Нужна обжарка
Куба Серрано
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В эспрессо это насыщенный кофе с оттенками жареных орехов, темного шоколада и трубочного табака. Кислотность совсем невелика, она напоминает кислинку какао. В целом, у кофе очень хорошо сформированный какао-профиль.
В автоматической кофемашине мы получаем похожий результат: во вкусе жареные и сырые орехи, какао. Какао ощущается особенно сильно при небольшом остывании, а орехи заметны на послевкусии.
Куба производит совсем мало кофе сейчас. Последние 5 лет экспорт из этой страны составляет всего 300 контейнеров в год. Это совсем мало! Для сравнения, Гватемала, например, экспортирует около 10 тыс. контейнеров ежегодно, в 30 раз больше, чем Куба.
Низкая кислотность Кубы обусловлена, на наш взгляд, целым рядом факторов: климатом, небольшой высотой произрастания, используемыми разновидностями. Среди арабик с небольшой кислинкой кофе из Карибского бассейна, пожалуй, является одним из лучших.
Куба Серрано зеленый кофе
Еще одна, наряду с Доминиканой, арабика из Карибского бассейна в обжарке под группу В. В чашке вы найдете какао, темный шоколад, жареные орехи и терпкую подкопченную ноту трубочного табака. Кислинки практически нет. Кофе, несмотря на темную обжарку, достаточно мягкий. Для всех ценителей Кубы!
Самый лучший кофе, был... теперь его просто нет.
Давно нет данного кофе. Подскажите пожалуйста, ожидается ли поступление а ближайшее время и какой кофе максимально похож по вкусу.
Покупаем этот кофе постоянно, уже несколько лет. К сожалению, кофе купленный в июне по нашему мнению не похож по вкусу на предыдущие: явно пережаренный , почти сгоревший, горький.
Добрый день! А есть хотя бы надежда, что Куба вернется в ваш каталог? Очень надо!
Галина, добрый день!
Пока на горизонте не видно, увы.
Когда-то давно, еще три года назад, вы пробовали у нас B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри. Советую еще раз взять, с тех пор вкус этого кофе немного поменялся, сейчас мне он еще больше нравится — очень ореховый. За последнее время одна из любимых Бразилий в каталоге, и, главное, она больше всего похожа на Кубу Серрано.
Николай, добрый день! Спасибо за совет. Заказала Бразилию, главное, что бы сорт не был кислым.
Не появилось намеков на сроки появления? Очень его не хватает :-(
Странным образом, но есть на яндекс маркете
Когда Куба или Доминикана появятся ?
Добрый день!
Кубы Серрано пока не видно на горизонте, Доминикана предварительно осенью, но сейчас есть в наличии C264 Куба Туркино
Весьма интересный кофе, именно и-за невероятно долгого послевкусия, как после чашки эспрессо.
Табачность и горчинка присутствуют опосредованно, как горчинка от табачной золы при курении трубки, сладость, легкая кислинка где то на заднем плане...
На мой консервативный вкус кофе просто прекрасен! Плотный, насыщенный вкусами горького шоколада и орехов, за что собственно и люблю кофе. Для меня, на данный момент идеален!
До этого фаворитом был Бразилия сантос 19, но по сравнению с Куба серано проигрывает как по насыщенность так и вкусовому профилю.
Алексей, спасибо, что поделились!
Думаю, вам может понравиться B+245 Муссонная ночь – в таком же стиле, что и Куба, тоже орехи-шоколад, только насыщенности еще чуть больше, при этом есть даже легкая фруктовая сладость на фоне благодаря Эфиопии в составе.
Спасибо за совет, попробую в следующем заказе!
На мой старорежимный вкус этот кофе - просто праздник. Делал эспрессо, турку, гейзер - от каждого из вариантов получил массу удовольствия. Плотный, насыщенный, но мягкий. Приятная горчинка, которая ни коим образом не переходит в горечь.
Своей очереди ждёт Туркино в азоте. Надеюсь, понравится не меньше.
Кофе шикарный. Очень сбалансированный и гармоничный! Я бы не сказал, что он очень насыщенный, скорее мягкий. Очень интересно, то что я намолол сразу все 150 грамм и каждый день аромат кофе меняется, сначала были какие-то кислые нотки, сегодня уже чувствую сухофрукты. Минусов не нашел, дороговат относительно других сортов, но кофе того стоит.
По сравнению с Туркино - чтобы выдержать заветные х2 за 25 секунд пришлось значительно увеличить размер помола (иначе не проливалось). Не получалось вывести вкус на уровень Туркино, пока не увеличил температуру с 92 до 95 градусов, но Турскино все равно понравился больше. Буду смотреть дальше - по моему субъективному опыту вкус Серрано улучшается через несколько дней после открытия пачки. Все зерна большие и ровные, с проспупившими следами масла на поверхности, никакой робусты и рядом нет. Если вкус не улучшится - вместо Серрано буду заказывать Туркино, вкус которой понравился намного больше.
Евгений, здравствуйте!
Благодарю за оставленный комментарий!
Круто, что вы попробовали обе Кубы из нашего каталога и решили, какая вам нравится больше. Всё индивидуально: возможно, кому-то B105 Куба Серрано покажется идеальным вариантом для эспрессо или кофе в мока.
У вас достаточно богатая история заказов. Спасибо, что на протяжении стольких лет доверяете Torrefacto!
Вижу, вы много раз брали B22 Гондурас Сан-Маркос. Сейчас мы работаем с отличным зерном, полностью соответствующим нашим требованиям. В чашке, как и должно быть, тёмный шоколад с отчётливо улавливаемой цитрусовой кислинкой.
Прекрасный кофе. Насыщенный. Кислинки почти не чувствуется как и заявлено(что для меня важно). Вкус какао и ореховый.
Спасибо, надеюсь, когда соберусь делать новый заказ этот кофе будет в наличии.
Насыщенный мягкий вкус и аромат. Предпочитаю светлую обжарку, но этот сорт и обжарка мне очень понравились, благодарю за вашу работу и заботу о качестве!
обжарка не соответствует заявленной. тёмная выглядит как средняя, зерна мелкие, тусклый цвет. при варке в турке на выходе напиток с невыразительным вкусом. разочарован.
до этого несколько раз заказывал зелёный, тут никаких претензий,
Пётр, здравствуйте!
Жаль, что кофе не оправдал ожиданий. Подскажите, пожалуйста, соотношение кофе к воде? Возможно, следует добавить несколько грамм, чтобы увеличить концентрацию — напиток должен стать ярче.
Также может помочь уменьшение помола или интенсивности огня: сбавьте немного огонь, чтобы продлить время варки.
Пожалуйста, напишите, когда опробуете.
Если результат вас не удовлетворит вернём средства на счёт.
Разочарование в Куба Серрано. Арабика сильно перемешана с рабустой. Сомневаюсь, что будет заявленный на сайте, букет вкуса. Можете смеяться, но сижу выбираю вручную зерна. Я кофеман с 30 летним стажем, помню Торрефакто еще, когда они были на Лужнецкой набережной. Видимо больше не обращюсь. :((
Марина, добрый день!
Отвечу вам тут. На всякий – со страницы отзывов комментарий убрал, ибо он дублирует написанное здесь.
Здорово, что давно нас знаете. Возможно, вы раньше с другого аккаунта заказывали, но на текущей учетке вижу у вас только один заказ.
Сразу должен сказать, что мы никогда не подмешивали робусту к арабике "за спиной", ни разу такого не было за все вот уже почти 12 лет.
Какой в этом смысл? Сэкономить копейку и потерять репутацию, которая зарабатывалась годами? Поверьте, это того не стоит.
Позвольте уточнить, как вы определили, что там есть робуста? Мелкое зерно?
В этом сорте встречаются мелкие и более округлые зерна:
drive.torrefacto.com/d/s/t3daGJcCrrnttTUJaScz9NKKcAZv5MZw/BoUqWsDhCHyEQZHZD98tDejC6kvISSZx-y7OgRYH1Vwo
Но не все, что мельче и круглее, робуста.
Каждую неделю пробую этот кофе в каппинге, он прекрасен – очень ореховый, сладкий.
Робуста и выглядит, и пахнет по-другому, не говоря уже про вкус. Не хуже-лучше, а просто иначе. Совсем.
Как бы то ни было, средства за Кубу мы вернем вам на счет, чтобы вы могли заказать что-нибудь с крупным зерном, если мелкое напоминает вам робусту (хотя ее там точно нет).
Возьмите на возвращенную денежку, например, C81 Бразилия Сантос 19, он к тому же и стоит меньше. При этом тоже очень вкусный.
Здравствуйте! Брал и Серрано и Туркино (посветлее).
Удавалось из туркино и запах шоколада получить (в чашке), и табака (когда отмерял дозу под приготовление и перемешивал мокрой ложкой).
Серрано на такие запахи беднее, но просто вкусный кофе, интереснее светлого туркино, имхо.
И марка воды при прочих равных можно сказать сильно влияла на вкус - с пилигримом не так интересно, как с черноголовской в 2,5л бутылке. Но тут каждому свое)
Добрый день! А как скоро появится в наличии?
Добрый день, Галина! Завтра уточню, напишу вам. Попробуйте еще похожий на Кубу сорт – B98 Доминикана Бараона.
Добрый вечер! Брала Доминикану, но как-то не в восторге. А Куба - любовь моя! :)
Очень жду информации о поступлении. Спасибо!
Галина, добрый вечер! Ориентировочно в марте, но когда именно — не подскажу. Сами очень ждем. Пока этот кофе застрял в порту Новороссийска из-за шторма, надеемся, что порт скоро откроют и Куба придёт к нам.
Нажмите «подписаться» на этой странице, и вы получите письмо, когда она поступит.
Галина, появилась новая информация – Кубу ждем на следующей неделе. Возможно, через две, но в целом уже очень скоро.
Очень понравился этот кофе. Взяла первый раз. Действительно сладкий. Мне показался мягким и сливочным. Пью без молока и сахара. И очень вкусно. И нет кислинки. Обязательно буду брать его. Спасибо!
Наталья, спасибо! Недавно к нам еще поступил не менее шоколадный кофе – B98 Доминикана Бараона. Они с Кубой довольно похожи! Рекомендую попробовать в следующий раз, особенно символично будет с доминиканским шоколадом, который вы у нас заказываете
Хороший кофе, сладкий, шоколадный, при этом чувствуется орех, а уже на послевкусии можно уловить табак, не курю но нравится аромат табака , тем более кубинского
По прежнему изумительный кофе.
Нотки трубочного табака приятны в запахе и отличны в послевкусии. Правильная горчинка радует тоже. Любимый сорт на каждый день.
Однако новый пакет на килограмм зёрен не очень удобен теперь.
Узкий зиплайн не позволяет залазить в пакет всей ладошкой! :) Таки придётся пользовать кофейную ложку.
Доставка СДЭКом беспроблемна пока.
Как-то немного "не зашло", слишком много табака, многовато горчинки. Пытаюсь "починить" по заветам Николая , но пока с переменным успехом. Ну просто буду знать, есть ещё много других сортов. Будем ждать "Новогоднюю смесь", она обычно весьма хороша :-)
Кофе разочаровал. Похож на молотый кофе из супермаркета, соглашусь с предыдущим отзывом, что есть привкус робусты. Заваривал в чашке, воронке, турке. Пробовал такой сорт в более светлой обжарке, очень понравился, поэтому купил этот.
Шоколад действительно горький, немного остывая вкус меняется, становится более сладким и всё же горечь немного остаётся и становится такой лёгкой и приятной, зёрна маленькие, аромат хороший.
Леверная кофемашина LaPavoni. Для меня Куба стала поистине эталоном кофе, мягкий приятный, даже сладковатый вкус и отсутствие явно выраженной кислинки и горечи, то есть абсолютный баланс. Пробовал разный кофе, но остановился именно на Кубе Серрано. Беру уже в третий раз и вот именно теперь, в обжарке от 25.06 баланс качнулся в сторону горчинки. Никак не могу её победить, думал выждать недельку, но горчинка не ушла, неужели в профиле что-то изменилось или просто чуть пережарили?
сегодня только добрался до кубы, с апрельской закупки, очень приятно удивила, у меня до этого всегда фаворитом была доминикана, но куба понравилась не меньше. кислинки нет от слова совсем, явственно чувствуются нотки темного шоколада, единственное что немного омрачило впечатление - ощущение сухости во рту во время распития.
неплохо, но почему-то будто бы есть привкус робусты, я её не выношу совсем, тошнота после неё) вряд ли буду допивать . понравился больше всего Ветивер и Бразилия Сантос
Анастасия, добрый день!
Вернем вам денежку за этот кофе, однако робусты в нем точно нет.
Зато есть в смеси B+293 Ветивер, которая вам так понравилась )
Здорово она там замаскировалась, правда? Даже и не скажешь, что 38% робусты.
Мы прогоняем весь наш кофе через колорсортер, который убирает дефекты, поэтому, даже если взять 100% робусту (а у нас для неё выведена целая группа с разными сортами — R), вы получите чистую сладкую чашку без лишней горечи и посторонних привкусов.
Ну а смесь Ветивер великолепна, я с вами согласен.
В следующий раз очень рекомендую попробовать B+292 Грильяж и B+312 Девятый вал!
Николай, посоветуйте, что-то похоже по вкусу!!! Очень нравятся нотки табака во вкусе!!!... ну или что-то дымное, копченое, торфяное!!!
Игорь, добрый день!
Дымное, копченое, торфяное — по описанию ирландский виски. Шутка :)
Вообще дымный дескриптор считается не особо классным с точки зрения качества обжарки.
Он входит в группу так называемых ароматов сухой дистилляции, некоторые из которых уже на грани дефекта.
Тем не менее я понял примерно, какой профиль вам нравится.
Рекомендую следующие сорта:
B+245 Муссонная ночь, B+321 Сержант Пеппер, B+322 Смесь для кофеен №1 и B+236 Эль-Класико.
Первые три более классические, шоколадные, с пряными оттенками, четвёртый — с кислинкой копченого чернослива и ягодными нотами.
Согласен… спроецировал на кофе описание своего любимого виски)))… в Куба Серано отчётливо чувствуется табак… в каких то ещё сортах табак присутствует?… или только смеси!?
Игорь, табачные оттенки обычно наиболее ярко выражены в кубинском кофе. Если получится, в декабре еще один сорт из Кубы возобновим. Это C264 Куба Туркино. Пока обещать не могу, но поставку ожидаем.
Но это более мягкий вариант Кубы, чем Серрано, там табачных оттенков меньше, больше карамели-шоколада-орехов.
А так – те смеси, что я вам выше посоветовал, тоже в той или иной мере с таким дескриптором. Иногда он в бразильском кофе слышится – например, в B73 Бразилия Сантос 14/16 и в B60 Бразилия Сантос 17/18. Еще, кстати, в замечательной смеси B3 Паганини. Попробуйте.
Спасибо! Буду пробовать))) Кстати… табачные оттенки в Кубинском кофе… совпадение!?… не думаю)))
Да, Игорь, терруар — дело такое, что вокруг растёт, очень влияет, так что, может, и не совпадение вовсе )
Бывает кофе хороший , бывает плохой , у Куба Серрано вообще никакого вкуса , первый раз купил кофе без вкуса .
Кофе очень понравилось, однозначно включён в список предстоящих покупок!
Спасибо большое, Тим!
Думаю, вам понравится еще B2 Индия Муссонный Малабар, он отличается от Кубы, но определенное сходство у них есть: тоже мало кислинки и много ореховых нот.
Куба нравится за счёт своего исключительного вкуса (табачный, смоляниствй, прослеживается вкус сена). За рекомендацию спасибо, обязательно попробую при следующем заказе.
Спасибо! В Малабаре есть похожие ноты; разве что сена не замечал, но, возможно, это индивидуальные ассоциации )
Очень люблю этот сорт кофе! Привозил свежую обжарку с Кубы, много раз заказывал на Озоне. Ваш тоже не так плох, но не хватает насыщенности, возможно еще не распробовал. И цена немного завышена, на Озоне можно купить в 1,5 раза дешевле, хоть и не свежей обжарки, но точно не хуже.
Табачно-копченый привкус оказался более выраженным и менее приятным, чем я ожидал. Туркино был более питким, но без восторгов. На этом эксперименты с Кубой заканчиваю.
Поиски идеального шоколадно-орехового профиля продолжаются
Обновляю отзыв через 2 недели (то есть 3 недели с момента обжарки). Вкус стал менее выраженным, но! Это пошло на пользу, кофе стал мягким, табака почти не чувствуется и мне так нравится больше
Сегодня весь день пробую Серрано. Делаю турку, делаю гейзер. Пробую разные варианты готовки. И почему-то каждый раз нравится. Просто класс!
Всё жду Туркино, тоже очень хочется пощупать.
Пока это лучшее, что я вообще когда-либо варил! Насыщенный, плотный, выраженный вкус табака и горького шоколада, аромат на всю квартиру, жене показалось жестковатым, но для нее я сварил эфиопию)
А Куба - это настоящий солидный мужской напиток
Купила данное кофе первый раз на данном сайте и не пожалела. Кубинский кофе мой любимый. У Вас он действительно свежий и прекрасно обжарен!!! Наслаждаюсь им каждое утро! Скорее всего у Вас появился новый постоянный клиент.
Юлия, добрый день!
Благодарим за отзыв! Постараемся и в дальнейшем вас не разочаровать и надеемся на долгую дружбу. Раз вы любитель Кубинского кофе, рекомендую не обойти вниманием и второго представителя этого региона -C264 Куба Туркино. Это зерно более светлой обжарки: раскроется чуть большей кислотностью и сливочной сладостью. Позволит вам почувствовать вкусовой потенциал кубинского кофе немного шире.
С уважением, Михаил.
- Закладка - 18 гр.
- Выход - 36-37 гр.
- Пролив - 27-28 сек.
- Lelit Anita
Получается отличный, мягкий кофе. Бархатистый вкус. Явно слышны нотки табака. Зерно очень равномерной обжарки. 5 из 5. Спасибо вам.
Александр, спасибо и вам, что поделились!
Lelit Anita — очень классная машина, а какая у вас кофемолка?
Николай
Использую встроенную в Аниту конику (она же Лелит Фред).
Спасибо, Александр!
Надеюсь, новая смесь B+292 Грильяж вам тоже понравится!
Николай
Заказал уже не в первый раз. 👍👍👍
Я пью кофе.
Очень давно.
Каждое утро.
Сваренный в турке.
Серрано.
Я не могу чётко и однозначно определить в нём какао, темный шоколад, жареные орехи и терпкую подкопченную ноту трубочного табака.
Но каждое утро я лично варю в турке и пью Серрано.
Периодически я задаю себе вопрос - почему бы не попробовать другой кофе? Чего это я такой пристрастный?
И после таких мыслей заказываю другой сорт. Никарагуа, Гватемала, Эфиопия, Бразилия, Коста-Рика, Уганда, Бурунди, Колумбия, Гондурас, смеси...
Хороший кофе.
Всё что предлагает Торрефакто - очень хороший кофе!
Но все эти другие сорта - мимолётное знакомство.
Когда они заканчиваются, я достаю Серрано.
И я снова варю и пью Серрано, и думаю "Зачем? Что это было?"
Вода, 9 грамм кофе на 100 грамм воды, чуть тростникового сахара...
Нет, Серрано не пьют...
Им наслаждаются.
В дескрипторах на пачке - трубочный табак. На сайте про табак ни слова. Как так?
По моему вкусу - табака там громадьё. И в запахе и во вкусе.
Помол - ощутимая пудра, время в турке 1:25, в чашке потом - 4:00.
Очень понравился кофе! И кислинка таки есть, как только чашка чуть остынет.
Но несоответствие по табаку надо бы убрать. :)
Александр, добрый день!
Полностью согласен с вами, табачная нота в кубинском кофе, в частности, в Серрано, слышится отчетливо.
Если смотреть со страницы каталога (где список всех сортов), то в трех дескрипторах рядом с названием сорта есть трубочный табак.
Тем не менее я подредактировал сейчас вкусовое описание, чтобы и тут , на странице сорта, он фигурировал.
Спасибо, что поделились!
Николай
О! Вот где я видел этот дескриптор. В каталоге! А я читаю страницу этого кофе и в голове бардак - помню же, что видел, но не вижу. :)
Отличный кофе, вкус восхитительный
До этого пробовал похожий сорт при заказе на другом сайте, очень понравился тягучий вкус без кислинки, но он быстро пропал из наличия.
Поэтому здесь Куба была сразу в списке к заказу.
В целом сорт понравился, но мне показался чуть более плотным, чем хотелось, тяжеловатым. Табак прям давит)
Обычно предпочитаю робусту-крепкий плотный кофе без кислинки, но тут Куба как бы даже не тяжелей оказалась.
В целом, могу рекомендовать любителям крепких плотных вкусов, попробовать точно стоит
Зерно достаточно ровное,колотого практически нет, не крупное ,что нормально для кубы.Обжарка в закрытом ростере вок,обжарка темная до маслянистости по всему зерну и средняя - до начала появления маслянистости на зерне.Сильно степень обжарки на вкус не повлияла,поэтому объединил их в отзыве.Помол для эспрессо и заварка в рожковой кофеварке Garlyn. Являюсь поклонником кубинского кофе,поэтому с трепетом ожидал результата.При обжарке- классический кубинский аромат какао ,жареного ореха и легкий запах табака.Пенка плотная обволакивающе-маслянистая.Кислоты нет,вкус орехово шоколадный и неожиданно мало табака.Хотел использовать этот сорт на каждый день , но пока пришлось остановиться на Альтура Лавадо или Кубита от другого обжарщика.Эффект кофеина мягкий держит 2-3 часа.
Петр, спасибо за фидбек!
Какао, жареный орех и немного табака – да, это про Серрано. Возможно, в каких-то кубинских сортах и больше табачного оттенка, но я не так много кубинского кофе пробовал в своей жизни )
Николай
В кофе предпочитаю яркий шоколадный букет и очень слабую кислинку. Пока в этом плане вне конкуренции Сан-Маркос и не так давно испробованный Карузо. Когда увидел, что появился Куба Серрано, заказал не задумываясь. И не на пробу, а сразу средний пакет (обжарка 9.11). Но не впечатлило. Не знаю, что не так, но по сравнению с Сан-Маркос и Карузо, просто никак. Понимаю, что причина исключительно во мне, ведь сорт многим по вкусу.
Виктор, добрый день!
Куба, как и другие сорта из стран Карибского бассейна, имеет свой характерный профиль: ровный, орехово-шоколадный, с минимальной кислинкой и небольшой табачной горчинкой. Именно это делает Кубу узнаваемой.
За Серрано я верну вам средства на внутренний счет.
Вижу, что недавно вы заказывали Бурунди Ругази и Эфиопию Иргачеффе, если они, как и Карузо с Гондурасом, понравились, то рекомендую попробовать B211 Эфиопия Сидамо 2, а если же вам был ближе Сан-Маркос, то рекомендую B281 Колумбия Бленд рехиональ и B227 Гватемала Сабанетас.
Николай
Дорогой Николай,
Большое спасибо за быстрый и теплый ответ. Возврат средств меня смутил. Ведь кофе не виноват, если я не сумел настроиться на более тонкое восприятие на фоне Карузо с Сан-Маркосом. За рекомендации отдельное спасибо. При просмотре меня в свое время смутила обозначенная кислинка этих сортов, но, думаю, это с моей стороны не совсем правильно ее избегать. Тем более, в Бурунди Ругази и Эфиопии Иргачеффе я ее принял. Буду и дальше перебирать ваш удивительный ассортимент, чтобы расширять свою подборку, в которой два сорта прописались надолго.
Виктор, всегда пожалуйста!
Насчёт возврата не стоит испытывать неловкость! )
Ведь это правило нашей гарантии: я делаю возврат, когда какой-то сорт просто не пришелся по вкусу, как было в данном случае.
Здорово, что оценили кислинку в Бурунди и Эфиопии!
Кроме Сидамо 2, который я уже посоветовал, попробуйте в следующий раз что-нибудь из ярких новинок в B!
Например, B273 Руанда Гахара или B281 Колумбия Бленд рехиональ.
Николай
Мне по душе кофе с тем самым характерным "кофейным" вкусом - шоколадно-ореховый, с небольшой горчинкой и минимально кислый. Я на Торрефакто совсем недавно, и первый выбор из такого профиля пал на Кубу Серрано. Мне он прямо зашел. Из обжарки этой недели ко мне приедет Карузо, и я очень заинтригована - вы говорите, что на его фоне Серрано никакой, что ж там за Карузо тогда! Вкусы конечно у всех разные, да и я готовлю кофе в турке, но очень интересно. И спасибо за наводку с Сан-Маркосом, присмотрюсь.
Ирина, здравствуйте!
Серрано, определенно, очень достойный сорт. Просто получилось так, что в тот момент и на ту обжарку, да еще и на фоне двух других сортов, ну не пришелся. Правда, если Вы посмотрите последние отзывы, они достаточно противоречивы, скажем 50 на 50.
Отлично! Очень вкусный, строгий, проникновенный кофе. Молоко ещё больше подчёркивает особенности сорта. Пью и эспрессо и американо. 5 баллов. Куба - любовь моя.. песню вспомнил. Туркино ждёт своей очереди на оценку. Обжарка от 24.09.
Андрей, спасибо!
Рад, что оценили Серрано! Туркино чуть помягче, но такая же ореховая.
Решили жарить по более светлому, чем Серрано, профилю.
Интересно, как вы ее найдёте )
Николай
Этот сорт был моим самым любимым. Ждала его, но не пойму что со вкусом, то ли слишком горчит, то ли пережарен. Я, конечно, совсем не разбираюсь в кофе, но это не тот Куба Серрано, который мне нравился((
Татьяна, добрый день!
В начале октября Куба Серрано была пожарена, наоборот, чуть светлее, и я попросил ребят скорректировать профиль в сторону более темной обжарки.
Сегодня получу образец от этой даты, попробую, возможно, перестарались немного.
Спасибо за обратную связь!
Сейчас верну вам денежку за этот сорт.
Николай
Я только датой ошиблась, обжарка 12.10.2020 была.
Ага, хорошо, Татьяна. Значит, попробую батч от 12/10. Спасибо, что написали!
Николай
Вообще не понравился. Как будто не дожарили. Прямо разочарование какое-то.
Николай, добрый день!
Очень странно, проверю Серрано от 1 октября в ближайшем производственном каппинге, который будет в среду.
Попробую понять, что с ней не так, возможно, и правда не хватило энергии при обжарке.
Пока не могу сказать про батч от той даты ничего конкретного, вернусь с обратной связью на следующей неделе.
Вы извините, пожалуйста, за эту накладку! Денежку вам уже вернул на внутренний счет, сможете списать при следующем заказе.
Николай
Николай, спасибо за оперативную реакцию. Буду ждать результатов Вашей дополнительной проверки - сомневаюсь, что мне индивидуально не подошёл данный сорт.
Конечно! Вполне возможно, что нужно скорректировать профиль. Попробую — напишу вам.
Николай
Николай, если не затруднит, напишите и мне. В случае с Кубой, на мой взгляд, лучше несколько пережарить, чем недожарить.
Павел, добрый день!
В обжарке от 1 октября Куба действительно была сыровата, как я уже сказал Николаю. У нас был перерыв с этим сортом, какое-то время отсутствовал в каталоге. То, что я попробовал от 1 октября, мне не очень понравилось: не хватило плотности, кислинка не очень понятная вылезла.
Сейчас профиль ребята должны были уже скорректировать по моей наводке.
Так что я вам рекомендую взять Кубу Серрано в ближайшее время.
Николай
Николай, спасибо за оперативный ответ!
Сейчас у меня как-то автоматически заказался Туркино, но Серрано я, конечно, тоже в ближайшее время попробую. Надеюсь, к среде оба профиля уже подкорректируются.
Николай,
Кубу попробовал в среду, действительно, сыровата: чуть вяжет, тело ниже обычного, кислинка пробивается; сена еще нет, но на грани. Пробовал несколько батчей обжарки 1 октября.
Я ребят попросил ее жарить темнее. И Кубу Туркино тоже.
Закажите в ближайшее время; профиль должен стать более "кубинским", если не понравится – пишите.
Николай
Николай, спасибо. Обязательно закажу повторно - вижу, что у Torrefacto подход серьёзный. Напишу о том как пройдёт вторая попытка.
Спасибо, Николай.
Буду рад обратной связи!
Добрый день! А когда этот сорт будет в наличии? Мой самый любимый, а его нет...... рыдаю и заказываю другой, т.к. не живу без кофе!
Галина, как я вас понимаю!
Жизнь без Кубы уже не та. Но кофе вернется. Под названием Куба Туркино. Это отличная новость. Туркино - более премиальная Куба. Там идет Экстра Туркино (это уже совсем дорого) - Туркино - Серрано.
Когда - пока неизвестно. Либо в сентябре, либо в ноябре. Не от нас пока зависит совсем.
Покамест рекомендую воспользоваться отсутствием Кубы и открыться экспериментам с зерном, попробовать что-нибудь новое! Это всегда интересно и весело.
Спасибо за быстрый ответ. Просто не люблю кислый кофе. И Куба просто идеально под мои вкусы. Заказала Эфиопия Сидамо 4, который заказывала и раньше, но у нее теперь добавка в виде Премиум Амхара Айеху и кислотность стала 3 точки. Вот переживаю теперь, не был бы слишком кислым.
А такие сорта как Эфиопия Харрар, Уганда Другар и Уганда Бугису будут?
Галина,
Можно подняться в более темную обжарку, см. B+241 Кот Бразилио — смесь Бразилий с минимальной кислотностью, но горчинка будет сильнее, так как обжарка темнее.
Из сопоставимых по обжарке с Кубой — B69 Мексика Чьяпас. Мексика — один из самых мягких сортов Центральной Америки, растёт ниже других, кислотность тоже ниже, как следствие.
Ещё B73 Бразилия Сантос 14/16 очень неплох! Зерно мелкое, зато кислинки почти нет совсем.
В B62 Эфиопия Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху кислинка есть, но это хороший фруктовый кофе, это не скучный цитрус, тем более не едкая кислота, которая обычно многим не нравится и которая является следствием «недожара».
Эфиопию Харрар ликвидировали.
С Угандой Бугису как-то не сложились, к сожалению, отношения.
А сухая Уганда теперь C256 Уганда Рувензори. По кислинки будет, как Айеху. Даже позаметнее она, кислинка, будет, но тоже фруктовая такая, сочная.
Спасибо за столь подробное описание. Из группы В брала практически все сорта, где кислинка не больше 2 точек. Чьяпос и Сантос как-то не пошли. Кот Бразилио то же не особо понравился. Больше понравился Эль Класико, его уже большой пакет заказала. Остальные из В+ пока не впечатлили, но думаю повторить, т.к. каждая обжарка индивидуальна и открывает новые нотки.
А Рувензори из группы С, не будет кофе слишком "водяным"? Все что пробовала из этой группы, показалось не крепким и не насыщенным.
Да, тогда скорее будет более «водянистым».
Эль-Класико достаточно кислотный в автомате, в капсулах тех же. Так что, возможно, дело не в интенсивности кислинки, а в ее качестве.
Варю только в турке. Но возможно в воде дело, перед первым пакетом Эль Класико как раз фильтры поменяли.
Теперь у меня сплошные эксперименты будут, пока опять Куба не появится!
Спасибо за диалог. Успеха и процветания в наше сложное время!
Спасибо!
У меня турка основной способ. При пропорции 1 к 10 и средне-мелком помоле раскрывает вкус как тот же эспрессо практически. Все на месте: кислинка, вкусовой спектр.
Вам также всего наилучшего!
Эх, Куба, Куба... Я тоже живу в ожидании и регулярно проверяю - а вдруг появилась Куба? А в пока начал пробовать вашу самую темную обжарку и сейчас для меня фаворит Кот Бразилио. Ну оооочень достойная и яркая смесь получилась!
Дмитрий,
Куба — в этот раз Туркино, классом повыше — в конце этой недели приходит в Москву. Далее неделю-другую на дегустации и описание и она будет на сайте.
А в отношении Кота: не было счастья, да несчастье помогло, все по классике )
Вот это действительно отличная новость! Чувствую - дождусь Кубу и уйду в кофейный запой ....
Как раз под осеннюю погоду подойдёт :)
Жду Кубу, очень...
По ранним пробам кубинского кофе, Серрано, на мой вкус, был лучше, чем Туркино.
Сравним теперь снова.
В конце недели будет в Москве, осталось совсем немного.
По моей памяти, Туркино был более гладким, менее шершавым, и в нем лимонной корки не было совсем, а в Серрано иногда проявлялась. Но это было много лет назад... поэтому не ручаюсь. Сейчас, да, перепроверим.
Вижу Кубу в предложениях.
Но Серрано или Туркино?
Михаил, доброго дня.
Будут обе. Серрано уже готова. Над профилем Туркино пока работаем.
Илья, спасибо за хорошую новость.
Если склероз мне не изменяет, то первая куба, что у Вас появилась - как раз и была Туркино.
И именно с нее я подсел на Кубу - можете посмотреть историю моих заказов, там 90% (если не больше) - Куба :)
И, если вспомнить, мне кажется, что Туркино был как то поярче, чем Серрано.
Интереснее, пожалуй, был только Блю Маунтин, который Вы мне однажды выслали в виде извинения за какой то настолько мелкий косяк, что я тогда был несколько не в себе от такого подарка, да и сейчас помню только кофе, и совершенно не помню, из за чего все это заварилось :)
А другие сорта...
Видимо, я однолюб.
Как то или чашка не полная получается, водянистая, или вкус скучноват.
Даже уже несколько лет подумываю добавлять специи при варке, но все только подумываю...
Это все таки не настолько простая штука - подобрать нужные специи и пропорции.
Да, варю всегда в турке, изредка, может, пару раз в год - гейзерная, но там вкус совсем другой, да и помол другой нужен.
Так что, наверное, так и помру в обнимку с туркой :)
А вообще - спасибо Вам за кофе, я с Вами еще со времен прокофе, там впервые узнал про Вашу фирму, сначала отнесся весьма скептически, но качество Вашего кофе все расставило на свои места.
Спасибо вам, Дмитрий, большое.
Туркино пока "парится" на таможне с остальными кофейками. Вот-вот должна прорваться.
В отношении специй, главное, используйте немолотые специи. По моему опыту, для кофе лучшее — это зеленый кардамон, черный перец, куркума, бадьян, ....
Оставлю прямо так: только что получил сообщение, что Туркино легла на склад в Москве, а это значит, что в среду она уже будет у нас и через неделю-другую после проверок-дегустаций мы вернем ее в ассортимент :)
Но из специй, возващаясь назад, пожалуй, зеленый кардамон — самая интересная штука. А перец черный в размере одной горошины добавяет тела, шоколадности. Кардамон тоже одну капсулу. Немного куркумы добавляет остроты, ну как три спичечные палочки на 1/4 длины, или как полногтя. Тоже размолоть. Ах да, корица. С корицей я пока ковыряюсь. Потому что молотую не признаю (это почти повсеместно кассия), а палочки корицы цельные молоть непросто, пробовал и нагревать, и т.п., но все равно тяжело.
По дозировке, повторюсь, их всегда надо немного, а для помола лучше всего использовать ступку мраморную, они недорогие, хотя где купить в интернете, пока не знаю.
Илья, спасибо.
И за новости о кофе, и за советы по специям.
Может, все таки дозрею... :)
Добрый день! Сегодня попробовал приготовить эспрессо.
Вода - Асу (Казахстан), Общая минерализация указана на этикетке - до 180 мг/л. Проверил ТДС тестером (модель EZ-9909-SP) 140 ppm, pH - 7.28, соленость 0.01%.
Обжарка - выше среднего. 05.03.2020 (Роастер Ottimo).
Помол - эспрессо (Eureca MIGNON SPECIALITA').
Приготовление - Export1 Ponte Vechio. - Стандарт - 14 г. на 28 мл. (30 сек).
Получилось очень хорошо. Умеренная, ближе к низкой, кислотность, насыщенный вкус шоколада и какао, яркие фруктовые ноты, гармоничный, полный, интересный вкус. Коллеге в эспрессо добавил сахар - тоже понравилось. Уверен - это тот сорт, который понравится практически каждому. Большое спасибо за открытие!
Добрый день, Олег!
Благодарю вас за обратную связь!
Куба Серрано – замечательный сорт с действительно очень умеренной кислотностью. Любопытно, что вы не написали про жареные орехи, которые там на первом плане (по крайней мере, в нашей обжарке), но зато нашли яркие фруктовые ноты! В Кубе Серрано!
Мои аплодисменты! Не каждый сможет пожарить этот сорт так, чтобы вытащить фрукты )
Николай
Николай, возможно, фруктовое явление пройдет, когда кофе немного отлежится (т.к. пробую его в день обжарки) и тогда выйдет на первый план ореховая тема - это интересно, подожду, пока не будут менять насройку кофемолки, чтобы сохранить все параметры)). Фрукты хорошо видны именно на вдохе из демитассе.
СУ,
Олег
Спасибо за сорт! Получила в подарок, понравился, буду заказывать!
Обжарка от 24 окт 2019, кофе был предоставлен в подарок (спасибо большое!:))
Обычно делаю кемекс и 3 попытки (пробовала побольше/поменьше) сделать кофе таким образом оказались неудачными - или горечь (как будто переэкстракция), или какой-то земляной вкус - в общем было сплошное разочарование.
Но из-за того, что в какой-то момент кофе нужно было приготовить много и сразу, было принято решение сделать литровый френч-пресс (Bodum), и кофе получился вполне достойным, почувствовались и те самые орехи, и шоколад.
Поэтому соглашусь с предыдущим отзывом, действительно, очень "плавающий" по вкусу сорт и дело не только в обжарке, по-видимому, но и в способе приготовления.
Самый "плавающий" по конечному вкусу кофе, что понравился в ТФ. Готовлю всегда одинаково. Разные урожаи так влияют? Заказывал три раза. Самый вкусный был первый, в районе конца 2018г. Ни с чем не сравнимые нотки табака, легкость. Вторая проба была неудачной (см. ниже в комментариях). Сейчас третья от 28 октября 2019г. Вроде и мягко, немного шоколадно и вполне вкусно, но вот вообще не то, как в первый раз. Уникальных ноток табака совсем нет...
Доброго дня!. Поддерживаю. Самый лотерейный по вкусу кофе.
заказывал 7 раз, самая вкусная обжарка была (если не изменяет память) 24.08.2018 в итоге разочаровался в нем и перестал заказывать.
Куба однозначно лучшее зерно в группе С. Разочаровывает очень светлая обжарка и отсутствие её стабильности. Брал это зерно на пробу в начале сентября. Прекрасно было пожарено. Решил купить пакет побольше, и "попал" на "недожар". Ну как так?????
Добрый день, Михаил!
Спасибо за обратную связь!
Жаль, что Куба Серрано не оправдала ваших ожиданий в обжарке от 17 октября.
Я вернул вам средства за неё на личный счёт, их можно будет использовать для оплаты заказов в дальнейшем.
А теперь, что касается обжарки: да, некоторое время назад Куба действительно обжаривалась чуть темнее. Впрочем, не столько темнее, сколько просто по-другому, с другим временем развития и температурой выгрузки.
Однако, Михаил, профиль обжарки, который был 17 октября — это именно тот профиль, на котором мы остановились для этого сорта.
На последнем нашем внутреннем каппинге, который был в пятницу, Куба показала себя «во всей красе»: отчётливый «сникерс» во вкусе. Раньше в ней было больше табачных нот, от чего мы потихоньку (но уверенно и вполне осознанно) ушли.
Если вы ощутили «недожар» во вкусе — расскажите, пожалуйста, чуть подробнее, в чем именно он проявился, а также, если вспомните, по какому рецепту готовили эспрессо?
Заранее спасибо!
Николай
Николай, добрый день!
Спасибо за возврат средств. Воспользуюсь ими при следующем заказе кофе более тёмной обжарки. Текущий вариант Кубы для эспрессо не подходит.
Я уже давно для себя остановился на классическом одинарном эспрессо. Доза 7-7,5 грамм. Пролив 20-25 секунд. Температура 88-92 градуса. В чашке 13-15 грамм. На тёмной обжарке всё прекрасно! И на Кубе с предыдущим профилем обжарки тоже было всё хорошо. Классический мягкий вкус без кислотности и "тигровая" крема. Если по результатам внутреннего каппинга (который, полагаю, имеет мало общего с приготовлением эспрессо) решили остановиться на светлой обжарке Серрано, то было бы правильно перевести этот сорт из группы B в группу С, и не вводить клиентов в заблуждение о том, что этот сорт подходит для эспрессо. По факту, Сантос 19 из группы С который я одновременно с Серрано купил для заваривания в капельной кофеварке пожарен темнее, чем Серрано из группы В, позиционируемой для эспрессо. Вам есть над чем поработать)
С уважением,
Михаил
Перепробовал несколько сортов . но вернулся к Кубе опять . Спасибо за сорт! Для меня на сегодня лучший. Если что то не нравится во вкусе могу немного добавить другого сорта но не более 20% . Очень плотный экспрессо тягучая струйка крепкий, ароматный с небольшой кислинкой . Кофемашина Cimbali M100
Кофе порадовал. Занес в кофейный блокнот. Для мокки идеален. Буду брать. Я не люблю кислинку и давно перебираю сорта кофе. С этим сортом попал в точку. Надеюсь при последующих покупках не будет промаха.
Заказал этот кофе вместе с Карузо, получил 06-08, сначало варил Карузо- очень понравился. Кба показалось пресной, для меня хорошо, что нет кислинки, но и совсем не почувствовал горчинки, также малонасыщенный вкус. Готовлю на машине с группой Е61.Кофе неплохой, но мне больше понравился Карузо. Спасибо
Добрый день, Олег!
Сорта из Карибского бассейна действительно отличаются ровным, сглаженным вкусом, с минимальной кислотностью и очень приглушенной горчинкой.
Это особенность как Кубы Серрано, так и Доминиканы Бараоны (с некоторыми различиями в нюансах вкусового профиля).
Не может не радовать, что смесь Карузо пришлась вам по вкусу.
Действительно, для эспрессо она подходит прекрасно!
Перепробов, разные способы заваривания, накупив всего, получаю большее удовольствие от капельной с круговым проливом. Кофе заиграл по новому.
Куба Серрано вашей обжарки лучше, чем у других, и даже запах сигар не раздражает, уступает место кофейному аромату. Кофе густой, для меня прекрасно сбалансированный, получаю удовольствие. Спасибо.
Открыл сразу по получению и был разочарован, абсолютно никакой. Зато после недели в шкафу он раскрылся: честный кофе с небольшой горчинкой и без кислинки; насыщенный и плотный.
Кофе для насыщенного способа приготовления: эспрессо, Мока.
Сначала попробовал в воронке и не понял, что это такое: минимум оттенков, мало запаха.
Второй раз сделал в моке:
1. Кислинки нет вообще
2. Горечь скорее даже табачная, благородная.
3. Крепость умеренная.
4. запах умеренный, пряный
В целом отличный утренний кофе или как спутник к традиционной ориентальной мешке табака
Поддерживаю, для мокки отличный выбор!
Чуствуется чёткий реховый оттенок и никакой кислинки. В воронке тоже показался совершенно пустым.
Нравится этот сорт, но в обжарке от 26-01-2019 что-то пошло не так. Кофе явно пережарен - пить можно, но кофе стал абсолютно безликим, "просто какой-то кофе", пропала изюминка сорта.
Куба Серано. Сорт очень понравился. Несмотря на не очень богатый аромат из пакета при приготовлении превзошел ожидания. Очень легко поддается сорт регулировкам машины насыщенный вкус с легкой приятной горчинкой. Спасибо за этот сорт. Обжарка от 01.12.2018
Добрый день,получила Куба Серрано и разочаровалась уже при вскрытии пакета.Запаха нет,но это и ладно бы,но чтобы я с ним не делала,он жутко горчит.меняла помол,величину закладки,время пролива!Но никак не могу с ним подружиться.Возможно вы подскажите как мне раскрыть всю прелесть этого сорта!Обжарка от 10.11.2018 Обычно заказываю Карузо и все с ним отлично складывается.Карузо варю 18 гр на двойную корзину 25 сек 36 гр выход. И ещё вопрос заказ от 21.09.18 3421304 не отображается в личном кабинете и в накопительную скидку он не «упал»
Марина, добрый день,
Спасибо за отзыв. Сегодня проверим обжарку, надеюсь, что Куба обжарки 10 ноября будет в офисе.
Обычно готовим Кубу с пропорциями 1 к 1.8
(где 1 - количество кофе грамм, а 1.8 выход напитка)
Например, закладка 17 * 1.8 = 31 грамм, за 30-32 секунды с момента включения кнопки пролива
Марина, всегда используете горную вершину для приготовления кофе?
Вернусь с ответом.
Марина,
Сварили несколько эспрессо, нивелировать горчинку помогли следующие настройки:
14грамм закладка, выход 28 грамм
Время приготовления 30 секунд, с предсмачиванием в 6 сек. Готовили на леверной La Pavoni, где максимальная закладка 15 грамм.
Вкус стал мягче, горчинка сместилась с чисто табачной в горький шоколад и жареный фундук.
Появилась едва заметная приятная кислотность какао на послевкусии.
Кофе отличный. Брал вместе с ним "Вьетнам Далат" и "Гондурас Сан Маркос"
Честно, не очень понимаю характеристики насыщенности и пр. Куба оказалась самой насыщенной, как по мне... Сан Маркос Средненький. Может дело в том, что я в мока все готовлю? Посоветуете тогда что-то именно для мока? Люблю по крепче и без кислинки(шоколад, табак, орехи и далее по списку))
Все очень понравилось в любом случае... (До этого пил только "Illy" (не реклама)) По космической цене 1 тыс. рублей за 250гр.
Очень рад что нашел Торефакто...
Жду советов, какие сорта для мока самый "топ".
для моки попробуйте Мексику Чьяпас Монтегранде
Добрый день. Куба серрано, которую вы мне прислали в последнем заказе, оказалась именно той кубой, которая вызывала моё восхищение в других восьми заказах. Кофе просто великолепен. Вопрос - что же тогда было в пакете с надписью куба серрано в предыдущем моём заказе, что за содержимое, которое вызвало очень бурную негативную мою реакцию??
Как долго ждать появления кубы в вашем ассортименте?
Олег, добрый день!
Новый урожай Кубы доступен для заказа.
Добрый день. Заказ получил. Компенсацией полностью удовлетворён. Никогда не сомневался, что ваш имидж и ваше честное имя для вас не пустые фразы. С уважением Лукьянов ОВ
чуть не разрыдался от подобной чуши, вечно все выпрашивает
До 15.06 заказывал этот сорт 8 раз. Для меня куба серрано лучший в группе В, да и вообще - лучший. НО, так было 8 раз до 15.06. Девятый заказ этого не самого дешёвого сорта заставил задуматься о компетентности ваших обжарщиков. Кислое на глотке, горькое на послевкусии. Короче про качество данного сорта в этом заказе - грубо не хочется, а мягко не получается.
Я 2,5 года являюсь вашим постоянным покупателем с регулярностью раз в месяц-полтора. За этот период был чем то не доволен, не без этого, но никогда не требовал замены или возврата денег. Но в этот раз разочарование такое, что готов требовать и того и другого. Из этого же заказа бразилия 17/18 и гондурас сан маркос в пределах своих вкусовых норм.
Ваш постоянный покупатель Лукьянов Олег Викторович.
А в ответ тишина...
Олег, добрый день,
Прошу извинить за длительный ответ. Сожалею, что кофе вас разочаровал. Кубу от 15.06 поищу завтра в офисе и сделаю тесты, хочу выяснить причину такой комбинации вкусов и поговорю с Сергейм по результатам. Конечно, мы сделаем вам замену с ближайшей обжарки.
Скажите, пожалуйста, вам удобно получить возврат на внутренний счет магазина или на карту?
Спасибо за понимание. Я сегодня сделал заказ на ближайшую обжарку Заказ 3409840 от 11.07.2018 15:13:47 - удобно вычесть возврат из суммы заказа. Несмотря на досадный инцидент остаюсь вашим постоянным покупателем.
С уважением Лукьянов О.В
Олег,
Благодарю за заказ, учли ваши пожелания. Спасибо за обратную связь, мы очень её ценим.
Хорошего дня и вкусного кофе!
Обжарка от 28.01.18г была просто отвратительна. Был пережжен. На вкус кроме жженого сена ничего не чувствовалось. как назло взял тогда большую пачку. Разочарован сильно. Готовила, как и всегда кофемашина.
Николай, добрый день!
Сожалею, что так вышло с кофе. Мы проверяли январские обжарки – не было отклонений по профилю вкуса.
Подскажите, сколько времени прошло с обжарки до использования этой пачки? Пробовали ли ранее Кубу?
Обжарка от 16/12. Горечь во вкусе которая раньше в этом сорте мне не встречалась, пить невозможно. Уменьшение температуры не спасает, при увеличении помола вкус получается горько-кислый. Раньше много раз заказывал этот сорт и почти всегда он был на высоте. Немного разочарован. Варю 14 гр, 1:2 за 25 секунд.
Добрый вечер,
Спасибо за ваш комментарий и рецепт. Андрей, правильно ли я понял, что при закладке в 14 грамм и времени пролива в 25 секунд, у вас получается 30 мл готового напитка?
Завтра, приготовлю Кубу от 16 декабря в эспрессо и вернусь с впечатлениями.
Добрый день!
Закладка 14 грамм, на выходе около 28 грамм за 25 секунд. Температуру устанавливал от 89 до 94 градусов.
Андрей, добрый вечер,
Написал вам письмо с впечатлениями по приготовлению и обжарке.
Кубы давно не было (((, посоветуйте, знатоки что то, с табачным оттенком из того что есть (что то типа серрано, альтура)
Николай, табачные оттенки во вкусе Кубы уникальны в своем роде.
Прямых аналогов нет, но до возвращения этого кофе в ассортимент, рекомендую обратить внимание на кофе из стран Карибского бассейна – Гондурас Сан-Маркос с плотным телом и Доминикана Бараона с оттенками карамели, какао и табака.
Мексика Чьяпас Монтегранде этого урожая сходен с Кубой по дискрипторам , мне он очень по душе. Табак в Чьяпасе проявляется, но слабее, чем в Кубе.
Очень понравился аромат кофе, но вкус показался немного горьковатым, возможно потому, что предпочитаю светлую обжарку и очень мягкий вкус. Заказывала впервые, очень понравился сервис, упаковка и быстрая доставка, не смотря на канун Нового года.
Обычный сбалансированный кофе. Середнячок на каждый день. Хотя, возможно, всё дело в наступившей осени, приход которой совпал с открытием упаковки :)
Добрый день!
Спасибо, что поделились. Кубу любят в основном за низкую кислотность, как и весь карибский кофе. Иногда в нем можно встретить табачную ноту, темная обжарка дает шоколад и какао. Но в целом вы совершенно правы, если в Никарагуа найдутся жареные на гриле овощи, в Бразилии — орехи, в Индии Бабабудане — горчинка калины, а в Конго и Кениях — кислотность красных ягод, то Куба — кофе без ярких особенностей.
Осень, конечно, тоже каким-то образом причастна, я в этом уверена.
Можно попробовать увеличить дозировку, чтобы сделать вкус понасыщенней. Например, если берете пропорцию 8 г на 100 мл, то изменить ее на 9-10 г на 100 мл.
Прошу прощения, Юлия, но из всего перечисленого, по моему мнению, пожалуй Конго (именно Бор-Дю-Лак)-очень обычный и не очень сбалансированный кофе. НЕ почувствовать табачный оттенок в Кубе мне не удавалось ни разу, куда уж более яркая особенность). Похожий тон есть, наверное, еще в Бараоне. И все. Уже поэтому Куба достаточно неординарный кофе. На каждый день? Конечно!
Максим, добрый день!
Конго более кислотный, может, он вам поэтому показался разбалансированным. Для Кубы табачный оттенок — норма, просто в каких-то Кубах его побольше, а где-то поменьше.
Если будете в наших краях — заходите в гости, заварим вам Конго еще раз в эспрессо. Вдруг он реабилитируется :)
Добрый день, Юлия!
Спасибо за приглашение, при случае воспользуюсь.
Я совсем не разочарован Конго! У каждого свой вкус (субъективный) поэтому высказывания: "Этот кофе хороший, а вот этот плохой...", не имеют смысла (естественно, при адекватной обжарке). У меня к Кубе особенное отношение. Я пробовал его много раз до "Торрефакто", и не мог понять, в чем "идея". А потом попробовал в обжарке ТФ и теперь из темных сортов этот-один из любимых. Для меня в нем есть яркая особенность:). Табак, сигары, которые "крутят мулатки на бедрах...". Хотя эта легенда, вроде, из Доминиканы. Да и сигару так не скрутить, нужна твердая поверхность)).
А Конго я заказал сразу, как только он у Вас появился. Хотелось сравнить с Конго Латумба. Эспрессо из Бор-дю-лак я не пробовал, но в гейзере вполне оценил. Просто именно он для меня не слишком запоминающийся.
Максим, добрый вечер!
Я тоже так считаю, для каждого свои критерии вкусности и невкусности. Более того, думаю, обсуждать вкус имеет смысл, только если кофе вот прямо сейчас приготовили, попробовали и сравнили ощущения :) Все остальное уже не совсем то, потому что слишком много переменных в приготовлении и обжарке.
Насчет Кубы и Доминиканы напомнили — доминиканцы еще считают, что кубинцы у них украли коктейль "Куба либре" :) Любой доминиканец скажет, что ром с колой и лаймом — это 100% доминиканское изобретение.
Отличный кофе для классического понимания его вкуса!
Один из не многих сортов который оправдывает заявленное описание,ноты шоколада, а именно послевкусие очень выразительного темного шоколада который остаётся во рту уже после первого глотка и только с небольшим остыванием превращается во ореховое послевкусие с мягким профилем какао,удивительное воплощение этого сорта в том что в разных способах приготовление становится все более и более притягательным,отсутствие кислинки даёт насладится всем богатым вкусом верхних нот и не подавляет кофейное тело.
Благодарю ребят из Торрефакто за разнообразие сортов и безупречный сервис;)
Илья, спасибо за комментарий! Здорово, что Куба вам так понравилась. Но не могу не спросить, какие сорта не оправдали заявленных описаний? Из вашего комментария заключаю, что таких вам встретилось немало :)
Мне так же, как предыдущему комментатору, досталась горькая Куба. Обжарка от 22 июля. Ранее я уже пробовала эту Кубу и она мне ОООЧЕНЬ понравилась. Но на этот раз я кроме горечи вообще ничего не почувствовала.
Но самое ужасное в том что перед этим мне достался такой же Малабар (обжарка от 1 июля). Малабар - мой любимый сорт и его я покупала очень много раз.
Что-то происходит у вас с обжаркой
Екатерина, добрый день!
От 22 июля Кубы в офисе точно не осталось, как и Малабара от 1 июля, — протестировать кофе с таких давних обжарок мы, к сожалению, уже не сможем. Но если у вас остался кофе, который горчил, можно передать его нашему представителю в Ростове, он отправит зерна нам и мы попытаемся установить возможную причину.
Если у вас не менялись условия приготовления (вода, рецепт) и если машина проходит регулярную очистку, то, вполне вероятно, что-то могло быть с этими батчами при обжарке. У Максима из комментариев ниже дата обжарки была другая, и, пока он не получил повтор, сложно судить, были ли его ощущения субъективными или нет.
Давайте отправим вам повтор кофе, чтобы проверить, в чем может быть дело. Вижу, что вы заказали Кубу на эту обжарку. Если хотите, можно обнулить ее стоимость, и эта упаковка уйдет на доставку в виде повтора за наш счет. С Малабаром, правда, так сделать на этой неделе уже не успеем — только на следующей.
Надеюсь, ситуация исправится. Буду ждать вашего ответа.
Здравствуйте, Юлия!
В приготовлении ничего не менялось, так что я склоняюсь к изменениям в кофе.
Я с удовольствием приму сегодняшнюю Кубу бесплатно и готова выслать вам 48 грамм из остатка горького образца. Надеюсь для пробы этого хватит.
Горького Малабара у меня уже не осталось.
Екатерина, приветствую,
48 горьких грамм, думаю, хватит на эспрессо :) Будем благодарны, если передадите их партнеру при доставке. А насчет Малабара напишу вам подробности по почте.
Начитавшись хороших отзывов взял на пробу Кубу. Мне кажется или обжарка от 08.07.17 пережарена? Я хоть горчинку и люблю, но не настолько, чтобы она забивала остальные вкусы. Да и не тянет она на 2 из 9, судя по описанию.
Максим, добрый день,
Спасибо за ваш комментарий. Я проверю обжарку, если найду в офисе упаковку Кубы от 08 июля. А пока, подскажите, как вы готовили эспрессо?
Возможно дело в рецепте или в минерализации воды.
Спасибо.
Автомат, машина Saeco GranBaristo.
Минерализация воды в нашем регионе одна из самых низких в стране - 0,3 ммоль/дм3.
Фильтр - обычный проливной Brita.
Вместе с Кубой я брал несколько других сортов - Эфиопия, Гондурас, Бразилия. С ними всё в порядке, так что не думаю, что тут дело в способе приготовления или качестве воды.
Тут либо в описании ошибка и показатель горечи нужно значительно повысить, либо в обжарке.
Максим,
Для приготовления кофе лучше всего использовать воду с общей минерализацией от 60 до 150 мг/л. Слишком мягкая вода не всегда подходит для раскрытия вкуса.
Ваша кофемашина имеет возможность регулировать время предварительного смачивания кофейной таблетки. В меню настройки напитка это называется «Вкус». В данном случае, я рекомендую установить значение «Сбалансированный» и понизить температуру заваривания.
Сергей, спасибо за советы.
Не думаю, что в данном случае слишком малая минерализация воды как-то влияет на горечь во вкусе.
Предварительное смачивание и так было на отметке "Сбалансированный".
Поменял степень помола на более крупный (с двойки на тройку), но сил уже сегодня пробовать нет, как и уверенности, что это поможет(
Нет, пить это решительно невозможно. Никакие настройки пережаренный кофе не спасут. Я хочу рефанд, простите.
Максим, добрый вечер,
Спасибо за ваше мнение. Сожалею, что Куба не оправдала ваших ожиданий. Мы, конечно, вернем вам полную стоимость этого сорта.
Можно это как-то учесть при следующем заказе? Остальной кофе мне у вас понравился, буду ещё покупать. Спасибо!
Максим, добрый день,
Извиняюсь за поздний ответ. Возврат денежных средств оформил для вас в прошлую пятницу. Надеюсь, что вы уже все получили.
Разрешите мы отправим вам повтор Кубы с новой обжарки, конечно, за наш счет. Что скажете?
Жду вашего ответа.
Я и сам хотел его повторно заказать, я надеюсь в прошлый раз просто как-то зачерпнулось в мой пакет неудачно. Рефанд, получил, спасибо за такое отношение к клиентам, это многого стоит.
Интересно узнать результат:) Мне тоже досталась очень горькая Куба, хотя ранее она была великолепна
Мне так и не прислали замену (рефанд сделали, и на том спасибо). В последний раз взял всё средней обжарки, но Папуа-Новая Гвинея №18 тоже на грани пережарки.
Максим, добрый вечер,
Ответил вам на почту. Сигри смогу проверить в понедельник. Обязательно вернусь с впечатлениями.
В кофе средней обжарке будет присутствовать небольшая горечь карамелизованного сахара, иными словами - вкус карамели. Так устроен процесс обжарки.
У нас продается зеленое зерно, если хочется другого вкусового профиля, можно попробовать жарить кофе дома самостоятельно.
Выбирая зеленый кофе, нужно понимать, что вы собираетесь с ним дальше делать. У нас есть статья в блоге на эту тему:
www.torrefacto.ru/blog/zharim-kofe-doma/
Екатерина, здравствуйте!
Ответила вам выше.
Из-за отпуска задержался с ответом, еще раз хочу сказать спасибо torrefacto за рефанд и замену.
Замена горькой Кубе оказалась почти такой же горькой. Видимо, просто не мой сорт.
Максим, добрый день,
С возвращением! :) Спасибо, что написали. Может быть действительно сорт не ваш. А может дело в связке кофемашина + этот кофе. Удаленно сложно сказать, конечно, но бывает, что автоматы не все сорта раскрывают так, как нужно, а из-за ограниченности настроек (имею в виду по сравнению с рожковыми кофеварками) исправить это не удается. Некоторые машины хорошо раскрывают такой кофе как Куба и Карузо, а вот с Бор-дю-Лаком или Иргачеффе, где есть кислотность, не справляются вообще.
Можно еще попробовать в другом способе приготовления: френч-пресс, турка.
Добрался наконец до Кубы Серано. Покупал зеленый.Обжаривается равномерно.Зерна одинаковые.Не стал ждать пару дней пока обжареный кофе дозреет и смолол на чашку.Варил в турке.Вкус как в описании.Правда ореха мне показалось больше.Вывод мягкий вкусный кофе.
Владимир, спасибо за комментарий!
Попробуйте кофе дня через три — возможно, впечатления немного поменяются. Кофе пройдет дегазацию и экстракция будет лучше.
Пробовал готовить в кофеварке и турке. В турке очень вкусно получается - насыщенный вкус с оттенками ореха. Раньше я считал, что турка хорошо получается только с кофе средней обжарки.
Дмитрий, добрый день!
Спасибо за комментарий. В турке и светлая, и средняя, и темная неплохо получаются, главное — подобрать пропорцию не перегреть :) И чтобы вода была правильная, конечно!
Провел часть детства на Кубе. Чашка этого кофе вернула меня назад в прошлое. Долго искал такой кофе.
То что нужно. Кислинки нет, запах сигар, ореха и кубинских улиц. Уже 3 раз его заказываю.
Антон, добрый день!
Здорово, что Серрано пробудил такие приятные воспоминания! Запах кубинских улиц — это круто :) Кофе, кстати, жарил, Сергей Табера, а он тоже родом с Кубы! Может, в этом вся магия :)
Первый раз попробовали этот кофе в обжарке от 04.03 - супер! Явно чувствовался вкус лесного ореха и жаренного арахиса. Дождался когда снова попадет в сорт недели (27,05), заказал 1,5 кг и .... Все орехи куда то подевались. :( Еле заметный привкус. Другая партия зерна? Иная обжарка?
Алексей, добрый день!
Спасибо за комментарий. В офисе не нашлось обжарки Кубы от 27 мая, чтобы протестировать, к сожалению. У вас в приготовлении ничего не менялось? Вода, пропорция, пролив, все по-прежнему? Как хранили кофе с 27 мая? Открыли его сразу или только недавно?
Если ничего в приготовлении не менялось и изменение вкуса чувствовалось сразу после обжарки, то, возможно, дело действительно в другой обжарке — иногда батчи получаются немного разными.
Давайте отправим вам повтор с новой обжарки, чтобы выяснить причину изменений!
Вода не менялась, а все остальное -у меня автомат. Но изменения во вкусе также заметил мой друг, мы с ним на двоих берем.Готовит тоже в автомате. Вот пакеты открыли не сразу, а где то недели через 2. Первую то партию пили сразу. Может и в этом дело ...
Спасибо за ответ!
На самом деле, когда я спросила про хранение, я имела в виду скорее замораживание (некоторые покупатели практикуют) или какой-то перепад температур. А 2 недели для темной обжарки, в общем-то, не срок. Скотт Рао, известный обжарщик, считает, что эспрессо нужно готовить из зерна как раз двухнедельной обжарки (к этому моменту заканчивается дегазация, пролив не нарушается), а Манс Акне, другой обжарщик из Европы, выдвигает предположение, что темная обжарка под эспрессо раскрывается только через четыре недели.
В автомате, к сожалению, возможностей для настройки меньше, но с таким изменением вкуса спорить сложно. Я отправлю вам и вашему другу замену с ближайшей обжарки.
Вы уже все упаковки успели открыть-попробовать? Везде такая ситуация?
Да, кофе везде одинаков.
Алексей, добрый день. Ясно, спасибо за уточнение. Кофе вам обжарили в субботнюю обжарку — ожидайте СМС от PickPoint-а.
Юля, посылку получил.
Был немного шокирован заменой всего заказа, да еще и бесплатной доставкой. Честно говоря, я думал будет, что то вроде пробника из новой партии для сравнения...Приятно удивлен подобной заботой о клиентах, такое сейчас нечасто встретишь.
О вкусовых впечатлениях напишу, как только выработается предыдущий кофе из бункера.
Огромное спасибо!
Алексей, добрый вечер!
Рада, что кофе у вас. Насчет замены — конечно повтор всего заказа, ведь вы ответили, что во всех пачках кофе был одинаковым.
Буду рада обратной связи! Сюда или на почту julia@torrefacto.ru — как удобнее.
Открыл кофе из новой партии. Орехи вернулись! Не так ярко как в обжарке от 04.03, но это можно списать на новизну впечатлений.
Еще раз спасибо за замену и отличный сервис!
Алексей, добрый вечер! Рада, что с новой партией ситуация улучшилась. Если нужна будет помощь, обращайтесь обязательно!
В качестве ежедневного кофе для эспрессо мы давно выбрали Сидамо 4, так что все остальные зерна сравниваем с ним.
Куба Серрано показался скучным на этом фоне. Мягкий, но плотный, умеренно горький, чуть сладковатый, но выделить какие-то яркие нотки не удается.
Екатерина, спасибо, что поделились!
В темной обжарке почти у всех сортов вкуовые ноты похожи: это какао, темный шоколад, жареные орехи. Сидамо 4, возможно, вам нравится чуть большей кислотностью, которая делает этот кофе немного непохожим на другие. А Куба — это классика :)
У нас, кстати, в темной обжарке появился еще один сорт с яркой кислотностью, Конго Бор-дю-Лак www.torrefacto.ru/catalog/roasted/congo-bor-du-lac/!
Это мой первый опыт в дегустации не-фабричного кофе. До этого перепробовал множество фабричных марок и больше всего импонировал итальянской Lavazza.
Первая кружка не зашла. Не испытал восторга, которого, признаться, ожидал. Однако потом стал замечать различные нюансы вкуса.
Данный сорт показался мне все же бедноватым - сухой такой вкус, приглушенный. Без ярких акцентов. Но зато послевкусие прекрасное, настоящее кофейное. Да и в целом ощущается, что этот кофе все же более живой, чем фабричный. Впрочем, возможно это только плацебо.
Вообще хотелось бы совет, какой сорт, приготовленный в автоматической кофемашине, оптимально подойдет для отличного пробуждения с утра?
Андрей, спасибо за отзыв и поздравляю с первым знакомством со свежей обжаркой :) Подскажите, у вас кофемашина-автомат или рожковая?
Ваши впечатления могу предположительно объяснить тем, что вы привыкли к более темной обжарке (фабричный кофе обычно жарят довольно темно, а темная обжарка как раз дает горечь и субъективную "крепость"), или вам, напротив, не хватило немного вкусовых нюансов и даже немного кислотности. Во втором случае я бы рекомендовала посмотреть в сторону средней обжарки, кофе из группы C.
Если хочется чего-то, как говорится, позабористей, можно попробовать Гондурас Сан-Маркос www.torrefacto.ru/catalog/roasted/honduras-san-marcos/ или даже смесь с робустой, Паганини www.torrefacto.ru/catalog/roasted/paganini/.
Ну и в качестве эксперимента, если вам будет интересно, можно попробовать чистую робусту из группы R, например, Уганду www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-robusta/.
В робусте кофеина в два раза больше, чем в любой арабике, поэтому и кофе будет сильнее бодрить утром :)
Буду рада, если мои рекомендации вам пригодятся! Пишите, если будут вопросы.
Спасибо за советы. Кофемашина - автомат Saeco Extra Small.
Думаю, действительно будет правильным попробовать в следующий раз смесь с робустой.
Андрей, спасибо за ответ. В автомате способов влиять на вкус немного меньше, конечно, чем в рожке. С другой стороны, если не хочется глубоко погружаться в тему кофе и делать это своим хобби, автомат — отличный выбор!
Еще обратила внимание, что к нам в каталог вернулась вторая смесь с робустой, Скарлатти www.torrefacto.ru/catalog/roasted/scarlatti/.
Паганини содержит 25% робусты и будет субъективно крепче, на вкус будет более горьким. Скарлатти содержит всего 10% робусты, поэтому его вкус будет помягче, чем у Паганини.
Считаю лучший кофе для кофемашины - Доницетти
Интересный кофе! Аромат свежемолотого кофе - табак и нотки ореха, причём орех выступает на втором плане. Даже по запаху чувствуется, что кислинки не будет. Вкус это подтверждает. Какао и орех. С шоколадом ассоциаций не возникло, если только с самым горьким, который 99%, без сахара. Интересно будет попробовать с кусочком сахара, может быть тогда проявится шоколадный вкус.
Понравился!
Михаил, спасибо, что поделились мнением!
Ваш комментарий подтвердил мои наблюдения, что с обжаркой 27 мая все в полном порядке.
Куба — один из наименее кислотных сортов в группе B, рада, что он вам понравился! Сахар в турке, возможно, немного подчеркнет кислотность, и тогда вы наверняка сможете уловить некоторые ноты какао. С точки зрения вкусов какао и темный шоколад очень похожи, но в какао есть совсем легкая кислинка.
Попробовал с половинкой кусочка сахара (примерно 2 гр.) - теперь больше похоже на тёмный шоколад, сочетание горчинки и сластинки. ))) Кофе стал немного более плотным, что-ли, хотя и без сахара вкусно. Буду периодически делать так и так.
P.S. Делал ради эксперимента кофе по-кубински (не с этим, с магазинным, кенийская арабика) - сахара столько же, сколько кофе, плюс ром - не понравилось. (( Алкоголь забивает весь вкус кофе, который у магазинного и так не очень выражен. Наверное, чтобы оценить, нужно побывать на Кубе и попробовать местного приготовления.
Михаил, спасибо, что поделились! Интересно :)
На Кубе, как и в Доминикане, местные жители особо с кофе не заморачиваются — в основном пьют очень темную обжарку, не всегда свежую. Хотя попробовать напитки "с местным колоритом" всегда интересно, не могу тут с вами не согласиться :)
Во Вьетнаме местные тоже пьют в основном тёмнообжаренную робусту, как я понял, да ещё и с большим количеством сгущёнки. Но именно с Вьетнама я распробовал зерновой кофе, до этого был совершенно равнодушен к нему и не обращал внимания даже на разницу вкуса молотого и растворимого... )))
Да-да, кофе со сгущенкой — визитная карточка Вьетнама :) И именно с Вьетнамского кофе многие начинают свой кофейный путь, как и вы!
Вкусовой профиль полностью совпал с Сантос 17/18, что самое неприятное у обоих присутствует химический/фармацевтический привкус. В запахе присутствует мешковина.
Дмитрий, добрый день!
Скажите, пожалуйста, каким способом готовите кофе? Если я правильно поняла, то Сантос у вас был обжарки 1 апреля, а Куба Серрано — майской.
Если ситуация повторяется с разными сортами, то, предполагаю, может быть какая-то проблема с экстракцией.
Сантос мы проверить уже не сможем, кофе обжарки 1 апреля у нас, увы, уже не осталось. Относительно Кубы Серрано — обжарка от 27 мая в офисе есть, кофе не имеет посторонних привкусов.
Кофе понравился...Все как в описании..,кислинка есть и приятная.Особенно порадовала мягкость-плотность-насыщенность шоколада...Мне нравится с двумя кусочками сахара (тогда становится даже тягучим)На послевкусии горчинка лимонной цедры с шоколадом..Если готовить в кофемашине,то с ложечкой белорусской сгущенки будет очень даже вкуснятина.
Александр, спасибо за комментарий!
Рада, что Куба вам тоже понравилась!
Вижу, вы также заказали Харрар — он тоже темно-шоколадный, с минимальной кислотностью и совсем легкими цветочными нотами, но из-за сухой обработки возможно покажется вам даже более насыщенным. Думаю, он вам тоже понравится, но интересно услышать ваше мнение!
Обязательно напишу ,когда получу Харар(хотя это мало кому нужно).Писать можно много,но пока сам не попробуешь,- ничего не поймешь.
Спасибо! Отзывы все-таки важны, зря вы так. Когда нет возможности попробовать, отзывы, и еще описание, это единственный ориентир :)
Согласен))) я ведь тоже прежде чем заказать читаю отзывы..
Мягкий и полнотелый кофе. Он настолько мягок , округл, что даже немножко нехватило горчинки. Но густая насыщенность шоколада это отлично нивелирует.
Отличный " ежедневный " кофе.
Вкусный кофе. Ничего не "выпирает", ни в аромате ни во вкусе. Хорошо поднимает настроение без отрицательных последствий. Интересно будет сравнить с сантосом. Спасибо!
Игорь, спасибо за отзыв. Если настроение поднимает — это вообще отлично :) Сантос, возможно, покажется более мягким. Поделитесь с нами впечатлением, когда его попробуете!
Спасибо большое, получил первый заказ!
Данный кофе получился в кофеварке со второго раза.
Вкус понравился, кислинка почти не чувствуется, немного усиливается в процессе остывания. Понравилось долгое терпкое послевкусие.
Через минут 10-15 ощущается сильная сухость во рту, это немного смазало ощущения.
Сергей, здравствуйте!
Спасибо за отзыв. Рада, что Куба вам понравилась. Есть мнение, что кофе выводит жидкость из организма, поэтому рекомендуют вместе с кофе пить воду. Мы, когда много приходится пить кофе (а в офисе приходится пить часто), так и делаем, иначе тяжело переработать столько кофеина :)
Спасибо за ответ!
Воды в день выпиваю по 2 литра независимо от кофе, хорошая привычка так сказать.
Скорее всего просто реакция организма ;)
Вам спасибо :) Привычка очень полезная! Кроме того, эспрессо сам по себе очень насыщенный напиток. Мне вот ближе более легкие вкусы типа аэропресса или воронки, поэтому эспрессо так и так хочется запить. Так что реакция организма вполне ясна :)
Пишу первый свой отзыв, не судите строго.
Я люблю чай, кофе пью по случаю. Здесь не давно.
Попробовал не много разных сортов, не которые по 2 раза.
Бразилия Сантос не пощла :).
Этот кофе устраивает во всем.
Александр, спасибо за первый ваш отзыв! Очень надеемся, что будете с нами и дальше делиться впечатлениями :)
Рада, что Куба Серрано вам понравилась. А Бразилия Сантос почему не пошла? Тут дело еще может быть в воде, если минерализация слишком высокая, это плохо скажется на вкусе. Мы рекомендуем брать воду с минерализацией 120-170 ppm. Такая, например, у бутилированной БонАквы, но только в бутылках по 2л. В пятилитровых минерализация уже выше.
Пишу первый свой отзыв, не судите строго.
Я люблю чай, кофе пью по случаю. Здесь не давно.
Попробовал не много разных сортов, не которые по 2 раза.
Бразилия Сантос не пощла :).
Этот кофе устраивает во всем.
Обожаю ореховые нотки! Без ума от минимальной кислинки! Делаю в моке и турке. Без сахара, но с 1-2 кристалликами соли. С утра мешаю напополам с робустой (Индия Пачмент), днем чистую Кубу.
Олег,
спасибо, рада, что Куба Серрано вам так понравился. Еще у Бразилии обычно сильный ореховый профиль, при случае попробуйте Бразилию Сантос 17/18 или Сантос 19 из группы C — думаю, вам понравится!
Вот именно обе эти Бразилии я и заказал с сегодняшней обжарки :)
Совпадение? Не думаю! :)
Напишите о впечатлениях! Но, судя по вашему фидбеку о Кубе, Бразилия — то, что надо!
Просто изумительный кофе, который хочется пить и пить! Очень мягкий и приятный, кислинка минимальная, что практически не ощущается, совсем легкая и приятная горчинка. По вкусу как темный шоколад (не горький, а именно темный) с добавлением жареных орехов. Изумительная крема цвета корицы. В капучино также восхитителен, молоко придает очень приятную сладость и сливочность.
Александр, добрый вечер.
Благодарю, что нашли время поделиться мнением об этом кофе! И очень рад, что мнение самое что ни на есть лучшее! Здорово, что кофе пришелся вам по душе и смог так порадовать вас своим вкусом!
Приятного вам кофепития и отличного настроения!
Во френче не дал яркого вкуса, а я надеялся.
а так хороший спокойный кофе на каждый день, хорошо ощущаются орехи.
Илья, добрый вечер.
Благодарю за ваш комментарий!
Мне, например, во френче тоже Куба не понравилась, поэтому прекрасно вас понимаю... Да и в целом не особо люблю готовить таким способом. Другое дело - турка! В ней этот сорт раскрылся сполна!
Орехи и шоколад определенно присутствуют!
Приятного кофепития!
Куба прекрасна в эспрессо так же, как в каппучино. Есть немного кислинки, как от лещины, приятная горчинка какао.
Денис, добрый вечер.
Большое спасибо за комментарий!
Да, для капучино или латте Куба подходит как нельзя кстати! Плотная, насыщенная и ароматная арабика. Конечно, предшественники (Альтура и Туркино) были, на мой взгляд, более интересными, но и Серрано довольно яркий и вкусный кофе.
Хорошего вечера и приятного кофепития!
Сергей,
Спасибо! Воду всегда используем одну и ту же. проверил - мы в августе до этого заказывали. Помол для турки всегда ваш был.
Если дело в помоле, добавьте нам, пожалуйста, к заказу немолотый. Мы попробуем и его, надеюсь, пережареным больше не будет ;)
Иван,
Спасибо вам!
Сообщите, пожалуйста, когда оформите заказ, и мы добавим Кубу к вашему заказу.
Заказ 3300169 от 03.11.2016 18:38:31
Нам тоже не понравился - много горечи, которой никак не ждали во вкусе. слишком много. Причем это касается и турки, и эспрессо-машины. Он все время такой, или только с октября обжарка поменялась?
Иван, спасибо, что поделились своим мнением.
Приношу вам свои искренние извинения за данную ситуацию!
Возможно, дело в воде, я рекомендую сварить кофе на БонАкве, если горчинка все еще присутствует, то , причину горечи стоит искать в чем-то другом. Это может быть, помол, высокая температура. Не буду исключать и тот факт, что Куба могла быть чуть-чуть пережарена. Сейчас в турке заваривал Кубу от 17 сентября, к сожалению, свежей обжарки, в офисе не было. Помол средний, как на фильтр. 9г. кофе на 90мл. воды. Кофе полностью соответствует своему описанию. В чашке какао, и жареные орехи. Кислинки практически нет. При этом кофе мягкий.
С вашего позволения, мы бы хотели отправить вам повтор этого кофе с ближайшей обжарки, конечно, за наш счёт.
Если у вас появятся дополнительные вопросы, пожалуйста, обращайтесь, я с удовольствием вам на них отвечу.
Прекрасного вам дня и настроения.
Горьковат для меня. Какао не почувствовал. Не понравился запах зерен. Заваренный кофе пахнет баней (аромат распаренного дерева). Не мой кофе.
Получила посылочку. Я-новичок в питье кофе, так красиво не могу на ноты разложить, как многие комментаторы)) Куба очень понравился, особенно запах орехов. И горечи мне было в меру.
Получил этот продукт обжарки от 17 сентября 2016. Не понравился категорически - сплошная горечь. Думаю, дело не только в "зажарке", но и в качестве зерна. Зерна разнокалиберные, от круглых около 5 мм в диаметре до овальных около 1 см по большой оси. Изменение настроек помола в эспрессо-машине никак не повлияло на вкус.
Юрий, добрый день! Спасибо за комментарий.
Калибр зерна влияет только на стоимость, не на вкус. Калибровка – это дополнительные затраты на производство, которые увеличивают цену конечного продукта, а зерно остается тем же самым, независимо от размера.
Думаю, причину горечи стоит искать в чем-то другом. Это может быть пролив, помол, может быть, вкусовой профиль не ваш. Не буду исключать и тот факт, что Куба могла быть немного пережарена. Если вы не против, давайте мы вам отправим еще одну Кубу с ближайшей обжарки, чтобы выяснить, в чем дело. Я вам направила письмо на почту в ответ на ваше письмо.
Категорически не согласен!
Получил Кубу обжарки 17 сентября, варю в турке (помол - в пыль). Великолепно!!! Горечь есть, но она очень уместна... Орех, какао - всё есть.
Юрий, добрый день!
Спасибо за комментарий. Сейчас заваривал Кубу от 17 сентября, в турке. Помол средний,как на фильтр. 9г. кофе на 90мл. воды. Кофе соответствует своему описанию. Полагаю, что "горечь", - понятие для всех индивидуальное, скорее всего, вкусовой профиль не ваш.
Мы с радостью вышлем вам замену с ближайшей обжарки. Спасибо, что поделились своим мнением.
Вот бы он не пропал из вашего ассортимента, даже если станет дороже. В турке получился отлично. Большое впечатление произвел на любителей лаваццо.)
Очень приятно, что Куба произвела хорошее впечатление! Тем, кто любит минимальную кислотность, этот сорт должен понравиться.
На складе у поставщика Кубы еще достаточно, поэтому в ближайшее время она точно не пропадет.
Куба Серрано очень понравился в моке. Хороший ровный кофе с нотками орехов и шоколада. В запахе зерен орехи очень заметны, на дальнем фоне есть и табак. Он и слегка присутствует и во вкусе. Отличный кофе на каждый день!
С большим удовольствием посмотрела ролик с Андреем Лаубе, до этого всегда с интересом читала Ваши, Андрей, комментарии. Очень бы мне хотелось, чтобы Вы поделились своим опытом домашней обжарки кофе. Я тоже обжариваю кофе самостоятельно уже довольно давно и мне кажется, что у меня получается неплохо. Но при домашней обжарке имеется большое количество всяких хитростей, и я думаю, что далеко не все они мне известны. Хочется расширить кругозор)))
Илья, спасибо Вам за Ваши креативность, энтузиазм, любовь к своему делу.
Людмила, спасибо!
А Андрею придётся делиться секретами — ничего не остаётся делать )
Илья
Заранее спасибо!)))
Недавно опубликовал интересную мысль в разделе домашней обжарки про Silverskin. Думаю , что Куба и Доминикана подходят начинающих обжарщикам из-за небольшого содержания шелухи.
Да, неплохая мысль. Мытая Центральная Америка, я думаю, тоже неплохие варианты.
А хитрости, Андрей, Людмиле подскажете какие-нибудь?
Илья
Ну например, нужно иметь два металлических сита, чтобы пересыпая обжаренный кофе избавляться от Silverskin.
Несколько (не помню, сколько) лет назад, посмотрев Ваш ролик про обжарку кубы, я решил таки попробовать, ибо давно хотелось.
Взял с килограммчик "Куба альтура" - к сожалению, давно нет этого сорта.
Пару раз попробовал и - ничего путного не получилось...
Наверное, как и в любом деле, надо нарабатывать опыт...
А тот ролик я смотрел много раз - очень вкусный ролик, и друзьям показывал - с удовольствием смотрели даже те, уто равнодушен к кофе :)
Доброго дня. В группе С нравился больше. Жаль что нет выбора. Надеюсь что скоро куплю в группе С.
Готовлю на родниковой воде в кемексе. В эспрессо машине на фильтрованной.
Дмитрий, доброго дня и вам!
Сожалею, но, по моему ощущению, группа В, скорее всего, не проявит себя никак в кемексе. Все-таки кемекс любит более светлую, чем у нас в В, обжарку.
Большинство голосов было все же за Серрано в В. Поэтому, боюсь, не могу вас порадовать обещанием того, что он переместится в сторону света.
Из С могу порекомендовать посмотреть ту же Можиану, Хункуте, Руби для кемекса. Кофе весь по-своему разный и может неплохо раскрыться в фильтре, в то же время сохраняя более темную, чем кофе из группы Д, специфику.
А мои номер один для фильтра (кемекса или воронки), конечно, живут в группе Д.
Спасибо!
И.
Благодарю. Попробую.
Спасибо. Будет здорово, если у вас найдётся минутка поделиться впечатлениями.
Хорошего дня!
Получил пакетик данного кофе в подарок с последним заказом, было очень приятно, да еще и пришлось на канун моего дня рождения. Спасибо большое :)
Про этот кофе у меня сразу сложилась ассоциация "суровый кофе". Темный, плотный, с приличной горчинкой. Мягче, чем робусты, но в целом для тех, кто не любит ни капли кислинки! Пью с небольшим количеством молока.
Прошу прощения, перепутал марку кофе, отзыв был про Карузо )
Сергей, точно )
Вот я и удивился описанию, пока читал. С описанием Карузо согласен. И с днём рождения, конечно!
И.
Хорошо пошла Куба! Похож на Карузо, даже чуть получше показался. Кислинки нет, горчинка есть, но не слишком.
Кажется, в обжарке С был поинтереснее, но и в темной чудо как хорош. Переживаю период интереса к блендингу - и в этом плане Куба оказалась прекрасной основой, подмешиваю к нему остатки "сладких" и "кисленьких" сортов светлой обжарки и получаются весьма интересные чашки :)
Вкусный мягкий, как тропические спелые фрукты, насыщенный,с запахом хлеба и привкусом трав, и мате , яркая и острая манговая кислинка (где-то далеко на заднем плане, как маячок). Вкус какао отсутствует полностью. Очень качественный сорт, но много шелухи при обжарке.
ремэйк
Много сортов кофе я пробовал, считаю , что Куба Серрано очень хорош. При Итальянской обжарке он прекрасен, при Сити удивителен. Возможно, что мои рецепторы настроены на него. Эфиопия дерзко-вызывающая, а тут апогей интеллигентности. Завариваю этот сорт исключительно в чашке.
Для Эспрессо не подходит абсолютно. Не подходит для ординарного пития на постсоветском пространстве. Если найдёте загадку в этом сорте, то влюбитесь в него сразу и навсегда.
отличный кофе, но куда-то делись комментарии к сорту...
Андрей, здравствуйте!
Конечно, это та самая Куба Серрано, но теперь мы будем обжаривать ее чуть темнее среднего, а это значит, что немного изменится и вкусовой профиль. Поэтому, оказавшись в другой группе, сорт обрел новый номер и новую страницу.
Прежнюю Кубу Серрано в средней обжарке можно найти здесь: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/
Хорошего дня!
спасибо
Андрей, всегда рады помочь!)