Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Состав: | 100% арабика |
| Способ обработки: | выдержанная |
| Регион: | Ачех |
| Высота произрастания: | 1100-1400 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | джутовый мешок |
| Урожай: | сентябрь-май 2011 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
82,50 |
Суматру выдерживают по-разному. Один вариант – это Aged, наш случай. Такой кофе состаривают в зерне. Сначала он проходит обработку, типичную для Суматры – депульпация, ферментация, халлинг влажного пачмента (вэт-халл, он же гилинг-басах, что отличает Суматру от других происхождений) и состаривание зерен. Другой вариант – это Golden. При производстве Суматры Голден выдерживают (или состаривают) пачмент, а халлинг осуществляют перед экспортом. Суматра Голден поэтому ближе по обработке к другим происхождениям, а Суматра Эйджд передает всю суматранскую специфику плюс выдерживание зерна в течение нескольких лет перед обжаркой. Ух! Страшно представить. Этому лоту Суматры уже более 5 лет!
Добавить выдержанную Суматру в наш ассортимент нам предложил наш покупатель Андрей Лаубе, вы можете часто найти его на видео в YouTube и среди тех, кто комментирует сорта внизу страницы. Я попробовал этот кофе, он показался мне интересным и необычным. Прошло менее полугода, и выдержанная Суматра появилась у нас в ассортименте. Теперь Муссонному Малабару не так одиноко – рядом с ним еще одна необычная арабика.
Мы обжариваем выдержанную Суматру темнее Малабара, ближе к профилю группы B. Поэтому для нее мы рекомендуем те же способы, что и для сортов группы В – эспрессо, моку, турку, френч-пресс. В эспрессо Суматра проявила себя следующим образом.
На первом глотке чувствуется вкус апельсинового цуката. По мере остывания он перерастает в грейпфрут. Грейпфрут хороший, спелый. Все время во вкусе присутствуют специи. Их не так просто идентифицировать. Нам удалось распознать куркуму – она и обладает характерным привкусом, который так непросто передать словами, и немного острая. Есть в нашей выдержанной Суматре и табак. Есть и цельная корица.
Кислотность в эспрессо можно охарактеризовать как высокую. Она при этом очень интересная, глубокая, многогранная, чем и напоминает грейпфрут. А сам кофе напоминает апельсиновый ликер, во многом за счет интенсивного тела.
В Индонезии кофе выращивают уже более трехсот лет. Сегодня Индонезия – четвертый по величине производитель кофе в мире. В основном страна производит робусту. 92% кофе из Индонезии производится мелкими землевладельцами.
Этот выдержанный кофе был сделан из Суматры Манделинг первого грейда. Выдержка происходит в тропическом климате, во время дождливого сезона зерна поглощают влагу, во время сухого – возвращают. Необходим постоянный контроль за условиями на складе выдержки – нужно поддерживать влажность, регулярно перемещать и переворачивать мешки.
5-летняя выдержка Суматры – одна из наибольших, встречающихся на рынке.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Сложный и неоднозначный кофе. Апельсиновые цукаты, грейпфрут, специи, табак, куркума, цельная корица, мускус в аромате. Удивляет глубокая и комплексная кислотность. Возникает ощущение апельсинового ликера. Кофе, безусловно, полнотельный. В его вкусе есть что-то необычное, хотя он и ближе к «обычным» сортам кофе, чем, например, его сосед по группе - Муссонный Малабар. Зерна действительно выдержанные – перед нами урожай 2011 года.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Будет ли еще этот кофе? Я в России его больше не видел.
Здравствуйте, Николай!
Пока маловероятно.
Давненько вы к нам не заходили )
Может, сможем вам чем-нибудь пригодиться? У нас есть мощная робуста по цене топовой арабики и смеси арабик по цене робусты. Много чего появилось за последнее время!
Обычно делаю кофе в кмексе, но тут купил ради интереса Вуднек. Заинтересовался состаренными сортами кофе, как заваривают в Японии)) Хочу попробовать как делают там. Поэтому искал этот сорт.
Прикольно. И как вам вуднек? Я ни разу не пробовал. Выглядит, как кемекс, конечно, похоже, понятно, где Шлюмбом идею подсмотрел ) Тема с носком меня смущает, на любителя, я в своих поездках по Центральной Америке не проникся, но, видимо, не пришло еще время )
Из состаренного ближе всего вам будут прошедшие муссонную обработку вещи. Это либо арабика Муссонный Малабар www.torrefacto.ru/catalog/roasted/monsooned-malabar/, либо Муссонная же робуста (через пару недель добавим). Муссонная обработка, ее специфика, по сути, искусственно состаривает кофе. Я как раз обновляю описание Малабара, удачно совпало, завтра (в понедельник) будет висеть уже новое на сайте.
А что обычно заваривали в кемексе?
В кемексе завариваю любой кофе средней и сетлой обжарки. Всегда пкупаю разные сорта т.к.люблю изучать новое.
Как я понял тема носка вообще не особо любится среди бариста т.к. на потоке в кофейне с ним много мороки с промывкой от запахов и заменой, не как с бумажным фильтром. Вуднек это как сифон — больше поиграться с экспериментами когда есть праздное время. Дома в полне норм, сочек хранится в холодильнике или морозалке влажный чистый в пакете так как достается очень редко.
Вуднеком заинтересовался так как читал много о людях которые пили состаренный кофе в кофейнях, зерна там из из 70-х ил 80-х годов. Такой странный кофе не съездив в Японию не попробовать. Это очень дорого. Проще как-то реконструировать самому. Потом нашел рецепт в книге Blue Bottle. Он есть и онлайн.
bluebottlecoffee.com/preparation-guides/nel-drip
Состаренный кофе закладывается обильней — на 50 грамм на 180 мл. Видимо старый кофе плохо эстрагировать полностью, и вода должна собрать вещества "по верхам". И носок пропускает воду без задержки как бумажный фильтр, вода проходит очень быстро. Поэтому кофе закладывают в бОльших объемах чем свежий, а вода проливается очень медленно с температурой 79,5°С. Момол как во френч. Кофе после ожарки выдерживать от 1 до 6 месяцев.
Я покупал муссонный кофе TastyCoffee и выдерживал его. Но ваш муссон видимо сильной обжарки?
Поэтому искал другой состареный кофе, чтобы поиграть с этим рецептом. Просто у TastyCoffe цены ниже. Вашего же мешка 150 грамм, при соблюдении рецепта хватит на 3 закладки))) Но я бы наверно попробовал и его, т.к. с выбором состаренного кофе в стране вообще нет.
Понял вас, Николай!
Возвращайтесь к нам. С нашими ценами история следующая.
1. Упаковки 450 г значительно выгоднее упаковок 150 г. Хотя под кемекс это не самый оптимальный вариант для фильтр-обжарок, для того же муссона по вашему рецепту это вполне подойдет. По Муссоному Малабару сегодня 150 г - 428 р, 450 г - 913 р. Т.е разница чуть больше, чем в 2 раза, а веса в 3 раза больше.
2. Плюс у вас есть накопительная скидка 5%.
3. Плюс я добавлю к вашему акаунту 5% прямо сейчас, это у нас такая мера в связи с происходящими событиями.
По степени обжарки. Вы пару раз брали у нас Гондурас Сан-Маркос, брали Вьетнам Далат, дело давно было, но, может, помните. Так вот Муссонный Малабар мы обжариваем в ту же степень, что и эти сорта.
Да, если хотите, рецепт ускоренной "выдержки" кофе. Мелете и ждете. Один час сойдет где-то за неделю.
Спасибо! Отличная идея. Обязательно закажу что-то у вас в следующий раз.
Сделано! Буду ждать у нас в гостях за покупками.
Доброго вечера!
Илья
Добрый день! Не могу забыть необыкновенный вкус и аромат этого кофе! Жду, когда снова появится.
Прошу сообщить, когда это возможно.
Наталья, здравствуйте,
пока новостей насчет Суматры, увы, нет. Будем следить и сообщим, если что-то выяснится насчет ее отгрузок.
Товарищи, а планируется ли в обозримом будущем поступление этого отличного кофия?
Неоднозначный кофе, вы правы. На любителя. Но интересный. Буду пробовать и экспериментировать.
Станислав, добрый день!
Спасибо за мнение. Пишите о результатах :) Турка тоже должна получиться неплохо!
Отличный кофе! Лучше большинства сортов группы Б. Имхо конечно :-) глубокий интересный вкус. Много полутонов!
Ну и конечно описания, где этот сорт опускают ниже плинтуса, ну просто чтот невероятное, особенно когда пишут, "варили как обычно, в турке". Да в турке можно какой угодно сорт убить для восприятия! ;-) Очень нравится в фильтре, остальные способы также хороши! Прекрасно сбалансирован и тонок! :-) Обязательно попробуйте!
P.S. Раньше также прямо за душу цеплял Маркатуро эль Сокорро :-) не сравниваю эти два сорта, только по эмоциям. А может просто ностальгия... Имхо явно недооцененная позиция в ассортименте!
Вячеслав, добрый день!
Ну, формально Суматру можно было бы причислить и к группе B... если бы не особый метод обработки :) Потому что этот кофе мы тоже жарим темно.
Насчет турки соглашусь с вами, что, как и в любом методе приготовления, важно соблюдать технологию, иначе вкус не порадует. Поэтому в первую очередь я всегда советую ориентироваться на собственный вкус.
Если вы любите темные сорта "с изюминкой", рекомендую вам посмотреть в сторону Конго Бор-дю-Лак. Это наша новинка, которая даже в темной обжарке сохраняет интересную кислотность. Только-только добавили его в каталог www.torrefacto.ru/catalog/roasted/congo-bor-du-lac/