Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Способ обработки: | хани |
| Регион: | Трес Милагрос |
| Высота произрастания: | 1500- 1800 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | бурбон |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | ноябрь 2016 - февраль 2017 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
84,75 |
Вкусовой профиль напомнил мне наш Бурунди Яндаро из группы С. Сочный и сладкий кофе, но с более плотным сиропистым телом из-за растянутой обжарки. Здесь хорошо читается какао-профиль, спелые цитрусы, орехи и карамель на послевкусии. Этот сорт будет хорошей основой для молочных напитков, но, на мой взгляд, лучше всего раскроется в чистом виде со своим сложным и богатым букетом.
Камило Мерисальде — человек с огромным кофейным опытом, у него большой опыт и знания в области влияния ботаники на вкус кофе в чашке. Есть два главных направления, которые ведет Камилио: доведение всех процессов сбора и обработки кофе до совершенства и эксперименты с разновидностями арабики и их селекцией под конкретный терруар. Один из его проектов находится в Коста-Рике, где на всех этапах производства кофе применяются высочайшие стандарты, разработанные лично Камило. Например, он замерял уровень сахаров в ягодах разной спелости у одной и той же кофейной разновидности. Эти исследования показали, что пик содержания уровня сахаров в ягоде для одной разновидности может приходиться на разный цвет кожуры: красный, розовый или бургундский красный.
Пикерам ежегодно даются четкие рекомендации — какого цвета нужно собирать ягоды. Такие замеры по стандарту Камило должны проводиться ежегодно, так как погодные условия прошлого года могут существенно отличаться от настоящего.
Большое внимание уделяется обработке и ферментации. Кофе перед тем как пройти обработку, замачивается в ферментационных танках, выполненных из нержавеющей стали. В зависимости от задачи используется разная обработка – варьируется время замачивания ягод, время ферментации и количество промывок кофейной массы. Не менее важный этап – сушка ягод, при которой важно постоянно проветривать воздух. В помещениях для сушки по стандарту Камило устанавливаются вентиляторы, благодаря которым воздух циркулирует и кофе сушится не в парилке. Дополнительно, чтобы предотвратить развитие микробактериальной флоры, на финальной стадии кофе досушивается под лампами с УФ-излучением. После того как кофе прошел халлинг, его выдерживают на складе с климат-контролем, влагомерами и вентиляторами.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Шоколад, орехи, цитрусы
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Добрый день. Будет ли еще этот кофе? Или микро-лоты не повторяются?
Очень понравился этот кофе и я с замиранием сердца следила за выбором сорта недели до последнего, и до последнего этот кофе лидировал на первом месте с приличным отрывом от других сортов... сегодня очень неприятно была удивлена, что в сорт недели он не попал ((
Получается мы напрасно выбираем? Кампания сама назначает сорт недели на свое усмотрение? Зачем тогда это показательное голосование? ((
Инна, добрый день!
Уверяю вас, мы не вмешиваемся в ход голосования и сорта недели назначаются автоматически при переходе на новую дату обжарки учитываются результаты. Единственное вмешательство может быть, если мы получаем информацию со склада, что зеленого кофе данного сорта осталось мало. Тогда чтобы сорта недели точно хватило всем, мы можем переназначить другой. Но это случается в исключительных случаях.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, я купил кофемашину и пытаюсь сварить в ней эспрессо. В турке "Трес Милагрос" дает хороший, гармоничный вкус и вообще является одним из моих самых любимых сортов, но в кофемашине с заводскими настройками выходит сильно кислым и резким. Подскажите, пожалуйста, как можно пошаманить с настройками кофемашины, чтобы убрать эту кислятину из вкуса? И вообще, как раскрыть кофе в эспрессо?
Настройки, которые можно менять:
- степень помола (сейчас стоит что-то типа 3-4 ближе к мелкой фракции из 13 возможных - все равно кисло)
- количество кофе на порцию (от 6 до 14 грамм на порцию)
- количество воды в чашке
- температура воды
Ну и можно, конечно, просто другой сорт кофе попробовать, но мне кажется, что тут все-таки косяк с настройками кофемашины - я туда потом загрузил эфиопию (www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-amhara-ayehu-gr4/), стало получше, но кофе все равно сильно кислит.
Хотя в капучино вкус получается просто идеальным, хорошо чувствуется сам кофе, а не разбавленная жижа с молоком, как это часто бывает в большинстве кафешек.
С уважением,
Андрей
Привезли Трес Милагрос зеленый, сегодня решил пожарить. Уже открыв пачку почувствовал неладное. Вместо отборных, красивых, ровных и крупных зерен, которые покупал летом, увидел третьесортный набор из разнокалиберной мелочи, включая большое число вообще совсем мелких и нетоварных, на мой взгляд зерен, менее 4-5мм в диаметре даже после обжарки. Пожарить это нормально, не пережарив эту крохотную мелочь, естественно, практически не возможно.
Вся кухня в шелухе и все равно не смог от нее до конца избавиться на зернах. То, что привозили летом(я так понимаю настоящий трес милагрос) было чистое, мытое, практически без шелухи при обжарке, что тогда крайне понравилось и подходит имеено для домашнего обжаривания.
Короче говоря, понятно, что такими фокусами и чудо-превращениями 'Микролота'я не доволен, и вкусовые качества комментировать не могу. Сижу и думаю, что я пью?
Здравствуйте, Станислав. Могли бы ли вы поделиться опытом домашней обжарки? Моя почта avtimofeeff@gmail.com
Конечно, а что конкретно, какие моменты вас интересуют?
Спасибо за ответ.
Да все интересует. На чем обжариваете, как обжариваете этот сорт. Я его еще не пробовал.
В любом деле есть свои тонкости. С удовольствием послушаю.
Жарю на массивной немецкой алюминиевой сковороде с покрытием(BAF) , чугунной в хозяйстве нет. Пробовал обжаривать разные сорта по-разному, сейчас пришел исключительно к легкой, средне-легкой обжарке. Не из соображений вкуса, а потому, что мой опыт и знания говорят о том, что такой напиток более здоровый и приятный для ежедневного употребления.
Главный секрет - держать зерно в постоянном движении, я стараюсь непрерывно перемещать сковороду на конфорке левой рукой, а правой делаю круговые движения лопаткой. Чтобы получить несильную обжарку при этом по-максимуму избавиться от шелухи нужно держать небольшой нагрев. Но это приходит только с опытом, у всех, к тому же, разные плиты и сковороды. После этого я пересыпаю зерна из одного дуршлага в другой, чтобы они остыли, пока не избавлюсь от всех остатков шелухи. И главное, жарить стараюсь максимум дней на 7-10, самый класс- 2-4 дня; по прошествии даже недели обжаренный кофе драматически теряет аромат и вкус.
1) Очень качественное зерно.
2) Мягкий, нежный, но насыщенный. Комплексный.
3) Без сахара: доминирует шоколад.
4) Сахар выводит на первый план орех.
5) Сахар + молоко делают из него амаретто.
Первая обжарка 10 мин 30 сек, крэк на 9 мин 5 сек.
Очень порадовал!