Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Вид: | либерика |
| Способ обработки: | паса |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | эксельса |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2016/17 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
83.00 (оценка SCA разработана только для арабик, но поможет понять примерный уровень либерики в сопоставлении с арабиками) |
Аромат кофе ореховый, немного ферментированный благодаря обработке паса. В чашке находим вкус ореховой пасты, семечек, злаков и хорошее тело, которое в полости рта чувствуется гладким, как оливковое масло. На остывании во вкусе появляется карамель, немного лакрицы и специй.
Мы рекомендуем заваривать эту либерику во френч-прессе или чашке. Чтобы получить еще более легкий напиток, приготовьте его в воронке.
Универсальный рецепт для чашки:
- 12 г кофе среднего помола
- 180 г воды
- температура воды 95 С.
Смелите кофе и засыпьте в чашку, залейте водой.
Через четыре минуты сломайте кофейную шапку и уберите ее с поверхности кофе ложкой.
Через 10 минут заваривания кофе можно пробовать.
Пропорция кофе к воде для этого рецепта — 1:15, в зависимости от размера чашки количество кофе и воды можно менять.
Обработка паса (pasa – изюм на испанском) — это нечто среднее между сухой обработкой и хани. При сухой обработке ягоды сушатся целиком, и только потом депульпируются, при обработке хани — депульпируются сразу, а потом зерно в пергаментной оболочке вместе с клейковиной сушится. При обработке паса ягоды подсушивают в течение небольшого периода времени, обычно от 24 до 72 часов — этот этап совпадает с сухой обработкой. Затем ягоды депульпируют, и пачмент с клейковиной продолжает сушку на африканских кроватях, как при обработке хани.
Вкус зерна, обработанного таким образом, получается более фруктовым, сладким и ферментированным, чем при обработке хани.
Либерика — единорог в мире кофе: о ней много разговоров, но мало кто ее видел или пробовал. Это отдельный вид, который выделяется прежде всего размерами. Высота взрослого дерева достигает 20 метров, листья в 20-30 раз больше листьев арабики, ягоды тоже крупнее. Время до полного созревания ягод либерики составляет 14 месяцев против 9 месяцев у арабики. Чтобы собирать урожай, в Coffea diversa используют лестницы.
Кофеина в этом виде содержится столько же, сколько в большинстве арабик, 1,2—1,3%, причем в листьях кофеина больше, чем в самих зернах. В некоторых странах люди пьют настой листьев, но больше всего ценятся цветы за их интенсивный и глубокий жасминовый аромат. Из цветов получается прекрасный жасминовый чай.
В чистом виде либерику почти не выращивают, потому что вкус ее своеобразен и непривычен, но на Филиппинах часто смешивают с арабикой. В Малайзии и Западной Африке, откуда либерика родом, ей тоже не уделяют особого внимания.
Как у арабики, у либерики есть разновидности: Liberica excelsa, Liberica dewevrei, Liberica neo-arnoldiana. Большинство из них происходит из Западной Африки, из района нынешней Либерии, а либерика эксельса, которую выращивают у Гонсало Эрнандеса, была впервые обнаружена в Экваториальной Гвинее. За красоту и статность эксельсу в Coffea diversa называют Liberica bonita, в переводе с испанского — “либерика красивая”.
Обычные высоты обитания деревьев этого вида — 200-400 метров над уровнем моря. В саду Гонсало Эрнандеса либерика растет на высоте до 1500 метров и проходит сбор и обработку урожаев по всем правилам specialty-индустрии. Поэтому, возможно, это единственная в мире specialty-либерика!
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Впервые у нас — либерика! Это не арабика и не робуста, а совершенно другой вид кофе, не похожий ни на один другой. Маслянистое тело, сладость ореха с умеренной горчинкой, легкая острота специй и ноты лакрицы. Можно сказать, что это Йемен и Индонезия, которые встретились одной в чашке.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
В капучино, пожалуй, так же прекрасен, как и Коста-Рика либерика сухой. А вот в эспрессо понравился гораздо меньше, чем №154. В турке пока не пробовал.
Увеличил количество кофе до 18г на 200мл, аэропресс, первоначальная температура воды для цветения кофе - 94, доливал 96, время заваривания 7 минут. Божественно и волшебно, аромат фантастический, лакрично-шоколадный, вкус кожистый с оттенком персика, на остывании идеальная свежая кислинка.
Сорт привлек тем, что в описании говорилось про ноты лакрицы - очень ее люблю. Лакрицы и орехов я не почувствовала, зато вкус и запах полыни в напитке был очень сильный. Легкая кислинка сменилась горчинкой, по мере остывания специфичный вкус и аромат усилились, допить не смогла.
В комментариях сравнивали сорт с Муссонным Малабаром - это мой любимый сорт, ничего общего с ним я не заметила.
В качестве эксперимента попробовать можно, но покупать второй раз вряд ли буду, слишком не кофейный вкус для меня:).
Ольга, добрый день,
Спасибо за впечатления. Либерика - особенный сорт кофе. Вкус у него специфический. Вкусовой опыт у всех разный и восприятие кофе будет различаться. Коррективы вносит вода и способ приготовления.
Это нормально. В четверг проводили каппинг (дегустацию) с нашими покупателями, где пробовали и этот сорт. Во вкусе чувствовал семечки, злаки, орехи. Тело достаточно плотное и маслянистое. Этим либерика напоминает Муссонный Малабар, а на остывании присутствует алкогольный оттенок, который напоминает портвейн. Лакрица - не основной дескриптор, он едва заметен. В таких случаях, указываем "ноты лакрицы", или "ноты жасмина", которые не сильно выражены.
Скажите, какую воду вы используете для приготовления кофе?
Сергей, спасибо за внимание к моему комментарию!
Воду использую всегда фильтрованную, бутилированную не употребляю для приготовления напитков.
Ольга, рад помочь.
Кстати, мы проводили тестирование бутилированной воды для кофе, и получили занимательный результат.
Прочитать можно здесь:
www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/
Могу сказать, что на вкус кофе вода влияет чрезвычайно сильно. От состава воды зависит, сможет ли молотое зерно отдать все "нюансы" присущие данному сорту или нет.
Пожалуйста, пишите, если у вас будут вопросы.
Решил попробовать либерику, потому что очень редкая штука.
Сразу после открытия обнаружили несколько дефектных зерен - парчмент и пустышки. Честно говоря, впервые увидел парчмент в вашем кофе, немного удивился. В целом, это ничего, потому что дефекты вторичные, было их немного.
С другой стороны, и в немолотом зерне, и в молотом, и в чашке ощущался стойкий и сильный аромат жареных семечек, который обычно говорит о дефекте обжарки. В это мне поверить очень сложно, потому что заказываю у вас кофе далеко не первый раз и никогда такого не было.
Готовили в бонавите, но не думаю, что это имеет значение.
Развейте мои сомнения, могло ли что-то пойти не так именно в обжарке от 16.12.2017? Остальные две пачки кофе, которые заказывал, абсолютно нормальные и хороши.
Тонов плесени, о которой говорили в соседней ветке, не обнаружил. Но вкус отчетливо землистый, пу-эрный, ожидаемый скорее от Малабара. Кислинка алычи, быстро проваливающаяся в обволакивающую вязкость. Из острых тонов – черный перец, гвоздика. Лакрицы (со всеми оговорками – при моей воде, моем способе и т.п.) не увидел напрочь (с лакрицей знаком хорошо, выдирал корень из песка и плющил не камушке, она не такая). Сладость при этом есть, ее отчетливо много, но какой-то четкой привязки дать не могу. Что-то фруктовое вероятно, может быть вишня.
Понравилось, при цене в 900+ за 150 покупать не буду (разве в подарок), но если бы можно было купить за 100 рублей столовую ложку с горкой, как покупают пряности – брал бы.