Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Регион: | Дота Тарразу |
| Способ обработки: | сухая |
| Станция обработки: | Трес Милагрос |
| Высота произрастания: | 1500-1850 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | катурра, катуаи |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | ноябрь-декабрь 2016 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
83,25 |
Общая площадь фермы Трес Милагрос равна 120 гектарам. Почвы здесь состоят преимущественно из глинистых минералов, образованных в результате разложения вулканического пепла, так как неподалеку от фермы находится вулкан Иразу. На ферме кофейные деревья растут по соседству с дающими тень деревьями, а у основания их стволов высаживают лемонграсс, орегано, базилик и мяту для создания общей благоприятной окружающей среды. Период цветения у кофейных деревьев длится с февраля по апрель, а сбор урожая происходит с ноября по февраль. Спелые ягоды собирают вручную, к деревьям подходят несколько раз за сезон.
Наш друг Камило Мерисальде — человек с богатым кофейным опытом, он накопил огромную информацию о влиянии ботаники на вкус кофе в чашке. У Камило два главных направления работы — постоянное улучшение всех процессов сбора и обработки кофе и экспериментирование с разновидностями арабики и их селекцией под конкретные плантации. Камило проводит интересные эксперименты с аутентичными сортами: руме судан, лаурина, эужениоидис и гейша, зерна которых привезли из различных кофейных провинций Эфиопии: Харрар, Сидамо, Иргачеффе и Лиму.
Перед тем, как отправить кофе на ту или иную обработку, Камило замеряет уровень сахара ягоды в моменте, когда она еще не сорвана с ветки дерева, замеряет уровень pH воды, используемой для ферментации. Все это помогает ему контролировать процесс обработки.
Основной профиль Санта-Марии - это шоколад и цитрусовые оттенки, он отлично подойдет для эспрессо и как дополнение к смеси. При закладке в 18 грамм на корзине VST я настроил помол таким образом, чтобы за 30 секунд объем чашки составлял 29 мл. Тело напитка получилось выше среднего, вкус шоколада является основой, вокруг которой оттенками играют ноты кисловатого зеленого яблока, апельсина, карамели и немного ванили. Чашка получается сбалансированная, сладкая. С молоком этот сорт не теряется, напиток будет сливочным и мягким.
Дота Тарразу - самая высокая высота в Коста-Рике, климат этого костариканского региона характеризуется двумя сезонами: сезон дождей (длится стабильно семь месяцев, с мая по ноябрь) и сухой сезон (с декабря по апрель). В среднем осадков ежегодно выпадает 1350 мм, среднегодовая температура воздуха составляет 19 °C, высота произрастания здесь варьируется от 1500 до 1850 метров над уровнем моря.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Шоколад, апельсин, карамель
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Здравствуйте.
Покупаю ваш кофе достаточно давно, но все руки не доходили до написания отзыва. Теперь необходимость заставила. Покупал по началу разные сорта, но так как пью капучино, больше всего мне понравился С164 "Коста-Рика Санта-Мария". Обжарка от 28.04.18 была ужасна, да и сами зерна на вид были как будто другого сорта. Но это только раз. Остальные заказы полностью меня удовлетворяли. И вот... этот сорт закончился и снят с продажи(((.
Карузо не понравился, Куба Серрано совсем не мой кофе.
Чем можно заменить кофе Коста-Рика Санта-Мария?
Очень вкусный кофе, ничего не пережарено и не горчит. Хорошо идет как сам по себе, так и со сливками. Завариваю в турке или прямо в кружке. Обжарка от 23-го июня, если что.
Обжарка 28.04.2018. Коста-Рика Санта-Мария действительно то ли пережарен, как и написал предыдущий оратор, то ли обжарен плохо, то ли старые зерна. Я пила Коста-Рика Тарразу, этот даже ни в какое сравнение не идет. Или сорт такой, или обжаривать не умеют. Создалось впечатление, что производитель обманывает и продает не пойми чего, так еще и за такие деньги. Этот кофе стоит 434 руб. за 150 гр.! Первый раз заказывала кофе в этой фирме. Заказала 3 вида: №22 Гондурас Сан-Маркос, №14 Доницетти, №164 Коста-Рика Санта-Мария. И все три как на подбор: хуже кофе я в своей жизни не пила.
Екатерина, здравствуйте,
Спасибо за комментарий. Ответил вам ранее в ветке сорта Доницетти. Сожалею, что кофе оставил такое впечатление. Кофе я проверю, конечно, вернусь с ответом.
В этом году мы получили почетную премию, как лучший обжарщик и компания по обжарке кофе. Обманывать покупателей не наш метод и цели у нас совершенно другие.
Бывает, что сорт не ваш и вкус тоже, но все три сорта, которые вы попробовали оставили смазанные впечатления. Подскажите, как вы готовите кофе? Возможно, я смогу вам помочь с рецептом или методом приготовления?
Не думаю, что вы сможете помочь мне советом по приготовлению кофе в турке. Я готовлю разные пропорции на турку, от 4 до 8 гр кофе на 100 мл воды. Снимаю с плиты при поднятии, не доводя до кипения. Иногда несколько раз даю подняться шапке, иногда всего один. К примеру, данный кофе я пыталась приготовить несколько раз в разных пропорциях, и больше сыпала и меньше. Вкус в лучшую сторону вообще не менялся.
Екатерина,
Благодарю за рецепт!
Мы рекомендуем использовать 8-10 грамм кофе на 100 мл воды для турки.
Вы верно заметили, что не всегда изменение пропорции улучшает вкус.
Почему?
Все дело в воде. Так как вода является растворителем для кофе, то нам нужна вода с общей минерализацией в 50-150 мг/л. Это позволит взять из кофе все те вкусо-ароматические вещества, которые отвечают за индивидуальность сорта.
Попробуйте сварить наш кофе, например, на воде "Святой Источник" или "Пилигрим"
Мне очень нравится, вода "Волна Байкала" :)
Более подробно я писал в этой статье:
www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/
Обзор популярных марок воды:
www.torrefacto.ru/blog/water-for-coffee-mini-review/
Наш ролик по приготовлению в турке:
www.youtube.com/watch?v=QEY6jnok38E
Спасибо
Проверьте пожалуйста последнюю обжарку 28 апреля -пережарен, увы не вкусно совсем
Андрей, добрый день,
Обязательно проверим. К сожалению, пока нет кофе от 28 числа.
Могу передать Вам на проверку:) Я раньше Коста-Рику никогда не пробовала, не знаю какой она должна быть, но конкретно эту от 28 апреля пить не могу, аж слезы выступают - запредельная кислогоречь, за которой я не могу разобрать ничего больше
Екаткрина, готовить группу с в эспрессо целая история. Кислогоречь неприятная типичный признак ошибки приготовления эспрессо. Попробуйте мельче молоть и уменьшать дозу, можно подольше проливать кофе в чашку. С такими сортами нужно поэкспериментировать, возможно, что нужный рецепт находится далеко от стандартных параметров эспрессоварения. Сильно все зависит от оборудования конечно.
Да. Николай, я это уже поняла - сегодня я дошла почти до самого минимума, на который способна моя кофемолка и эспрессо получился удобоваримым:)
Раньше топ1 стабильно держала Кения, слишком близко как-то никого не подпуская, и когда решил немного отдохнуть, то совсем не ожидал, что дальнейшие симпатии к ней окажутся под вопросом.
Обычно варю немного меньше (12гр на 2/3 икеевского стакана, где-то 230мл), чем предписано, чтобы не получилось слишком жестко на мой вкус, но тут чем больше (сейчас по 18гр), тем только лучше. Кофе одновременно мягкий, как молочный шоколад, и с приятной свежинкой, по интенсивности ближе к клубнике нежели апельсину, а по оттенку - белому винограду или помело. Причем вкус замечательный с самого начала, как только попадет в стакан и когда уже совсем остынет.
Идеально вписывается в случай если хочется попробовать / показать кому-то кофе а-ля кислинка и наверняка не отпугнуть.
Добрый день,
Спасибо за рецепт! Был похожий случай с Индонезией, которая с 99 номером в каталоге.
Когда вкус Эфиопии и Кении добрался до черты, я начал искать другие вкусы, а Индонезия полностью переворачивает восприятие после африканских сортов. Особенно, когда остынет.
Рекомендую попробовать :)