные. Индия стала наивкуснейшая, орехи и лимонная кислинка, вкус хлеба и чая стал ореховым. Крепость повысилась, не пойму от чего. Насыщенность вроде не изменилась. Кислинка стала четко лимонной, от времени сорт выиграл. Чьяпас стал более ароматным , пахнет уже горьким шоколадом, хлебом и вином "Черный Доктор". Я убрал все желтые и охристые зерна после обжарки, так как раньше получал горький вкус.Кофе горчит, но после вылеживания, горчинка приятная, послевкусие лаймовое с оттенками клюквы.Горчинка стала зеленой кожуры грецкого ореха. За полгода вылеживания оьа сорта стали интереснее и лучше.
10.05.2016 20:36:55
Все-таки задам глупый вопрос: вылеживался зеленый кофе ? ))
Интересный результат у вас получился.
11.05.2016 19:50:43
зеленое зерно
15.04.2016 14:44:19
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Эспрессо
машина: Rocket Evoluzione V2
молка: Mazzer Mini El A

На текущий момент - самый любимый кофе для эспрессо. Густой, насыщенный, "шоколадка", явной горечи нет. Кислинки, которая вроде как должна быть, практически не ощущается. Если пить его месяц подряд, не надоедает. Чего еще желать?
22.03.2016 17:44:08
Марка воды: бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
На данный момент самый любимый сорт кофе. Делаю в машине капучино с этим сортом кофе и даже без сахара вкус кофе с темным шоколадом,хотя остальные сорта без сахара мне горьковаты. Хотелось бы попробовать еще сорта с таким же сильным оттенком шоколада.
02.02.2016 20:48:16
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Получив кофе с обжарки, сделал первую пробную чашку эспрессо и ужасно расстроился. Кофе был просто горько-бестельным, что меня немного смутило. Отложил сорт и дал ему недельку полежать, масло проступило заметно и я вспомнил про эту пачку и снова сделал эспрессо. Каково было мое удивленре, когда в чашке я уже обнаружил другой горьковато-сладкий тягучий кофе. Немного резковатый, но определенно хорош! Попробую еще сделать латте попозже с этим сортом.
01.02.2016 13:08:42
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Турка
Первое, что бросается в глаза - горечь, как правильно заметили ниже. С добавлением сахара картина меняется в лучшую сторону, и вот теперь кофе действительно приобретает вкус качественного тёмного шоколада. Достаточно спокойный кофе на каждый день вполне подойдёт - хлопнуть с утра и побежать)
23.01.2016 12:32:35
Способ приготовления: Турка
Действительно шоколадный кофе, явный тёмный шоколад типа 70%-го. Крепкий мощный кофе, кислинку я не уловила, в основном горчинка... даже не так - горечь!)) но на корне языка не застревает, оставляя горькое послевкусие. Очень уместно звучит ранним холодным утром на работе)))
09.01.2016 21:07:24
И, да, хочу добавить. Молю на электрической кофемолке 50 г кофе - 15 сек. Крупновато вам кажется? Да так и должно быть. Проверено, выверено, уж поверьте.
09.01.2016 20:56:12
Марка воды: Самый простой кувшин Аквафор
Способ приготовления: Френч пресс
Кофе пришел в подарок к большому заказу "Папуа. Новая Гвинея" И сначала, что-то не очень впечатлил. Но, странно, чем больше пила, тем сильнее открывался вкус! На 4-й чашке поняла, что это идеальный кофе на каждый день! А сейчас, выпив подарочный пакетик, уж и не знаю, чего побольше заказывать "Мексики" или "Папуа" (Хотя, конечно, совсем разные они.) Просто, хочу сказать: "Народ, не бойтесь недорогих сортов! Недорогой - не значит плохой! Найдите свой вкус! Спасибо, Торрефакто за все!
05.01.2016 19:06:09
Марка воды: Аквафор, 3-х компонентный
Способ приготовления: Эспрессо
К сожалению, второй комментарий не порадует.

Заказал 450 гр. пакет в обжарку 19 декабря, такое ощущение что кофе пожарен заметно светлее: я прекрасно помню вкус этого сорта кофе в прошлый раз, на этот раз настолько заметно выпирает кислинка, что сделать с ней не смог ничего.

Все попытки поправить ситуацию помолом, дозой, температурой не помогли, не пробовал ещё разве что пропустить мимо чашки первые капли.
Она либо ОЧЕНЬ заметна, либо заметна.

В подарок к этому же заказу добавили 150 гр. Перу — вот с ним полный порядок, шоколадный и без кислинки, то что в прошлый раз и понравилось в Мексике.

В общем, неприятный момент(
03.12.2015 20:08:17
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Приложили к заказу в качестве подарка.

Очень понравился, мягкий, насыщенный, с ощутимым послевкусием горького шоколада, очень понравился в эспрессо.

Возьму в следующем заказе обязательно.
16.10.2015 15:02:07
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
При перемолке чистый шоколад, тёмный, но не горький.
В джезве плотный, но не давит. Кислинка не выпирает.
Достаточно насыщенный что бы любой сказал - "О, это вам не растворимая фигня!", и не такой мощьный что бы отпугнуть обычного человека.
Угощал знакомых, многим понравилось, дал ссылочку.
01.10.2015 10:30:22
Марка воды: мягкая, фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе обжарки 26 сентября, был приложен в качестве подарка. В аромате из пакета запах песочного печенья и шоколада. После помола я сразу уловил кисловатый запах - не могу точно описать, но когда я его чувствую, потом 100% кислинка в чашке.
И действительно, эспрессо оказался с очень сильной кислинкой. Как будто горький шоколад с лимоном, причём лимон вышел сильно на первый план. Кислинку я бы даже назвал резкой. В капучино мне понравилось, а вот для эспрессо слишком резко.
09.10.2015 11:55:03
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Эспрессо
Молка: Mazzer Mini El
Машина: Rocket-Espresso Evo V2 (HX)

Эта же обжарка. Вначале - да, была достаточно яркая кислинка, которая со временем уменьшалась. И вот сейчас (через 2 недели после обжарки) есть шоколадка, а кислинка чуть-чуть заметна. Получается, что кофе должен немного полежать сначала...
29.09.2015 09:09:07
Способ приготовления: Эспрессо
Уважаемый Torrefacto! А вы уверены, что с обжаркой этого кофе 12.09.2015 было все нормально? Насколько хорош был Мексика Гваделупе Заху, настолько этот ужасен. Его пить нельзя. Он нереально горький, с ужасным горелым запахом. Такое впечатление что просто что-то кто-то не так сделал. При чем это было понятно еще при вскрытии пакета. Так что способ приготовления не поможет. Короче, пока не выбросил, но уже отложил в сторону.
21.09.2015 13:44:08
Способ приготовления: Турка
попробовал, в общем - середнячок, практически не чувствую в нем кислинки (поставил бы 1 из 10), а вот горчинка наоборот показалась более выраженой (чем в описании к сорту 3-4 из 10), больше нечего сказать
поставил "троечку", не мой сорт.
21.09.2015 18:22:08
Здравствуйте, Антон!

Спасибо за комментарий. Т.е. Мексика Монтегранде по ощущениям даже горше Гондураса Сан-Маркоса?
21.09.2015 20:15:14
Илья, приветствую.

сравнивая с Гондурас С-М, возможно на уровне, но в мексике она на первой вкусовой линии, впоследствии уходит на задний план, но этого хватает чтобы ее не незамечать. в гондурасе - по-другому, возможно из-за более насыщенного оттенка, могу ошибаться.
в общем и целом мексика сорт не плохой, в торрефакто это первый для меня сорт - который оказался не выразительный.
14.09.2015 23:45:59
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный вариант для эспрессо. Мягкий ровный вкус, обильная крема. Довольно легко получаются вкусные шоты.
19.09.2015 21:40:48
Алексей, здравствуйте.

Большое спасибо за ваш комментарий!

Очень рад, что вам понравился этот сорт в эспрессо! На мой взгляд, Мексика Чьяпас Монтегранде получается в эспрессо очень достойно! Нравится его ровный, мягкий вкус и приятная сопровождающая горчинка.

Спасибо.

Хорошего вечера.
10.09.2015 08:47:20
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Не скажу, что кофе очень мягкий, но заметно мягче Паганини, пьется очень легко в эспрессо. Яркий шоколадный оттенок, напоминает шоколад с высоким содержанием какао. Кислинка небольшая, приятная. По горечи близок к Паганини, как мне показалось, но сравнивать больше не с чем пока - я еще новичок у вас. :-)
А в целом - огромная разница по сравнению с кофе, купленными даже в специализированных магазинах. Яркий и насыщенный вкус.
Спасибо, что дарите такую радость всем любителям кофе! Низкий поклон всей команде Торрефакто!
13.09.2015 11:59:04
Александр, спасибо за ваш комментарий!

Конечно, мягкость Монтегранде относительна, и относительность ее проявляется в сопоставлении с другими сортами из группы В. Несоизмеримо мягче будет коллеги из С более светлой обжарки – те же Папуа-Новая Гвинея Сигри, Эль-Сальвадор финка Ла-Фани, Бразилия Ситьо-да-Торре.

Интересный опыт из В — сорта с высокой кислинкой, подходящие для эспрессо: Колумбия Уила Монтебонито и Кения Ньери Захабу.

Спасибо!

Илья
09.09.2015 21:14:39
Способ приготовления: Френч пресс
Покупал зелёным, пожарил для френчпресса. Очень понравился всей семье. Наверное, угадал степень обжарки. Похоже, вопрос с выбором шоколадного кофе на ближайшее время решён.
13.09.2015 11:55:52
Олег, отлично!

В моем представлении Чьяпас Монтегранде хорошо подходит в качестве шоколадного кофе, тем более для френч-пресса. Рад, что обжарка удалась!

Приятного кофепития и прекрасного дня.

Илья
02.09.2015 20:30:12
А мне кофе понравился очень, кислинки практически нет, небольшая горчинкой, но меньше, чем в Перу. Подойдет на утро. Приготовлен в эспрессо машине
02.09.2015 20:35:02
Инна, спасибо за комментарий!

И слава богу! Кофе - сложный продукт, кому-то нравится одно, кому-то - другое. Главное - найти то, что понравится и удержит внимание!

Хорошего вечера,

Илья
31.08.2015 15:32:11
Марка воды: обрптный осмос
Способ приготовления: Мока
По внутренним ощущениям кислоты на единицу, горечи на пять. Вкус чистый, ровный, но не могу назвать его мягким. В моке не очень, в джезве лучше. Лучше всего заиграл с лимонно шоколадными конфетами. В целом неплохо, но если пропадает из ассортимента не только горевать не буду, но и врядли замечу.
31.08.2015 17:41:00
Иван, спасибо за ваш комментарий!

Подскажите, пожалуйста, как вы оцениваете горечь Монтегранде относительно, например, Паганини или Гондураса Сан-Маркоса - выше или ниже?

Спасибо!

Илья
07.08.2015 21:26:36
Марка воды: Окололуга
Способ приготовления: Френч пресс
Запах приятный, хлебный с оттенками горького шоколада.Вкус действительно практически без кислинки. Сильная горчинка грецкого ореха, при этом кофе действительно мягкий, отдаленно напомнил Доницетти . Перекликается с Гондурасом Сан-Маркосом , Перу .
09.08.2015 11:43:24
Андрей,

Спасибо за описание. Мексиканским арабикам в целом свойственна мягкость. Кислотность у нового урожая выше, но в нашем случае, по-моему, это было бы лишним, так как спрос на сорта без кислинки достаточно высокий, а таких сортов среди арабики, в общем, совсем немного.

Илья
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва