В эспрессо это насыщенный кофе с оттенками жареных орехов, темного шоколада и трубочного табака. Кислотность совсем невелика, она напоминает кислинку какао. В целом, у кофе очень хорошо сформированный какао-профиль.
В автоматической кофемашине мы получаем похожий результат: во вкусе жареные и сырые орехи, какао. Какао ощущается особенно сильно при небольшом остывании, а орехи заметны на послевкусии.
Обработка: мытая
Спецификация: Куба Серрано Лавадо
Оценка SCA: 83,50
Высота произрастания: 400–800 метров над уровнем моря
Урожай: зима 2022
Упаковка: джутовый мешок
Куба производит совсем мало кофе сейчас. Последние 5 лет экспорт из этой страны составляет всего 300 контейнеров в год. Это совсем мало! Для сравнения, Гватемала, например, экспортирует около 10 тыс. контейнеров ежегодно, в 30 раз больше, чем Куба.
Низкая кислотность Кубы обусловлена, на наш взгляд, целым рядом факторов: климатом, небольшой высотой произрастания, используемыми разновидностями. Среди арабик с небольшой кислинкой кофе из Карибского бассейна, пожалуй, является одним из лучших.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Пока на горизонте не видно, увы.
Когда-то давно, еще три года назад, вы пробовали у нас B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри. Советую еще раз взять, с тех пор вкус этого кофе немного поменялся, сейчас мне он еще больше нравится — очень ореховый. За последнее время одна из любимых Бразилий в каталоге, и, главное, она больше всего похожа на Кубу Серрано.
Кубы Серрано пока не видно на горизонте, Доминикана предварительно осенью, но сейчас есть в наличии C264 Куба Туркино
Табачность и горчинка присутствуют опосредованно, как горчинка от табачной золы при курении трубки, сладость, легкая кислинка где то на заднем плане...
До этого фаворитом был Бразилия сантос 19, но по сравнению с Куба серано проигрывает как по насыщенность так и вкусовому профилю.
Думаю, вам может понравиться B+245 Муссонная ночь – в таком же стиле, что и Куба, тоже орехи-шоколад, только насыщенности еще чуть больше, при этом есть даже легкая фруктовая сладость на фоне благодаря Эфиопии в составе.
Своей очереди ждёт Туркино в азоте. Надеюсь, понравится не меньше.
Благодарю за оставленный комментарий!
Круто, что вы попробовали обе Кубы из нашего каталога и решили, какая вам нравится больше. Всё индивидуально: возможно, кому-то B105 Куба Серрано покажется идеальным вариантом для эспрессо или кофе в мока.
У вас достаточно богатая история заказов. Спасибо, что на протяжении стольких лет доверяете Torrefacto!
Вижу, вы много раз брали B22 Гондурас Сан-Маркос. Сейчас мы работаем с отличным зерном, полностью соответствующим нашим требованиям. В чашке, как и должно быть, тёмный шоколад с отчётливо улавливаемой цитрусовой кислинкой.
Спасибо, надеюсь, когда соберусь делать новый заказ этот кофе будет в наличии.
до этого несколько раз заказывал зелёный, тут никаких претензий,
Жаль, что кофе не оправдал ожиданий. Подскажите, пожалуйста, соотношение кофе к воде? Возможно, следует добавить несколько грамм, чтобы увеличить концентрацию — напиток должен стать ярче.
Также может помочь уменьшение помола или интенсивности огня: сбавьте немного огонь, чтобы продлить время варки.
Пожалуйста, напишите, когда опробуете.
Если результат вас не удовлетворит вернём средства на счёт.
Отвечу вам тут. На всякий – со страницы отзывов комментарий убрал, ибо он дублирует написанное здесь.
Здорово, что давно нас знаете. Возможно, вы раньше с другого аккаунта заказывали, но на текущей учетке вижу у вас только один заказ.
Сразу должен сказать, что мы никогда не подмешивали робусту к арабике "за спиной", ни разу такого не было за все вот уже почти 12 лет.
Какой в этом смысл? Сэкономить копейку и потерять репутацию, которая зарабатывалась годами? Поверьте, это того не стоит.
Позвольте уточнить, как вы определили, что там есть робуста? Мелкое зерно?
В этом сорте встречаются мелкие и более округлые зерна:
drive.torrefacto.com/d/s/t3daGJcCrrnttTUJaScz9NKKcAZv5MZw/BoUqWsDhCHyEQZHZD98tDejC6kvISSZx-y7OgRYH1Vwo
Но не все, что мельче и круглее, робуста.
Каждую неделю пробую этот кофе в каппинге, он прекрасен – очень ореховый, сладкий.
Робуста и выглядит, и пахнет по-другому, не говоря уже про вкус. Не хуже-лучше, а просто иначе. Совсем.
Как бы то ни было, средства за Кубу мы вернем вам на счет, чтобы вы могли заказать что-нибудь с крупным зерном, если мелкое напоминает вам робусту (хотя ее там точно нет).
Возьмите на возвращенную денежку, например, C81 Бразилия Сантос 19, он к тому же и стоит меньше. При этом тоже очень вкусный.
Удавалось из туркино и запах шоколада получить (в чашке), и табака (когда отмерял дозу под приготовление и перемешивал мокрой ложкой).
Серрано на такие запахи беднее, но просто вкусный кофе, интереснее светлого туркино, имхо.
И марка воды при прочих равных можно сказать сильно влияла на вкус - с пилигримом не так интересно, как с черноголовской в 2,5л бутылке. Но тут каждому свое)
Очень жду информации о поступлении. Спасибо!
Нажмите «подписаться» на этой странице, и вы получите письмо, когда она поступит.
Нотки трубочного табака приятны в запахе и отличны в послевкусии. Правильная горчинка радует тоже. Любимый сорт на каждый день.
Однако новый пакет на килограмм зёрен не очень удобен теперь.
Узкий зиплайн не позволяет залазить в пакет всей ладошкой! :) Таки придётся пользовать кофейную ложку.
Доставка СДЭКом беспроблемна пока.
Вернем вам денежку за этот кофе, однако робусты в нем точно нет.
Зато есть в смеси B+293 Ветивер, которая вам так понравилась )
Здорово она там замаскировалась, правда? Даже и не скажешь, что 38% робусты.
Мы прогоняем весь наш кофе через колорсортер, который убирает дефекты, поэтому, даже если взять 100% робусту (а у нас для неё выведена целая группа с разными сортами — R), вы получите чистую сладкую чашку без лишней горечи и посторонних привкусов.
Ну а смесь Ветивер великолепна, я с вами согласен.
В следующий раз очень рекомендую попробовать B+292 Грильяж и B+312 Девятый вал!
Дымное, копченое, торфяное — по описанию ирландский виски. Шутка :)
Вообще дымный дескриптор считается не особо классным с точки зрения качества обжарки.
Он входит в группу так называемых ароматов сухой дистилляции, некоторые из которых уже на грани дефекта.
Тем не менее я понял примерно, какой профиль вам нравится.
Рекомендую следующие сорта:
B+245 Муссонная ночь, B+321 Сержант Пеппер, B+322 Смесь для кофеен №1 и B+236 Эль-Класико.
Первые три более классические, шоколадные, с пряными оттенками, четвёртый — с кислинкой копченого чернослива и ягодными нотами.
Но это более мягкий вариант Кубы, чем Серрано, там табачных оттенков меньше, больше карамели-шоколада-орехов.
А так – те смеси, что я вам выше посоветовал, тоже в той или иной мере с таким дескриптором. Иногда он в бразильском кофе слышится – например, в B73 Бразилия Сантос 14/16 и в B60 Бразилия Сантос 17/18. Еще, кстати, в замечательной смеси B3 Паганини. Попробуйте.
Думаю, вам понравится еще B2 Индия Муссонный Малабар, он отличается от Кубы, но определенное сходство у них есть: тоже мало кислинки и много ореховых нот.
Поиски идеального шоколадно-орехового профиля продолжаются
Всё жду Туркино, тоже очень хочется пощупать.
А Куба - это настоящий солидный мужской напиток
Благодарим за отзыв! Постараемся и в дальнейшем вас не разочаровать и надеемся на долгую дружбу. Раз вы любитель Кубинского кофе, рекомендую не обойти вниманием и второго представителя этого региона -C264 Куба Туркино. Это зерно более светлой обжарки: раскроется чуть большей кислотностью и сливочной сладостью. Позволит вам почувствовать вкусовой потенциал кубинского кофе немного шире.
С уважением, Михаил.
- Выход - 36-37 гр.
- Пролив - 27-28 сек.
- Lelit Anita
Получается отличный, мягкий кофе. Бархатистый вкус. Явно слышны нотки табака. Зерно очень равномерной обжарки. 5 из 5. Спасибо вам.
Lelit Anita — очень классная машина, а какая у вас кофемолка?
Николай
Надеюсь, новая смесь B+292 Грильяж вам тоже понравится!
Николай
Очень давно.
Каждое утро.
Сваренный в турке.
Серрано.
Я не могу чётко и однозначно определить в нём какао, темный шоколад, жареные орехи и терпкую подкопченную ноту трубочного табака.
Но каждое утро я лично варю в турке и пью Серрано.
Периодически я задаю себе вопрос - почему бы не попробовать другой кофе? Чего это я такой пристрастный?
И после таких мыслей заказываю другой сорт. Никарагуа, Гватемала, Эфиопия, Бразилия, Коста-Рика, Уганда, Бурунди, Колумбия, Гондурас, смеси...
Хороший кофе.
Всё что предлагает Торрефакто - очень хороший кофе!
Но все эти другие сорта - мимолётное знакомство.
Когда они заканчиваются, я достаю Серрано.
И я снова варю и пью Серрано, и думаю "Зачем? Что это было?"
Вода, 9 грамм кофе на 100 грамм воды, чуть тростникового сахара...
Нет, Серрано не пьют...
Им наслаждаются.
По моему вкусу - табака там громадьё. И в запахе и во вкусе.
Помол - ощутимая пудра, время в турке 1:25, в чашке потом - 4:00.
Очень понравился кофе! И кислинка таки есть, как только чашка чуть остынет.
Но несоответствие по табаку надо бы убрать. :)
Полностью согласен с вами, табачная нота в кубинском кофе, в частности, в Серрано, слышится отчетливо.
Если смотреть со страницы каталога (где список всех сортов), то в трех дескрипторах рядом с названием сорта есть трубочный табак.
Тем не менее я подредактировал сейчас вкусовое описание, чтобы и тут , на странице сорта, он фигурировал.
Спасибо, что поделились!
Николай
Поэтому здесь Куба была сразу в списке к заказу.
В целом сорт понравился, но мне показался чуть более плотным, чем хотелось, тяжеловатым. Табак прям давит)
Обычно предпочитаю робусту-крепкий плотный кофе без кислинки, но тут Куба как бы даже не тяжелей оказалась.
В целом, могу рекомендовать любителям крепких плотных вкусов, попробовать точно стоит
Какао, жареный орех и немного табака – да, это про Серрано. Возможно, в каких-то кубинских сортах и больше табачного оттенка, но я не так много кубинского кофе пробовал в своей жизни )
Николай
Куба, как и другие сорта из стран Карибского бассейна, имеет свой характерный профиль: ровный, орехово-шоколадный, с минимальной кислинкой и небольшой табачной горчинкой. Именно это делает Кубу узнаваемой.
За Серрано я верну вам средства на внутренний счет.
Вижу, что недавно вы заказывали Бурунди Ругази и Эфиопию Иргачеффе, если они, как и Карузо с Гондурасом, понравились, то рекомендую попробовать B211 Эфиопия Сидамо 2, а если же вам был ближе Сан-Маркос, то рекомендую B281 Колумбия Бленд рехиональ и B227 Гватемала Сабанетас.
Николай
Большое спасибо за быстрый и теплый ответ. Возврат средств меня смутил. Ведь кофе не виноват, если я не сумел настроиться на более тонкое восприятие на фоне Карузо с Сан-Маркосом. За рекомендации отдельное спасибо. При просмотре меня в свое время смутила обозначенная кислинка этих сортов, но, думаю, это с моей стороны не совсем правильно ее избегать. Тем более, в Бурунди Ругази и Эфиопии Иргачеффе я ее принял. Буду и дальше перебирать ваш удивительный ассортимент, чтобы расширять свою подборку, в которой два сорта прописались надолго.
Насчёт возврата не стоит испытывать неловкость! )
Ведь это правило нашей гарантии: я делаю возврат, когда какой-то сорт просто не пришелся по вкусу, как было в данном случае.
Здорово, что оценили кислинку в Бурунди и Эфиопии!
Кроме Сидамо 2, который я уже посоветовал, попробуйте в следующий раз что-нибудь из ярких новинок в B!
Например, B273 Руанда Гахара или B281 Колумбия Бленд рехиональ.
Николай
Серрано, определенно, очень достойный сорт. Просто получилось так, что в тот момент и на ту обжарку, да еще и на фоне двух других сортов, ну не пришелся. Правда, если Вы посмотрите последние отзывы, они достаточно противоречивы, скажем 50 на 50.
Рад, что оценили Серрано! Туркино чуть помягче, но такая же ореховая.
Решили жарить по более светлому, чем Серрано, профилю.
Интересно, как вы ее найдёте )
Николай
В начале октября Куба Серрано была пожарена, наоборот, чуть светлее, и я попросил ребят скорректировать профиль в сторону более темной обжарки.
Сегодня получу образец от этой даты, попробую, возможно, перестарались немного.
Спасибо за обратную связь!
Сейчас верну вам денежку за этот сорт.
Николай
Николай
Очень странно, проверю Серрано от 1 октября в ближайшем производственном каппинге, который будет в среду.
Попробую понять, что с ней не так, возможно, и правда не хватило энергии при обжарке.
Пока не могу сказать про батч от той даты ничего конкретного, вернусь с обратной связью на следующей неделе.
Вы извините, пожалуйста, за эту накладку! Денежку вам уже вернул на внутренний счет, сможете списать при следующем заказе.
Николай
Николай
В обжарке от 1 октября Куба действительно была сыровата, как я уже сказал Николаю. У нас был перерыв с этим сортом, какое-то время отсутствовал в каталоге. То, что я попробовал от 1 октября, мне не очень понравилось: не хватило плотности, кислинка не очень понятная вылезла.
Сейчас профиль ребята должны были уже скорректировать по моей наводке.
Так что я вам рекомендую взять Кубу Серрано в ближайшее время.
Николай
Сейчас у меня как-то автоматически заказался Туркино, но Серрано я, конечно, тоже в ближайшее время попробую. Надеюсь, к среде оба профиля уже подкорректируются.
Кубу попробовал в среду, действительно, сыровата: чуть вяжет, тело ниже обычного, кислинка пробивается; сена еще нет, но на грани. Пробовал несколько батчей обжарки 1 октября.
Я ребят попросил ее жарить темнее. И Кубу Туркино тоже.
Закажите в ближайшее время; профиль должен стать более "кубинским", если не понравится – пишите.
Николай
Буду рад обратной связи!
Жизнь без Кубы уже не та. Но кофе вернется. Под названием Куба Туркино. Это отличная новость. Туркино - более премиальная Куба. Там идет Экстра Туркино (это уже совсем дорого) - Туркино - Серрано.
Когда - пока неизвестно. Либо в сентябре, либо в ноябре. Не от нас пока зависит совсем.
Покамест рекомендую воспользоваться отсутствием Кубы и открыться экспериментам с зерном, попробовать что-нибудь новое! Это всегда интересно и весело.
А такие сорта как Эфиопия Харрар, Уганда Другар и Уганда Бугису будут?
Можно подняться в более темную обжарку, см. B+241 Кот Бразилио — смесь Бразилий с минимальной кислотностью, но горчинка будет сильнее, так как обжарка темнее.
Из сопоставимых по обжарке с Кубой — B69 Мексика Чьяпас. Мексика — один из самых мягких сортов Центральной Америки, растёт ниже других, кислотность тоже ниже, как следствие.
Ещё B73 Бразилия Сантос 14/16 очень неплох! Зерно мелкое, зато кислинки почти нет совсем.
В B62 Эфиопия Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху кислинка есть, но это хороший фруктовый кофе, это не скучный цитрус, тем более не едкая кислота, которая обычно многим не нравится и которая является следствием «недожара».
Эфиопию Харрар ликвидировали.
С Угандой Бугису как-то не сложились, к сожалению, отношения.
А сухая Уганда теперь C256 Уганда Рувензори. По кислинки будет, как Айеху. Даже позаметнее она, кислинка, будет, но тоже фруктовая такая, сочная.
А Рувензори из группы С, не будет кофе слишком "водяным"? Все что пробовала из этой группы, показалось не крепким и не насыщенным.
Эль-Класико достаточно кислотный в автомате, в капсулах тех же. Так что, возможно, дело не в интенсивности кислинки, а в ее качестве.
Теперь у меня сплошные эксперименты будут, пока опять Куба не появится!
Спасибо за диалог. Успеха и процветания в наше сложное время!
У меня турка основной способ. При пропорции 1 к 10 и средне-мелком помоле раскрывает вкус как тот же эспрессо практически. Все на месте: кислинка, вкусовой спектр.
Вам также всего наилучшего!
Куба — в этот раз Туркино, классом повыше — в конце этой недели приходит в Москву. Далее неделю-другую на дегустации и описание и она будет на сайте.
А в отношении Кота: не было счастья, да несчастье помогло, все по классике )
По ранним пробам кубинского кофе, Серрано, на мой вкус, был лучше, чем Туркино.
Сравним теперь снова.
По моей памяти, Туркино был более гладким, менее шершавым, и в нем лимонной корки не было совсем, а в Серрано иногда проявлялась. Но это было много лет назад... поэтому не ручаюсь. Сейчас, да, перепроверим.
Но Серрано или Туркино?
Будут обе. Серрано уже готова. Над профилем Туркино пока работаем.
Если склероз мне не изменяет, то первая куба, что у Вас появилась - как раз и была Туркино.
И именно с нее я подсел на Кубу - можете посмотреть историю моих заказов, там 90% (если не больше) - Куба :)
И, если вспомнить, мне кажется, что Туркино был как то поярче, чем Серрано.
Интереснее, пожалуй, был только Блю Маунтин, который Вы мне однажды выслали в виде извинения за какой то настолько мелкий косяк, что я тогда был несколько не в себе от такого подарка, да и сейчас помню только кофе, и совершенно не помню, из за чего все это заварилось :)
А другие сорта...
Видимо, я однолюб.
Как то или чашка не полная получается, водянистая, или вкус скучноват.
Даже уже несколько лет подумываю добавлять специи при варке, но все только подумываю...
Это все таки не настолько простая штука - подобрать нужные специи и пропорции.
Да, варю всегда в турке, изредка, может, пару раз в год - гейзерная, но там вкус совсем другой, да и помол другой нужен.
Так что, наверное, так и помру в обнимку с туркой :)
А вообще - спасибо Вам за кофе, я с Вами еще со времен прокофе, там впервые узнал про Вашу фирму, сначала отнесся весьма скептически, но качество Вашего кофе все расставило на свои места.
Туркино пока "парится" на таможне с остальными кофейками. Вот-вот должна прорваться.
В отношении специй, главное, используйте немолотые специи. По моему опыту, для кофе лучшее — это зеленый кардамон, черный перец, куркума, бадьян, ....
Оставлю прямо так: только что получил сообщение, что Туркино легла на склад в Москве, а это значит, что в среду она уже будет у нас и через неделю-другую после проверок-дегустаций мы вернем ее в ассортимент :)
Но из специй, возващаясь назад, пожалуй, зеленый кардамон — самая интересная штука. А перец черный в размере одной горошины добавяет тела, шоколадности. Кардамон тоже одну капсулу. Немного куркумы добавляет остроты, ну как три спичечные палочки на 1/4 длины, или как полногтя. Тоже размолоть. Ах да, корица. С корицей я пока ковыряюсь. Потому что молотую не признаю (это почти повсеместно кассия), а палочки корицы цельные молоть непросто, пробовал и нагревать, и т.п., но все равно тяжело.
По дозировке, повторюсь, их всегда надо немного, а для помола лучше всего использовать ступку мраморную, они недорогие, хотя где купить в интернете, пока не знаю.
И за новости о кофе, и за советы по специям.
Может, все таки дозрею... :)
Вода - Асу (Казахстан), Общая минерализация указана на этикетке - до 180 мг/л. Проверил ТДС тестером (модель EZ-9909-SP) 140 ppm, pH - 7.28, соленость 0.01%.
Обжарка - выше среднего. 05.03.2020 (Роастер Ottimo).
Помол - эспрессо (Eureca MIGNON SPECIALITA').
Приготовление - Export1 Ponte Vechio. - Стандарт - 14 г. на 28 мл. (30 сек).
Получилось очень хорошо. Умеренная, ближе к низкой, кислотность, насыщенный вкус шоколада и какао, яркие фруктовые ноты, гармоничный, полный, интересный вкус. Коллеге в эспрессо добавил сахар - тоже понравилось. Уверен - это тот сорт, который понравится практически каждому. Большое спасибо за открытие!
Благодарю вас за обратную связь!
Куба Серрано – замечательный сорт с действительно очень умеренной кислотностью. Любопытно, что вы не написали про жареные орехи, которые там на первом плане (по крайней мере, в нашей обжарке), но зато нашли яркие фруктовые ноты! В Кубе Серрано!
Мои аплодисменты! Не каждый сможет пожарить этот сорт так, чтобы вытащить фрукты )
Николай
СУ,
Олег
Обычно делаю кемекс и 3 попытки (пробовала побольше/поменьше) сделать кофе таким образом оказались неудачными - или горечь (как будто переэкстракция), или какой-то земляной вкус - в общем было сплошное разочарование.
Но из-за того, что в какой-то момент кофе нужно было приготовить много и сразу, было принято решение сделать литровый френч-пресс (Bodum), и кофе получился вполне достойным, почувствовались и те самые орехи, и шоколад.
Поэтому соглашусь с предыдущим отзывом, действительно, очень "плавающий" по вкусу сорт и дело не только в обжарке, по-видимому, но и в способе приготовления.
заказывал 7 раз, самая вкусная обжарка была (если не изменяет память) 24.08.2018 в итоге разочаровался в нем и перестал заказывать.
Спасибо за обратную связь!
Жаль, что Куба Серрано не оправдала ваших ожиданий в обжарке от 17 октября.
Я вернул вам средства за неё на личный счёт, их можно будет использовать для оплаты заказов в дальнейшем.
А теперь, что касается обжарки: да, некоторое время назад Куба действительно обжаривалась чуть темнее. Впрочем, не столько темнее, сколько просто по-другому, с другим временем развития и температурой выгрузки.
Однако, Михаил, профиль обжарки, который был 17 октября — это именно тот профиль, на котором мы остановились для этого сорта.
На последнем нашем внутреннем каппинге, который был в пятницу, Куба показала себя «во всей красе»: отчётливый «сникерс» во вкусе. Раньше в ней было больше табачных нот, от чего мы потихоньку (но уверенно и вполне осознанно) ушли.
Если вы ощутили «недожар» во вкусе — расскажите, пожалуйста, чуть подробнее, в чем именно он проявился, а также, если вспомните, по какому рецепту готовили эспрессо?
Заранее спасибо!
Николай
Спасибо за возврат средств. Воспользуюсь ими при следующем заказе кофе более тёмной обжарки. Текущий вариант Кубы для эспрессо не подходит.
Я уже давно для себя остановился на классическом одинарном эспрессо. Доза 7-7,5 грамм. Пролив 20-25 секунд. Температура 88-92 градуса. В чашке 13-15 грамм. На тёмной обжарке всё прекрасно! И на Кубе с предыдущим профилем обжарки тоже было всё хорошо. Классический мягкий вкус без кислотности и "тигровая" крема. Если по результатам внутреннего каппинга (который, полагаю, имеет мало общего с приготовлением эспрессо) решили остановиться на светлой обжарке Серрано, то было бы правильно перевести этот сорт из группы B в группу С, и не вводить клиентов в заблуждение о том, что этот сорт подходит для эспрессо. По факту, Сантос 19 из группы С который я одновременно с Серрано купил для заваривания в капельной кофеварке пожарен темнее, чем Серрано из группы В, позиционируемой для эспрессо. Вам есть над чем поработать)
С уважением,
Михаил
Сорта из Карибского бассейна действительно отличаются ровным, сглаженным вкусом, с минимальной кислотностью и очень приглушенной горчинкой.
Это особенность как Кубы Серрано, так и Доминиканы Бараоны (с некоторыми различиями в нюансах вкусового профиля).
Не может не радовать, что смесь Карузо пришлась вам по вкусу.
Действительно, для эспрессо она подходит прекрасно!
Куба Серрано вашей обжарки лучше, чем у других, и даже запах сигар не раздражает, уступает место кофейному аромату. Кофе густой, для меня прекрасно сбалансированный, получаю удовольствие. Спасибо.
Сначала попробовал в воронке и не понял, что это такое: минимум оттенков, мало запаха.
Второй раз сделал в моке:
1. Кислинки нет вообще
2. Горечь скорее даже табачная, благородная.
3. Крепость умеренная.
4. запах умеренный, пряный
В целом отличный утренний кофе или как спутник к традиционной ориентальной мешке табака
Чуствуется чёткий реховый оттенок и никакой кислинки. В воронке тоже показался совершенно пустым.
Спасибо за отзыв. Сегодня проверим обжарку, надеюсь, что Куба обжарки 10 ноября будет в офисе.
Обычно готовим Кубу с пропорциями 1 к 1.8
(где 1 - количество кофе грамм, а 1.8 выход напитка)
Например, закладка 17 * 1.8 = 31 грамм, за 30-32 секунды с момента включения кнопки пролива
Марина, всегда используете горную вершину для приготовления кофе?
Вернусь с ответом.
Сварили несколько эспрессо, нивелировать горчинку помогли следующие настройки:
14грамм закладка, выход 28 грамм
Время приготовления 30 секунд, с предсмачиванием в 6 сек. Готовили на леверной La Pavoni, где максимальная закладка 15 грамм.
Вкус стал мягче, горчинка сместилась с чисто табачной в горький шоколад и жареный фундук.
Появилась едва заметная приятная кислотность какао на послевкусии.
Честно, не очень понимаю характеристики насыщенности и пр. Куба оказалась самой насыщенной, как по мне... Сан Маркос Средненький. Может дело в том, что я в мока все готовлю? Посоветуете тогда что-то именно для мока? Люблю по крепче и без кислинки(шоколад, табак, орехи и далее по списку))
Все очень понравилось в любом случае... (До этого пил только "Illy" (не реклама)) По космической цене 1 тыс. рублей за 250гр.
Очень рад что нашел Торефакто...
Жду советов, какие сорта для мока самый "топ".
Как долго ждать появления кубы в вашем ассортименте?
Новый урожай Кубы доступен для заказа.
Я 2,5 года являюсь вашим постоянным покупателем с регулярностью раз в месяц-полтора. За этот период был чем то не доволен, не без этого, но никогда не требовал замены или возврата денег. Но в этот раз разочарование такое, что готов требовать и того и другого. Из этого же заказа бразилия 17/18 и гондурас сан маркос в пределах своих вкусовых норм.
Ваш постоянный покупатель Лукьянов Олег Викторович.
Прошу извинить за длительный ответ. Сожалею, что кофе вас разочаровал. Кубу от 15.06 поищу завтра в офисе и сделаю тесты, хочу выяснить причину такой комбинации вкусов и поговорю с Сергейм по результатам. Конечно, мы сделаем вам замену с ближайшей обжарки.
Скажите, пожалуйста, вам удобно получить возврат на внутренний счет магазина или на карту?
С уважением Лукьянов О.В
Благодарю за заказ, учли ваши пожелания. Спасибо за обратную связь, мы очень её ценим.
Хорошего дня и вкусного кофе!
Сожалею, что так вышло с кофе. Мы проверяли январские обжарки – не было отклонений по профилю вкуса.
Подскажите, сколько времени прошло с обжарки до использования этой пачки? Пробовали ли ранее Кубу?
Спасибо за ваш комментарий и рецепт. Андрей, правильно ли я понял, что при закладке в 14 грамм и времени пролива в 25 секунд, у вас получается 30 мл готового напитка?
Завтра, приготовлю Кубу от 16 декабря в эспрессо и вернусь с впечатлениями.
Закладка 14 грамм, на выходе около 28 грамм за 25 секунд. Температуру устанавливал от 89 до 94 градусов.
Написал вам письмо с впечатлениями по приготовлению и обжарке.
Прямых аналогов нет, но до возвращения этого кофе в ассортимент, рекомендую обратить внимание на кофе из стран Карибского бассейна – Гондурас Сан-Маркос с плотным телом и Доминикана Бараона с оттенками карамели, какао и табака.
Спасибо, что поделились. Кубу любят в основном за низкую кислотность, как и весь карибский кофе. Иногда в нем можно встретить табачную ноту, темная обжарка дает шоколад и какао. Но в целом вы совершенно правы, если в Никарагуа найдутся жареные на гриле овощи, в Бразилии — орехи, в Индии Бабабудане — горчинка калины, а в Конго и Кениях — кислотность красных ягод, то Куба — кофе без ярких особенностей.
Осень, конечно, тоже каким-то образом причастна, я в этом уверена.
Можно попробовать увеличить дозировку, чтобы сделать вкус понасыщенней. Например, если берете пропорцию 8 г на 100 мл, то изменить ее на 9-10 г на 100 мл.
Конго более кислотный, может, он вам поэтому показался разбалансированным. Для Кубы табачный оттенок — норма, просто в каких-то Кубах его побольше, а где-то поменьше.
Если будете в наших краях — заходите в гости, заварим вам Конго еще раз в эспрессо. Вдруг он реабилитируется :)
Спасибо за приглашение, при случае воспользуюсь.
Я совсем не разочарован Конго! У каждого свой вкус (субъективный) поэтому высказывания: "Этот кофе хороший, а вот этот плохой...", не имеют смысла (естественно, при адекватной обжарке). У меня к Кубе особенное отношение. Я пробовал его много раз до "Торрефакто", и не мог понять, в чем "идея". А потом попробовал в обжарке ТФ и теперь из темных сортов этот-один из любимых. Для меня в нем есть яркая особенность:). Табак, сигары, которые "крутят мулатки на бедрах...". Хотя эта легенда, вроде, из Доминиканы. Да и сигару так не скрутить, нужна твердая поверхность)).
А Конго я заказал сразу, как только он у Вас появился. Хотелось сравнить с Конго Латумба. Эспрессо из Бор-дю-лак я не пробовал, но в гейзере вполне оценил. Просто именно он для меня не слишком запоминающийся.
Я тоже так считаю, для каждого свои критерии вкусности и невкусности. Более того, думаю, обсуждать вкус имеет смысл, только если кофе вот прямо сейчас приготовили, попробовали и сравнили ощущения :) Все остальное уже не совсем то, потому что слишком много переменных в приготовлении и обжарке.
Насчет Кубы и Доминиканы напомнили — доминиканцы еще считают, что кубинцы у них украли коктейль "Куба либре" :) Любой доминиканец скажет, что ром с колой и лаймом — это 100% доминиканское изобретение.
Один из не многих сортов который оправдывает заявленное описание,ноты шоколада, а именно послевкусие очень выразительного темного шоколада который остаётся во рту уже после первого глотка и только с небольшим остыванием превращается во ореховое послевкусие с мягким профилем какао,удивительное воплощение этого сорта в том что в разных способах приготовление становится все более и более притягательным,отсутствие кислинки даёт насладится всем богатым вкусом верхних нот и не подавляет кофейное тело.
Благодарю ребят из Торрефакто за разнообразие сортов и безупречный сервис;)
Но самое ужасное в том что перед этим мне достался такой же Малабар (обжарка от 1 июля). Малабар - мой любимый сорт и его я покупала очень много раз.
Что-то происходит у вас с обжаркой
От 22 июля Кубы в офисе точно не осталось, как и Малабара от 1 июля, — протестировать кофе с таких давних обжарок мы, к сожалению, уже не сможем. Но если у вас остался кофе, который горчил, можно передать его нашему представителю в Ростове, он отправит зерна нам и мы попытаемся установить возможную причину.
Если у вас не менялись условия приготовления (вода, рецепт) и если машина проходит регулярную очистку, то, вполне вероятно, что-то могло быть с этими батчами при обжарке. У Максима из комментариев ниже дата обжарки была другая, и, пока он не получил повтор, сложно судить, были ли его ощущения субъективными или нет.
Давайте отправим вам повтор кофе, чтобы проверить, в чем может быть дело. Вижу, что вы заказали Кубу на эту обжарку. Если хотите, можно обнулить ее стоимость, и эта упаковка уйдет на доставку в виде повтора за наш счет. С Малабаром, правда, так сделать на этой неделе уже не успеем — только на следующей.
Надеюсь, ситуация исправится. Буду ждать вашего ответа.