Кения Игута

Кения светлой обжарки — настоящая радость и находка для ценителей кислинки. Кофе с яркой кислотностью, Кения прекрасно раскрывается в воронке, кемексе и аэропрессе. Ценители более традиционных методов (френч-пресс, мока или турка) тоже смогут ей насладиться. Главное не забывать про воду, использовать воду с низкой минерализацией. В турке кофе раскроет свою кислотность намного сильнее, чем во френч-прессе или моке. Чтобы усилить кислотность во френч-прессе, можно уменьшить помол примерно до уровня аэропресса или воронки.

Игута — это достаточно линейно-кислотная Кения, в ней не очень много вкусовых полутонов, благодаря чему кислинка воспринимается еще ярче. Сладкая, ягодная (речь идет о красных ягодах), грейпфрутовая — такие качественные характеристики приходят на ум при первом глотке этой Кении, заваренной в воронке. Присутствует и грейпфрутовая цедра, которая особенно ярко проявляет себя в послевкусии. В аромате читается мускатный орех и гвоздика.

При небольшом остывании кислотность Игуты возрастает.

Для станции обработки Игута кофе производит около 700 фермеров, у них совсем небольшие участки земли — около 1 га. На 1 га земли высаживают до 300 деревьев.

Фермеры являются членами кооператива Руги. Они собирают только спелые красные ягоды и доставляют их на станцию обработки в тот же день. Перед депульпацией станция обработки проверяет поступившие ягоды — дополнительный контроль на предмет наличия неспелых или переспелых ягод. После депульпации зерна в пергаментной оболочке, покрытые клейковиной, ферментируются, клейковина разрушается, зерна промывают чистой водой и направляют на сушку на солнце на «африканских кроватях».

В год в Мукурвени выпадает около 1200 мм осадков. В году два дождливых сезона, один — короткий, второй — длинный. Основной урожай собирают с октября по февраль — он начинает созревать во время длинных дождей с апреля по июнь. Урожай, который собирают с апреля по май, зарождается в ходе коротких дождей в октябре-ноябре.

Кофе растет на высоте 1400-1600 метров над уровнем моря, температура колеблется в пределах 17-25 градусов Цельсия. Кофе растет на красных вулканических почвах. Кроме станции Игута, в кооператив Руги входят еще 7 станций обработки: Михути, Гатугу, Мвери, Каньири, Гумба, Мутиту и Карунду. Все эти станции находятся на склонах горы Кения. В состав кооператива входит всего около 5,5 тысяч человек.